Innehåll
- 1 Går det att torka persilja till vintern?
- 2 Användbara egenskaper och kontraindikationer av torkad persilja
- 3 Vilka sorter av persilja är lämpliga för torkning?
- 4 Förbereder persilja för torkning
- 5 Hur man torkar persilja ordentligt för vintern hemma
- 6 Varför blir persilja gul när den torkas?
- 7 Användning av torkad persilja
- 8 Hur och i vad ska man förvara torkad persilja hemma
- 9 Slutsats
Det finns flera sätt att torka persilja, men du måste följa viktiga regler. Endast med korrekt bearbetning behåller grönsakerna vitaminer och mineraler även efter skörd.
Går det att torka persilja till vintern?
Persilja har kort hållbarhet och kan förvaras högst en vecka i kylen. Det är inte alltid möjligt att få färska örter när hösten väl kommer, och av denna anledning torkas plantan ofta för användning under vintermånaderna.
Om skörden utförs enligt alla regler, behåller bladpersilja och stjälkar den maximala mängden vitaminer och mineraler. Gröna tappar praktiskt taget inte sin smak och arom. Torkad krydda kan användas i första och andra rätter, såväl som i såser och sallader.
Användbara egenskaper och kontraindikationer av torkad persilja
Torkad persilja är fördelaktigt för kroppen på grund av dess rika kemiska sammansättning.
Det innehåller:
- askorbinsyra;
- fruktos och sackaros;
- vitamin A och K;
- järn, selen och zink;
- vitamin D;
- kalcium och fosfor;
- betakaroten;
- B-vitaminer;
- honung, natrium och kalium;
- lutein;
- vitaminer P och PP;
- tokoferol
Näringsvärdet av kryddningen är ganska högt - 276 kalorier per 100 g. Men det läggs till mat i minimala doser, så det har ingen effekt på figuren.
Torkad persilja sänker blodsockernivån vid diabetes
Att äta torkad krydda är fördelaktigt för många sjukdomar. I synnerhet persilja:
- förbättrar immunsystemets funktion;
- stärker leder och ligament;
- reglerar aptiten och påskyndar ämnesomsättningen;
- ökar uppmärksamhet och koncentration, förbättrar minnet;
- förhindrar utvecklingen av vitaminbrist;
- lugnar nervsystemet och hjälper till med depression;
- har en diuretisk effekt och hjälper till i kampen mot ödem;
- påskyndar återhämtningen från influensa och förkylningar;
- främjar utflödet av galla och skyddar levern från sjukdomar;
- stärker det kardiovaskulära systemet;
- normaliserar blodsockernivån;
- främjar avlägsnandet av avfall och gifter från kroppen;
- när det konsumeras på en diet, säkerställer det snabbt bortskaffande av extra pund;
- har en mild laxerande effekt.
De fördelaktiga egenskaperna hos torkad persilja för kvinnor är att de gröna reglerar hormonella nivåer och förbättrar förhållandena under klimakteriet. Du kan ta kryddningen för smärtsamma perioder och infektionssjukdomar i reproduktionssystemet.För män rekommenderas växten för försvagad libido och prostatit, samt för att förebygga åderförkalkning och hjärtsjukdomar.
Hälsofördelarna och skadorna av torkad persilja kombineras. Det rekommenderas inte att använda kryddningen:
- med allvarliga infektionsprocesser i kroppen;
- för gikt;
- för individuella allergier;
- för akut inflammation i urinvägarna.
Torkad ört innehåller ett stort antal aktiva komponenter. Av denna anledning konsumeras det i små doser för att undvika illamående, huvudvärk, tarmbesvär och andra negativa symtom.
Det är bättre att undvika torkad persilja under graviditet och amning.
Vilka sorter av persilja är lämpliga för torkning?
De flesta vitaminer och mineraler finns i tidigmogna sorter, och de tål torkning bäst. Därför är följande arter fortfarande de bästa för att skörda för vintern:
- Pärlor;
- Ditty;
- Rialto;
- Lockig;
- titan;
- Bravo.
De listade sorterna bär frukt i genomsnitt två månader efter grodd.
Sorten Beads, färsk och torkad, har en rik arom och uttalad smak.
Förbereder persilja för torkning
Det finns flera sätt att snabbt torka persilja. Men innan du använder någon av dem måste du välja rätt gröna och förbereda dig för bearbetning.
Persilja för torkning på vintern bör vara:
- unga, med kompakta blad och tunna stjälkar;
- frisk och saftig, utan gulhet;
- utan tecken på vattenförsämring – gräs som stått i vatten länge eller växt på vattensjuk jord är mindre användbart och torkar ut sämre.
Att förbereda persilja för bearbetning består av flera steg:
- Växten tvättas noggrant i kallt vatten under en kran eller i en handfat.
- Lägg gräset på en handduk eller pappersservetter och låt det torka.
- De sorterar igenom råvarorna och tar bort de gulnade bladen och skär även bort de nedre hårda delarna av stjälkarna.
- Skär gräset i ca 5 cm långa bitar.
- Lägg ut råvarorna i ett jämnt lager på den valda ytan.
Växter från trädgården kräver ingen grundlig rengöring innan bearbetning. Men det är lämpligt att blötlägga gröna från affären i 15 minuter i en koksaltlösning av 15 g pulver per 1 liter vatten och först sedan placera dem för att torka.
Hur man torkar persilja ordentligt för vintern hemma
Du kan få högkvalitativ torkad persilja naturligt eller med hjälp av hushållsapparater. I alla fall är det viktigt att hålla låga temperaturer. Om de bearbetas för intensivt, förlorar gröna organiska syror och vitaminer, och deras fördelar minskar märkbart.
Hur man torkar persilja utomhus
Det är bäst att bearbeta gräset i frisk luft för att skörda för vintern. Processen tar lite tid, men torkade örter behåller helt sin arom och välgörande egenskaper.
Bearbetningsalgoritmen är som följer:
- Det förberedda gräset läggs ut på duk eller pergamentpapper i ett tunt lager.
- Placera grönsakerna på en varm plats, men borta från direkt solljus.
- Låt stå i 4-5 dagar tills fukten har avdunstat helt vid 23-25°C.
För att persiljan ska torka jämnt måste den slängas försiktigt två gånger om dagen.
Vitaminerna, eteriska oljorna och mineralerna i örten förstörs av direkta ultravioletta strålar. Av denna anledning torkas inte persilja i den öppna solen.
Du kan torka persilja i friska luften i klasar, binda dem i de nedre delarna av stjälkarna och hänga dem i taket.
Hur man torkar persilja i ugnen
Om du behöver torka örterna snabbt kan du använda ugnen för att nå målet. Algoritmen ser ut så här:
- Växtens gröna blad och stjälkar är jämnt hackade med en vass kniv.
- Täck en plåt med bakplåtspapper och sprid ut råvarorna på den i ett tunt lager som inte är tjockare än 2 cm.
- Värm ugnen tills den är varm och placera plåten i kammaren.
- Då och då, rör försiktigt om greenerna för att säkerställa jämn torkning.
Det är nödvändigt att torka persilja i ugnen vid en temperatur på högst 45-50 °C. Intensiv uppvärmning gör att örten bränns eller helt enkelt förlorar sin smak, arom och de flesta av näringsämnena. För att hålla temperaturen i kammaren låg lämnas kaminluckan på glänt. Den optimala tiden för att torka persilja i ugnen är 2-3 timmar, men du måste fokusera på det faktiska tillståndet för greenerna.
Vid bearbetning av persilja i ugnen måste processen kontinuerligt övervakas
Torkning av persilja i en elektrisk torktumlare, temperatur och tid
Du kan snabbt torka persiljan i en elektrisk torktumlare. Denna metod låter dig förbereda gröna utan större svårighet - det är mycket lättare att ställa in låga temperaturer i en dehydrator än i en ugn.
Du kan torka växten med följande algoritm:
- Stjälken och bladen skärs och läggs ut i ett tunt lager på enhetens pallar.
- I dehydratorinställningarna, ställ in "Gräs"-läget eller ställ helt enkelt in temperaturen till 45-50 °C.
- Sätt enheten i drift i 2-3 timmar, beroende på enhetens modell och effekt.
- När du är klar, låt örten svalna och överför den sedan till en glasbehållare för förvaring.
För att torka persilja ordentligt i en torktumlare måste du byta olika brickor då och då. Driftstemperaturerna är vanligtvis högre i den nedre delen av dehydratorn, medan greenerna i de övre brickorna kan förbli fuktiga under lång tid.
Det är nödvändigt att hacka persiljan så att den när den torkat inte rinner ner genom gallret på dehydratiseringsbrickorna
Hur man torkar persilja i mikron
Om du inte har en dehydrator eller en bekväm ugn kan du torka persiljan i mikrovågsugnen. Diagrammet ser ut så här:
- Växtens grönska finhackas tillsammans med de tunna stjälkarna, och de täta, grova skotten tas bort.
- En speciell mikrovågsplatta av glas är täckt med pappershanddukar och ett tunt lager gräs läggs ovanpå.
- Täck persiljan med en annan stor servett.
- Stäng mikrovågsugnen och använd enheten i fem minuter.
Det är nödvändigt att bearbeta anläggningen i mikrovågsugnen med en effekt på 800 W. Den färdiga torkade örten ska få sin karakteristiska sprödhet, samtidigt som den behåller en matt grön nyans.
Vid torkning i mikrovågsugn rekommenderas det inte att använda djupa behållare - det är bättre att lägga persiljan direkt på brickan
Hur man torkar persilja ordentligt för vintern i en airfryer
En ovanlig metod föreslår torkning av persiljastjälkar och blad i en fritös - en hushållsapparat för att tillaga kött, fisk, grönsaksrätter och till och med bakverk. Du kan bearbeta gröna i den här enheten snabbare än i en ugn eller dehydrator, och processen blir enklare än att använda en mikrovågsugn.
Du kan få torkad persilja med en airfryer så här:
- Det förberedda gräset krossas i bitar 5 cm långa.
- Lägg ut det gröna i ett tunt lager på det nedre gallret på airfryern.
- Placera ett värmebeständigt föremål, till exempel ett spett, mellan enhetens kolv och locket för att avlägsna varm fuktig luft.
- Ställ in fritösens temperatur på 120 °C och låg blåshastighet.
- Sätt enheten i drift i 15-20 minuter.
Efter utgångsdatumet får grönsakerna i varmluftsugnen svalna något, och sedan hälls bitarna av växten i en glasburk eller tygpåse.
Efter luftfritering behåller persiljan sin arom och smak, men blir mindre hälsosam på grund av den höga temperaturen under bearbetningen.
Varför blir persilja gul när den torkas?
Efter korrekt värmebehandling bör den torkade kryddan behålla en matt grön nyans. En förändring i färg indikerar att klorofyll och eteriska oljor har brutits ner i växten. De gula bladen av torkad persilja förlorar sin karakteristiska arom och smak. Det finns heller nästan inga medicinska egenskaper kvar i dem, och råvarorna blir olämpliga för medicinsk eller kulinarisk användning.
Ultravioletta strålar och alltför höga temperaturer har en negativ effekt på växten. Därför kan du torka persilja så att den inte gulnar bara med måttlig värme och i skuggan, borta från direkt sol.
Användning av torkad persilja
Du kan lägga till torkad persilja till en mängd olika rätter nästan utan begränsningar. Kryddor används:
- i kött- och fiskrätter;
- i sallader och kalla aptitretare;
- i marinader och saltlake.
Torkad smaksättning finns i panering och färdiga örtblandningar. Skördade gröna, även i minimala mängder, förbättrar smaken och förstärker aromen av rätter.
För att persilja ska vara nyttig i köket måste du följa reglerna för att använda kryddningen. Torkade örter läggs till varma rätter ett par minuter innan de är klara. Direkt efter detta rekommenderas att täcka soppan, fisken eller köttet med ett lock så att den kryddiga aromen inte försvinner före konsumtion.
Hur och i vad ska man förvara torkad persilja hemma
Torkad krydda bör förvaras i lufttäta glasburkar, kartonger, papperspåsar eller tygpåsar. Då och då rekommenderas det att öppna förpackningen eller behållaren något för att röra om och ventilera greenerna.
När du förvarar torkad persilja i plastpåsar måste du se till att kondens inte uppstår inuti
Torkad krydda måste förvaras på en mörk plats vid temperaturer upp till 25 °C. Det är lämpligt att placera den på ett visst avstånd från andra kryddor - detta kommer att förhindra blandning av lukter. Gröna bör inte förvaras öppet - i det här fallet förlorar de snabbt sin smak, och insekter kan bosätta sig i beredningen. Hållbarheten för torkad persilja är 1-2 år om alla villkor är uppfyllda.
Slutsats
Du kan torka persilja i frisk luft och med hjälp av hushållsapparater. Det är nödvändigt att hålla låga temperaturer under bearbetningen, förhindra ökad luftfuktighet och skydda greenerna från direkt solljus.
