Innehåll
Sylt gjord på frysta jordgubbar, även kallad trädgårdsjordgubbar, är ett utmärkt alternativ både för den som haft en låg bärsäsong och för den som har fryst sin överskottsskörd. Men många hemmafruar är rädda för att göra sylt av frysta bär. De tror att smaken av en sådan delikatess kommer att vara mycket värre än sylt gjord av färska bär. Dessutom kan tinade bär bli blöta och blöta. Det är faktiskt inte alls svårt att göra sylt av sådana bär. Det viktigaste är att noggrant välja jordgubbar och noggrant följa receptet.
Hur man väljer frysta bär
För att sylten ska bli framgångsrik måste du noggrant närma dig valet av frysta jordgubbar. Om det är hemgjorda bär borde det inte vara några problem. Men köpta bär kan vara en obehaglig överraskning. För att undvika detta måste du välja dem korrekt:
- Förpackningen ska vara transparent. Det är enda sättet att se att påsen innehåller bär och inte en isbit. Om förpackningen är stängd, bör jordgubbarna i den vara påtagliga som individuella bär och inte som isryggar;
- När man skakar paketet ska bären slå mot varandra. Om detta inte sker betyder det att de har fastnat ihop till följd av upptining och återfrysning;
- Färgen på jordgubben ska vara antingen röd eller lätt vinröd;
Frysta bär ska inte utsättas för plötslig värmebehandling i varmt vatten eller i mikrovågsugn. De måste få tid att tina. Beroende på graden av frysning kan detta ta från flera timmar till ett dygn. Du kan tina dem på en hylla i kylen eller i normal rumstemperatur.
Klassiskt recept
Det här receptet är mycket likt den vanliga metoden att laga jordgubbsdelikatesser, men det har också sina egna subtiliteter. För detta bör du förbereda:
- 2 kg frysta jordgubbar;
- kilo strösocker;
- ett paket citronsyra.
När allt kommer omkring, med dess hjälp kommer tinade trädgårdsjordgubbar att kunna behålla sin form.
Du bör börja laga mat först efter att de frysta bären har tinat helt. Det bästa sättet att göra detta är att lämna dem över natten i rumstemperatur. Tina bär ska tvättas, placeras i en emaljpanna och täckas med strösocker. I denna form ska jordgubben stå i 3 till 12 timmar. Hålltiden beror på hur snabbt bären börjar släppa sin saft.
När saften täcker minst hälften av bären kan du börja laga mat. För att göra detta, placera pannan på låg värme och tillsätt omedelbart citronsyra till den. Efter att kokningen börjar, måste den framtida jordgubbsdelikatessen kokas tills det första skummet, under konstant omrörning. Råd! Så fort skummet dyker upp tas kastrullen bort från värmen, och skummet tas bort med en hålslev. Efter att ha tagit bort skummet, låt jordgubbsmassan svalna och koka den sedan tills det första skummet bildas igen.
Den färdiga produkten försluts i försteriliserade burkar och förvaras på en mörk plats tills den svalnar helt.
Fem minuter frysta jordgubbar
Att göra jordgubbssylt enligt detta recept är inte svårt, och en kort tillagningstid gör att du kan behålla bärens integritet och form. För att förbereda det behöver du:
- kilo jordgubbar;
- kilo socker;
- hälften av en citron.
Tina och tvättade bär täcks med socker under en period av 4 timmar.
När bären ger saft ska pannan eller bassängen med dem koka upp på låg värme. Så fort de kokar, öka värmen och koka dem i 5 minuter. Samtidigt måste du komma ihåg att hela tiden och försiktigt röra om bären och ta bort skummet från dem.
När jordgubbsdelikatessen är klar, tillsätt saften av en halv citron. Efter att sylten svalnat ska den hällas upp i burkar och förvaras i kylen.
Fryst jordgubbssylt i en långsam spis
Du kan till och med göra sylt av frysta trädgårdsjordgubbar i en långsam spis. Läget "Mjölkgröt" är bäst lämpat för tillagning av det, men om du inte har det kan du prova det i lägena "Multi-cook", "Soup" eller "Stew".
För detta recept behöver du:
- 300 gram frysta jordgubbar;
- 300 gram strösocker;
- 40 milliliter vatten.
Innan du gör sylt måste du tina och tvätta bären. Sedan måste de placeras i multikokarskålen och täckas med socker. När de börjar släppa saft måste du tillsätta vatten till dem och blanda försiktigt.
Tillagningstiden för jordgubbsgodisen beror på det valda läget på multikokaren:
- i läget "Mjölkgröt" förbereds sylten tills ljudsignalen hörs.
- i läget "Multi-cook" måste du ställa in temperaturen till 100 grader och laga mat i 30 minuter;
- med läget "Soppa" kommer tillagningstiden att vara 2-3 timmar;
- i läget "Quenching" - 1 timme.
Innan förslutning i försteriliserade burkar måste skummet tas bort från den färdiga sylten.
Sylt gjord av frysta bär enligt något av ovanstående recept kan lagras i upp till 3 månader och är inte på något sätt sämre än en delikatess gjord av färska jordgubbar.
