Salta (beta) mjölksvampar på ett kallt sätt hemma: recept för vintern

Kallsaltade mjölksvampar är ett traditionellt recept som är populärt bland hemmafruar.Läcker krispig betning kan vinna alla hushållsmedlemmars hjärtan och bli ett trevligt tillskott till vardags- eller semesterbordet.

Den färdiga rätten kan dekoreras med örter och inlagda lökringar

Hur man saltar mjölksvamp för vintern på ett kallt sätt

Förberedelseprocessen är ett viktigt steg, och om du hoppar över det kan du lätt göra många misstag och förstöra rätten. En obligatorisk procedur är tvättning. Det är viktigt att noggrant inspektera svampen för förorening för att inte missa löv och grenar.

Eftersom endast locken är inblandade under saltningsprocessen, bör särskild uppmärksamhet ägnas åt dem. För att ta bort smuts, använd en icke-styv borste.

Delar som ser fula ut och är misstänkta ska skäras ut med kniv.

För att förhindra obehaglig bitterhet måste du blötlägga produkten i vatten. Kapslarna ska flyta helt i vätskan. Det rekommenderas att lämna dem i flera timmar eller till och med dagar. Det är nödvändigt att förbereda en last i förväg som kommer att ge förtryck.

I vilken behållare kan du kalla saltmjölkssvampar?

Valet av rätter spelar en viktig roll vid saltning. Företräde bör ges till glas- och emaljburkar, krukor och hinkar. Behållaren måste vara ren och inte avge främmande lukt. Emaljerade kokkärl bör inte visa chips eller andra mekaniska skador.

Många hemmafruar använder glasflaskor för betning av praktiska skäl.

Hur man förbereder saltlake för mjölksvamp på ett kallt sätt

Vid blötläggning måste du förbereda en speciell saltlake. Den är gjord på vatten och salt. Standardmetoden innebär att man använder 10 g per 1 liter. I vissa recept kompletteras lösningen med citronsyra i en hastighet av 2 g per 1 liter vätska.

När svampar som har genomgått blötläggning tas bort och sänks ned igen börjar de pressas ihop och släpper ut saft. Det är bäst att använda just denna förening vid saltning.

Hur mycket salt ska man lägga i mjölksvamp vid kallsaltning

När man förbereder kallsaltning är det viktigt för hemmafrun att inte överdriva det med salt. I de flesta fall lägger kockar till 1 msk. l. per 1 kg, då blir inläggningen välsmakande och balanserad.

Vid vilken temperatur ska du kalla saltmjölkssvampar?

Kallt vatten används för beredning. I det här fallet är saltningen placerad i ett kallt rum, där temperaturen inte bör överstiga +5-7 grader.

Ett klassiskt recept på kallsaltade mjölksvampar för vintern

Ingredienser:

• 2 kg mjölksvamp;
• 4 msk. l. salt;
• 5 vitlöksklyftor;
• pepparkorn, lager, ek och vinbärsblad - efter smak.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Skölj och blötlägg huvudprodukten i vatten.
2. Lägg hattarna i en panna eller hink, tillsätt salt och upprepa föregående lager.
3. Strö till sist över kryddor.
4. Täck behållaren med ett lock och lägg en vikt ovanpå.
5. Lämna allt i denna position i 7 dagar.
6. Överför till burkar och fyll med juice som erhållits efter förtrycket.
7. Rulla ihop behållarna och förvara dem svalt.

Inläggning kan ätas till olika tillbehör och serveras vid julbordet.

Recept på kall saltad mjölksvamp i en kastrull

Ingredienser:

• 1 kg vit mjölksvamp;
• 2 msk. l. salt;
• 5 vitlöksklyftor;
• 5 delar. kryddpepparärter;
• dill, ekblad, körsbär, pepparrot - efter smak.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Skala och tvätta huvudprodukten genom att skära av stjälkarna.
2. Skär stora bitar i 2 delar.
3. Lägg i en behållare och fyll med kallt saltat vatten. Vanligtvis görs lösningen i ett förhållande av 1 msk. l. för 2 l.
4. Blötlägg huvudkomponenten i inläggningen i 3 dagar, töm vattnet 2 gånger om dagen.
5. Förbered vitlöken genom att skala den.
6. Lägg pepparrotsblad på botten av pannan.
7. Sätt på locken och täck med blad, tillsätt salt och kryddor.
8. Varva lager tills det sista lagret är svamp.
9. Lägg gasväv ovanpå, vikt flera gånger och böj den sedan med en tallrik och en burk vatten.
10. Täck pannan med gasväv och förslut.

Efter 25 dagar kan inläggningen ätas, hela denna tid ska pannan stå kvar i kylen

Recept på kallbetning av mjölksvamp direkt i burkar

Ingredienser:

• 3 kg mjölksvamp;
• 2 vitlökhuvuden;
• pepparrotsblad, dill, salt - efter smak.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Huvudkomponenten sorteras, rengörs och tvättas.
2. Blötlägg den under tryck i saltat kallt vatten i en dag, byt lösningen två gånger.
3. Nästa dag, ta bort från behållaren och lägg i glasburkar, alternerande lager med vitlök och tillsätt gradvis salt.
4. Om så önskas kan pepparrot och vinbär läggas ovanpå, sedan komprimeras och täckas med ett lock.

Det är nödvändigt att förvara behållare med betning i kylskåpet och börja smaka efter 30 dagar

Recept på kall saltad mjölksvamp i en hink

Ingredienser:

• 5 kg mjölksvamp;
• 5 msk. l. salt;
• en nypa socker;
• 1 vitlökhuvud;
• 6 lagerblad;
• 1 tsk. kryddpeppar;
• 2 små pepparrotsrötter.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Tvätta, skala och blötlägg huvudingrediensen i vatten i 2 dagar.
2. Ta bort den och tillsätt salt.
3. Häll lite salt i botten av hinken.
4. Lägg ett lager svamp ovanpå och salta dem igen.
5. I mitten av omväxlande lager, tillsätt socker istället för salt.
6. Fyll hinken till toppen i lager, och lägg en tallrik med en last ovanpå.
7. Skala och hacka vitlöken.
8. Lägg huvudprodukten i burkar och tillsätt kryddor till den.
9. Rulla ihop locken, men inte helt, och skicka behållarna till en sval plats.

Efter 1,5 månad kommer du att kunna äta den saltade maten.

Recept på kall saltad mjölksvamp på fat

Ingredienser:

• 2 kg mjölksvamp;
• 100 g salt;
• vitlök, pepparrot och körsbärsblad - efter smak.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Sortera och tvätta huvudprodukten noggrant.
2. Häll saltat kallt vatten över dem och låt stå i 2 dagar, byt vattnet 4 gånger under denna tid.
3. Skala vitlöken och lägg den på botten av fatet tillsammans med kryddorna.
4. Ta av locken, tvätta dem och lägg dem i en tunna i lager.
5. Gör en böj, täck tunnan med ett lock och låt stå i 2 dagar.
6. Efter 2 dagar måste du lägga till en ny portion, eftersom en del kommer att krympa och frigöra utrymme.
7. Lämna tunnan på en sval plats i 1,5 månader.

Saltning i en tunna har en utmärkt smak och arom

Kallsaltning av mjölksvamp för 1 kg svamp

Ingredienser:

• 1 kg mjölksvamp;
• 2 msk. l. salt;
• dill utan paraplyer, pepparrot och vinbärsblad - efter smak.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Förbered huvudingrediensen genom att skala och skölja under vatten.
2. Separera benen och lägg det som är kvar i en bekväm skål.
3. Häll kallt vatten över locken och täck med en platt tallrik, tryck ner med något tungt.
4. Förvara dem svalt i 3 dagar.
5. Ta av locken och tillsätt salt.
6. Lägg dem i ett lager, lägg pepparrot ovanpå, och gör detta flera gånger.
7. Lägg gasväv ovanpå och tryck på.
8. Låt stå svalt i 25-30 dagar.

Betningen måste överföras till burkar och ställas i kylen utan att skruva på locken.

Ett väldigt enkelt recept på kallsaltning av mjölksvampar

Ingredienser:

• 1 kg mjölksvamp;
• 2 st. lök;
• 5 vitlöksklyftor;
• 2 msk. salt.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Rengör locken och ta bort smuts från dem.
2. Skölj dem igen och skär dem i stora bitar.
3. Häll i kallt saltat vatten och låt stå under tryck i 2 dagar.
4. Skala och skär löken i halva ringar och hacka vitlöken.
5. Ta bort bitarna och täck dem med resten av ingredienserna.
6. Sätt betning under tryck i en vecka.

Detta recept låter dig njuta av den underbara smaken av inläggning på bara 7 dagar, vilket passar bra till potatis.

Hur man kallsalt mjölkar svamp med vitlök och pepparrotsrot

Ingredienser:

• 5 kg mjölksvamp;
• 500 g salt;
• 1 pepparrotsrot;
• 10 vitlöksklyftor;
• dill, pepparrotsblad, svarta vinbär, körsbär - efter smak.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Sortera och tvätta kepsarna.
2. Lägg dem i en stor behållare och fyll med kallt vatten.
3. Täck med en plåt och tryck i 3 dagar.
4. Ta bort svampen, torka och riv med grovt salt.
5. Skär vitlöken och pepparrotsroten i små bitar.
6. Överför locken i en tunna eller handfat i ett lager.
7. Lägg pepparroten ovanför och fortsätt sedan omväxlande.
8. Lägg ren vikt gasväv och löv ovanpå.
9. Installera förtryck och ta bort saltning i en månad.

Pickles förvaras bäst i steriliserade burkar på en sval plats.

Hur man kall picklar mjölksvamp med dill och vitlök

Ingredienser:

• 3 kg mjölksvamp;
• 2 msk. l. salt;
• 5 delar. svarta pepparkorn;
• vitlök, pepparrotsblad, dill - efter smak.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Skala svampen, separera stjälkarna och lägg locken i en skål.
2. Häll vatten över dem och låt dra i 2 dagar.
3. Tvätta grönsakerna och hacka fint.
4. Skala vitlöken och skär i små bitar.
5. Lägg grönsakerna i ett tjockt lager i botten av behållaren och lägg sedan svampskiktet ovanpå.
6. Strö den med vitlök och salt.
7. Alternera flera lager på detta sätt och täck sedan med gasväv vikt i 2-3 lager.
8. Låt svampen stå under tryck i 2 dagar.
9. Efter 2 dagar, vänd på locken och lägg dem under vikt igen.
10. Lägg pickles i burkar och förvara svalt.

Efter 14 dagar kan betning beredd med den kalla metoden serveras säkert.

Hur man kallsalt mjölkar svamp med pepparrot och vinbärsblad

Ingredienser:

• 1 kg mjölksvamp;
• 4 vitlöksklyftor;
• 40 g salt;
• 6 st. kryddpepparärter;
• vinbärsblad, pepparrot - efter smak.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Rensa, sortera och tvätta färskvaror.
2. Putsa stjälkarna och lägg locken i en behållare.
3. Förbered en lösning av 1 liter vatten, 10 g salt och 2 g citronsyra.
4. Häll lösningen över locken och täck med något att blötlägga. Du kan lägga en tallrik ovanpå och väga strukturen med en burk vatten.
5. Låt svampen ligga i vattnet ett dygn. Under denna tid är det lämpligt att tömma och byta vattnet ett par gånger.
6. Efter en dag, dränera lösningen från svampen och skålla dem med kokande vatten.
7. Skär mössorna i stora bitar.
8. Lägg vitlök, peppar och blad på botten av burken, och tillsätt även salt i detta lager.
9. Tillsätt svamp och tillsätt kryddor igen.
10. Efter att ha växlat flera lager måste du sätta svampen under tryck och lämna dem på en sval, mörk plats i en dag.
11. Efter denna tid kommer inläggningen att vara delvis komprimerad, så du kan lägga till några fler svampar ovanpå.

Om en månad kommer betning att vara lämplig för konsumtion.

Kall metod för att salta mjölksvampar för förvaring i en lägenhet

Ingredienser:

• 1 kg mjölksvamp;
• 20 g salt;
• 2 g pepparrot;
• 2 st. pepparkorn;
• 1 lagerblad.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Tvätta svampen, skala och lägg i en behållare.
2. Fyll locken med vatten i 3 dagar, byt lösningen regelbundet.
3. Salta botten av behållaren, lägg ut svampen och upprepa det första lagret igen.
4. Ställ in trycket och låt stå en dag.
5. Lägg kapsylerna i burkar, omväxlande med kryddor.
6. Rulla ihop burkarna och ställ i kylen i 30 dagar.

Denna kallsaltningsmetod gör att du kan lagra svamp i kylskåpet.

Hur man kall picklar mjölksvamp med örter

Ingredienser:

• 1 kg mjölksvamp;
• dill och salt - efter smak.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Skala, tvätta svampen och separera locken, vilket kommer att vara användbart för att göra pickles.
2. Ta bort all smuts från locken och doppa dem i kallt vatten i 10 timmar.
3. Ta bort och tvätta svampen.
4. Placera dillparaplyer på botten av behållaren och placera sedan locken ovanpå och tillsätt salt jämnt.
5. Lägg dillbladen ovanpå och tillsätt rikligt med salt.
6. Skapa press och lämna i 25 dagar.

Svamparna smakar salt, krispigt och mört

Kall saltad mjölksvamp utan kryddor

Ingredienser:

• 5 kg svamp;
• 1 glas salt.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Förbered svampen genom att tvätta och skala.
2. Separera locken från stjälkarna och fyll dem med vatten i 3 dagar.
3. Skär svampen i stora bitar och tillsätt medelstora saltkristaller.
4. Ställ under tryck i ytterligare 3 dagar.
5. Överför kapsylerna till burkar och häll i saften som släpptes efter att ha hållit de saltade kapsylerna under tryck.

Ett enkelt recept kräver inte användning av kryddor och örter, men inläggningen blir krispig och smakrik

Kallsaltning av svart mjölksvamp för vintern

Ingredienser:

• 1 kg svart mjölksvamp;
• 2 g citronsyra;
• 15 g salt;
• dill, lagerblad, pepparrot och vinbär - efter smak.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Sortera, tvätta och rengör ingredienserna.
2. Skär av stjälkarna och lämna locken, blötlagda i kallt vatten med tillsats av citronsyra och salt, i 2 dagar.
3. Tvätta dem efter 2 dagar.
4. Lägg blad, dill och peppar på botten av behållaren.
5. Lägg nästa lager svamp och tillsätt salt.
6. Applicera tunga vikter och låt stå i 6 dagar.
7. Efter 6 dagar, byt belastningen till en tyngre och lämna den så i 45 dagar.

Läcker kall betning passar perfekt till alla tillbehör

Hur många dagar kallsaltas mjölksvampar?

Kallbetningstiderna varierar från 7 till 45 dagar. Allt beror på beredningsmetoden och ingredienserna som används i processen. Vanligtvis hålls svamp under tryck i cirka 30 dagar. På en månad lyckas de mättas med dofter av doftande ingredienser och blir krispiga och smakrika.

Lagringsregler

Det rekommenderas att förvara behållare med kallbetning i ett ganska svalt rum. Ett skafferi, balkong eller källare är lämpligt för sådana ändamål. Om burkarna inte är tätt täckta, är de lämpliga för förvaring i kylskåpet i lägenheten.

Slutsats

Kallsaltade mjölksvampar är en välsmakande beredning som är lämplig när som helst. Betar du den i början av hösten är den precis klar till det festliga nyårsbordet.

Rekommenderade inlägg

Recept på lättsaltad gurka på burk för vintern

Hur man gör surkål utan socker och salt

Hur man saltar kålhuvuden

Recept för inläggning av kål i burk för vintern

Hur man saltar peppar och kål

Inläggning av kål för vintern: läckra recept

Hur man picklar blomkål till vintern

Hur man kall picklar gröna tomater i en hink

Gurkor inslagna i pepparrotsblad för vintern