Vita vinbär för vintern: förberedelser, bästa recept

Vita vinbär är rika på vitaminer, järn och kalium. Till skillnad från de vanliga svarta vinbären har den en mildare smak och en behaglig bärnstensfärgad färg. Bären innehåller också mycket pektin, som hjälper till att rena blodet och ta bort tungmetallsalter från kroppen. Recept på vita vinbär för vintern är ett bra val för hemlagade förberedelser.

Vad kan göras av vita vinbär

Kockar och hemmafruar älskar att använda vita vinbär för att förbereda söta delikatesser för vintern. Det finns många recept på sylt och sylt med och utan socker, marmelad, gelé, kanderad frukt och olika drycker: kompotter, vin. Bären används också för att göra en läcker sås till kött. Andra sorters vinbär, jordgubbar, krusbär, apelsiner och vattenmeloner används ofta för vinterförberedelser.

Enkla recept på vita vinbär för vintern

Preparat gjorda av vita, röda och svarta vinbär är älskade av många. Det finns ett stort antal recept för konservering för vintern. Erfarna hemmafruar känner till funktionerna i deras tillverkning:

1. Använd endast kokkärl i emalj för att förhindra oxidation.
2. Ta behållare med låga sidor.
3. Ha alltid en sked eller hålslev till hands för att skumma bort skummet.
4. Under tillagning, kontrollera processen, övervaka elden och rör om massan.
5. Välj bara mogna vita vinbär. Preparat gjorda av det lagras under lång tid på vintern.
6. Bären separeras från grenarna, rensas från löv och skräp.
7. För en variation av smak tillsätts andra bär och frukter.
8. Ta burkar utan sprickor eller chips, tvätta dem noggrant och sterilisera dem på något bekvämt sätt. Samma procedur utförs med lock.

Sylt

Traditionella recept för att göra vita vinbärssylt för vintern innebär värmebehandling av råvaran. Nödvändiga ingredienser:

• vita vinbär - 1 kg;
• socker - 1,5 kg;
• vatten - 400 ml.

Stadier av arbetet:

1. Frukterna sorteras, sticklingar tas bort, tvättas och får torka.
2. Häll dem sedan i en stor behållare. Tillsätt strösocker i förhållandet 1:1 och låt stå i 12 timmar.
3. Söt sirap görs av det återstående sockret. Utan att låta det svalna, häll det i de beredda råvarorna och ställ på låg värme. Sylten ska bli genomskinlig. För att förhindra att den brinner under tillagningen, rör om den med en träslev. Skummet tas bort.
4. Den färdiga vinbärssylten hälls i steriliserade behållare och täcks med lock för vintern.

Sylt

Bärsylt beredd enligt ett traditionellt recept, utan skal och frön, läggs till bakverk, keso, yoghurt och gröt. Produkter för sylt:

• bär - 1 kg;
• granulerat socker - 1 kg;
• vatten - 200 ml.

Hur man gör sylt:

1. De tvättade vinbären rensas från kvistar och vattnet får rinna av.
2. Frukterna läggs i en bred kastrull, fylls med ett glas vatten och ställs på spisen. Först värms massan helt enkelt upp i 10 minuter så att skinnet och fröna är lättare att separera från fruktköttet.
3. Frukterna gnuggas genom en sil. Den resulterande massan och juicen täcks med strösocker och sätts tillbaka på låg värme i 40 minuter.
4. Den varma massan läggs i burkar och försluts. För att bevara värmen täcks behållaren med en filt eller matta under en dag.

Kompott

Bärkompott för vintern är en utmärkt berikad dryck. Kompott av vita vinbär och nypon är användbar vid behandling och förebyggande av förkylningar och influensa.

För receptet behöver du:

• vita vinbär - liter burk;
• nypon - en handfull bär;
• för sirap - 500 g strösocker per liter vatten.

Matlagningsprocess:

1. Den erforderliga mängden sirap kokas från vatten och strösocker.
2. Nypon placeras på botten av steriliserade burkar och vita vinbär placeras ovanpå.
3. Häll söt sirap kyld till rumstemperatur och pastörisera i 20-25 minuter.
4. Behållarna med kompott rullas ihop med plåtlock. Lägg med botten uppåt, vänta tills det svalnat och förvara på en mörk, sval plats.

Kanderad frukt

Kanderad frukt är ett exempel på en hälsosam efterrätt. Receptet hjälper till att diversifiera barnmenyn på vintern. För kanderade frukter ta:

• 1 kg frukt;
• 1,2 kg strösocker;
• 300 ml vatten.

Hur man gör godis:

1. Separera bären från stjälkarna och tvätta.
2. Lös upp socker i vatten, sätt på eld och koka i 5-10 minuter.
3. Tillsätt vita vinbär. Koka upp och håll i eld i 5 minuter. Låt stå i 12 timmar.
4. Koka sedan upp igen och koka tills det är klart.
5. Utan att låta blandningen svalna, häll den i ett durkslag och låt stå i 2-3 timmar. Under denna tid rinner sirapen av och bären svalnar. I framtiden kan sirapen konserveras och användas som sylt.
6. Ta en plåt och lägg 10-12 vita vinbär på den, i högar. Torka i ugnen i 3 timmar. Uppvärmningstemperatur – 40^°MED.

Marmelad

Hemlagad marmelad är värdefull eftersom den, till skillnad från köpta godis, inte innehåller skadliga tillsatser. Den är tillagad enligt detta recept:

• 1 kg frukt;
• 400 g socker;
• 40 ml vatten.

Tillverkningsstadier:

1. Häll vatten i botten av pannan och lägg på vita vinbär ovanpå. Koka tills det mjuknar.
2. Ta av bären från värmen och fräs genom en sil.
3. Tillsätt socker, sätt tillbaka det på spisen och koka. Kontrollera beredskapen med en droppe sylt. Om det inte breder ut sig över fatet är bärmassan klar.
4. Den hälls upp i formar och låter stelna.
5. Marmeladen rullas i socker och förvaras i burk svalt.

Gelé

Ljus bärnstensfärgad vinbärsgelé är ett utmärkt tillskott till frukosttoast eller pannkakor, och en smakrik produkt för bärsås. Nödvändig:

• vita vinbär utan grenar - 2 kg;
• granulerat socker - 2 kg;
• vatten 50 ml.

Hur man gör gelé:

1. Frukterna tas bort från grenarna, tvättas och överförs till en behållare för matlagning. Häll i vatten.
2. Koka på medelvärme i 3-4 minuter efter kokning. Bären ska spricka.
3. Massan gnuggas genom en sil. Den ska bli lätt och enhetlig.
4. Tillsätt strösocker i små portioner, rör om tills det löst sig helt.
5. Placera geléen på elden igen, vänta tills den kokar och koka i ytterligare 5-7 minuter under omrörning.
6. Små glasburkar förbereds och steriliseras samtidigt. Den varma bärmassan hälls snabbt i dem innan den stelnar.
7. Geléen kyls i en öppen behållare vid rumstemperatur. Och för förvaring förseglas de och placeras på en sval plats för vintern.

Ett annat sätt att göra aromatisk vit vinbärsgelé:

Vin

Vita vinbär ger bords- och dessertviner med en vacker gyllene nyans. Det här receptet använder inte produkter som påskyndar jäsningen, vilket bevarar fruktens delikata smak och färg. Ingredienser:

• vita vinbär - 4 kg;
• socker - 2 kg;
• vatten - 6 l.

Dryckstillverkningsprocess:

1. Bären sorteras, placeras i en behållare och krossas för hand.
2. Sedan hälls de med 2 liter vatten, täcks med 800 g strösocker och täcks med gasväv vikt i flera lager. Massan förblir på en mörk plats i rumstemperatur.
3. Efter 2 dagar uppträder väsande, skum och en sur lukt. Frukterna börjar jäsa. Deras juice pressas ut och bara fruktköttet blir kvar. Det återstående vattnet värms upp, hälls över kakan, kyls och filtreras. Den resulterande vätskan hälls i en flaska. Det används senare för jäsning. Den är täckt med en handske med små hål i fingrarna.
4. Därefter tillsätts 600 g socker en gång var 4:e dag. De gör det så här: häll lite av det flytande innehållet ur flaskan, blanda med socker och lägg tillbaka det i behållaren.
5. Det tar från 25 till 40 dagar för vitt vinbärsvin att mogna, beroende på temperatur och typ av frukt. Drycken dräneras försiktigt, var noga med att inte fånga sediment. Behållaren försluts och skickas till en sval plats i 2-4 månader.

Sås

Vit vinbärssås är idealisk för köttrecept. Den är beredd av följande ingredienser:

• vita vinbär - 1,5 koppar;
• färsk dill - 100 g;
• vitlök - 100 g;
• socker - 50 g.

Att göra såsen är enkelt:

1. Vinbär, dill och vitlök krossas i en mixer eller köttkvarn.
2. Tillsätt socker.
3. Blandningen kokas. Såsen är klar. Den kan läggas färsk till rätter eller förberedas för vintern genom att rulla den till burkar.

Regler och villkor för förvaring av vita vinbärspreparat

På vintern bör arbetsstyckena förvaras på en mörk, torr och sval plats. Behållare med sylt, konserver och kompotter kan förvaras i ett skafferi eller i en torr, varm källare. Vissa lämnar preparaten i bostadslokaler, men i sådana fall överstiger deras hållbarhet inte ett år. Om du följer grundläggande förvaringsregler förblir desserter och drycker gjorda av vita vinbär fräscha under lång tid.

Slutsats

Recept på vita vinbär för vintern hjälper dig att göra goda och hälsosamma godsaker. Bären har en mer delikat smak och mindre uttalad arom jämfört med röda eller svarta vinbär. Produkterna gjorda av det är ljust gyllene, genomskinliga och ser väldigt aptitretande ut.

Rekommenderade inlägg

Jordgubbssylt utan tillagning

Jordgubbssylt 5 minuter

Hur man gör jordgubbssylt i en slowcooker

Feijoa sylt utan tillagning

16 recept på kaprifolsylt

Krusbärssylt med apelsin: 16 enkla recept

Körsbärskonfitur och gelé

Plommonsylt för vintern

Tranbärssylt