Den andra halvan av sommaren är inte mindre viktig period för trädgårdsmästare. Plantering kräver inte mycket uppmärksamhet på våren och försommaren. Skörden är dock mogen. Och det är viktigt att inte bara ta bort det i tid, utan också att bevara det.
Grönsaker, bär och frukter har tyvärr en mycket begränsad hållbarhet. Därför kan de endast bevaras genom bearbetning och konservering. Konserveringsprocessen syftar till att stoppa den vitala aktiviteten hos svampar, bakterier och mikrober som orsakar ruttnande av produkter.
I alla processer, inklusive konservering, krävs överensstämmelse med obligatoriska regler: renlighet av produkter och behållare, tid som spenderas på deras värmebehandling.
Framgångsrik konservering av mat bestäms till stor del av diskens sterilitet. Det finns många olika steriliseringsmetoder. De flesta av dem har dock av en eller annan anledning ett antal nackdelar. Sterilisering av burkar i en gasspisugn är:
- 100 % pålitlig metod som dödar patogen mikroflora;
- Det tar från 10 minuter till en halvtimme;
- Du kan omedelbart bearbeta det antal nödvändiga burkar som krävs;
- Metoden är enkel, även de hemmafruar som har liten förberedelseerfarenhet klarar det.
Förbereda burkar för sterilisering
Burkar som kommer att utsättas för höga temperaturer i en gasugn bör inspekteras för yttre skador. De ska inte ha några nagg eller sprickor.Yttre skador får inte orsaka mer skada på behållaren, men det kommer att bryta förseglingen av de konserverade produkterna, vilket gör att de förstörs.
Du bör också kontrollera burkar för kompatibilitet med lock. Locken ska sitta bra när de skruvas på. Du kan kontrollera genom att hälla vatten i en burk, skruva på locket, torka väl och vända upp och ner. Inte en droppe vätska ska läcka ut.
Skruvlocksom kommer att steriliseras i ugnen bör inte ha fläckar, tecken på metallförstöring, ojämnheter eller deformation som kan orsaka skador på arbetsstycket.
Glasburkar som har metallfästen eller klämmor kan inte steriliseras i ugnen.
Nästa steg för att förbereda burkar innan de steriliseras i en gasspisugn är att tvätta dem. Erfarna hemmafruar rekommenderar att du använder beprövade tvättmedel: läsk eller tvättsåpa, som har ytterligare desinficerande egenskaper, lämnar inte ränder och tvättas lätt av.
Om det finns allvarliga föroreningar eller rester från tidigare beredningar, rekommenderas att förblöta burkarna i varmt eller varmt vatten med tillsats av tvättmedel i 1-2 timmar.
För att tvätta burkar avsedda för långtidsförvaring, använd en svamp som du bara använder för att tvätta sådana behållare, eller introducera en ny svamp, eftersom använda sådana kan behålla fettrester och matpartiklar, vilket oundvikligen kommer att äventyra steriliteten.
Se den här användbara videon:
Steriliseringsprocess
Förberedda rena burkar placeras i kall ugn på kort avstånd från varandra för att undvika eventuella skador.
Det spelar ingen roll hur burkarna står: på botten eller på halsen. Om du sätter in burkarna i ugnen direkt efter tvätt, så är det bättre att placera dem upp och ner, på så sätt bildas inte en kalkavlagring inuti, vilket är ofarligt för framtida förberedelser, det ser bara fult ut.
Tänd elden med låg effekt för att gradvis värma burkarna. Termometern ska stå på 50°C i ca 5-10 minuter, öka sedan gaseffekten för att öka temperaturen till 180°C med samma mängd.
Dags att sterilisera tomma burkar i en gasspisugn:
- Burkar med en volym på 0,5 l till 0,75 l - 10 minuter;
- 1 liter burk - 15 minuter;
- Från 1,5 l till 2 l - 20 minuter;
- 3 liters burkar - 30 minuter;
- Omslag - 10 minuter.
När steriliseringen är klar, stäng av ugnen och öppna den något så att disken svalnar något. Vänta inte tills burkarna svalnar helt, eftersom för det första går hela poängen med processen förlorad: den kalla ytan på burkarna upphör att vara steril, den återbefolkas av bakterier, mikrober och svampar. Och för det andra är det säkrare att placera varma arbetsstycken i varma eller varma behållare.
Sedan, beväpnad med ugnsvantar eller en handduk, som måste vara ren och helt torr, kan du ta bort burkarna, inte placera dem på en bar bordsyta, utan på en täckt med en handduk. Därefter kan burkarna fyllas med förberedda produkter.
Sterilisering i gasugn lämpar sig även för fyllda burkar. De sätts i kall ugn, gasen sätts på och temperaturen ställs in på 150°C. Du måste titta på arbetsstyckena ett tag: så snart bubblor dyker upp och rusar uppåt kan du ställa in timern för den tid som krävs:
- 0,5-0,75 liters burkar hålls i 10 minuter;
- 1 liter - 15 minuter;
- 1,5-2 liter 20 minuter;
- 3-liter 25-30 minuter.
För att inte slösa tid på att vänta på att bubblor ska dyka upp kan du göra det annorlunda: slå på gasen i ugnen med medelhög effekt. Om 5 minuter värms ugnen upp till 50°C, sedan bör gasen ökas i ytterligare 5 minuter till en temperatur på 150°C. Stäng sedan av ugnen och använd restvärmen i ytterligare 5-10 minuter. Efter detta kan du ta bort burkarna för ytterligare försegling.
Burkarna dras ut, rullas omedelbart ihop med sterila lock och läggs under en filt för att gradvis svalna.
Slutsats
Sterilisering i en gasugn ökar säkerheten för vinterförberedelser. De flesta av oss har ingen kall källare för att förvara dem. Vanligtvis är förvaringsplatsen en garderob i en vanlig stadslägenhet. På grund av exponering för höga temperaturer förstörs mikrober och patogena bakterier, vilket ökar hållbarheten för bearbetade produkter.Metoden är inte bara pålitlig, utan också mycket enkel i teknisk implementering, vilket gör att du kan spara tid, vilket är mycket värdefullt på sommaren.
