Hur man torkar och botar persimmons hemma

Som praktiken visar kan du torka persimmons hemma. Att förbereda denna produkt för vintern kommer inte bara att öka hållbarheten för din favoritdelikatess, utan kommer också att göra det möjligt att förse din familj med en tillgång på värdefulla vitaminer och näringsämnen.

Välja persimmons för torkning

Smaken av torkad eller soltorkad persimon beror direkt på kvaliteten på de använda råvarorna. När de väljer ut tittar de först och främst på fruktens mognad och tillståndet på stjälken.

Övermogna, för saftiga frukter med sprucket skal är inte lämpliga. Ta heller inte sammandragande frukter för torkning. Det bästa alternativet är en måttligt mogen persimmon av ljus orange färg med intakt, ren hud utan defekter (sprickor, fläckar). Även de minsta torkskador kan bli en grogrund för mögel.

Stjälken ska vara tät och torr. Grön färg indikerar fruktens omogenhet.Den torkade svansen bör inte lätt separeras från frukten.

Frukt utan stjälk är inte lämplig för torkning av hel frukt

Du bör inte ta frukt som har genomgått lång transport eller lagring för torkning. För små exemplar är inte heller lämpliga för ämnen. Under torkningsprocessen kommer de att tappa storlek avsevärt.

Kvaliteten på den färdiga produkten beror också på den valda sorten. Oftast är de persimmoner som väljs för torkning Ukrainka, Korolek, Shokoladnitsa eller Bull's Heart.

Korolek är en tidig sort som kännetecknas av närvaron av små frön. Ukrainska är en sort vars frukter är hjärtformade. På grund av frånvaron av frön tas det oftast för förberedelser.

Bull's heart är sorten med de största frukterna. Den kan endast torkas i klimat där vädret är konstant torrt i två till tre månader. När den torkas i ugnen förlorar denna art en del av sin smak. Chokladmaskinen mognar senare än alla andra, så den lämpar sig bara för matlagning i en elektrisk torktumlare eller ugn.

Förbereder persimmons för torkning

Innan du gör torkade persimmons hemma måste du förbereda huvudingredienserna och utrustningen ordentligt. Denna process beror direkt på den valda metoden för att torka frukten.

Vid torkning utomhus under solen rekommenderas det inte att tvätta frukt. Om det kommer fukt på stjälken kommer det att orsaka ruttnande. Därför, innan den hängs, torkas frukten helt enkelt med en mjuk trasa eller pappersservett, vilket tar bort partiklar av jord.

Om ugnen väljs som torkningsmetod, sköljs frukterna, läggs sedan ut på en handduk och lämnas att torka naturligt.Om stjälken och kronbladen är för långa skärs de av och bara den torkade svansen blir kvar. Tack vare detta förbättras luftcirkulationen och frukten torkar snabbare.

Hur man torkar persimmons hemma

Att torka persimmoner hemma kan göras på flera sätt. Men var och en av dem kräver konstant övervakning. Beroende på den valda metoden varar beredningsprocessen från flera timmar till 2,5 månader.

Hur man torkar persimmons i ugnen

När du väljer mellan gasugnar och elektriska ugnar bör det senare ges företräde. De kännetecknas inte av temperaturfluktuationer, så torkningsprocessen i dem sker mer jämnt.

Frukter torkas i ugnen, oftast i form av skivor eller hela frukter.

När du torkar skivor måste du utföra en viss sekvens av åtgärder:

1. Ta bort stammen.
2. Skär frukten i 4-5 mm tjocka skivor.
3. Ta bort fröna.
4. Strö skivorna med citronsaft.
5. Lägg förberedelserna på en bakplåtspappersklädd plåt.
6. Sätt in i ugnen i 6-7 timmar på 60°C.

Du kan förbättra luftcirkulationen genom att öppna luckan något eller slå på fläktläget.

Med metoden att torka hela frukten måste du göra följande:

1. Lägg varje frukt i kokande vatten i 10 sekunder och ta sedan bort skalet.
2. Lägg de skalade frukterna på en bakplåtspappersklädd plåt.
3. Ställ in allt i ugnen i 8 timmar på 60°C.
4. Slå på konvektionsläget (obligatoriskt).

Persimmon som torkas i ugnen tappar en del av sin smak. Detta är dock det enda sättet att torka produkten under ogynnsamma klimatförhållanden.

Torka persimmons i en elektrisk torktumlare

Du kan också göra torkad persimmon hemma i en elektrisk torktumlare.Dehydratorn är utmärkt inte bara för att förbereda frukt och grönsaker, utan också för att torka svamp, örter, bär och till och med torka kött.

Att använda en elektrisk torktumlare innebär följande algoritm för åtgärder:

1. Skär av stjälken, skär frukten i tunna skivor, ta bort fröna.
2. Ordna fruktbitarna i ett enda lager på gallret.
3. Ställ in "Fruit"-läget eller temperaturen till 60 °C.
4. Koka i minst 6 timmar.

Du kan påskynda processen genom att förblanchera hela frukter i en kokande sodalösning (5 g per 5 liter vatten). Denna hushållsapparat kan inte torka hela frukter. Men det finns en möjlighet att experimentera med att skära dem.

Du kan också göra fruktchips i en elektrisk torktumlare.

Torkad persimmon i mikrovågsugn

Om du inte har en ugn eller torktumlare kan du laga torkad frukt i mikrovågsugnen.

För att göra detta behöver du:

1. Separera stjälken, skär frukten i tunna skivor, ta bort eventuella frön.
2. Lägg skivorna på ett platt fat.
3. Koka i 20 minuter i läget "Defrost" eller på lägsta möjliga värme.
4. Öppna apparatens lucka (10 minuter) och låt överflödig fukt komma ut.
5. Upprepa cykeln "uppvärmning-indunstning" tills produkten är helt klar.

Alternativet för torkning i mikrovågsugn anses vara ett av de snabbaste

Hur man torkar persimmons på trådar i friska luften

Du kan också vissna persimmons hemma på ett naturligt sätt. För att göra detta behöver du gynnsamma klimatförhållanden eller ett torrt, välventilerat rum. Oftast används denna metod av invånare i de södra regionerna.

Torkningsmetoden är som följer:

1. Skölj frukten och torka den naturligt.
2. Förbered ett tunt rep eller stark tråd och en syl.
3. Börja stränga frukten på tråden, genomborra de torkade stjälkarna. Avståndet mellan frukterna bör vara 10-15 cm.
4. Häng preparaten inomhus, täck dem med gasväv för att förhindra insekter.
5. Torka i 7 till 14 dagar och förvara sedan.

För att förhindra att torkade frukter klibbar ihop vid förvaring kan du lätt "pudra" dem med mjöl.

Förvara torkad frukt täckt med en andningsbar trasa

Hur man torkar hela persimmoner

Att torka hela persimmoner hemma är väldigt enkelt. Denna metod användes för många generationer sedan.

Förrensade frukter läggs ut på en bricka så att de inte kommer i kontakt med varandra. Frukterna torkas under dagen och tas inomhus på natten. Under dagsljus vänds de 3-4 gånger, vilket förhindrar att mögel uppstår.

Processens varaktighet beror på väderförhållanden och storlek

I genomsnitt tar metoden 2-2,5 månader. Det låter dig bevara den största mängden vitaminer och nyttiga näringsämnen.

Torka persimmons på japanska

Den japanska metoden är mycket lik trådtorkningsmetoden. Det finns dock också skillnader. Innan du strängar frukterna blancheras de i kokande vatten i 3-5 sekunder. Efter detta hängs fruktgirlangen i ett torrt rum och frukten knådas med händerna var fjärde till femte dag. Japansk torkning tar cirka 5 veckor.

Tack vare blanchering och "massage" får persimmonen en geléliknande massa inuti och kan lagras under mycket lång tid.

Denna naturliga sötma kallas "hoshigaki" i Japan.

Torka persimmons i armenisk stil

Den armeniska metoden inkluderar också att hänga frukter på trådar.Efter detta ändras algoritmen för åtgärder:

1. Förbered först sirap (50 g strösocker per 1 liter vatten), i vilken varje frukt doppas i 5 sekunder.
2. Sedan fixeras kransen vertikalt så att frukterna inte kommer i kontakt med någonting.
3. Torka arbetsstyckena i ett mörkt, torrt rum.
4. Efter en vecka, när ytan blir mindre klibbig, är girlanderna täckta med gasväv.

Sirap gör torkad frukt sötare

Man måste komma ihåg att kanderade frukter lockar många insekter, så preparaten bör inspekteras regelbundet.

Torka persimmons i abchasisk stil

Den största skillnaden mellan den abchasiska metoden och andra metoder är användningen av omogna persimmoner. Frukterna hängs på en tråd eller garn i ett väl ventilerat utrymme. Från insekter täcks frukterna med ren gasväv och lämnas i 1,5 månader, kontrollera för röta och svarta fläckar var tredje dag.

Naturligt torkade persimoner liknar smaken av marmelad

Hur man vet när persimmons är redo

Produktens beredskap kan bestämmas av förändringar i storlek, färg, struktur och utseendet på en vitaktig beläggning (armenisk torkningsmetod). I genomsnitt, efter tillagning, krymper frukter två till tre gånger, blir mer elastiska, ger inte juice när de pressas och förlorar den karakteristiska klibbigheten i huden.

Vad är skillnaden mellan torkad och torkad persimmon?

Torkad frukt är hela frukt som har torkats naturligt. De kännetecknas av en lång förberedelsetid - 1,5-2 månader. Torkad persimmon är en produkt som torkas av med en ugn eller elektrisk torktumlare. Det tar inte mer än 20 timmar att förbereda.

Hur man förvarar torkad och torkad persimmon hemma

Det finns flera sätt att förvara torkade och torkade persimmoner hemma. Produkten, beredd på ett naturligt sätt, kan lämnas i form av girlander, efter att ha täckt dem tidigare med andningsbart tyg eller gasväv.

Du kan också förvara torkad persimmon hemma i glasbehållare. Huvudvillkoret är tät stängning för att förhindra att fukt kommer in. Ett annat sätt är att packa torkad frukt i trälådor, där varje lager är täckt med gasväv.

Den vita beläggningen på persimmons är kristalliserad glukos

Förrådet ska vara mörkt, ventilerat och torrt. Produkten kan också placeras i en emaljbehållare, täckt med en trasa och placerad i kylen.

Slutsats

Du kan torka persimmoner på olika sätt. Deras val beror på klimatet, variationen och tillgänglig utrustning. Om du följer alla regler kan du få en hälsosam produkt som enkelt kan ersätta vilken efterrätt som helst.

Rekommenderade inlägg

Hur man torkar hagtorn

Torkade fikon: fördelar och skador

Hemgjorda torkade persikor

Hemgjord kanderad melon

Kanderad papaya

Hur man torkar pumpafrön hemma: i ugnen, i mikron, i en stekpanna

Råa och torkade kantareller för parasiter: recept, användning

Recept på torra kantareller: hur man lagar svamp, rätter

Torkade körsbär för vintern hemma: hur man lagar mat i ugnen, i en elektrisk torktumlare, i solen