Innehåll
Det finns många sätt att förbereda svamp för vintern, vilket ofta gör det svårt att välja. Torkade ostronsvampar är en utmärkt lösning på problemet. Att förbereda genom torkning gör att du kan bevara svamp under lång tid och sedan göra förrätter, snacks, såser och patéer med dem. De ska förvaras i glasburkar eller papperspåsar.
Är det möjligt att torka ostronsvampar till vintern?
Ostronsvamp kan, precis som andra matsvampar, torkas. Dessutom är denna process enklare än att förbereda sig för vintern på andra sätt. Torkade fruktkroppar behåller sin smak, så de kan senare användas för att tillaga en mängd olika rätter.
En annan viktig fördel är den långa hållbarheten. När optimala förhållanden skapas kommer torkade fruktkroppar att förbli ätbara i flera år. Därför är detta förberedelsealternativ utan tvekan lämpligt för alla svampälskare.
Hur man förbereder ostronsvampar för torkning
Insamlade eller köpta fruktkroppar kräver noggrann förberedelse. Visst kan ostronsvampar torkas direkt efter insamling, men då minskar hållbarheten avsevärt.
Först och främst måste ostronsvampar rengöras från föroreningar. För att göra detta, placera dem i en behållare med vatten och torka av dem med en kökssvamp eller mjuk borste. Först efter detta bör fruktkropparna noggrant undersökas för defekter och skador. Om det upptäcks skärs det drabbade området av.
Om exemplaren är stora ska stjälkarna separeras från locken. Om de är små kan du torka dem hela.
Hur man torkar ostronsvamp hemma
Det finns flera sätt att göra torkad svamp. När du väljer bör du ta hänsyn till tillgången på lämplig köksutrustning. Torkade fruktkroppar har samma smak oavsett tillagningsmetod. Arbetsstyckets hållbarhet beror dock på hur korrekt värmebehandlingsmetoden är vald. Med detta i åtanke bör du överväga de bästa recepten på torkad ostronsvamp.
I ugnen
Detta är det mest bekväma och prisvärda sättet, eftersom alla har en spis med ugn. Ostronsvamp lagar mycket snabbt, varefter de omedelbart kan överföras till en plats för permanent förvaring.
Du kommer behöva:
- ostronsvamp;
- bakplåt;
- bakplåtspapper;
- stickor av trä;
- 2-3 matskedar vegetabilisk olja.
Torkning bevarar nyttiga ämnen, vitaminer och mikroelement i ostronsvampar
Tillagningssteg:
- Lägg ett plåt med bakplåtspapper på en bakplåt (eller smörj med vegetabilisk olja).
- Trä de förrensade fruktkropparna på stickor av trä, lämna ett avstånd på 3-5 mm mellan varje.
- Sätt in de fyllda stickorna i ugnen.
- Torka vid en temperatur på 50 grader under de första 1,5 timmarna, höj sedan till 70 °C.
- Koka i ytterligare 2 timmar, sänk till 55 grader, torka i 2 timmar.
Under processen bör du med jämna mellanrum öppna ugnen och vända stickorna, och även kontrollera vilka föremål som redan är torra. De måste tas ut ur ugnen, och resten bör lämnas att torka.
Du kan göra torkad svamp utan stickor:
Fruktkropparna läggs ut på en bakplåtspappersklädd plåt med locken uppåt och tillagas i öppen ugn.
I en elektrisk torktumlare
En utmärkt lösning för att göra torkade ostronsvampar skulle vara en elektrisk torktumlare för hushållet. Med dess hjälp kan du förbereda grönsaker, frukt, bär och svamp. Att använda en sådan anordning kan avsevärt minska tiden för matlagning och göra processen enklare.
Upphandlingsstadier:
- Placera de förberedda fruktkropparna på en torksikt.
- Placera i enheten.
- Torka i 50 grader i 2 timmar.
- Öka temperaturen till 75 grader och håll kvar tills fruktkropparna torkar ut.
Övertorkade svampar kommer att börja smula sönder, och undertorkade svampar kommer inte att lagras bra.
Vissa elektriska torktumlare är utrustade med ett speciellt läge för att skörda svamp. Med dess hjälp kan du göra torkade ostronsvampar mycket snabbare än med en konventionell enhet.
På luft
Fruktkroppar kan skördas utan någon teknisk utrustning, med endast frisk luft och solljus. Denna metod är bättre lämpad för sommarsäsongen.Ostronsvamparna ska först rengöras och tvättas och sedan få rinna av.
För förberedelserna behöver du:
- bakplåt eller plåt;
- synål;
- stark tråd (kan ersättas med tråd eller fiskelina).
För att lufttorka ostronsvampar måste du välja rätt plats. Den ska vara väl ventilerad och utsättas för direkt solljus. Vissa människor föredrar att göra detta på balkongen, men det här alternativet rekommenderas inte, eftersom luften tenderar att stagnera där. Det är bäst att göra torkad ostronsvamp på en plats som är utomhus och väl blåst av vinden.
Tillagningssteg:
- Dra ostronsvampar på trådar.
- Häng på en väl ventilerad, solig plats.
- Låt fruktkropparna torka i 3-4 timmar.
- Flytta och häng dem på en varm, torr plats (helst över en påslagen spis).
Lufttorka endast i torrt, varmt och soligt väder.
Med hjälp av det här receptet på torkade svampar tillagas ostronsvampar i ungefär en dag. Har de inte hunnit torka under denna period hålls de längre.
Hur man lagar torkade ostronsvampar
Du kan göra en mängd olika rätter från denna beredning. Det finns recept med torkade ostronsvampar som kräver beredning av just sådana svampar. Detta förklaras av det faktum att smaken av torkade fruktkroppar är mer intensiv.
Torkade fruktkroppar måste blötläggas före tillagning. För att göra detta fylls de med kallt vatten. Mjölk kan också användas för dessa ändamål, eftersom det främjar uppmjukning.
Skördade torra ostronsvampar måste kokas för att kunna användas senare för matlagning. De fylls med vatten, kokas upp, saltas och kokas tills de är mjuka (minst 30 minuter).Dessa svampar är bäst lämpade för att göra soppor, såväl som som ett komplement till bakningsfyllningar.
Hur man förvarar torkad ostronsvamp
För att säkerställa arbetsstyckets säkerhet är det nödvändigt att skapa optimala förhållanden. Torkad svamp bör förvaras i områden med låg luftfuktighet. Annars blir ostronsvamparna fuktiga och försvinner. Rekommenderad lagringstemperatur är från 18 grader.
Rummet där torra ostronsvampar ska förvaras måste vara torrt och ventilerat
Du kan förvara arbetsstycket i papperskuvert eller plastbehållare. De måste öppnas och röras om med jämna mellanrum för att ge frisk luft. Om du följer reglerna för beredning och lagring kommer de att förbli lämpliga för konsumtion i 2-3 år.
Slutsats
Torkad ostronsvamp är ett populärt preparat som man kan konservera svamp med för vintern. Att förbereda och torka fruktkroppar är mycket enkelt, speciellt med en ugn eller en speciell elektrisk apparat. Under rätt förhållanden kommer de att hålla i flera år. Dessutom kan de användas till nästan alla rätter.
