Torka hallon för vintern hemma

Hallon är ett mycket gott och naturligtvis hälsosamt bär. Men det har också en betydande nackdel - låg hållbarhet. Det vanligaste sättet att bevara grödor för vintern är konservering, men under värmebehandling går en betydande del av vitaminerna, makro- och mikroelementen förlorade. Det finns också mer "snälla" alternativ som låter dig maximera fördelarna med bären - du kan frysa och torka hallon hemma.

Går det att torka hallon till vintern?

Torkning är en universell metod för att bevara grödor under lång tid. Den är lämplig för alla frukter och bär, inklusive hallon. Bland de otvivelaktiga fördelarna med denna metod är det maximala bevarandet av vitaminer, makro- och mikroelement som finns i frukterna och en märkbar minskning av deras "volym".

Efter torkning tar hallon mycket mindre plats än färska, och avdunstning av fukt från dem eliminerar praktiskt taget utvecklingen av röta.

Hur man plockar hallon

För torkning är hallon som samlas in med hänsyn till vissa nyanser bäst lämpade. Att känna till dem kommer att bevara inte bara fördelarna utan också bärens presentabilitet:

1. Uppenbarligen övermogna, mjuka och klibbiga hallon lämpar sig inte för torkning. Sådana bär kommer definitivt inte att behålla sin form, de innehåller minimalt med näringsämnen. Det bästa alternativet är bara mogna eller något omogna hallon.
2. Den bästa tiden att plocka bär för torkning är en varm, solig dag. Det är tillrådligt att det inte ska komma något regn på minst 3-4 dagar innan detta. Har hallonen fått i sig mycket fukt försenas torkningen och risken för att röta och mögel utvecklas ökar.
3. Bär med bucklor, fläckar som indikerar infektion av patogena svampar eller andra "imperfektioner" ska kasseras. Deras smak efter torkning lämnar mycket övrigt att önska, och deras fördelar lider också.
4. Skörden skördas noggrant, vilket minimerar mekaniska skador.

Hallon för torkning tas försiktigt bort från stjälkarna och placeras i en grund behållare med en botten fodrad med en mjuk trasa.

Förbereder hallon för torkning

Hallon för torkning måste sorteras, bli av med växtskräp och annat skräp, insekter och de smutsigaste och dammigaste bären. Det finns ingen konsensus om deras tvätt. Det rekommenderas inte, eftersom torkning av hallon mättade med fukt försenas. Vissa tvättar dock fortfarande bären genom att snabbt skölja dem i kallt vatten. Sedan kastas de i ett durkslag och torkas, läggs ut i ett lager på papper eller linneservetter.

Det rekommenderas inte att tvätta hallon före torkning, men ibland kan du inte klara dig utan det.

Hur man torkar hallon ordentligt hemma

Det finns ganska många sätt att torka hallon hemma, av vilka några inte kräver speciell "utrustning". Metoder som gör att du kan bevara maximal nytta av bär tar mest tid.

Torka hallon utomhus

Detta är den längsta proceduren, men efter torkning i det fria behålls cirka 90% av näringsämnena i hallonen, eftersom de inte utsätts för värmebehandling även vid låga temperaturer.

Viktiga allmänna regler för torkning utomhus:

1. Skydda bären från direkt solljus. Långvarig exponering för ultraviolett strålning är skadlig för vissa nyttiga ämnen de innehåller.
2. Hitta en plats där de inte kommer att utsättas för regn och damm. Den ska inte vara helt stängd - frisk luft och ventilation behövs för torkning.
3. Se till att vända på bären om de läggs ut på ett horisontellt underlag. Annars torkar de bara på ena sidan.

Det bekvämaste sättet att torka hallon är i ett "upphängt" tillstånd:

1. Trä upp bären på en stark tråd med hjälp av en nål.
2. Knyt ändarna och få ett slags "pärlor".
3. Häng dem på en plats som uppfyller alla kriterier för torkning av hallon.
4. Ta bort efter 7-8 dagar. Förvara bären direkt på snöret. I denna form kan de till och med användas för köksdekoration.

Men oftare läggs bären ut på en horisontell yta. Hur man torkar hallon ordentligt för vintern i det här fallet:

1. Klä plåtar och bakplåtar med papper eller linneservetter.
2. Lägg bären i ett lager så att de inte rör vid varandra. Täck toppen med gasväv eller tunn trasa för att förhindra åtkomst av insekter.
3. Placera pallarna i frisk luft.
4. Varje dag under torkning, inspektera bären, ta omedelbart bort prover med spår av mögel och röta och vänd försiktigt över andra.

För att skydda mot insekter kan du hänga tejpfällor bredvid hallon som torkar i det fria.

Hur man torkar hallon för vintern i ugnen

Ugnsproceduren tar 6-10 timmar beroende på storleken på bären och temperatur. Ju högre den är, desto mer drabbas fördelarna med torkade hallon.

Att torka hallon hemma i ugnen är enkelt:

1. Klä bakplåtar med bakplåtspapper, folie eller speciella "återanvändbara" mattor.
2. Lägg hallonen för att torka i ett lager, lämna små luckor mellan bären.
3. Placera bakplåtarna i en uppvärmd ugn; slå på den om det finns varmlufts- eller fläktläge. Om sådana funktioner inte finns, öppna dörren 2-3 cm.
4. Vänd hallonen försiktigt var 20-30:e minut för att säkerställa jämn torkning. En gång i timmen öppnar du ugnen något i 3-5 minuter och återställer normal luftfuktighet inuti den.
5. I slutet av processen, öppna luckan ungefär en kvart och låt ugnen svalna. Samla sedan bären från bakplåtarna.

Det rekommenderas inte att värma ugnen högre än 60 °C, den optimala temperaturen är 40-55 °C

Hur man torkar hallon i mikron

Den snabbaste metoden för torkning, men i processen förlorar bären avsevärt sin användbarhet och presentabilitet. Dessutom går det inte att placera en stor sats i mikron på en gång.

Hur man torkar hallon hemma i mikrovågsugnen:

1. Täck formen med bakplåtspapper eller en linneservett.
2. Lägg bären i ett lager. Täck toppen med ett speciellt lock eller gasväv för att skydda "insidan" av mikrovågsugnen från juicestänk.
3. Sätt på ugnen i tre minuter på 200 W. Kontrollera hallonens skick. Om torkningen inte är klar, upprepa en gång till, max två gånger.

Hallon spricker ofta när de torkas i mikron.

Torka hallon i en airfryer

Huvudsyftet med fritösen är att förbereda varma rätter. Men i princip kan du även använda den för att torka frukt och bär, inklusive hallon.

Hur man torkar hallon ordentligt hemma i en airfryer:

1. Klä ett galler med 2-3 lager ostduk eller bakplåtspapper.
2. Lägg hallon på den för att torka i ett lager. Här kan bären komma i kontakt med varandra.
3. Stäng locket, sätt på enheten, ställ in den på en temperatur på 40-60 °C och maximal blåshastighet.
4. Öppna locket var 30-45:e minut för att bedöma bärens tillstånd.
5. Ta bort de färdiga hallonen från airfryern, låt svalna och förvara.

Att torka i en airfryer tar ungefär samma tid som i en elektrisk torktumlare.

Hur man torkar hallon i en elektrisk torktumlare

En dehydrator (eller elektrisk torktumlare) är speciellt utformad för att torka grönt, bär, frukt, till och med fisk och kött. Proceduren varar i ungefär ett dygn.

Hur man torkar hallon för vintern i en elektrisk torktumlare:

1. Lägg upp bären på galler. Om det finns flera nivåer i den elektriska torktumlaren, använd dem alla.
2. Ställ in temperaturen på 40-45 °C, sätt på torktumlaren.
3. Övervaka bärens tillstånd varje timme.
4. När proceduren är klar, stäng av enheten, låt den svalna helt och ta bort hallonen.

Det finns inget behov av att vända hallon i dehydratorn - konvektion säkerställer en jämn torkprocess

Hur man torkar hallon för vintern i solen

Jämfört med torkning utomhus går processen snabbare och tar 3-5 dagar. Därför tar de ofta till det, även med hänsyn till betydande förluster i förmåner. I framtiden används sådana hallon för rätter som kräver värmebehandling. Förfarandet skiljer sig inte från torkning utomhus, med ett undantag - pallarna utsätts för direkt solljus.

Hur man berättar när hallonen är klara

Hallon som inte är helt torkade håller inte länge. Dess beredskap bestäms av flera kriterier:

• rik vinröd, ibland med en lila nyans, färgen på bär;
• bevarad karakteristisk smak och arom;
• bär som lätt kan separeras i individuella drupes, inte släpper saft och är inte alls klibbiga.

Lagringsförhållanden och perioder

Den maximala hållbarheten för hallon efter torkning är två år. Men gradvis försvinner smaken, aromen och fördelarna, så det rekommenderas att använda det i 1-1,5 år.

Små portioner bär förvaras i pappers- eller linnepåsar, tätt förslutna mörka glasburkar eller ogenomskinliga plastbehållare. Varje behållare fylls ungefär halvvägs. Om de är uppträdda på en tråd för torkning, tas hallonen inte bort från den.

Hallon efter torkning reagerar mycket negativt på förändringar i temperatur och luftfuktighet

Vilka är fördelarna med torkade hallon?

Under torkning avdunstar 70-75% av fukten från hallon, men de nyttiga ämnena behålls. Följaktligen ökar deras koncentration. Bär innehåller:

• vitaminer (grupp B, A, C, E, PP);
• makro- och mikroelement (kalium, fosfor, natrium, magnesium, mangan, koppar, zink, fluor);
• pektiner;
• eteriska oljor;
• tanniner;
• fruktsyror (vinsyra, äppelsyra, citronsyra, salicylsyra).

Denna rika komposition förklarar lätt "mångsidigheten" hos de fördelaktiga egenskaperna hos torkade hallon för kroppen:

• allmän stärkande effekt, ökande tonus och immunitet;
• stärka blodkärlens väggar, förhindra avsättning av kolesterol "plack";
• normalisering av blodtryck, hormonella nivåer, metabolism, blodsammansättning;
• återställande av kardiovaskulära, gastrointestinala och reproduktiva system;
• bibehålla ungdomlig, frisk hud, hår, naglar;
• hjälp med kronisk trötthet, svår stress, depression;
• mild diuretisk effekt, avlägsnande av avfall och gifter;
• närvaron av febernedsättande och antiinflammatoriska egenskaper.

Hur man använder torkade hallon

Den mest uppenbara användningen för torkade hallon är i matlagning. Bären är lämplig för att tillaga kompotter, fruktdrycker, gelé, vitaminteer, suffléer, mousser, andra desserter och bakfyllningar. Detta är en mycket användbar "tillsats" för spannmål, keso och yoghurt.

Torkade hallon används också aktivt i folkmedicin. Det är en del av många febernedsättande och antiinflammatoriska läkemedel. I hemkosmetologi används den som en komponent för masker och skrubbar, efter att ha malts till mjöl.

Te med torkade hallon är ett effektivt botemedel för att förebygga förkylningar

Slutsats

Om du torkar hallon hemma kan du bevara maximalt av deras fördelar, smak och arom. Det finns ganska många sätt att "bearbeta" bär på detta sätt, vissa av dem kräver inga speciella hushållsapparater. Den färdiga produkten kan lagras i två år; den kan användas inte bara i matlagning, utan också i hemkosmetologi, såväl som för behandling enligt traditionella medicinrecept.

Rekommenderade inlägg

Hur man torkar berberis hemma

Hemlagade torkade päron

Hur man torkar blåbär

Torkade fikon: fördelar och skada på kroppen

Torkad kumquat: fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer

Är det möjligt att torka saffransmjölkslock och hur man gör det på rätt sätt

Porcini-svamp: hur man torkar för vintern, hur man lagrar

Torkade auberginer för vintern hemma

När och hur man korrekt samlar nypon för torkning för vintern