Hemgjorda torkade plommon

Torkade plommon, eller katrinplommon, är en populär, prisvärd och älskad delikatess av många. Det smakar inte bara gott, utan är också känt för sina många hälsofördelar. Det är lätt att köpa i en butik eller på marknaden i färdig form, men vid tillverkning av torkade plommon under industriella förhållanden används ofta kemikalier som är osäkra för människors hälsa. Ett utmärkt alternativ till en butiksköpt produkt är katrinplommon som tillagas hemma, särskilt eftersom det inte alls är svårt att göra. Det viktigaste är att korrekt välja de frukter som är lämpliga för torkning eller torkning, och också besluta om receptet, eftersom det finns många alternativ.

Fördelar med torkade plommon

Utbudet av användbara egenskaper som denna produkt har är mycket brett:

• torkade plommon i lättsmält form innehåller många mikroelement (kalium, kalcium, järn, natrium, jod, fosfor, krom, fluor), vitaminer (C, A, E, P, PP), ämnen som är nödvändiga för människokroppen (fiber, pektin, fruktos, organiska syror, proteiner);
• det förbättrar funktionerna i mag-tarmkanalen, förbättrar matsmältningen och stimulerar aptiten;
• torkat plommon har en mild laxerande effekt och hjälper till att normalisera ämnesomsättningen;
• det har en gynnsam effekt på blodkärlens funktion, rensar dem från kolesterolplack och sänker blodtrycket vid hypertoni;
• antioxidanter i torkade plommon förbättrar blodcirkulationen, hjälper till med anemi;
• det tar bort överflödig vätska och salter från kroppen, vilket eliminerar svullnad;
• torkade plommon bekämpar patogena bakterier i kroppen, vilket minskar antalet E. coli, stafylokocker och salmonella;
• med regelbunden användning stärker det benvävnad, förhindrar osteoporos;
• torkat plommon är oumbärligt för vitaminbrist, minskad prestanda och förlust av styrka;
• det anses vara ett utmärkt naturligt antidepressivt medel.

Det finns väldigt få kontraindikationer för att äta katrinplommon, men de finns. Det är oönskat att unna sig okontrollerat torkade plommon:

• personer som lider av fetma;
• har problem med njursten;
• patienter med diabetes mellitus;
• ammande mödrar.

Hur man torkar plommon hemma

För att hemgjorda katrinplommon ska bli perfekt är det viktigt att veta vilka sorter av plommon som är bäst torkade och hur man förbereder dem ordentligt i förväg.

Vilken typ av plommon kan torkas?

Det är allmänt accepterat att torkade plommon bäst erhålls från ungerska plommon (sorter Donetskaya, Kubanskaya, Belorusskaya, Italianskaya, Moskovskaya, etc.) på grund av det optimala innehållet av socker och pektin i frukten. Andra plommon kan dock torkas perfekt:

• Kyustendil blå;
• reklody;
• körsbärsplommon

Frukter som säkerligen ger utmärkta katrinplommon väljs enligt följande kriterier:

• välmognad - idealiskt, väger cirka 30–40 g, med ett medelstort frö;
• hård, tät vid beröring, vacker, utan röta eller skada;
• hög halt av torrsubstans i massan (17 % eller mer);
• söt (minst 12 % socker), med en något uttalad "surhet".

Förbereda plommon för torkning

Plommon som ska torkas måste vara färska - efter att ha hämtats från trädet ska de inte förvaras mer än 1 dag.

Först måste du förbereda dem:

• sortera efter storlek för att torka liknande frukter tillsammans;
• ta bort stjälkar och löv;
• tvätta väl under rinnande vatten och torka med pappershanddukar;
• skär på mitten och ta bort groparna (om du planerar att förbereda katrinplommon utan dem, är små frukter vanligtvis bättre att torka hela).

Hur man torkar plommon korrekt

Torkade plommon av hög kvalitet kan fås hemma på olika sätt - allt du behöver göra är att välja den mest föredragna och bekväma för dig själv.

Torkning av avlopp i en elektrisk torktumlare

Detta alternativ påminner om industriell torkning av frukter med "eld" -metoden - genom värmebehandling i speciella kammare - men anpassad för husmanskost. "Fördelen" med denna teknik är att plommon kan torkas mycket snabbt - inom några timmar.

Före torkning blancheras de beredda frukterna - doppas i kokande vatten i ungefär en halv minut med tillsats av bakpulver (ca 15 g per 1 liter). De tvättas sedan i kallt vatten och får torka.

Efter detta läggs frukterna ut i en rad på elektriska torkbrickor. Därefter bereds de torkade plommonen i tre steg. Efter var och en av dem tas brickorna med frukt från enheten och kyls till rumstemperatur:

Hur man torkar plommon i ugnen

För att förbereda torkade plommon själv kan du också använda ugnen hemma. I det här fallet måste frukterna torka i cirka 2 dagar.

Till att börja med, som i föregående recept, måste frukterna blancheras i kokande vatten med läsk, sköljas och torkas.

Klä ugnsformarna med bakplåtspapper och lägg frukterna på det (om dessa är halvor, lägg dem sedan med snittsidan uppåt).

Därefter måste du placera plommonen i en förvärmd ugn. De måste också torkas i flera steg:

Hur man torkar plommon i solen

Metoden för att förbereda torkade plommon i solen och frisk luft är verkligen tillgänglig och enkel. Det tar dock lång tid (från 7 till 10 dagar) och kräver bra väder.

Förberedda frukter läggs ut i trälådor eller på ställ och tas ut för att torka i det fria under solens strålar, där de får stå hela dagen. På kvällen göms behållarna inomhus och exponeras igen för solen nästa morgon - efter att daggen försvunnit. Som regel måste dessa steg upprepas i 4 till 6 dagar. Sedan bör frukterna torkas i skuggan i ytterligare 3-4 dagar.

Hur man torkar plommon i mikron

En mikrovågsugn låter dig torka plommon med "expressmetoden" - bokstavligen på några minuter. Men samtidigt är det nödvändigt att kontrollera processen mycket noggrant, annars kan resultatet visa sig vara kol istället för katrinplommon. Dessutom kommer det inte att fungera att torka frukt i stora portioner.

Lägg de urkärnade plommonhalvorna med skurna sidan uppåt på en platt, mikrovågssäker tallrik. Lägg hushållspapper i botten av behållaren och ovanpå fruktskivorna.

Placera först tallriken med frukt i mikron i 2 minuter. Därefter måste du ställa in timern på ett minimum (10–20 sekunder) och ständigt kontrollera produkten tills den är klar, vilket förhindrar att den brinner.

Torkade plommon, beredda på rätt sätt, känns mjuka och elastiska vid beröring; när de pressas kommer ingen juice ut ur dem.

Hur man torkar plommon hemma i en airfryer

Du kan också koka torkade plommon i en airfryer. Det blir tätt, vackert att se på, med en lätt rökt arom. Nackdelen med denna metod är det relativt lilla utbytet av den färdiga produkten (1 kg frukt ger endast cirka 200 g torkat plommon).

De förberedda frukterna placeras i fritösen på flera nivåer. De ska torkas vid en temperatur på 65 grader. Enheten slås på i 40 minuter, sedan får frukten svalna i en timme. Sådana åtgärder utförs 2-3 gånger, varefter det torkade plommonet läggs ut på papper och får "vila". Nästa dag upprepas proceduren.

Hur man torkar gula plommon

Gula plommonsorter kallas ofta "honungs" plommon för den söta smaken av deras möra, saftiga fruktkött. Det kan också torkas med de regler och tekniker som beskrivs ovan.

Många sorter av körsbärsplommon kännetecknas också av deras gula yttre skal. Det rekommenderas att torka denna frukt med samma metoder som är lämpliga för vanliga plommon.Den färdiga produkten har en syrlig smak och en brun eller brunaktig färg. Jämfört med vanliga torkade plommon är den något segare.

Hur man förvarar torkade plommon

Det rekommenderas att förvara torkade plommon på en mörk, torr och sval plats. Tygpåsar, trä- eller kartonger och papperspåsar är idealiska behållare.

Det är också möjligt att förvara torkade plommon i glasburkar, men i det här fallet är det bättre att förvara dem i kylen.

Hållbarheten för hemgjorda katrinplommon beredda enligt alla regler är 1 år.

Plommon, torkat plommon hemma

Torkning är ett annat intressant och billigt alternativ för att skörda plommon för framtida användning under hösten och vintern. Torkade plommon skiljer sig från traditionella torkade plommon genom att de inte hålls lika länge och vid lägre temperaturer, samt genom ytterligare förberedelser av frukten före tillagning. Det finns ännu fler recept på torkade plommon än det finns sätt att torka dem.

Torkade plommon i ugnen

Det enklaste sättet är att vissna frukterna i ugnen utan några speciella krusiduller. Resultatet kan bli ett underbart tillskott till kött- och fiskrätter, en salladsingrediens eller ett utmärkt tillskott till salta bakverk.

Du borde ta:

• 0,5 kg välmogna plommon (vilken sort som helst är lämplig);
• lite olivolja;
• lite salt;
• torra doftande örter.

Förberedelse:

1. Skär frukten i halvor, ta bort kärnorna.
2. Klä en bakplåt med en plåt med bakplåtspapper. Lägg frukthalvorna i täta rader (snittsidan uppåt), tillsätt salt och ringla över olivolja.
3. Värm ugnen till 80–90 grader. Placera brickan med fruktskivorna på översta nivån och torka i ca 45–50 minuter, med luckan lätt öppen.
4. Stäng ugnen, stäng av värmen och vänta några timmar tills skivorna svalnat helt.
5. Strö dem med en blandning av doftande örter och upprepa stegen som beskrivs i steg 3 och 4 igen.
6. Överför den färdiga produkten i en glasburk, tillsätt olivolja och ställ i kylen för förvaring.

Plommon torkat med vitlök

Några vitlöksklyftor ger en pikant skarphet till smaken av torkade plommon.

Du borde ta:

• ca 1,2 kg plommon;
• 5 msk vardera olivolja och vegetabilisk olja;
• 5–7 vitlöksklyftor;
• 2 nypor grovt salt (bords- eller havssalt);
• 2,5 tsk torra aromatiska örter.

Förberedelse:

1. Lägg halvor av tvättade och urkärnade frukter med skuren sida uppåt på en bakplåtspappersklädd plåt. Strö över en blandning av salt och örter.
2. Placera bakplåten i ugnen som är förvärmd till 100 grader. Torka med luckan lätt öppen i 2 till 3 timmar, övervaka noggrant processen så att frukten inte bränns.
3. Lägg lite tunt skivad vitlök på botten av en steriliserad, torr glasburk, lägg sedan till hälften av torkade plommon och strö sedan över örter. Upprepa lager tills behållaren är full.
4. Tillsätt en blandning av solros- och olivolja i burken så att frukterna täcks helt. Stäng locket och ställ in det i kylen.

Torkade plommon i en elektrisk torktumlare

Torkade plommon kokta i en elektrisk torktumlare är mycket välsmakande. Denna enhet kan hålla en konstant temperatur under lång tid, vilket gör att du kan torka fruktskivor helt och jämnt utan att lämna dem för saftiga i mitten.

Du borde ta:

• 1,5 kg plommon;
• 0,1 liter vegetabilisk olja (helst oliv);
• ca 15 g salt;
• 2 vitlökhuvuden;
• 1 skida varm röd paprika;
• 1 msk. blandningar av torra örter (basilika, persilja).

Förberedelse:

1. Skär de tvättade frukterna på mitten, ta bort kärnorna och lägg med snittsidan uppåt på en bred tallrik eller skärbräda.
2. På var och en av skivorna lägg en tunn skiva vitlök och en liten mängd finhackad varm peppar, tillsätt salt och strö över örter.
3. Överför försiktigt skivorna till facket på en elektrisk torktumlare. Torka i ca 20 timmar på medelvärme.
4. Placera den färdiga produkten i en glasbehållare, tillsätt vegetabilisk olja och förvara i kylan.

Söta torkade plommon i ugnen

Torkade plommon kan inte bara vara sura, skarpa eller kryddiga. Ett utmärkt resultat kommer också att erhållas om du lagar dem med tillsats av strösocker.

Du borde ta:

• 1 kg plommonfrukter;
• 100 g socker.

Förberedelse:

1. Tvätta frukterna, skär dem på mitten och ta bort kärnorna.
2. Lägg skivorna i en kastrull, täck med socker och tryck på toppen.Ställ på en sval plats i flera timmar tills saften släpper.
3. Den resulterande juicen ska tömmas och fruktskivorna placeras på en bakplåt (efter att ha spridit ett ark bakplåtspapper på det).
4. Sätt in i ugnen som är förvärmd till 65 grader. Torka tills fruktens yta "fastnar" ovanpå (massan inuti ska förbli elastisk).

En metod för att förbereda söta torkade plommon i ugnen, liknande den som presenteras ovan, visas mycket tydligt i videon:

Plommon torkat i sirap

Du kan också vissna plommon i ugnen efter att ha lagt dem i söt sirap - du får en annan original delikatess som barn utan tvekan kommer att uppskatta. Men smaken av hälsosamma "godis" gjorda av naturliga produkter kommer säkerligen inte att lämna ens vuxna söta tandälskare likgiltiga.

Du borde ta:

• 1 kg mogna och söta plommon;
• 700 g socker.

Förberedelse:

1. Täck kärnfria frukter, skurna i halvor, med socker (400 g) och låt stå i ungefär en dag.
2. Töm den resulterande juicen.
3. Koka upp sirap från 1 kopp (250 ml) vatten och resterande socker. Häll över frukthalvorna och låt stå i ca 10 minuter.
4. Lägg skivorna i ett durkslag och lägg sedan på en bakplåtspappersklädd plåt.
5. Ställ in plommonen i en ugn uppvärmd till 100 grader. Torka i 1 timme och låt sedan svalna. Upprepa tills önskad torkningsgrad uppnås.

Torkade plommon: ett recept från italienska kockar

Receptet på kryddade torkade plommon i olja föddes en gång i Italien.Kombinationen av honung och aromatiska örter ger en speciell "notering" till den karakteristiska sötsyrliga smaken hos detta mellanmål.

Du borde ta:

• cirka 1,2 kg hårda plommon;
• 1 msk. honung (flytande);
• 80 ml olivolja;
• 50 ml vegetabilisk (solros)olja;
• 4–5 vitlöksklyftor;
• en nypa havssalt;
• en blandning av torkade medelhavsörter.

Förberedelse:

1. Skär frukten, urkärnad, i fjärdedelar och lägg med köttsidan uppåt på en plåt klädd med bakplåtspapper eller folie, lätt smord.
2. Blanda vegetabilisk olja och honung i en liten behållare.
3. Häll blandningen över fruktskivorna, strö över örter och salta lätt.
4. Sätt in bakplåten i ugnen (värm upp den till 110–120 grader). Torka i 2-3 timmar tills önskad grad av mjukhet av frukten.
5. Fyll en glasbehållare, alternerande lager: beredda frukter, tunt hackad vitlök, örter. Häll varm olivolja.
6. Efter kylning, placera mellanmålet på kylhyllan.

Hur man torkar plommon i en långsam spis

För att förbereda torkade plommon i en långsam spis behöver du ett galler som låter dig ånga dem.

Du borde ta:

• 1 kg plommon;
• 1 msk. olivolja;
• 1 tsk vardera havssalt och torra örter.

Förberedelse:

1. Frukterna måste tvättas och skäras i skivor, ta bort fröna.
2. Lägg en cirkel av pergament på botten av multikokarskålen och lägg ut hälften av de förberedda skivorna. Strö över salt och örter, ringla över olja.
3. Installera ett galler i apparaten. Lägg de återstående skivorna på den. Tillsätt salt, strö över örter, strö över återstående olja.
4. Öppna multicooker-ventilen. Stäng locket på enheten ordentligt och ställ in "Bakning" -läget i 1 timme.
5. När tiden är ute, prova produkten. Behöver du torka plommonen lite mer till önskad grad av tillagning, förläng tillagningstiden med en kvart.

Hur man torkar plommon med kanel och kryddnejlika hemma

En ovanlig version av ett mycket sött och väldoftande torkat plommonpreparat kan erhållas om du tillsätter kryddnejlika och kanelpulver som kryddor och använder flytande honung som fyllning.

Du borde ta:

• 1 kg plommon;
• 0,3 l honung (flytande);
• 1 tsk vardera (utan topp) mald kanel och kryddnejlika.

Förberedelse:

1. Lägg kärnfria frukter, skurna i skivor, i en djup behållare, strö över en blandning av kryddnejlika och kanel. Att röra om ordentligt.
2. Lägg skivorna på en bakplåtspappersklädd plåt. Torka i ugnen på 110 grader i ca 2,5 timmar.
3. Lägg den färdiga produkten i en burk, fyll den till toppen med flytande honung och rulla upp locket.

Regler och villkor för lagring av torkade plommon

För att säkerställa att torkade plommon förberedda för framtida användning inte förstörs, måste du veta hur du förvarar dem korrekt:

• kryddade plommon hällda i olivolja eller honung (ett utmärkt konserveringsmedel) kan förvaras i en tättsluten behållare på kylskåpshyllan i 1 år;
• Det rekommenderas att förvara söta torkade frukter (utan fyllning) i lufttäta behållare, efter att ha stänkt skivorna med strösocker eller pulver.

Slutsats

Torkade plommon är ett utmärkt alternativ för att förbereda denna produkt hemma för framtida användning. Dess förberedelse kräver inte stora investeringar av pengar eller arbete - även en nybörjare hemmafru kan klara av det utan problem. Det finns många rekommendationer om hur man torkar eller torkar plommon. Det kan vara surt, sött eller kryddigt och kan framgångsrikt serveras som en oberoende maträtt eller användas som en extra ingrediens i kulinariska recept.Det räcker att prova att laga plommon en gång med någon av de föreslagna metoderna - och du kommer förmodligen att vilja fortsätta experimentera med dem i köket.

Rekommenderade inlägg

Hur man torkar hagtorn

Hur man torkar berberis hemma

Hur man torkar blåbär

Torkade mullbär: fördelaktiga egenskaper

Torkade fikon: fördelar och skador

Torkade fågelkörsbär: hur man använder det, vad det hjälper med

Vad kallas en torkad persika?

Torkad kumquat: fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer

Fördelarna och skadorna av torkad papaya