Innehåll
Varje hemmafru kan förbereda torkad vitlök hemma. Denna grönsak är oumbärlig i matlagning, den läggs till många rätter och är älskad för sin kryddiga smak och arom. Denna produkt är mycket användbar. Den innehåller många vitaminer, mikroelement och eteriska oljor, hjälper till att stärka immunförsvaret och bibehålla hälsan. Det finns flera recept för att förbereda torkad vitlök. De vanligaste beskrivs nedan.
Vitlök är en grönsak som hjälper till att väcka din aptit.
Går det att torka vitlök?
Många har köpt eller sett vitlök i butikshyllorna, inte bara i färsk utan även i torr form. Detta är en smaksättning som läggs till rätter av nästan alla kockar, och för många recept anses den vara en oumbärlig ingrediens. Men få människor vet att det är möjligt att torka vitlök också hemma. Dessutom kräver denna process ingen speciell utrustning eller kulinariska färdigheter. Vilken hemmafru som helst kan göra kryddan; det är enkelt och tar inte lång tid.
Vilka är fördelarna med torkad vitlök?
Fördelarna med färska grönsaker har varit kända sedan länge, för flera tusen år sedan. Användningen av torkad vitlök, om den framställs i enlighet med tekniken, är också mycket fördelaktig. Den aromatiska produkten innehåller allicinester, som har antiseptiska effekter, kalium, järn, magnesium och andra näringsämnen. Hjälper till att bekämpa bakteriella sjukdomar, befriar kroppen från virus och är indicerat för åderbråck och åderförkalkning.
De viktigaste fördelaktiga egenskaperna hos torkade grönsaker:
- stimulering av matsmältningen;
- sänka kolesterolnivåerna;
- rengöring av cirkulationssystemet;
- positiv effekt på blodkärlen;
- förebyggande av trombos;
- acceleration av metabolism och viktminskning;
- förhindra uppkomsten av tumörer;
- desinfektion;
- förbättring av reproduktiva funktioner.
Grönsaken är en naturlig antioxidant som ansvarar för skönhet och ungdom
Att välja och förbereda vitlök
För att kulturen ska behålla maximalt med användbara ämnen måste den torkas korrekt, så att kompositionen inte går förlorad under proceduren och aromen och smaken bevaras. För att göra detta är det viktigt att välja rätt huvuden och förbereda dem ordentligt.
Nästan vilken vitlök som helst kan torkas för smaksättning, men vissa sorter kan förlora sin smak på grund av fuktavdunstning, så erfarna hemmafruar rekommenderar att de föredrar vintersorter för denna skördemetod. De har en ljusare smak, som inte går förlorad efter att de torkats. Dessutom är det bättre att välja högkvalitativa huvuden för detta ändamål: med en tät massastruktur, elastisk och stark.Varianterna Southern Violet, Silver-White, Kalininsky, Creole är perfekta.
För att förbereda högkvalitativ torkad vitlök hemma är det viktigt att förbereda produkten ordentligt. Du bör vänta tills den är helt mogen, men inte övermogen, eftersom grönsaken kan börja växa igen, vilket gör att dess kvalitet försämras. Rätt tidpunkt för att samla huvudena är lätt att avgöra, det inträffar när grödans blad och stjälkar gulnar och ligger på markytan och rotkragen torkar ut.
Skörden ska grävas ut från torr jord, i klart men inte varmt väder; efter grävning måste du skaka av den återstående jorden från huvudena och sedan sprida ut dem på bädden i ett lager för att torka. Efter några timmar, placera den i ett ventilerat utrymme och låt det torka helt i ungefär en vecka.
Därefter, för att förbereda den torkade kryddningen, rekommenderas det att demontera grönsaken i kryddnejlika, ta bort fjällen och om någon skada upptäcks, skär av dem med en kniv. Om det finns bortskämda eller mörka exemplar ska de kasseras.
Det finns ingen anledning att tvätta kryddnejlika innan du börjar torka dem.
Hur man torkar vitlök ordentligt hemma
För att torka vitlök hemma måste du först hacka den. Det är bäst att skära skivorna i tunna skivor eller i två delar. Det är omöjligt att låta produkten ligga i detta tillstånd under lång tid; det är tillrådligt att omedelbart börja torkningsprocessen.
Eftersom det finns flera sätt att torka vitlök för vintern, ger detta alla möjlighet att välja lämpligt alternativ. Grönsaken torkas genom bearbetning i ugnen, i en speciell elektrisk torktumlare, mikrovågsugn och till och med utomhus. Det viktigaste är att inte överhetta det, då kommer du att kunna behålla alla fördelar.
Hur man torkar vitlök i ugnen
Att torka vitlök i ugnen är ett av de enklaste sätten att förbereda aromatiska kryddor. Dess enda nackdel är att den genererar för mycket värme, och huset fylls av lukten av produkten, som kommer att försvinna under flera dagar.
Förbered den torkade produkten enligt följande:
- Lägg grönsaksskivorna jämnt på plåtar klädda med bakplåtspapper.
- Placera produkten i ett skåp uppvärmt till 50 °C.
- Torka vitlöken i lätt öppen ugn i 90 minuter.
- Ta ut bakplåten, blanda innehållet, låt stå en halvtimme i rumstemperatur.
- Lägg tillbaka grönsaken i skåpet och koka tills den är kokt, rör om då och då.
När skivorna blir sköra och spröda kan de tas ur ugnen.
Torka vitlök i en elektrisk torktumlare
Det är bekvämare att torka vitlök inte i ugnen, utan i en elektrisk torktumlare. Den klarar uppgiften snabbare och låter dig få den renaste möjliga produkten.
Tillagningsinstruktionerna är som följer:
- Placera den förberedda grönsaken på apparatens galler.
- Slå på den och torka vitlöken vid en temperatur på 50-60 °C.
- Ibland byter man galler på sina ställen för att göra produkten klar.
Den genomsnittliga tillagningstiden för kryddor i en elektrisk torktumlare är cirka 15 timmar
Hur man torkar vitlök i mikron
Du kan också torka vitlök i mikron, detta görs vanligtvis när produkten behövs akut. För att göra detta, täck plattan med ett ark pergament, lägg skivor av grönsaker ovanpå, slå på enheten i 2-3 minuter, släpp sedan ut ånga från den och upprepa proceduren igen. Gör detta tills skivorna är klara.
Torka vitlök i solen
Att torka vitlök på rätt sätt för att krydda i luft är ganska problematiskt. Denna traditionella metod har många nackdelar: damm lägger sig utanför, vädret är inte alltid lämpligt och det är sällan möjligt att hitta en ren plats. Men ändå fortsätter vissa hemmafruar att göra torkad vitlök på detta sätt.
Tekniken för processen som utförs i solen ser ut så här:
- De hackade vitlöksskivorna fördelas jämnt, i ett lager, på en bakplåt, nät eller plywoodskiva.
- Placera behållarna utanför, i ett drag, men under solen.
- Vänd skivorna med jämna mellanrum så att de inte klibbar vid varandra.
- Den torkade produkten hälls i lådor och lagras.
Alla vitlöksklyftor måste vara väl torkade, annars kan de under lagring förstöra hela delen av beredningen.
Kontrollerar beredskap
Torkad vitlök bör kontrolleras regelbundet under tillagningen för att säkerställa beredskap. De bitar som var tunnare torkar ut snabbare, och det är inte tillrådligt att låta dem övertorka, eftersom de sedan blir bittra och kan förstöra kryddningen.
Det är enkelt att kontrollera produktens beredskap. Det räcker med att ta en skiva och försöka bryta den; om den är mjuk och fuktig måste du öka tillagningstiden, och om den lätt går sönder och smular, har beredskap uppnåtts.
Hur man gör pulver
Torkad vitlök kan förvaras i skivor, men för vissa rätter är det bekvämare att använda den i pulverform. För att förbereda denna krydda behöver du bara mala produkten i en kaffekvarn eller kryddkvarn. Det är lämpligt att sikta det resulterande pulvret genom en sikt och mala de stora partiklarna igen.
Torkad vitlök kan användas för kosmetiska ändamål, såsom inpackning
Förvara torkad vitlök
Om du följer lagringsreglerna kommer torkad vitlök att vara lämplig att använda under hela året. Det är bäst att förvara produkten i en lufttät, tätt försluten behållare; en mörk glas- eller keramikburk skulle vara idealisk. Platsen där behållaren är placerad måste vara torr, borta från solljus, och temperaturen förblir på samma nivå.
Det är bättre att förvara vitlökspulver i små portioner i olika behållare och använda det inom en månad efter beredning.
Hur man använder torkad vitlök
Kulinariska experter noterar att smaken och egenskaperna hos torkad vitlök inte skiljer sig från färsk vitlök, så den kan användas på samma sätt. Dessutom är det praktiskt och tidsbesparande, eftersom du inte behöver ständigt rengöra och slipa produkten. Hemmafruar lägger det till första och andra rätter, köttfärs, såser, bakverk och sallader.
Användningen av torkad vitlök är utbredd i folkmedicin, kosmetologi och vardagsliv.Med dess hjälp bekämpar de effektivt skadedjur hemma och i trädgården.
Slutsats
Torkad vitlök hemma, när den är rätt förberedd, kan behålla alla sina fördelaktiga egenskaper och förbli lika aromatisk och pikant i smaken. Denna metod för att förbereda produkten hjälper till att lagra den under hela säsongen, vilket är mycket bekvämt. För att uppnå ett positivt resultat under bearbetningen bör du följa enkla regler: välj lämpliga sorter av vitlök, utför dess preliminära beredning, observera temperaturregimen under torkning och följ sedan lagringsrekommendationer.
