Innehåll
Persikor är en favoritdelikatess för många. Deras behagliga arom och söta smak lämnar ingen oberörd. Men som alla frukter är dessa frukter säsongsbetonade. Naturligtvis kan du hitta färska persikor i butikshyllorna på vintern, men deras smak blir inte lika rik. Det finns ett annat sätt att njuta av dina favoritfrukter på vintern - att vissna ner dem. När allt kommer omkring är torkade persikor ganska välsmakande och friska torkade frukter.
Fördelarna och skadorna av torkade persikor
Persikafrukter, konserverade för vintern genom torkning, innehåller många användbara ämnen:
- organiska syror;
- eteriska oljor;
- mono- och polysackarider;
- olika användbara element (kalium, kalcium, magnesium, fosfor, järn, natrium);
- B-vitaminer, samt vitaminerna A, C, E och PP.
Denna sammansättning gör frukten till en bra antioxidant. På grund av detta rekommenderas ofta torkad frukt att ätas för att förebygga cancer. Läkare hävdar också att de är användbara för personer med hjärt-kärlsjukdomar, eftersom de hjälper till att förbättra blodsammansättningen och öka hemoglobinet.
Som alla naturprodukter har torkade persikor också negativa egenskaper. På grund av det höga sockerinnehållet i kompositionen är de kontraindicerade för personer med diabetes. Dessutom gör ett så stort antal olika mikroelement dem till allergener om de konsumeras i överskott.
Hur man gör torkade persikor
Torkade persikor kan tillagas hemma i en elektrisk torktumlare eller i ugnen.
Men säkerheten för alla användbara mikroelement i denna produkt beror inte bara på metoden och processen för beredning, utan också på valet av råmaterial.
Det rekommenderas inte att använda övermogna och skadade frukter, eftersom de under förberedelse för torkning (förinfusion i socker) kan jäsa eller börja försämras.
Det finns inga särskilda krav på persikornas variation och utseende. Vilken sort som helst är lämplig för att förbereda en sådan delikatess, även de där benet är svårt att separera.
Storleksmässigt kan man ta både små frukter och större persikor. Endast i det här fallet är det värt att överväga att deras skärning kommer att vara annorlunda. Små frukter kan bara delas upp i halvor, medelstora - i 4 delar och större - i 8 delar. Torktiden beror på skivornas tjocklek.
Receptet för att göra torkade persikor är ganska enkelt och innehåller 3 huvudsteg: separera juicen, koka och torka.
Hur man torkar persikor hemma i ugnen
Ingredienser:
- persikor - 1 kg;
- socker - 700 g;
- vatten - 350 ml.
Torkningsmetod:
- Tvätta och torka persikofrukterna noggrant.
- Skär dem på mitten och ta bort gropen (större frukter skärs i 4 eller 8 bitar).
- Lägg de skivade frukterna i lager i en kastrull, strö varje lager med socker. Socker för att fylla skurna persikor krävs med en hastighet av 400 g per 1 kg frukt. Låt dem stå i denna form i 24-30 timmar i rumstemperatur för att släppa ut saften.
- När persikorna har stått i socker en viss tid ska de hällas i ett durkslag för att rinna av saften.
- Medan saften rinner av, förbered sockersirap. Häll de återstående 300 g socker i pannan och tillsätt 350 ml vatten, lägg det på elden, låt innehållet koka upp, rör om då och då.
- Lägg försiktigt skivorna i kokande sockerlag. Det finns ingen anledning att blanda dem. Koka frukterna i ca 5-10 minuter och ta kastrullen från värmen. Låt svalna.
- De kylda kokta persikorna måste överföras tillbaka till durkslaget för att rinna av sirapen. Gör detta på ett sådant sätt att de inte skadas.
- Lägg persikoskivorna i ett enda lager på en plåt och ställ in i ugnen som är förvärmd till 70 grader i 30 minuter. Sänk sedan temperaturen till 35 grader och torka dem.
Färdiga torkade torkade frukter bör inte vara blöta eller klibbiga. En bra indikator på torkad frukts färdighet är frånvaron av klibbighet.
Hur man torkar persikor i en elektrisk torktumlare
Ingredienser:
- persikor - 1 kg;
- 400 g socker.
Metod för att förbereda torkade persikor i en torktumlare:
- Tvätta och torka frukterna. Skär på mitten och ta bort fröna.
- Stick igenom varje persikahalva med en tandpetare på skinnsidan på flera ställen.
- Lägg halvorna i det första lagret i en djup behållare, täck med en liten mängd socker. Bred sedan ytterligare ett lager ovanpå och täck även med socker.
- Alla persikor täckta med socker måste stå på en varm plats i 30 timmar för att släppa ut saften.
- Efter infusion i socker, överförs de till en sil (den placeras på en panna) för att rinna av saften. Om saften finns kvar i behållaren ska den också hällas i pannan.
- Den avrunna saften i pannan sätts på gas och kokas upp. Koka sirapen i högst 2-5 minuter. Efter kokning minskar du värmen så att sirapen inte kokar.
- Använd en liten hålslev och lägg 1-2 persikohalvor i den varma sirapen. De bör tas bort så snart deras kött blir genomskinligt. Proceduren tar cirka 10 minuter. Slutresultatet ska vara persikahalvor indränkta i varm sirap på toppen och råa persikohalvor inuti.
- Efter denna procedur ska de skurna frukterna läggas på en sil och få stå så att sirapen rinner av.
- Sedan ska halvorna läggas ut i ett enda lager på torktumlaren. Ställ in temperaturen på 60 grader och låt dem stå i 10-13 timmar. Under denna tid måste du stänga av torkningen två gånger och låta frukten svalna. På så sätt blir de bättre mättade med sin egen juice.
Färdiga torkade persikor bör lämnas i torktumlaren tills de svalnat helt utan att ta bort dem.
Hur man förvarar torkade persikor
När de förvaras på rätt sätt kan torkade persikor behålla sina fördelaktiga egenskaper i upp till två år. De bör förvaras på en torr plats utom direkt solljus. Det är bättre att förvara dem i ett tyg, canvas eller papperspåse.
Slutsats
Torkade persikor är en välsmakande och hälsosam förberedelse inför vintern. De är friska, aromatiska och behåller sina ursprungliga smakegenskaper under lång tid, så de kan lätt bli en favoritgodis inte bara under vintersäsongen, utan året runt.
