Svarta vinbär för vintern, mosade med socker: fördelar, hur man lagar mat

Svarta vinbär är ett unikt bär som är rikt på askorbinsyra, antioxidanter, pektiner och flavonoider. Sylt, sylt, kompotter och fruktdrycker tillagas av små svarta bär. Receptet på mosade svarta vinbär för vintern är lämpligt för dem som försöker bevara maximala fördelar i sina egna förberedelser.

Fördelarna med vinbär rivna med socker

Det klassiska receptet på svarta vinbär, blandat och rivet med socker, innebär användning av färska bär utan ytterligare värmebehandling. Detta innebär att frukterna helt behåller de fördelaktiga egenskaperna som ges till dem av naturen.

Svarta vinbär är en bärskörd som har flera riktningar effekter på kroppen:

1. Antioxidantverkan. På grund av innehållet av komplexa flyktiga föreningar, organiska syror, flavonoider, eteriska oljor, frukt förhindrar oxidationsprocesser, har en positiv effekt på det allmänna tillståndet hos celler, vidgar blodkärlen och förhindrar blodstagnation.
2. Antiinflammatorisk effekt. Pektiner, mineraler och organiska syror hjälper till att lindra inflammation. Ett exempel på en positiv effekt skulle vara användningen av purerad svartvinbärspuré gjord av svarta vinbär med hjälp av en mixer eller köttkvarn för sjukdomar i de övre luftvägarna. Mosade bär kan lindra svullnad av struphuvudet och har en antiinflammatorisk effekt på slemhinnan i halsen.
3. Antipyretisk, svedande effekt. Det ökade innehållet av askorbinsyra gör den mosade blandningen särskilt populär vid förkylningar. Att ta vitamin C, såväl som ett unikt komplex av vitaminer och mineraler, underlättar förloppet av ARVI, hjälper till att normalisera kroppstemperaturen och lindra febersymptom.
4. Matsmältningsförbättrande effekt. På grund av kostfiberinnehållet har mosade frukter en effekt på matsmältningssystemet och hjälper till att eliminera gifter.
5. Förstärkande egendom. Svartvinbärspurerad blandning främjar cellregenerering - på grund av dess aktiva inverkan på metaboliska processer. Dessa egenskaper hos produkten ökar elasticiteten i de övre skikten av epidermis, förbättrar tillståndet för hår och naglar. Svarta vinbär kallas ett bär som förhindrar åldrandeprocessen.
6. HeRöda bär kan ha en lugnande, avslappnande effekt. För att göra detta, häll kokande vatten över en handfull vinbär och låt stå i 5 minuter.

Hur man lagar svarta vinbär mosade med socker

Puréade svarta vinbär skördas för vintern i juli. I slutet av denna månad är skörden helt klar. Bären samlas in vid full mognad, men de får inte lagras under lång tid och förlorar sin struktur.

Det bästa alternativet är att bearbeta svarta vinbär för vintern enligt recept utan matlagning. Säkerheten för sådana preparat beror på överensstämmelse med proportionerna, tillsatsen av socker till de purerade vinbären, såväl som på överensstämmelse med tekniska metoder under beredningen.

Recept på rivna vinbär med socker för vintern

Många hemmafruar använder recept med minimala termiska effekter på frukter eller utan någon värmebehandling alls.

Speciella smaker ges till purerade konserver genom ytterligare ingredienser, som tillsätts enligt önskemål.

Gnid svarta vinbär på något av följande sätt:

• med hjälp av en köttkvarn. Bären bearbetas i en elektrisk eller manuell köttkvarn, vilket ger en krossad blandning;
  
• blandare. En mixer med en speciell tillbehör placeras i en skål med bär och mald vid låg hastighet;
  
  

• sked, mos, träspatel. Denna metod anses vara den mest arbetskrävande. Det användes innan återvinningsbara hushållsapparater kom. Efter malning innehåller purén krossade och hela bär, många gillar denna struktur, så metoden är fortfarande efterfrågad än i dag.
  

Svarta vinbär, mosade med socker, kokta

Den purerade blandningen med ytterligare tillagning kan lagras i flera år. Denna metod anses lämplig när svartvinbärsskörden är särskilt riklig. Bären sorteras, grenar och skräp tas bort, tvättas och torkas sedan på en pappershandduk. Att ta bort överflödig fukt är ett viktigt steg, som förhindrar att den mosade sylten blir vattnig.

Till 1 kg frukt tillsätt 2 kg socker. Den purerade blandningen får infundera och helt lösa upp kristallerna i 2 - 4 h. Därefter kokas blandningen och kyls. Det rekommenderas inte att koka vinbärssylt. Denna process bidrar till att förstöra vitamin C som finns i bäret.

Svarta vinbär, mosade med socker, utan tillagning

Bären tvättas noggrant, torkas och bearbetas sedan på valfritt sätt. Socker tillsätts i den mosade purén. Tillsätt 2 kg socker till 1 kg bär. Tillsättning av socker är uppdelad i 2 - 3 doser, varje gång man låter blandningen dra under en ren handduk. Efter tillsats av den sista portionen tas behållaren med vinbärsmos bort i 10 - 20 timmar. Medan blandningen infunderas rörs den om regelbundet. Sedan läggs de ut i burkar, täcks med lock och ställs undan för förvaring.

Frysta vinbär, mosade med socker

Vissa hemmafruar föredrar att frysa svarta vinbär och på vintern ta ut dem ur kylskåpet och koka dem. Frysta bär lämnas att tina upp och läggs sedan i ett durkslag för att rinna av saften.

Ett annat ovanligt sätt är att frysa den beredda mosade blandningen.Det används förutsatt att en mindre mängd sötningsmedel tillsätts, och råvarorna fryses i portioner.

Till 1 kg frukt tillsätt 500 - 600 g socker. Bären mals, täcks med socker och väntar tills kristallerna är helt upplösta. Den förberedda mosade blandningen hälls i små plastbehållare eller koppar med lock, utan att fylla på till brädden. Behållarna ställs i frysen och fryses.

Vinbär med apelsin, mosade med socker

Detta recept på mosade svarta vinbär med tillsats av apelsin och socker är lämpligt att lagra för vintern. Apelsin ökar bärblandningens välgörande egenskaper och ökar innehållet av vitamin C. Dessutom har smaken av purerad apelsin-vinbärssylt en ovanlig nyans och en minnesvärd arom.

• bär - 1 kg;
• stora apelsiner - 2 - 3 st.;
• socker - 2 kg.

Frukterna sorteras, tvättas och bearbetas. Apelsinerna rullas med skalet och tar bort kärnorna. För att göra detta, använd en manuell köttkvarn eller mixer.

De purerade blandningarna kombineras och täcks med socker. Låt stå i rumstemperatur i 2-3 timmar, ta sedan ut för ytterligare förvaring.

Vinbär för vintern utan tillagning för förvaring i frysen

Ett ovanligt sätt att förbereda purerade svarta vinbär utan matlagning är att frysa bärsorbet för vintern, för beredningen som du behöver:

• 500 g frukt;
• 250 g socker;
• 2 msk. l. gelatin.

Mal svarta bär med en mixer, tillsätt sedan bulkprodukter och mal 1 gång till. Den resulterande mosade purén hälls i små formar och förvaras i frysen. Om du placerar träpinnar i mitten av arbetsstycket, får du efter frysning bärsorbet på en pinne.

Rivade svarta vinbär för vintern med citron

Receptet på svarta vinbär, riven med socker och citron utan tillagning, kallas en "vitaminbomb", som är förberedd för förvaring för vintern. Ingredienser:

• bär - 1 kg;
• socker - 1200 g;
• citron - 1 st.

Citronen tvättas med kokande vatten, skärs i fjärdedelar och kärnorna tas bort. Mal svarta vinbär i en mixer tillsammans med citronskivor. Den mosade purén täcks med socker och blandas. Efter att kristallerna är upplösta täcks arbetsstycket med lock för ytterligare förvaring.

Vinbär med socker och hallon utan matlagning för vintern

Den mosade vinbär-hallonblandningen hjälper mot förkylningar, stärker immunförsvaret och ökar kroppens försvar.

Bär tas i olika proportioner: för 1 kg hallon - 0,5 kg svarta vinbär. Den allmänna mosade blandningen hälls med 1,3 kg socker. Det rekommenderas att passera frukterna genom en sil för att förhindra att fröna kommer in. Den mosade blandningen förvaras i kylen.

Kaloriinnehåll

Kalorivärdet för 100 g svarta vinbär är 44 - 46 kcal. Purésylt har ökat kaloriinnehåll på grund av tillsatsen av ett sötningsmedel. Söt sylt beredd enligt det klassiska receptet har en indikator på 246 kcal.

Regler och villkor för lagring

För förberedelserna används glasburkar med lock, bearbetade i förväg. Behållare steriliseras över ånga, i ugnen eller genom kokning. Locken måste passa helt på halsen på varje burk. De kokas i 3 - 5 minuter, tas sedan ur pannan och kyls.

När du stänger burkarna med lock, se till att ingen fukt kommer in. Preparaten förvaras i kyl, källare eller mörkt rum dit solljuset inte når.

Den purerade blandningen kan lagras på vintern vid en temperatur som inte överstiger +2 °C utan tillagning.Det rekommenderas inte att frysa burkar med ämnen och sedan tina dem.

Slutsats

Ett recept på mosade svarta vinbär för vintern är ett unikt sätt att förbereda bär som hjälper till att bevara deras fördelaktiga egenskaper. På vintern kommer några skedar mosad vinbärssylt att öka immuniteten, förbättra humöret och driva bort förkylningssymptom.

Rekommenderade inlägg

Recept för körsbärsplommonsylt

Recept på plommonsylt till vintern

Fröfri hjortronsylt

Gröpfri persikosylt: 5 recept

Persikosylt

Läcker melonsylt

Fågelkörsbär purerad med socker

Blåbärsgelé för vintern: 4 bästa recepten

Blåbär mosade med socker: de bästa recepten