Innehåll
Du kan torka pepparrot hemma antingen i frisk luft under ett tak eller i en ugn eller specialtork. Rotfrukter väljs ut, skalas och skärs i små bitar. Efter torkning förvaras de i rumstemperatur på en torr plats i 1,5-2 år.
Är det möjligt att torka pepparrotsrot?
Torkning av pepparrot kan göras hemma, eftersom det inte kräver speciell utrustning. Det finns flera sätt:
- placera rotfrukter utomhus;
- använd ugnen;
- process i torktumlaren.
Torkning utförs vid en låg temperatur i intervallet 45-60 grader. Om du använder hushållsapparater tar det bara 5-6 timmar. I frisk luft tar processen längre tid och tar en vecka. Efter torkning behåller pepparrot alla sina nyttiga ämnen. Därför kan den användas både i matlagning och i folkmedicin.
Rotval och förberedelse
Innan du börjar torka pepparrot måste du förbereda den ordentligt. Unga rhizomer av växter i åldern 2-3 år är lämpliga för insamling. De kan samlas på sommaren, men det är bättre i september, då rotfrukterna har den skarpaste smaken och rik arom. Ibland torkas också bladen.I det här fallet samlas de in redan före bildandet av blomstjälkar, d.v.s. under första halvan av sommaren.
Innan du gräver upp rötterna måste du gå tillbaka 10 cm från mitten och bända växten med en spade eller höggaffel. Sedan dras rhizomet försiktigt ut och skakas av jorden. Bladen skärs av - de kan torkas separat, och även användas för inläggningar och betning.
När du väljer rötter är det viktigt att se till att de är:
- intakt, utan skada;
- färsk;
- helt elastisk;
- utan röta;
- inga mörka områden.
För torkning, ta unga pepparrotsrötter vid 2-3 års ålder.
Särskild uppmärksamhet ägnas åt att förbereda rhizomer för torkning. Det rekommenderas att agera så här:
- Skölj noggrant under rinnande vatten.
- Låt sitta i den kalla vätskan i flera timmar till flera dagar.
- Rengör med vass kniv, hushållerska eller stålull, borsta.
- Skölj igen och låt det sitta en stund och börja sedan torka.
Hur man torkar pepparrotsrötter hemma
Att torka pepparrot kan göras på olika sätt. Ett vanligt alternativ är att helt enkelt låta den sitta utomhus i några dagar. Du kan också använda hushållsapparater - en ugn och en elektrisk torktumlare. Steg-för-steg-instruktioner för varje metod beskrivs nedan.
På luft
Detta är den längsta torkmetoden, men den är den säkraste och enklaste, eftersom den inte innebär användning av specialutrustning och temperaturbehandling. Torkning utförs under ett tak i torrt och varmt väder. Sekvensen av åtgärder är som följer:
- Täck ytan med en ren trasa eller papper. Du kan installera pallar och även täcka dem med tyg.
- Förtvättade rhizomer skärs i tunna remsor och kuber. De kan rivas, men då kommer mycket frätande ämnen ut i luften.
- Fördela jämnt över ytan i ett lager.
- Vänta 5 till 8 dagar tills den är helt torr. Om pepparroten är finhackad och vädret är bra tar torkningen bara 3-4 dagar.
I ugnen
Hemma kan du torka pepparrotsrot i ugnen, där du bör ställa in en låg temperatur i intervallet 50-70 grader. Instruktionerna är:
- Förbered pepparrotsrötter. Riv eller skär i små remsor med en sida på 1,5 cm.
- Sätt på ugnen för torkning, ställ in temperaturen på 60 grader.
- Lägg bakplåtspappret på en plåt.
- Bred ut den beredda pepparroten i ett lager.
- Stäng inte dörren - lämna ett mellanrum på 5-7 cm.
- Torka i 1,5 timme, stäng sedan av ugnen och låt den svalna helt.
- Vrid bakplåten 180 grader.
- Slå på den igen vid 60-65 grader och torka i 1,5 timme (med dörren öppen).
Lämna luckan på glänt under torkning.
Torka pepparrot i en elektrisk torktumlare
Att torka pepparrot hemma kan också göras med en dehydrator eller elektrisk torktumlare. Du bör fortsätta så här:
- Förbered pepparrot för torkning genom att skala och skära i små bitar eller riva.
- Slå på enheten i läget "Grönsaker" eller "Grönt", eller ställ in temperaturen manuellt i intervallet 45-55 grader.
- Lägg rotfrukterna i ett lager på en bricka och torka i 2-2,5 timmar.
- Väl i mitten av processen ska gallren bytas.
- Efter detta, stäng av torktumlaren och kyl den helt.
Kontrollerar beredskap
Kontrollera beredskapen först efter att torkningen har slutat helt, när rotfrukterna har svalnat och nått rumstemperatur.De är noggrant inspekterade - färgen på produkten bör inte förändras mycket jämfört med den naturliga.
Du måste också göra ett enkelt test: ta en längsgående bit och böj den på mitten. Om den böjer sig bra betyder det att det fortfarande finns fukt kvar; du måste torka den i ytterligare 30-40 minuter. Om det bryter med ett karakteristiskt ljud betyder det att de återstående bitarna redan är klara. Ett annat alternativ är att prova att riva pepparrot. Om det smulas sönder bra och inte ger någon fukt så gick torkningen bra.
Regler och villkor för lagring
Efter torkning får pepparroten stå tills den svalnat helt och läggs i lufttäta behållare, till exempel glasburkar med tätt lock. Det finns ingen anledning att sterilisera dem - bara skölj dem väl och torka dem noggrant (du kan använda ugnen för att påskynda processen).
Efter torkning lagras pepparrot i 1,5-2 år. Platsen ska vara torr och mörk, utan direkt solljus. Kan förvaras i rumstemperatur. Det är inte tillrådligt att lägga den i kylen eller källaren, eftersom det kan vara hög luftfuktighet där.
Användning av torkad pepparrot
Att torka pepparrot för vintern är en enkel process. Tack vare detta förfarande är det möjligt att bevara inte bara smaken och aromen, utan också en betydande del av näringsämnena, inklusive vitaminer.
Soppor med torkad pepparrot har en speciell smak och arom
I matlagning
Både färska och torkade rotfrukter används i olika rätter, till exempel:
- soppa;
- sås för fisk, kött;
- aladåb;
- saltning, betning;
- gröt;
- drycker.
Efter torkning kan rotfrukter användas för att förbereda pepparrot - en stark alkoholhaltig dryck med en skarp smak och karakteristisk arom. Du behöver följande produkter:
- torkad rot - 100 g;
- flytande honung eller lindhonung - 4 tsk;
- vodka – 1 l (kan ersättas med moonshine);
- färskpressad citronsaft - 2 msk. l.
Sekvensen av åtgärder är som följer:
- Lägg torkad pepparrot i en burk och tillsätt honung.
- Hämta citronsaft och tillsätt den där.
- Häll i en liten mängd vodka och blanda noggrant.
- Efter att honungen har löst sig helt, tillsätt resten av volymen och blanda igen.
- Låt stå i mörker i 7-10 dagar.
- Sila genom en sil tills vätskan blir helt klar.
- Häll upp i en annan flaska och låt stå mörkt i ytterligare 2-3 dagar.
Efter torkning kan pepparrot även användas för att göra soppor, till exempel mager soppa med rödbetor. För att göra detta, ta följande produkter:
- lök - 1 st.;
- stjälkselleri - 3 st.;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- rödbetor - 3-4 st.;
- citronsaft - 3 msk. l.;
- gräddfil - 1,5 burkar (100 g);
- pepparrot efter torkning (pulver) - 60 g;
- Solrosolja - 3 msk. l.;
- socker - 1 msk. l.;
- salt - 1 tsk;
- svartpeppar (pulver) - en nypa;
- koriander - 2 tsk.
För att förbereda soppan måste du göra så här:
- Blanda pepparrot efter torkning och gräddfil.
- Täck med film och låt stå i kylen.
- Fräs hackad lök och selleri i olja.
- Hacka vitlöken och lägg i grönsakerna, fräs ytterligare 5 minuter.
- Skär rödbetorna i små tärningar och häll 2 liter vatten.
- Koka upp. Efter detta, koka på låg värme i en timme tills rödbetorna mjuknat.
- Tillsätt salt och kryddor.
I folkmedicinen
Pepparrot har länge använts för att behandla olika sjukdomar, eftersom den är känd för sina medicinska egenskaper. Konsumtion av växtrhizomer bidrar till:
- stärkande styrka;
- ökat blodflöde;
- förebyggande av cancer;
- återställande av immunitet.
Pepparrot är ett antiinflammatoriskt medel som kan förstöra patogena bakterier.Växten är effektiv för att behandla skrubbsår, blåmärken och andra hudskador. Det har värmande egenskaper, så det används för reumatism, ischias och neuralgi.
Tinkturer och avkok framställs av torkad pepparrot
För behandling kan du använda både färska rotfrukter och bearbetade (efter torkning). En vatten- eller alkoholinfusion bereds av dem. I det första fallet fungerar de så här:
- Ta 2 msk. l. råmaterial.
- Häll 500 ml kokande vatten.
- Insistera en dag under locket.
- Ta 1 msk. tre gånger om dagen före måltid.
- Behandlingsförloppet är en vecka.
Du kan också förbereda en öltinktur:
- Ta 100 g torkade rötter.
- Häll 500 ml öl av något slag.
- Lämna i en vecka på en mörk plats.
- Ta 1-2 msk. l. innan du äter. Detta botemedel används för att behandla diabetes mellitus.
Slutsats
Att torka pepparrot hemma är ganska enkelt. Tillsammans med frysning låter denna metod dig bevara både smak och arom, såväl som näringsämnen, maximalt. Det enklaste sättet är att hacka rotfrukterna i förväg för att torka snabbare. Pulvret kan användas som smaksättning eller ingrediens till olika rätter.
