Zucchini marshmallow

Zucchini marshmallow är en miljövänlig produkt berikad med vitaminer och mikroelement. Använd grönsaker med tillsatt socker eller honung efter smak, kombinera med olika bär och frukter. Hållbarheten för hemlagad konfekt, med förbehåll för lagringsförhållanden, är 8-10 månader

Finesser i matlagning

Processen att få en produkt från zucchini är standard. Det är nödvändigt att mala ingredienserna till en homogen konsistens, utan bitar. En mixer är idealisk för detta ändamål. Och ta bort överflödig fukt från råmaterialet så att marshmallowen blir elastisk och inte torr och hård. På landsbygden torkas råvaror i solen, placeras på en bricka eller bakplåt och täcks med gasväv ovanpå för att skydda mot insekter.

I en stadslägenhet används en vanlig elektrisk torktumlare för att avlägsna fukt. Som regel kommer hushållsapparaten utan extra komponenter, så grillen är täckt med bakplåtspapper. Den skärs i storlek och smörjs med vegetabilisk olja.Torkar av den senaste generationen (dehydratorer) är utrustade med speciella brickor. Blandningen hälls inte högre än sidorna. Om du inte har sådan utrustning hemma kan du laga den i en vanlig ugn.

Den färdiga produkten fastnar inte på dina händer.

Val och beredning av ingredienser

Ung och fullt mogen zucchini tas för bearbetning. Grönsaker ska vara av god kvalitet, utan tecken på ruttnande eller jäsning. Frukter av mjölkig mognad används helt med skal och frön. Det översta lagret tas bort från de mogna, skärs på längden och mjuka fibrer med hårda frön tas bort från varje halva. Forma grönsakerna till små slumpmässiga bitar för att få en homogen massa. Groparna tas bort från aprikoser och körsbär, och kärnan med frön tas bort från äpplen.

Zucchini marshmallow recept för vintern

Grönsaker i sig har ingen smak eller distinkt lukt; för att förbereda konfektyrprodukten hemma måste du lägga till socker. Denna komponent är gratis i recept, dess kvantitet beror på varje persons gastronomiska preferenser.

Zucchini passar till nästan alla säsongens bär, vanliga och exotiska frukter. För att förbättra vitaminsammansättningen kan du lägga till nässlor och använda färsk mynta som smaksättning.

Rå zucchinipastill

Om du inte har en torktumlare kan du tillaga produkten i ugnen. För en hushållsapparat i standardstorlek med två bakplåtar behöver du cirka 3 kg unga eller skalade och fröade grönsaker.

Förberedelse:

1. Zucchini formas till små bitar som kan hackas i en mixer.
2. I processen för att erhålla en homogen massa tillsätts socker i portioner.Du måste vänta tills det är helt upplöst. Smaken kan justeras efter önskemål.
3. Täck botten av formen med bakplåtspapper eller använd en silikonmatta, täck i alla fall ytan med vegetabilisk olja så att lagret lätt kan tas bort efter att fukten har avdunstat.
4. Bred ut blandningen och jämna till med baksidan av en sked så att lagertjockleken blir jämn.
5. Ställ in temperaturen på 120⁰, placera bakplåtarna och öppna luckan.

Efter tre timmar, prova ytan, om marshmallow inte fastnar på fingrarna, då kan processen slutföras. Förläng annars uttorkningstiden tills den är klar.

Pastila enligt det klassiska receptet behåller hela den kemiska sammansättningen av råa grönsaker

Kokt zucchinipastill

Övermogna grönsaker med grov fruktkött används ofta. Därför, för att få marshmallow, rekommenderas det att koka zucchinin tills den är mjuk.

Ingredienser:

• socker - 300 g;
• citron - 1 st.;
• zucchini (bearbetad) - 1 kg.

Hur göra:

1. Råvaran, bearbetad från skal och frön, skärs i bitar 2*2 cm.
2. Tillsätt socker, rör om och låt stå ett par timmar så att blandningen släpper saften.
3. Lägg i en kokkärl, sätt spisen på låg värme och koka skivorna under konstant omrörning tills bitarna mjuknat.
4. Riv citronskalet och tillsätt det i blandningen. Pressa saften från citrusen separat i en skål och häll den i zucchinin i små portioner (efter smak).
5. Slipa arbetsstycket till en homogen massa.
6. Bred ut i ett tunt lager på en bricka och lägg i en dehydrator.

Det tar cirka 10 timmar att göra sig klar.

Produkten är elastisk, homogen, söt, med en lätt citrusarom

Zucchini och svartvinbärspastill

Du kan göra vinbärsmarshmallow med zucchini av alla slags bär.Men för att få en produkt med rik färg med en uttalad arom och det maximala utbudet av näringsämnen, är det bättre att använda chokeberry-sorten.

För beredning, ta komponenterna i förhållandet 2:1, till exempel för 2 kg zucchini behöver du 1 kg vinbär. Det är svårt att bestämma doseringen av socker, allt beror på koncentrationen av glukos i bären, så lägg till efter smak.

Recept för att göra zucchini och vinbärspastiller i ugnen:

1. Bären bearbetas från stjälkarna, tvättas och får rinna av.
2. Zucchini skärs i små bitar. Om de är unga bearbetas de tillsammans med frön och skal. När den är mogen används endast fruktköttet till marshmallows.
3. Lägg bären i mixerskålen. När de är helt krossade, tillsätt zucchini och socker efter smak.
4. Fördela massan i ett tunt lager över brickan och ställ in enheten på en temperatur på 45-60 grader⁰C.

Tid till klart: 13-15 timmar. Ju tjockare lagret är, desto längre tid tar uttorkningsprocessen.

Produkten erhålls med en uttalad arom av svarta vinbär, mörk vinröd färg

Pastila från äpplen och zucchini

Ingredienser:

• zucchini - 1 kg;
• äpplen - 1 kg;
• honung - 100 g;
• kanel (pulver) - ½ tsk.

Matlagningsalgoritm:

1. Äpplena, skalade och urkärnade, delas i fyra delar.
2. Grönsaker formas slumpmässigt.
3. Kombinera komponenterna och mal tills det är slätt. Tillsätt honung och kanel. Den sista ingrediensen tillsätts efter önskemål.
4. Täck ugnsplattan med papper smord med vegetabilisk olja.
5. Häll blandningen och bred ut den i ett tunt lager.
6. Enheten med konvektion är inställd på 80⁰, torkad stängd utan forcerad cirkulation av flöden. Slå på läge 100⁰ och öppna dörren något.

Efter tre timmar testar de för beredskap. Vid behov förlängs tiden.

Pastila från äpplen och zucchini i torktumlaren har en mörk bärnstensfärgad färg, det visar sig med smaken av honung och äppelarom

Pastila från zucchini och bananer i torktumlaren

Ingredienser:

• zucchini - 1 st. medelstorlek;
• bananer - 2 st.;
• vatten - 100 ml;
• socker - efter smak.

Förberedelse:

1. Torkbrickorna är smorda med solrosolja så att pastillen lätt kan tas bort efter att fukten har avdunstat.
2. Bananer skalas. Skär zucchinin i bitar och mal arbetsstycket i en mixer tills det är slätt, tillsätt 100 ml vatten.
3. När massan blir homogen, tillsätt 120 g socker. Smaka av och tillsätt ingredienser om det behövs.
4. Arbetsstycket hälls från mixerskålen i en mugg, cirka 250 ml (allt beror på storleken på den elektriska torktumlaren), placerad på en bricka.
5. För att få cirkeln till rätt form, fördela den över planet med en sked.
6. Placera brickorna i hushållsapparaten och ställ in temperaturen på +60⁰C. Beroende på skiktets tjocklek avdunstar fukt från arbetsstycket inom 15 timmar.

Ta ut brickorna, låt dem svalna, ta bort dem och rulla dem till ett rör.

Pastila från äpplen och zucchini i torktumlaren har en mörk bärnstensfärgad färg, det visar sig med smaken av honung och äppelarom

Jordgubbar och zucchini marshmallow

Basen i receptet är bär, de tar tre gånger mer än grönsaker. Till exempel, för 2 kg jordgubbar behöver du 600-700 g zucchini. Socker tillsätts i små portioner till önskad smak.

Hur göra:

1. Bären bearbetas från stjälken, de lågkvalitativa tas bort, tvättas och vattnet får rinna av.
2. Zucchini skärs i godtyckliga bitar.
3. Arbetsstycket kombineras och blandas med en mixer tills det är mosat.
4. Under processen, tillsätt den nödvändiga mängden socker eller honung, börja med 1 msk. l.
5. Ytan på pallarna är täckt med ett tunt lager luktfri vegetabilisk olja.
6. Fördela bär- och grönsaksblandningen jämnt och jämna ut den med en sked för att bilda en cirkel med rätt form.
7. Fyll dehydratorn och ställ in temperaturen på 1(t 40-60⁰).

Tiden ställs in beroende på önskad konsistens på marshmallow. Om du behöver skaffa plast så räcker 13 timmar, hårt - 15 timmar.

Produkten är ljusröd till färgen med en uttalad jordgubbarom, det finns ingen zucchini i smaken.

Zucchini och aprikospastill

Ingredienser:

• aprikoser - 500 g;
• zucchini - 1,5 kg;
• unga nässelblad - 60 g;
• honung - 100 g (om så önskas kan du använda mer eller ersätta det med socker);
• vatten - 200 ml.

Förberedelse:

1. Aprikoser urkärnas och grönsaker skärs i små bitar.
2. Lägg bär och nässlor i en mixerskål, tillsätt sedan vatten, tillsätt zucchini och honung.
3. Fördela massan över dehydratorbrickorna och sätt på enheten.

Rätten är klar på en dag.

Strukturen på lagret på grund av aprikosen är ömtålig, det kommer inte att vara möjligt att ge det en rullform, produkten går sönder i bitar av olika storlekar

Zucchinipastill med mynta i torktumlaren

Komponenter:

• zucchini - 1 kg;
• myntablad - 100 g;
• citron - 1 st.
• socker - efter smak.

Förberedelse:

1. Separera myntabladen från stjälkarna, tvätta och torka dem.
2. Zucchini skärs i bitar.
3. Använd ett rivjärn och ta bort det gula lagret av skal från citronen. Pressa juice från citrusfrukter.
4. Lägg mynta och skal i en mixerskål och vispa dem. Tillsätt sedan hackade grönsaker och socker.Efter malning, smaka av och börja tillsätta citronsaft till önskad mängd.
5. Massan fördelas i ett tunt lager på en bricka, torktumlaren monteras och temperaturen ställs in på högst 60⁰.

Tid tills den är klar – 12 timmar.

Produkten är ljusgrön till färgen med en harmonisk arom av mynta och citrus.

Körsbärspastill med zucchini

Komponenter:

• körsbär - 500 g;
• zucchini - 2 kg;
• socker - efter smak.

Hur man förbereder zucchini och körsbärspastiller i en elektrisk torktumlare:

1. Bären tvättas och urkärnas.
2. Till skalet används unga grönsaker. Om det är grovt, skär sedan av i ett tunt lager. Forma till bitar.
3. Mal körsbär och zucchini i en mixer. Socker introduceras i små portioner efter smak.
4. Brickorna smörjs med vegetabilisk olja och massan läggs ut och jämnas ut med en sked.

Fyll torktumlaren och sätt på den till 60⁰, kommer produkten att vara klar om 12-15 timmar (beroende på tjockleken på lagret).

Den kylda plattan kan vikas som ett kuvert

Hallonmarshmallow med zucchini

Komponenter:

• hallon - 1 kg;
• zucchini - 1 kg;
• socker - 2,5 msk. l;
• vatten - 200 ml.

Recept på marshmallows från bär och zucchini:

1. Grönsaker skalas. Forma till bitar.
2. Lägg i en kastrull och tillsätt vatten, koka råvaran i 20 minuter tills den mjuknat.
3. Mal hallonen genom en sil.
4. Häll av vätskan från zucchinin och mal den med en stavmixer tills den är mosad.
5. När massan svalnat, kombinera den med hallon och socker och blanda. Låt kristallerna lösas upp.
6. Smörj arken med vegetabilisk olja och sprid purén över ytan i ett lager på 3 cm.

Torka i en elektrisk torktumlare i 18 timmar vid en temperatur på 45 grader⁰.

Plattan kan skäras till band och var och en kan rullas till ett rör.

Lagringsregler och perioder

Huvuduppgiften vid lagring är att se till att det inte bildas mögel på ytan och att strukturen inte blir för hård vid höga temperaturer. Efter tillagning rullas marshmallowen till ett rör och slås in i bakplåtspapper. Kan skäras i bitar och läggas i en behållare med lock.

Det optimala förvaringsförhållandet är ett kylskåp, det har låg luftfuktighet och en lämplig temperatur. Under sådana förhållanden förlorar inte produkten sitt näringsvärde inom åtta månader, men man måste se till att den inte är mättad med främmande lukter.

Slutsats

Zucchinipastillen blir plastig om den inte är övertorkad. Men om uttorkningstiden inte observeras minskas hållbarheten avsevärt. Tekniken för att förbereda produkten är standard, utrustningen du kan använda är en torktumlare eller ugn.

Rekommenderade inlägg

Jordgubbssylt utan tillagning

Jordgubbssylt 5 minuter

Viburnumsylt utan frön

Ett enkelt recept på kvittensylt

Feijoa sylt utan tillagning

Enkla recept på svartvinbärsgelé hemma

Svart hallonsylt: recept för vintern

Hallonsylt: hälsofördelar och skador

Körsbär med socker för vintern utan matlagning: recept med bilder