Innehåll
Torkad zucchini kan tillagas i en elektrisk torktumlare på 7-10 timmar. Det beror på graden av mognad, samt storleken på bitarna. Metoden är mycket bekväm, den låter dig bevara alla fördelaktiga ämnen i zucchini. Om du inte har en torktumlare kan du använda andra metoder.
Är det möjligt att torka zucchini för vintern?
Zucchini kan torkas för vintern i en elektrisk torktumlare, ugn eller utomhus. I denna form behåller de alla vitaminer och andra komponenter, tack vare vilka de kommer att ge maximal nytta för kroppen.
Torkning utförs i en speciell torktumlare eller ugn. Om vädret tillåter kan detta göras under ett tak utomhus eller i ett väl ventilerat utrymme. Om du använder enheten blir tillagningstiden cirka 7-10 timmar. Om du torkar det naturligt måste du vänta några dagar.
Urval och beredning av grönsaker
Innan du börjar torka zucchini hemma måste du välja och förbereda dem korrekt.Grönsaker bör ha den mest täta fruktköttet och minimalt med vatten. Tidiga sorter av zucchini bör uteslutas. Det är bättre att ta sorter som är sena eller mitten av säsongen, till exempel:
- Svart stilig;
- Gyllene;
- Tsukesha;
- Cavili;
- Vit;
- Kalebass;
- Spaghetti;
- Iskander;
- Manet;
- Gribovsky och andra.
Kraven på utseendet på zucchini är standard. Frukterna ska vara hela, utan repor, bucklor eller andra skador. Färgen är enhetlig, det finns ingen röta eller fläckar. Om möjligt är det bättre att förbereda torkad zucchini från unga frukter. De har inte ett så tjockt skal, och fröna har ännu inte bildats, så det blir lättare att arbeta med dem.
För att göra torkad zucchini måste du förbereda den först. Frukterna tvättas noggrant, all smuts tas bort och använd vid behov en tvättlapp eller trasa. Om de är unga finns det ingen anledning att ta bort huden. Om de är gamla är det bättre att skära av dem, och för detta är det optimalt att använda en grönsaksskalare (hushållerska).
Iskander är en av sorterna av zucchini som lämpar sig för torkning
Det är nödvändigt att skära i lika stora bitar. Du kan välja vilken bekväm metod som helst:
- kuber;
- tunna plattor;
- skivor;
- halva ringar;
- långa ränder;
- sugrör.
Sedan läggs bitarna i ett durkslag, så att vattnet kan rinna av helt. Denna procedur är inte nödvändig.
Hur man torkar zucchini för vintern
Du kan laga torkad zucchini på olika sätt - i ugnen, i en speciell torktumlare eller utomhus. Varje alternativ har sina egna egenskaper, de beskrivs i detalj nedan.
Torkad zucchini för vintern i ugnen
Du kan laga torkade grönsaker i en gas- eller elektrisk ugn.För att göra detta behöver du:
- Förbered och skiva zucchini för torkning.
- Slå på ugnen, ställ in temperaturen på 48-50 grader.
- Lägg bakplåtspapper eller bakplåtspapper på plåtar.
- Ordna skivorna i rader så att de inte rör vid varandra.
- Lämna luckan lite öppen så att vattenånga kan rinna ut fritt från ugnen.
- Lägg bakplåtarna i skåpet för att tillaga torkade grönsaker.
- Övervaka regelbundet och vänd var 1-1,5 timme. Detta gör att grönsakerna torkar jämnare.
- Den totala torktiden blir 8-10 timmar. Så fort alla bitar är väl torkade läggs bakplåtarna på bordet och lämnas i rumstemperatur tills de svalnat helt.
Torka zucchini för vintern i en elektrisk torktumlare
Metoden för att förbereda torkad zucchini i en elektrisk torktumlare är i grunden inte annorlunda än den som beskrivs ovan. Det är dock bekvämare att arbeta med den här enheten, eftersom den är speciellt anpassad för torkning av grönsaker. Sekvensen av åtgärder är som följer:
- Tvätta och skär grönsakerna i tunna ringar med skinn. Sidan av installationen spelar ingen roll.
- När du torkar zucchini i en elektrisk torktumlare är det mycket viktigt att justera temperatur och tid. Torken slås på i förväg och ställs på 50-55 grader. När det gäller tid kan processen ta upp till 10 timmar beroende på storleken på bitarna och graden av mognad hos zucchinin.
- Enheten är täckt med ett lock och torkade grönsaker förbereds. Det rekommenderas att öppna ett fönster i köket för att säkerställa ett konstant flöde av frisk luft.
- Det är inte nödvändigt att vända det på olika sidor - vänta bara 7 till 10 timmar och stäng sedan av utrustningen.
Förvara beredda grönsaker på en torr och sval plats
Lufttorka zucchini
Om du kan laga torkad zucchini i en elektrisk torktumlare på några timmar, i frisk luft tar denna process mycket längre tid. Det är bättre att planera arbetet på de dagar då dagtemperaturen är måttligt varm (i intervallet 22-25 grader). Instruktionerna är:
- Skär zucchinin i lika tunna skivor.
- Klä brickorna med papper eller pergament.
- Lämna den utomhus under ett tak, till exempel på en balkong eller veranda i flera dagar.
- Täck toppen med gasväv, undvik direkt solljus.
Ett alternativt alternativ för att förbereda torkade preparat för vintern är att ta en stor nål och trä varje bit på en fiskelina eller nylontråd. En sådan "girland" kan hängas från taket i en lada eller ett rum och vänta tills den torkar helt.
Hur man kontrollerar beredskapen
Att kontrollera beredskapen hos torkad zucchini är ganska enkelt. Det finns flera kriterier för detta:
- köttet är skrynkligt;
- färgen ändras till mörkare;
- ingen vätska frigörs;
- bitar av grönsaker ser ut som torkade. De är ganska elastiska (du bör inte torka dem så att de blir chips).
Förvara torkad zucchini
Torkad zucchini minskar i volym med hälften. Därför kan de förberedas i stora mängder och lagras under lång tid. Lägg de färdiga zucchinibitarna i en lufttät behållare eller i en glasburk med lock.
Behållaren placeras på en mörk plats med måttlig luftfuktighet (helst borta från spisen, från vilken ångor kommer). Undvik exponering för direkt solljus.Hållbarheten för torkad zucchini är 10-12 månader. Om det inte finns någon lämplig plats eller bitarna inte är färdigkokta kan de läggas i påsar, behållare och läggas i frysen. Under sådana förhållanden förlängs hållbarheten till 18 månader.
Fördelar och skador
Torkad zucchini, tillagad i en dehydrator, ugn eller naturlig utomhusprocess, är särskilt fördelaktig. De behåller alla vitaminer, mineralföreningar och andra värdefulla komponenter. Därför kommer att äta en sådan produkt att ge stora fördelar för kroppen:
- stärka immunförsvaret;
- förbättrad hudhälsa och utseende;
- stimulering av matsmältningen;
- hjälp med att gå ner i vikt;
- normalisering av tryck;
- främja sårläkning;
- hjälp med absorptionen av järnföreningar;
- skyddar celler från förstörelse av fria radikaler.
Det finns inte många nackdelar med torkad zucchini. Men om du konsumerar dem i för stora mängder kan matsmältningsbesvär, uppblåsthet och ökad gasbildning uppstå. Det är också värt att komma ihåg att mögel eller röta kan bildas under lagring av zucchini. Sådana bitar bör kastas så snabbt som möjligt för att förhindra att andra grönsaker förstörs.
När det gäller fördelaktiga egenskaper är torra grönsaker inte sämre än färska.
Använd torkad zucchini
Zucchini, torkad i en torktumlare enligt de beskrivna recepten, kan användas i en mängd olika rätter, till exempel i sallader och grönsaker. De återställs först i kallt eller varmt vatten, blötläggs i flera minuter.
Oftast används de på följande sätt:
- I soppor, förblöt i vatten eller tillsätt omedelbart till buljongen. I det senare fallet kommer de att förbli hårdare. Tack vare detta kan du justera önskad konsistens.
- Blötlägg och lägg till grönsaksgrytor eller andra grytor.
- Blötlagd zucchini kan användas i sallader. De passar särskilt bra till bönor och kokt kött. För att förhöja smaken kan du först steka den med kryddor.
- Blötlägg bitarna och vänd till puré. Koka sedan tills det tjocknat. Denna maträtt kan användas till barnmat.
- Rekonstituerade grönsaker kan också läggas till grönsaksgrytor. De måste först pressas ordentligt för att avlägsna överflödig fukt.
Till exempel kan du göra intressanta kanderade frukter av zucchini. Gör så här:
- Skär färsk zucchini i tärningar.
- Täck den med socker över natten.
- Mal flera apelsiner i en mixer, tillsätt fruktköttet till sirapen som frigörs från zucchinin.
- Rör om och koka på låg värme efter kokning i 7 minuter.
- Ta bort zucchinin och lägg den i torktumlaren. Koka i upp till 7-8 timmar för att få kanderad frukt.
Efter uttorkning av torkad zucchini kan den användas i kryddade rätter. För receptet behöver du följande ingredienser:
- torkade grönsaker - 200 g;
- Solrosolja - 3 msk. l.;
- koreanska morötter - 100 g;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika;
- salt - en nypa.
Sekvensen av åtgärder är som följer:
- Blötlägg torkade grönsaker i kallt vatten i 15 minuter.
- Koka i en liten mängd saltat vatten i 15 minuter. Ställ åt sidan lite av buljongen.
- Lägg i ett durkslag och ta bort överflödig fukt.
- Hetta upp solrosolja i en stekpanna.
- Häll den över zucchinin, koreanska morötter och vitlöksklyftor (hacka i förväg).
- Salta, rör om och låt stå i kylen i 3-4 timmar. Förrätten är klar.
Du kan göra sallader av torkade grönsaker
Slutsats
Torkad zucchini i en elektrisk torktumlare är ganska enkelt.Huvudvillkoret är att tvätta grönsakerna noggrant och skära dem i ungefär lika stora bitar. Då ska de laga mat samtidigt.
