Torkade auberginer för vintern hemma

Torkad aubergine är en italiensk aptitretare som har blivit en favoritdelikatess i Ryssland. De kan ätas som en självständig rätt, eller läggas till en mängd olika sallader, pizza eller smörgåsar. Att förbereda torkade auberginer för vintern är inte svårt, men det är viktigt att ta hänsyn till några kulinariska hemligheter.

Urval och beredning av auberginer

För denna maträtt är det att föredra att välja mogna frukter utan skador eller ljusa fläckar. Innan du förbereder torkade auberginer för vintern måste du förbereda huvudprodukten. För att göra detta bör grönsaker tvättas, torkas, skalas och stjälkarna tas bort. Om skadade eller ruttna områden hittas måste de skäras ut. Du kan eliminera den karakteristiska bitterheten hos aubergine enligt följande: lägg hackade grönsaker i en skål, tillsätt salt och låt stå i 20-30 minuter. Efter att tiden har gått, töm den resulterande mörka vätskan, skölj arbetsstycket under rinnande vatten och torka med en handduk. Efter detta kan du fortsätta till ytterligare beredning av torkade auberginer för vintern.

Hur man skär aubergine bäst

Det finns flera optimala sätt att skära denna grönsak, beroende på dess vidare användning:

• kuber - används oftast för att tillaga grytor eller kaviar;
  
• Också ganska vanligt är metoden att skära i cirklar, 0,5 - 1 cm tjocka;
  
• grönsaker torkade i halvor kan användas för att förbereda fyllda rätter;
  
• sugrör - bäst lämpad för att förbereda sallader och soppor;
  
• skivade auberginer är lämpliga för aptitretare i form av rullar.
  

De bästa recepten på torkade auberginer för vintern

Det finns många olika recept som skiljer sig åt i matlagningsteknik och sammansättning. Varje hemmafru kommer att kunna välja den som passar henne bäst.

I ugnen

Du kan skära grönsaker på vilket bekvämt sätt som helst, till exempel i kuber, skivor eller cirklar

För att göra torkade auberginer för vintern i ugnen behöver du:

• solrosolja - 100 ml;
• aubergine - 1 kg;
• svartpeppar - 5 g;
• 4 vitlöksklyftor;
• rosmarin - 3 kvistar;
• salt att smaka;
• 5 g vardera torkad oregano och timjan.

Steg-för-steg-instruktioner för vintersnacks:

1. Lägg förberedda auberginer i ett tunt lager på en försmord plåt.
2. Salta och tillsätt kryddor.
3. Placera råvarorna i en ugn förvärmd till 100 grader.
4. Torka i minst 3 timmar, samtidigt som luckan öppnas 1-2 cm för ventilation.
5. Efter att den angivna tiden har gått, stäng av elden och lämna arbetsstycket inuti ugnen tills det svalnat helt.
6. Lägg en liten mängd aubergine med finhackad vitlök och rosmarin på botten av en steriliserad behållare och häll sedan i olja. Varva sedan lager så att du får grönsaker nedsänkta i olja.
7. Rulla ihop den färdiga produkten med kokta lock och lägg den i kylen. Det rekommenderas att äta det en vecka efter beredning.

I torktumlaren

Rätten kan smakas 12 timmar efter beredning

För att förbereda torkade auberginer för vintern i en torktumlare, förutom 1 kg av huvudkomponenten, behöver du:

• 100 ml solrosolja;
• 5 g vardera av torkad rosmarin och basilika;
• en nypa mald röd paprika;
• salt att smaka;
• 2 vitlöksklyftor;
• 3 g torkad paprika.

Hur man förbereder ett vintermellanmål:

1. Tvätta grönsakerna, torka dem och skär dem på valfritt sätt.
2. Häll kokande vatten över beredningen i 10 minuter.
3. Häll sedan av vattnet, torka frukterna och lägg dem på en torkbricka.
4. Ställ in temperaturen på 50 grader.
5. Torka i 3 timmar.
6. Nästa steg är att förbereda dressingen. För att göra detta, blanda oljan med kryddor och hackad vitlök.
7. Lägg de färdiga auberginema i en steril glasbehållare och häll såsen över dem.

På friland

Hållbarheten för torkade grönsaker är cirka 9 månader.

För att förbereda torkade auberginer för vintern med denna metod är unga frukter med en liten mängd frön lämpliga. Lägg de förberedda grönsakerna på en bricka som tidigare klätts med bakplåtspapper. Lämna råvarorna i en vecka på en varm plats där direkt solljus inte tränger in. För att säkerställa att bitarna torkar jämnt bör de vändas minst en gång om dagen.Det rekommenderas att täcka brickan med arbetsstycket med gasväv för att förhindra penetrering av skadedjur. Dessutom kan fruktbitar träs på en fiskelina med en nål och sedan hängas på tork i skuggan i cirka 7 dagar. Grönsaker förberedda för vintern måste förpackas i förseglade påsar.

På italienska

Denna maträtt kan ätas en månad efter beredning.

För att göra torkade auberginer för vintern enligt det italienska receptet, förutom 1 kg av huvudingrediensen, behöver du:

• 1 kvist persilja;
• 50 ml olivolja;
• 2 vitlöksklyftor;
• 250 ml 6% vinäger;
• en nypa salt;
• 5 g chilipeppar.

Processen att förbereda aubergineberedning för vintern:

1. Koka upp den angivna mängden vinäger i en värmebeständig skål och tillsätt sedan de förberedda auberginema.
2. Koka i 4 minuter, lägg sedan i ett durkslag för att rinna av all onödig vätska, skölj sedan.
3. Mal peppar, vitlök och persilja.
4. Lägg grönsaker och kryddor i lager i sterila burkar, häll regelbundet på olja.
5. Täck med heta lock och ställ in i kylen.

I olja med vitlök

Det är tillrådligt att förvara ett sådant arbetsstycke på en mörk och sval plats.

För att göra torkade auberginer för vintern behöver du:

• 500 g huvudingrediens;
• 250 ml olivolja;
• 2 vitlöksklyftor;
• 10 g provensalska örter;
• salt att smaka.

Steg-för-steg recept för torkade auberginer för vintern:

1. Torka grönsaker på något bekvämt sätt.
2. Börja sedan förbereda fyllningen: värm den angivna mängden olja i en stekpanna, låt inte koka upp, tillsätt sedan vitlöksblandningen.
3. Lägg aubergine i lager i en steriliserad glasbehållare, strö över kryddor och salt och häll sedan i varm dressing.
4. Täck arbetsstycket med lock och linda in det i en filt. Efter en dag, sätt den i kylen.

Torkad aubergine i koreansk stil

100 g preparat innehåller cirka 134 kcal

Nödvändiga produkter för att förbereda aubergine för vintern:

• 2 msk. l. Soja sås;
• 1 paprika;
• 1 lök;
• 2 msk. l. vinäger;
• vegetabilisk olja - för stekning;
• 50 g torkade auberginer;
• 2 vitlöksklyftor;
• koreanska morötter - 100 g.
• koriander och salt - efter smak.

Steg-för-steg-instruktioner för att förbereda vintersnacks:

1. Blötlägg torkade auberginer i kokande vatten i 20 minuter, tillsätt salt och låt dem rinna av i ett durkslag.
2. Tillsätt koriander och hackad vitlök i het olja.
3. Efter en minut, tillsätt huvudingrediensen, hackad lök och peppar i halva ringar.
4. Stek den resulterande massan i en stekpanna i 2 minuter.
5. Efter detta, häll i vinäger och sojasås, ta bort från värmen.
6. Kyl blandningen och tillsätt sedan morötter.
7. Lägg den färdiga blandningen i sterila burkar.

Det är värt att notera att detta recept använder färdig koreansk morotssallad. Du kan förbereda det enligt följande: riv morötterna på ett speciellt rivjärn, salta lätt och tillsätt ett par matskedar socker. Låt blandningen stå i 5 minuter för att bilda juice. Häll sedan i 2 msk. l. 9% vinäger och blanda väl. Strö hackad vitlök ovanpå blandningen, 0,5 tsk. mald koriander, röd och svartpeppar. Därefter måste du hälla väl uppvärmd solrosolja i en gemensam behållare och blanda allt noggrant.Låt salladen dra i minst 2 timmar, varefter den är redo att förbereda en koreansk aubergineförrätt för vintern.

Torkade aubergine med honung

Förutom 1,5 kg av huvudingrediensen behöver du för att förbereda ett vintermellanmål:

• 60 g honung;
• 3 msk. l. Soja sås;
• 70 ml vegetabilisk olja;
• 1 tsk vardera spiskummin och torr adjika;
• 3 msk. l. äppelcidervinäger.

För att förbereda ett sådant mellanmål är det lämpligt att använda flytande honung.

Hur man lagar torkade auberginer för vintern:

1. Ta bort skalet från grönsakerna och skär i medeltjocka skivor.
2. Kombinera alla ovanstående produkter utom aubergine och blanda.
3. Häll den resulterande marinaden över råvarorna och låt stå i kylen i 24 timmar.
4. Efter att tiden har gått, töm bensinstationen.
5. Pressa grönsakerna lätt och lägg sedan på en plåt.
6. Placera arbetsstycket i ugnen i 3 timmar.
7. Torka vid en temperatur på 60 - 70 grader, med luckan lätt öppen.
8. Kyl den färdiga produkten och lägg den i zip-lock påsar.

Hur man berättar när torkade auberginer är klara

Det är nödvändigt att torka auberginer för vintern tills de är helt förberedda, eftersom en sådan produkt i halvrå form inte kan lagras under långa perioder. Tillståndet för torkade grönsaker är någonstans mellan torkade och stekta. Du kan bestämma beredskapen genom att trycka på frukten. Om biten fjädrar något är den klar.

Lagringstider och regler

Torkade auberginer med smör förberedda för vintern måste förvaras på en sval plats. Detta kan vara en källare, källare eller kylskåp. För sådana preparat är det att föredra att välja glasbehållare.På en sval plats kan torkade grönsaker täckta med olja lagras i 5 månader. Om arbetsstycket är värmebehandlat och konserverat, ökar hållbarheten till 1 år. Torkade auberginer utan olja kan förvaras på en mörk och sval plats i kartonger, tygpåsar eller speciella zip-lock-påsar. Denna produkt kan också förvaras i rumstemperatur som inte är högre än 28 grader. Men hållbarheten under sådana förhållanden kommer att vara cirka 3 månader.

Slutsats

Torkade auberginer för vintern är ett utsökt mellanmål som inte bara är lämpligt för semesterbordet utan också för dagligt bruk. Den här rätten kommer att vara ett bra komplement till frukosten. Smaken av aubergine är mycket lik svamp och till och med kött, vilket är anledningen till att denna grönsak är populär och ofta används för att tillaga vegetariska rätter.

Rekommenderade inlägg

Hemgjorda torkade plommon

Hur man torkar aronia hemma

Hur man torkar basilika hemma

Chokeberry russin

Torkad kumquat: kalorier, fördelar och skada

Torkade fågelkörsbär: hur man använder det, vad det hjälper med

Vad kallas en torkad persika?

Torkad pumpa i en elektrisk torktumlare

Hur man gör kanderad rabarber hemma