Kanderade persikor

Enkla recept på kanderade persikor för vintern hjälper dig att förbereda en utsökt godbit för dessertälskare. Kanderad frukt är ett av de bästa alternativen till godis. Även en nybörjare kan hantera förberedelserna.

Hur man gör kanderade persikor

För att förbereda kanderade persikor hemma väljs frukter som har en hårdare inredning. Välj friska frukter utan tecken på chock eller röta. Förberedelserna består av tre steg:

Det första steget är blanchering i kokande vatten.

Det andra steget är att förbereda sirapen.

Koka tills sockret löst sig i 10 minuter. Smaken och hållbarheten hos kanderade fruktskivor beror på kvaliteten på den söta lösningen. Den koncentrerade söta lösningen gör dem spröda och mjuka. Brist på socker kommer att förhindra att frukten blir kanderad. Sådana kanderade frukter kan endast förvaras i kylskåpet.

Högkvalitativa kanderade skivor ska vara elastiska inuti och ha en torr, icke-klibbig yta.

Det tredje steget är alternerande matlagning och torkning av frukter.För att göra detta, doppa de kylda blancherade bitarna i kokande sirap och koka i 10-15 minuter.

Frukterna får svalna helt (10-12 timmar). Efter detta tas skivorna upp i ett durkslag eller sil. Låt sirapen rinna av och samla upp den i en behållare.

Lägg fruktskivorna på en bakplåt och torka dem i luften, i en torktumlare eller i ugnen. Efter en dag upprepas processen med matlagning och efterföljande torkning. Detta steg kan upprepas två till sex gånger. Den sista tiden torkas till en torr, icke-klibbig skorpa.

Du kan göra kanderade persikor utan mellantorkning. I det här fallet kokas de och lämnas i sirap tills de svalnat helt. Lägg på en sil eller ett durkslag och låt sirapen rinna av först i slutet av tillagningen, torka sedan.

Metoder för att förbereda kanderade persikor hemma

För närvarande är flera metoder för att framställa kanderade frukter kända.

Glaserade godis. Med denna produktionsmetod, efter blanchering, placeras fruktskivor i en trögflytande sirap med en hög koncentration av strösocker. När de görs på detta sätt frigörs mycket små sockerkristaller på bitarna. Denna process kallas replikering. För att uppnå en homogen beläggning på persikobitarna används kanding. I det här fallet kyls sirapen med hög sockerhalt till 30-40 grader och frukten hålls i den i 15-20 minuter. Sedan följer torkning.

Vikbara skivor. Med denna produktionsmetod kokas fruktskivor i sirap tills de är genomskinliga och placeras sedan i en sil eller ett durkslag för att torka.Ytan på delikatessen är täckt med en söt torr film.

Var är det bästa stället att torka?

Under solens strålar torkar de kanderade bitarna inom en dag. Du kan också använda en torktumlare eller ugn.

Torka kanderade persikor i en torktumlare

Detta görs vid en temperatur på 70 C. De första två timmarna på den övre nivån, och sedan vid en temperatur på 50 C på den nedre nivån tills frukterna är helt torra.

Hur man torkar kanderade persikor i ugnen

Ett annat sätt att göra denna "orientaliska" dessert är att torka fruktskivor i ugnen. Torkningsprocessen tar cirka sex timmar vid en temperatur på 40 C. Stäng inte ugnsluckan medan skivorna torkar.

I slutet av varje torkningsmetod måste du trycka på skivan; ingen fukt ska komma ut ur den.

Klassiskt recept på kanderade persikor

För att förbereda kanderade persikor hemma är det bättre att använda det klassiska receptet.

Ingredienser:

• 2 kg persikor;
• 1 liter vatten;
• 2 kg socker.

Förberedelse:

1. Tvätta frukterna, skala dem och skär dem i lika stora delar.
2. Blanda socker och vatten. Placera på elden och koka, rör om tills sockret är helt upplöst.
3. Lägg de förberedda fruktskivorna i den kokande sirapen, vänta tills det kokar och minska värmen. Koka i en minut och ta bort från värmen.
4. Efter kylning, sätt tillbaka skålen med sirapen på elden, koka och ta bort från värmen. Denna process upprepas 2-6 gånger tills bitarna är mättade med sötma och blir mjuka.
5. Ta bort skivorna och lägg i ett durkslag. Låt sirapen rinna av.
6. Strö över socker eller strösocker och lägg ut att torka.

Kanderade frukter från omogna persikor för vintern

Hemma är det bättre att göra kanderade persikor från persikor som ännu inte är mogna och har grönaktig hud och tätt kött.

Ingredienser:

• 1 kg persikor;
• 1,5 kg socker;
• 1 liter vatten.

Förberedelse:

1. Omogna frukter tvättas, torkas, skalas och delas i lika stora bitar.
2. Skalet kokas och används för att göra sirap.
3. Skivorna sänks ned i kokande sirap, kokas upp, tas bort från värmen och får brygga i minst 6 timmar.
4. Lägg på sil eller durkslag, låt rinna av och ställ i solen ett dygn.
5. En dag senare doppas frukterna igen i sirap och alla steg upprepas, bara nu torkas de tills de är helt torra.

Även om processen tar mycket tid kommer alla att vara nöjda med resultatet.

Regler för förvaring av kanderade persikor

De kanderade bitarna måste förvaras i en torr glasbehållare. Behållaren är hermetiskt tillsluten och placeras på en mörk, sval plats.

Slutsats

Enkla recept på kanderade persikor för vintern gör att varje hemmafru kan förbereda en läcker och ofarlig delikatess som inte bara barn utan också vuxna kommer att älska. Kanderade persikor kan användas som en separat sötsak, eller så kan du lägga den till olika desserter, bakverk, grädde och glass. Med deras hjälp kan du förbereda söta grötar och bär- och fruktsåser. Genom att konsumera sådana sötsaker kan du öka dina glukosnivåer och återställa förbrukad energi. Denna delikatess innehåller syror av organiskt ursprung och fibrer, som snabbt tar bort gifter och avfall från kroppen.

Rekommenderade inlägg

Hur man torkar berberis hemma

Torkade mullbär: fördelaktiga egenskaper

Torkade fikon: fördelar och skador

Torkade fågelkörsbär: hur man använder det, vad det hjälper med

Vad kallas en torkad persika?

Torkad kumquat: fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer

Kanderad papaya

Hur man gör kanderad rabarber hemma

Hur man torkar pumpafrön hemma: i ugnen, i mikron, i en stekpanna