Innehåll
- 1 Vad är aronia
- 2 Är det möjligt att torka aronia?
- 3 Torka aronia hemma
- 4 Hur man torkar aronia i en elektrisk torktumlare
- 5 Hur man torkar aronia i ugnen
- 6 Hur man torkar aronia i en airfryer
- 7 Hur man torkar aronia i klasar
- 8 Hur man torkar aronia i skuggan
- 9 Användning av torkade aronia
- 10 Regler för förvaring av torkade aronia
- 11 Slutsats
Att torka aronia hemma är inte svårare än någon annan frukt. Men för att sortera och förbereda bären för torkning måste du känna till reglerna för att skörda aronia och ha tid och tålamod. Aroniafrukterna är mycket små, de kommer att ta lång tid att samla om du plockar dem direkt utan stjälkarna. Men i det här fallet kommer aronian att skrynkla och släppa saft redan innan torkning, vilket inte bör tillåtas. Därför, när du förbereder torkad frukt, plockas aronian tillsammans med stjälkarna.
Råvaror som redan samlats in för torkning och lagring måste rengöras från torra grenar, stjälkar och löv. Med tanke på storleken på aroniafrukten är detta inte en aktivitet för svaga hjärtan.
Vad är aronia
Det riktiga namnet på aronia är Aronia aronia.Hemlandet för denna växt är Nordamerika, och aronia har ingenting att göra med riktig rönn. Därför, i motsats till vissa rekommendationer, skördas aronia inte efter frost, utan när bären är mogna. Genomsnittlig mognadstid är september eller mitten av oktober.
Är det möjligt att torka aronia?
Du kan torka vad du vill om du vill. Det är bara viktigt att välja rätt torktemperatur. Om temperaturen är för hög kommer råvaran att brinna, och om temperaturen är för låg kan den surna eller ruttna. Att torka aronia är inte svårare än alla andra bär av samma storlek.
Chokeberry kan torkas naturligt eller med hushållsapparater. Den naturliga metoden är mer lämpad för ägare av privata hus eller sommarstugor, där det finns utrymme att breda ut/hänga aronian i flera dagar. I lägenheter är det bättre att använda hushållsapparater för att påskynda processen.
Hur man förbereder bär för torkning
På hösten skärs frukter från växter med sax eller en vass kniv direkt i klasar, utan att separera stjälkarna. Det är bättre att förvara skörden i en hård behållare för att inte krossa de mogna frukterna. Hemma tas aronia isär, fruktstjälkarna tas bort och bortskämda bär tas bort.
Behöver jag tvätta aronia innan jag torkar?
I fd Sovjetunionen är folk vana vid att tvätta frukt innan de äter. Men om det är nödvändigt att tvätta aronia innan du torkar det, kommer alla att välja enligt sin egen övertygelse. Om växten inte besprutades för skadedjur strax före skörden och trädgården inte ligger närmare än 200 m från en trafikerad väg, är det ingen skillnad mellan tvättade och otvättade frukter. Den enda teoretiska fördelen: skadedjurslarver kan krypa ut ur bären. Men inte allt.
Vid torkning i hushållsapparater blir maxtemperaturen 50-60 °C.Alla skadedjurslarver kommer att dö. Vid naturlig torkning av aronia kommer skadedjuren att hinna lägga ägg i de torkande bären igen.
Om valet gjordes till förmån för att tvätta aronia, tvättas bären i rinnande vatten. Efter proceduren läggs aronia på en handduk för att torka. Torkad frukt kan förberedas för torkning.
Torka aronia hemma
Om det i industrin finns speciella installationer som låter dig ställa in torktiden och temperaturen, måste du hemma nöja dig med improviserade medel:
- elektrisk torktumlare;
- ugn;
- luftfritös;
- en hård tråd;
- tunt garn.
Med hjälp av elektriska hushållsapparater kan du snabbt torka aronia. Detta tar bara några timmar, torkning efter tvätt räknas inte med. Men om du gör ett misstag med temperaturen blir resultatet antingen kol, eller så kommer aronian att brinna på toppen och förbli råa inuti.
En förändring i färg till brun eller rödaktig indikerar ett brott mot regimen vid torkning av aronia. I det här fallet går en del av vitaminerna förlorade.
Hur man torkar aronia i en elektrisk torktumlare
En elektrisk frukttork är en hushållsapparat som inte har några andra funktioner. Produkter som ska torkas i den finns på flera nivåer. Du måste torka aronia i en elektrisk torktumlare i ett lager så tjockt som ett bär, eftersom frukterna måste torka jämnt, och det är omöjligt att röra dem i en elektrisk torktumlare.
Hur länge man torkar aronia i en elektrisk torktumlare
Torkning av chokebär i en elektrisk torktumlare utförs vid en temperatur på 50 ° C i 3 timmar. Därefter förbereds aronian vid 45 °C.
Hur man torkar aronia i ugnen
Att torka aronia i ugnen är något svårare än i en elektrisk torktumlare. Ugnen är avsedd för andra operationer.
I ugnen läggs också aronia ut i ett tunt lager, varefter det torkas i en halvtimme vid en temperatur av 35-40 °C. Därför höjs temperaturen till 60°C och produkten tillagas tills den är tillagad.
För att torka aronia på rätt sätt i ugnen måste du lämna skåpdörren på glänt. Det finns ingen normal luftcirkulation i ugnen. Detta gör det svårt att reglera temperaturen inne i skåpet. Om du håller dörren stängd bränns bären.
Underlåtenhet att följa temperaturförhållandena leder till försämring av kvaliteten på den färdiga produkten. Efter torkning får aronian svalna till rumstemperatur och först därefter ställs den undan för förvaring.
Hur man torkar aronia i en airfryer
Principen att torka aronia i en varmluftsugn är densamma som i en ugn. Temperaturförhållandena är desamma. Fördelen med air fryer är att du inte behöver röra upp aroniafrukterna för att torka jämnt. Eftersom värmebehandling sker på grund av att varm luft cirkulerar i ett begränsat utrymme, torkar frukterna jämnt.
Nackdelen är att du måste välja nätbrickor speciellt för aronia. Annars blir det ekonomiskt olönsamt att använda fritösen. Den medföljande lilla nätbrickan gör att du bara kan torka en liten sats aronia. I det här fallet kommer mer än ¾ av luftfrityrarens arbetsutrymme att förbli tomt.
Hur man torkar i en airfryer
För torkning, välj mogna bär med tjocka, intakta skal och lägg dem på en nätbricka.Till en början ställs temperaturen in på 60 °C och aronian torkas i 30-60 minuter. Tiden beror på antalet och storleken på aroniafrukter. Efter torkning kontrolleras bären. Om fullständig torkning inte har inträffat, skickas aronia igen till fritösen.
Ett spett eller annat värmebeständigt tunt föremål kan fungera som ett "distanshållare", vilket inte gör att locket sitter tätt på kolven.
Det är där de konstgjorda accelererade metoder som kan tillämpas i hushållet slutar. Att torka frukt naturligt har använts i flera hundra år och har bevisat sitt värde.
Hur man torkar aronia i klasar
Aronbär fick namnet "argonbär" på grund av att bären växer i klasar som liknar rönnbär. Denna egenskap används om du behöver torka aronia i klasar.
Beredningen börjar vid skördetid. Klasarna skärs försiktigt hela med sax. De skurna bären binds i klasar av flera klasar och hängs i skuggan under ett tak så att vinden blåser över klasarna.
Det andra alternativet är att sträcka ett tunt snöre under en baldakin och hänga klasarna ovanpå det. I det här fallet finns det inget behov av att säkra dem, men det finns en risk att stjälkarna, som håller hela bunten, faller av efter torkning. Ja, och att uppnå balans i det här fallet är svårt.
Argonbäret får stå under tak tills det torkar. Efter detta separeras aronia från stjälkarna och läggs i lager.
Hur man torkar aronia i skuggan
Det enklaste sättet är att strö ut aronia i ett tunt lager på en ren trasa under ett tak och vända på det med jämna mellanrum.Efter några dagar kommer aronian att torka tillräckligt så att skörden kan lagras.
Den andra metoden är svårare. Aronian träds på en tjock tråd och hängs i skuggan.
Annars blir det inte tillräckligt torra platser vid kontaktpunkterna. Under lagringen kommer aronia att börja mögla. Att trä ett aronia på en tråd är inte svårt. Det finns flera små korn inuti frukten, nålen passerar fritt genom fruktköttet.
Varför du inte kan torka bär i solen
Strängt taget kan du torka aronia i solen. Och sådan torkning kommer att vara snabbare och mer effektiv än i skuggan. Men många vitaminer bryts ner under solljus. Därför torkas aronia i solen om närvaron av vitaminer i produkten inte spelar någon roll. Denna torkning kan utföras om du planerar att göra kompott av aronia. Vitaminer som bryts ned vid värmebehandling är i de flesta fall desamma som de som förstörs av solljus.
Användning av torkade aronia
På vintern används torkade aronia som vitamintillskott. De används också för diabetes och skleros.
Chokeberry har egenskapen att förtjocka blodet, så det är kontraindicerat för hypertensiva patienter. Använd det inte om du har magsår, förstoppning eller ökad blodpropp.
Regler för förvaring av torkade aronia
Torkade aronia skördade "naturligt" kan lagras i upp till 8 månader. Chokeberry tillagad i hushållsapparater kan hålla i ett år. Denna skillnad beror på det faktum att fukt avdunstar bättre under konstgjord torkning.
Förvara torkade aroniafrukter i canvaspåsar.De kan inte förvaras i lufttäta behållare, eftersom lufttäthet inte betyder sterilitet. Om det finns en temperaturskillnad i rummet där torkad frukt förvaras, kommer kondens att uppstå inuti den förseglade behållaren. Detta kommer att skapa utmärkta förutsättningar för mögeltillväxt.
Samtidigt, när de förvaras i tygpåsar, kan aronia hysa insekter. Men med insekterna måste du föra ett fullfjädrat krig inom gränserna för en lägenhet. De livnär sig inte bara på torkade bär.
Slutsats
Varje ägare väljer själv hur man torkar aronia, beroende på tillgången på hushållsapparater eller tillräckligt med utrymme i huset. Många föredrar att inte torka aronia alls, göra sylt eller göra likörer av det. Det enklaste sättet att bevara aronia är att frysa.
