Torkade mullbär: fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer, recept

Innehåll

1 Fördelarna och skadorna av torkade mullbär
2 Regler för att förbereda råvaror för torkning
- 2.1 Förberedande arbete före torkning
3 Hur man torkar mullbär
4 Recept med torkade mullbär
5 Kaloriinnehåll i torkade mullbär
6 Kontraindikationer
7 Regler och villkor för lagring
8 Slutsats

Mulberry är en annan viktig produkt för människor. De fördelaktiga egenskaperna hos torkad mullbär och dess kontraindikationer har varit kända sedan antiken. Dessutom har torkad mullbär mer fördelaktiga egenskaper än sin färska motsvarighet. Det finns många sorter av mullbär, alla med sina egna egenskaper. Att skörda mullbär kräver också speciell förberedelse.

Fördelarna och skadorna av torkade mullbär

Innan du pratar om egenskaperna hos mullbär bör du förstå vad det är. Mulberry syftar på frukterna av det fleråriga mullbärsträdet. Det finns ett brett utbud av mullbärssorter. Beskrivningen är ungefär densamma för alla, typerna skiljer sig åt i färg och lukt. Mulberry är ett träd högt som en 5-våningsbyggnad. Bladen är formade som flikar. Frukterna är frön som är 0,03 m långa och deras färg varierar från vit och ljusröd till mörklila. Mullbärsträdet lever i minst 200 år. Det finns också äldre växter, som är cirka 500 år gamla.

Nu har mer än 15 arter av mullbär fötts upp.De är utspridda över hela Öst- och Sydostasien, Indien, Kina, tropikerna i Afrika och Nordamerika.

Förening

De fördelaktiga egenskaperna och kontraindikationerna för torkad mullbär, såväl som den färska produkten, beror på komponenterna i dess struktur.

Mullbär inkluderar:

vitaminer: A, B, C, H, PP;
mikroelement: kalium, kalcium, natrium, magnesium, järn;
livsmedelstillsatser av naturliga fibrer;
sockerarter och fetter;
organiska syror: äppelsyra, fosforsyra och citronsyra;
resveratol

Den komplexa verkan av alla dessa föreningar bestämmer de positiva och negativa aspekterna av produkten.

Dra nytta

Oftast hittas på den inhemska marknaden vita torkade mullbär, som har maximala fördelaktiga egenskaper:

Mulberry hjälper till att stärka immunförsvaret och ökar därigenom kroppens motståndskraft mot olika infektionssjukdomar.
Dessutom hjälper mullbär, särskilt torkade, till att normalisera funktionen hos genitourinary systemet och mag-tarmkanalen.
Eftersom metaboliska processer återställs ökar det yttre och inre tillståndet i kroppen som helhet.
Mulberry används vid behandling av olika sjukdomar. Det har antibakteriella, smärtstillande, antiseptiska och antioxiderande effekter.

Torkade mullbär har också vissa fördelar och skador. De används vid behandling och förebyggande av sjukdomar i det kardiovaskulära systemet, dysbakterios och fetma.

Dessutom används saften från dessa delar av mullbäret för lunginflammation och bronkial astma.

Skada

Trots alla dess positiva egenskaper har mullbär nackdelar. Det kan orsaka negativa allergiska reaktioner i kroppen och diarré när man konsumerar stora mängder mullbär.Dessutom kombinerar produkten inte bra med andra komponenter.

Ansökan

Mullbär, särskilt torkade, har fått stor användning inom medicin: inte bara kapslar och tabletter framställs av det, utan också tinkturer, oljor och siraper och tuggtabletter för barn.

Det används också i matlagning som en separat produkt; inte bara teer utan även alkoholhaltiga drycker framställs av det.

Kommentar! Mullbärsfrukter är söta, så de kan ersätta godis för barn.

Regler för att förbereda råvaror för torkning

Skördetiden för bären i denna unika växt är minimal – från juli till augusti. På grund av mognaden av mullbärsfrukter inte på en gång, samlas frukterna in i flera steg. Reglerna är de enklaste:

Det är bättre att samla på morgonen, efter den första daggen.
Vädret ska vara torrt och gärna soligt.
Det är bättre att sprida tyg under trädet för bekvämlighet.
Knacka på barken med en pinne för att slå bort de mogna frukterna. Först då häll dem i en behållare.

Förutom frukterna samlas också löv. Den bästa perioden för detta är början av sommaren. Du måste välja friska, jämna, inte krullade löv, utan några skador. Det är bättre att inte bryta av grenarna.

Barken används också för att göra avkok. Det, till skillnad från andra delar av mullbäret, kan samlas in när som helst. För att göra detta, använd en vass kniv för att skära av små delar av bark från olika träd.

Förberedande arbete före torkning

Olika delar av mullbäret bereds olika.

Frukterna ska sorteras, ta bort övermogna exemplar och överflödigt skräp. Det finns ingen anledning att tvätta dem, men att köra dem genom kallt vatten en gång är värt det. Sedan måste de torkas ordentligt på en handduk i 2 timmar i rumstemperatur.

Bladen måste förberedas på samma sätt.

Det finns ingen anledning att förbereda barken alls innan torkning.

Hur man torkar mullbär

Mullbär kan torkas på olika sätt.

På luft

Frukter bör torkas på galler i soligt väder. Dessutom måste de tas inomhus på kvällen och tas ut i luften igen på morgonen. Torktiden kommer att vara cirka 2-3 veckor.

Mullbärsblad måste torkas i skuggan och torrheten. Samtidigt, för att förhindra ruttning, bör den vändas 3 gånger om dagen.

Det spelar ingen roll var du torkar barken. Perioden är 10 dagar i rumstemperatur.

I ugnen

Innan du använder denna metod måste mullbärsfrukter torkas i luften i 2 dagar. Lägg bären på en bakplåtspappersklädd plåt och ställ in i ugnen på 40 grader i 20 timmar. Mullbärsfrukterna måste röras om varannan timme. Dessutom ska ugnsluckan hållas öppen för ventilation.

Du kan torka bladverket på samma sätt, du behöver bara röra om det var 30:e minut.

I en elektrisk torktumlare

I det här fallet, häll bären i enheten vid en temperatur på 40 grader i 6-8 timmar och höj sedan temperaturen till 50 grader. I allmänhet måste mullbärsfrukter torkas i 20–25 timmar.

Mullbärsblad bör torkas vid en temperatur på 40 grader i 3-4 timmar.

Recept med torkade mullbär

Det finns olika sätt att använda mullbär i matlagning.

Sockerkaka

Antalet komponenter tas för 12 portioner. Förberedelsetiden för rätten är 1,5 dagar.

Ingredienser:

ägg - 6 stycken;
mjöl, socker - 0,2 kg vardera;
salt att smaka;
ostmassa - 0,45 kg;
grädde - 0,2 l;
pulveriserat socker - 0,15 kg;
torkade mullbär - 0,05 kg;
jordgubbar, kiwi - 0,08 kg vardera;
svarta vinbär – 0,02 kg.

Metodik:

Förbered äggen: separera äggulorna från vitan. Vispa varje del med hälften av sandmassan - äggulorna till en vit homogen massa och vitan till ett fluffigt skum.
Tillsätt en tredjedel av vitorna i äggulorna. Blanda.Sikta mjölet. Blanda.
Tillsätt resterande vita och salt. Blanda.
Lägg degen i en form med bakplåtspapper och in i ugnen i en halvtimme på 180 grader.
Ta ut kexet från formen och linda in det i film. Lämna en dag.
Förbered grädden. Vispa grädde och färskost separat med strösocker. Blanda sedan allt i en separat skål.
Dela kexet i 3 delar och täck generöst med grädde på alla sidor.
Toppa med frukt och bär. Skala först kiwin och hacka den fint, skölj och torka av bären.
Ställ kakan i kylen i 10 timmar.

Råd! För ytterligare glans av bären och bra bevarande av kakan bör toppen täckas med gelatin löst i vatten.

Sylt

Receptet är för 10 portioner. Tillagningstiden är 2 timmar.

Ingredienser:

socker - 1,5 kg;
torkade mullbär - 1 kg;
citronsyra - 0,002 kg;
vatten – 0,2 l.

Metodik:

Förbered sirapen: lös sand i vatten och låt koka upp.
Tvätta mullbären och torka dem.
Blanda mullbär med sirap och lägg på gas. Koka, kyl. Upprepa.
Koka igen. Tillsätt citronsyra.
Koka upp.
Kontrollera beredskap: droppen ska inte spridas.
Sterilisera burkar och lock. Häll den beredda sylten i burkar och rulla ihop.

Häftigt. Ställ in i kylen.

Vin

Serverar 30 portioner. Matlagning tar cirka 45 dagar.

Ingredienser:

torkade mullbär - 2 kg;
socker - 1 kg;
vatten - 5 l;
vin (helst vitt) - 1 l;
kanel – 0,03 kg.

Metodik:

Mullbär bör stå en dag. Pressa sedan saften från dem.
Tillsätt socker och kanel i saften. Låt jäsningen ske i 7 dagar.
Filtrera saften i en separat behållare. Tillsätt vitt vin och rör om.
Låt denna lösning sitta i 2 veckor.

Häll upp på flaskor.

Kaloriinnehåll i torkade mullbär

Produkten är hög i kalorier - 100 g torkade mullbär står för 375 kcal. I det här fallet proteiner – 10 g, fetter – 2,5 g, kolhydrater – 77,5 g.

Kontraindikationer

Den allra första anledningen till att vägra använda mullbärsfrukter är människokroppens allergiska intolerans mot vissa komponenter i denna produkt. Dessutom bör personer med diabetes eller högt blodtryck inte konsumera mullbär i stora mängder.

Du bör inte kombinera användningen av mullbär med mediciner, eftersom det allvarligt kan påverka effekten av medicinerna.

Regler och villkor för lagring

Enstaka torkade delar av växten lagras i ungefär en månad, men i rätter ökar hållbarheten till ett år.

Bär bör förvaras i glasbehållare och löv i kartongförpackningar. Det är bättre att mala barken och hälla den i förseglade burkar. För mullbärsrätter är det bättre att använda plastbehållare och glasburkar och flaskor.

Slutsats

De fördelaktiga egenskaperna hos torkad mullbär och dess kontraindikationer bör vara kända för varje person. Att äta mullbär och förbereda rätter från dem kräver överensstämmelse med alla regler för dessa processer.