Innehåll
Det händer att du när du köper en melon stöter på en hård, osötad frukt. Detta är inte en anledning att bli upprörd, utan tvärtom ett bra tillfälle att lära sig något nytt och försöka göra kanderade frukter av det för första gången. Det här är kanderade fruktköttsbitar som smakar väldigt mycket som godis. Kanderad melon kommer verkligen att tilltala inte bara barn, utan också till alla vuxna.
Användbara egenskaper hos kanderad melon
Melonfrukter, som de flesta grönsaker och frukter, är mycket fördelaktiga för människor på grund av deras rika näringssammansättning. De innehåller:
- Sahara;
- cellulosa;
- fetter;
- kvävehaltiga ämnen;
- flyktiga aromatiska föreningar;
- folsyra och nikotinsyror;
- C-vitamin.
Det mesta av denna fördelaktiga komposition bevaras även efter värmebehandling under beredningen av kanderade frukter. Tack vare detta mättar kanderad melon en person inte bara med näringsämnen, utan har också en terapeutisk och förebyggande effekt på kroppen. De fungerar som naturliga diuretika och har milda laxerande egenskaper.
Kanderade meloner lyfter humöret, har en lugnande effekt på nervsystemet och är bra att småäta när du är i ett deprimerat mentalt tillstånd eller deprimerad.De hjälper till med njursjukdomar (nefrit, pyelonefrit), lever (kronisk hepatit, cirros) och gallblåsan patologier.
Fibrerna som finns i kanderade frukter tar bort överskott av kolesterol, den skyldige till åderförkalkning, och tillförseln av vitaminer hjälper till att bekämpa anemi och föryngrar huden. Massans renande effekt används för sjukdomar i cirkulationssystemet:
- hypertoni;
- kronisk hjärtsvikt;
- för hjärtsjukdomar.
Kanderade meloner har en stödjande effekt på kroppen, de rekommenderas för personer som har drabbats av allvarliga sjukdomar, operationer och även i hög ålder. De hjälper också till med vissa gynekologiska sjukdomar, de rekommenderas att ingå i menyn för de kvinnor som behandlas för olika former av adnexit.
Vilken melon är bättre att välja för att göra kanderade frukter?
För att göra kanderade frukter måste du välja en melon som inte är övermogen. Du kan bestämma mognadsgraden för en melon genom att utföra ett litet test. Det är nödvändigt att skrapa huden på melonen var som helst. Om du lätt når det grönaktiga lagret, då är melonen mogen.
Du måste också vara uppmärksam på platsen mittemot svansen (måste vara torr), där blomman var. En mogen melon har en något böjlig näsa, medan en övermogen har en mycket mjuk näsa. En omogen melon kommer att ha en grön svans och en hård motsatt spets (näsa).
Hur man gör kanderad melon
Tekniken för att göra kanderade frukter har varit känd sedan urminnes tider. Det uppfanns i öst som ett sätt att bevara grödor i extrem värme. I Europa kallades kanderade frukter hård (torr) sylt och ansågs vara exotisk under lång tid, men med tiden lärde de sig att laga dem inte värre än sina östra grannar. Receptet visade sig vara väldigt enkelt: frukten eller skalet måste kokas i sockerlag och sedan torkas.
Hur man gör kanderad melonmassa
Melonen måste tvättas, skäras i två delar och fröna ösas ut med en sked. Sedan måste frukten skalas och skäras i strimlor. Om du har en elektrisk torktumlare i ditt hem, arrangera de skurna bitarna i sektioner och stapla dem ovanpå varandra. Stäng, slå på grönsakstorken, ställ in temperaturen på +58 grader och timern i 8 timmar. När tiden har gått, ändra avsnitten så att den sista blir den första. Fortsätt att torka i samma läge i ytterligare 4 timmar. När tiden är ute är de kanderade frukterna klara.
Skär fruktköttet av omogen melon i stora kuber, eftersom tunna bitar krymper under tillagningen och förlorar sitt utseende. Häll sedan kokande vatten över allt och låt det vara så till morgonen. Nästa dag, häll av vattnet, tillsätt färskt kokande vatten och upprepa detta i 4-5 dagar. Ju hårdare melon, desto mer behöver den blötläggas. Följ sedan receptet för att göra kanderad melon hemma:
- gör sirap: för 400 g skorpor, ta 400 g socker och ett glas vatten;
- häll melonen och koka upp flera gånger under 2-3 dagar och låt dra utan att ta bort skalet från sirapen, gör detta tills skalen blir genomskinliga;
- svalna och placera försiktigt i glasburkar, var noga med att inte skada dem, häll i sirap och förvara som sylt;
- bred ut på ett brett fat och låt torka.
Det enklaste receptet på kanderade melonskal
Vanligtvis tillagas kanderade frukter i 3-4 tillagningssteg. Detta enkla kanderade melonrecept kan göras på en dag. Det betyder att det bara blir en matlagning. Grunden för att förbereda maträtten kommer att vara melonskal. Du måste göra följande:
- Använd en kniv för att ta bort ett tunt lager av skinn och skär i kuber;
- Blanchera i fem minuter, ta bort från kokande vatten och skölj omedelbart med kallt vatten;
- sedan kan du börja förbereda sockersirapen - för 700 g melonkuber måste du ta samma mängd socker och 180 ml vatten, tillsätt en matsked citronsaft;
- Lägg frukttärningar i kokande sirap, koka upp igen och håll på låg värme i 3 timmar;
- Lägg på en sil och låt vattnet rinna av helt;
- lägg dem sedan på bakplåtspapper och ta dem ut för att lufta och torka, glöm inte att vända dem eller lämna dem i ett välventilerat utrymme, i det här fallet tar torkningen mycket längre tid;
- Blanda stärkelse med strösocker och rulla varje skorpa separat.
Denna metod för att förbereda kanderade melonskal är också mycket enkel, det finns bara en matlagning. Du behöver följande ingredienser:
- läsk - 1 tesked;
- melonskal - 0,5 kg;
- socker - 0,3 kg;
- citronsyra - 1/6 tesked.
Tvätta melonen, skär den och ät den. Ta bort eventuell återstående ätbar fruktkött och skala från skorporna. Skär i tärningar. Fortsätt sedan enligt schemat:
- förbered 1 liter läsklösning, doppa ner melonskal där och håll i tre timmar;
- Efter att tiden har gått, dränera lösningen och skölj skorporna med rent vatten;
- tillsätt vatten, koka upp, dränera;
- häll 1 liter vatten i en kastrull, häll i 100 g socker och melonskal, koka i 20 minuter;
- tillsätt sedan de andra 100 g socker, koka upp och koka i samma mängd;
- kasta en tredje del strösocker i pannan och fortsätt också att laga mat;
- späd citronsyra med en matsked varmt vatten, häll i pannan, rör om, koka i ytterligare 10 minuter;
- om sirap finns kvar, öka värmen och koka i ytterligare 2-3 minuter;
- häll de kanderade frukterna i ett durkslag och låt stå i en halvtimme;
- överför till ett däck klätt med bakplåtspapper och torka i ugnen i 5 timmar vid +60 C.
För att förbereda kanderad melon i ugnen behöver du bara använda pergament av hög kvalitet. Förvaras övertäckt i kylen i högst 3-4 månader.
Kaloriinnehåll i kanderad melon
Kanderad frukt gjord på melon har inte särskilt högt kaloriinnehåll, trots att de innehåller ganska mycket socker. Det finns 320 kcal per hundra gram produkt. Detta gör kanderade frukter användbara för dem som vill gå ner i vikt, eftersom de är fyllda med vitaminer och fibrer och har hälften så mycket kalorier som choklad.
Regler och villkor för lagring
Om kanderade frukter förvaras felaktigt kan de antingen bli för hårda eller tvärtom vattniga och klibba ihop till en enda klump. En sådan produkt förlorar inte bara kvalitet, utan blir också skadlig. Kanderad frukt som utsätts för hög luftfuktighet är känslig för mögel och blir därför hälsofarlig. Klibbiga kanderade frukter kan också få E. coli mycket lätt.
På sommaren är det särskilt nödvändigt att se till att kanderade frukter skyddas mot damm, flugor som bär på bakterier och maskägg. Detta är kantat av salmonellos, olika förgiftningar och allergiska reaktioner. Det finns en sådan fruktansvärd sjukdom - tarmmyiasis. Det är fluglarver som kommer in i våra kroppar och börjar föröka sig och växa där.Denna sjukdom drabbar människor som har låg surhet av magsaft. Under sådana tillstånd dör inte larverna, utvecklas och orsakar inte diarré, kräkningar och andra symtom på sjukdomen.
Slutsats
Hemlagad kanderad melon kommer att vara en rik källa till vitaminer under kalla vinterdagar. De kommer att vara ett bra komplement till en varm kopp te eller en ersättning för choklad för barn, såväl som för kvinnor som tittar på deras figur.
