Salta champinjoner: läckra recept för att sylta svamp för vintern i burkar, utan vinäger

Att salta champignoner själv är en lätt uppgift och varje hemmafru kan göra det. Denna aptitretare är populär på alla julbord. Det finns en hel del sätt att sylta på. Genom att tillsätta en mängd olika ingredienser till saltlaken kan du få ovanliga smaker av en bekant produkt.

Är det möjligt att sylta champinjoner hemma?

Det salta mellanmålet är ganska lätt att förbereda.

Salta champinjoner är inte bara ett gott mellanmål, utan också en vitaminprodukt, detta är särskilt viktigt på vintern. De innehåller många ämnen som är nödvändiga för kroppen - mineraler, aminosyror och fibrer. De innehåller också vitaminer PP, grupp B, vissa mineraler - zink, järn, fosfor, kalium.

Huvuddraget för att sylta champignoner är lättheten att förbereda hemma. De ströas med salt i burkar, träbaljor och även i plastbehållare. Kännare av sådana snacks kan experimentera med smak och arom genom att använda olika kryddor och örter för inläggning. Särskilt populära är dill, dragon, pepparrot, lagerblad, samt vinbär och körsbär, eller använd bara salt. Vitlök, peppar och kryddnejlika gör pickles pikant.

Champinjoner är inte vilda svampar, de odlas i speciella växthus. Det är därför de är helt säkra, sällan maskiga och behåller sina egenskaper ganska länge. De är väl lämpade för betning, eftersom den svåraste delen av matlagningsprocessen är att välja ett recept.

Hur man läcker salta champinjoner hemma

Du kan pickla champinjoner snabbt och välsmakande hemma genom att välja de frukter som är mest lämpade för matlagning. Det är bättre att välja små och medelstora exemplar, de har en tätare struktur. Även om många hemmafruar också använder stora, skär dem i små bitar så att de blir väl saltade.

Förberedelse för saltning utförs på följande sätt:

• rengöring av frukter från kontaminering, beskärning av skadade områden;
• sköljning under rinnande vatten;
• blötläggning i en lösning av vatten med salt och citronsyra.

Genom att blötlägga på detta sätt bevarar hemmafruar produktens naturliga nyans och dess utseende. Efter att svampen har tvättats måste de läggas på en handduk för att rinna av överflödigt vatten. Om du använder stora frukter för betning, bör de delas i 4 delar, efter att du först tagit bort skalet från dem. Det rekommenderas också att bestämma receptet i förväg och förbereda alla nödvändiga ingredienser, såväl som behållare lämpliga för betning.

Svampar odlas i speciella växthus

Hur man picklar champinjoner enligt det klassiska receptet

Denna metod att sylta champinjoner är klassisk. Det finns en minimal uppsättning ingredienser och förberedelsen av själva mellanmålet tar lite tid.

Ingredienser att förbereda:

• 2 kg frukt;
• lök - 3 st.;
• 2-3 st. spansk peppar;
• vitlök - litet huvud;
• salt - cirka 100 g;
• någon vegetabilisk olja (det är bättre att ta olivolja);
• peppar i form av ärtor.

Skölj champinjonerna noggrant under rinnande vatten, skala och torka på en handduk. Låt små frukter vara hela och skär medelstora på längden. Lägg dem i en behållare, tillsätt salt och blanda försiktigt. Finhacka pepparskidan på längden, löken i ringar eller halvringar och vitlöken i skivor och blanda allt. Lägg sedan i lager: champinjoner, sedan ett lager paprika, lök och vitlök. På slutet kan du lägga till pepparkorn och hälla i olja jämnt i en tunn stråle.

Champinjonerna förvaras i 30 minuter i rumstemperatur och sedan ska de ställas i kylen. Förrätten är helt klar efter en dag.

Kallbetning av champinjoner

Nästan alla alternativ för inläggning av champinjoner är uppdelade i varma och kalla metoder. Det senare är att svamp saltas i sin egen juice utan att tillsätta saltlake. För sådana recept används olika smaktillsatser, men huvudingrediensen är salt. Du behöver 3 msk. l. per 1 kg frukt.

För beredning, använd en djup behållare, lägg alla ingredienser i den i lager och strö generöst över salt. Sedan måste allt täckas med en stor plåt och tryckas ner med en vikt. Behållaren bör sitta i ungefär en dag tills vätska dyker upp. Därefter kan alla svampar fördelas i förberedda burkar, hällas med valfri vegetabilisk olja efter smak och stängas med lock. Pickles bör förvaras i kylskåp eller källare.

Varm inläggning av champinjoner hemma

Det finns många recept för att tillaga saltade champinjoner med den varma metoden och de är lika enkla som för den kalla metoden. För betning används vanligtvis unga vinbärs- och körsbärsblad, lagerblad, paraplyer och dill, peppar och andra aromatiska tillsatser.

Det finns många sätt att göra pickles

Lös upp salt och vatten i en djup kastrull: 100 g vatten och 1 sked salt. Lägg sedan i champinjonerna och koka i 10 minuter. Kryddor tillsätts i buljongen när frukterna börjar sjunka. Efter detta måste de tas ut, sköljas med kallt vatten och lämnas i ett durkslag. Därefter fördelas champinjonerna i burkar, strös med salt, sätts under tryck och sätts i kylen tills saltlaken dyker upp. Pickles är klara om några dagar.

Recept på saltade champinjoner utan vinäger

Salta champinjoner utan tillsats av vinäger framställs av svamp vars lockdiameter är 4-5 cm.Efter tvätt kokas champinjonerna i lättsaltat vatten och citronsyra tillsätts. När svampen börjar sjunka måste du tömma vätskan från pannan, filtrera och svalna något. Vid den här tiden kan du lägga champinjonerna i burkar och fylla dem med saltlake. Därefter förvaras de i ett vattenbad, skruvas sedan fast ordentligt med lock, vänds och lämnas tills de svalnat helt.

Som regel använder hemmafruar 700 g champinjoner, cirka 10 g salt, ett glas vatten, citronsyra - 1 g för en liters burk Dill, kryddor, vinbärsblad - efter smak.

Ett enkelt recept för att sylta champinjoner

Ett enkelt, också det snabbaste sättet att förbereda saltade champinjoner, tar inte mer än 15 minuter hemma. Samma tid kommer att läggas på saltning.

För denna betningsmetod behöver du medelstora champinjoner, lite dill, vitlök, lök, grovt salt, socker, citronsaft och vegetabilisk olja.

Svampen måste skäras i tunna skivor, löken ska finhackas och vitlöken och dillen kan hackas något grövre. Lägg dem sedan i en behållare, strö över salt, blanda och tillsätt dill, vitlök, lök, socker, citronsaft, häll över vegetabilisk olja (det är bättre att använda olivolja), blanda igen och låt stå i 15 minuter.

Förbereder pickles under lång tid

Hur man picklar champinjoner i burkar för vintern

Detta alternativ för att förbereda sig för vintern gör att du kan pickla champinjoner så snabbt som möjligt. För att förbereda behöver du 2 kg svamp, ett medelstort vitlökhuvud, pepparkorn, lite kryddnejlika, lagerblad efter smak, salt, dill, persilja och 1 sked 70% vinäger.

Koka skalad och tvättad svamp på låg värme i högst 15 minuter.

För att förbereda saltlaken, häll alla kryddorna i kokande saltat vatten och koka i 5-7 minuter. Häll av champinjonerna i ett durkslag. Lägg dem sedan i kallt vatten och koka i ytterligare 5 minuter Lägg lite örter efter smak, vitlök, champinjoner i burkar och fyll med saltlake. Du måste lägga till en tesked vinäger i burkarna. Efter detta, stäng burkarna och låt svalna och flytta dem sedan till en kall plats. Fullständig betning av champinjonerna kommer att ske om 2 månader.

Recept för inläggning av champinjoner i en träfat

Att beta champinjoner i en tunna är ett bekvämt alternativ om det finns ett stort antal svampar och det är möjligt att lagra en så stor behållare på en kall plats.

En ren balja måste sköljas med kokande vatten och torkas. Champinjonerna är förblancherade och frukterna börjar läggas med stjälkarna uppåt. Innan detta kyls de, och botten av fatet strös med salt.

Strö varje lager med salt (1 dessertsked per 1 kg champinjoner). Fruktlagret bör inte överstiga 6-7 cm. Efter att fatet är fyllt ska det täckas med en ren bomullsduk, något platt ska läggas ovanpå och en press ska placeras.

Efter ett par dagar, när innehållet i fatet har tjocknat avsevärt, kan du lägga till nästa sats champinjoner

Detta kan göras tills frukterna är komprimerade så mycket som möjligt. I slutet av processen avlägsnas tunnan till en sval plats. Det är nödvändigt att regelbundet kontrollera vätskenivån i behållaren. Om det blir lägre än vad som krävs förbereds saltlaken och tillsätts i fatet. För att förbereda saltlaken måste du använda en sked salt per 1 liter kokt vatten.

Hur man läcker picklar champinjoner med vitlök

Ett snabbt sätt att göra pickles

Ett recept med tillsats av vitlök och vinäger till saltade champinjoner gör att du kan pickla svamp mycket snabbt och kan konsumeras samma dag. För förberedelse behöver du följande produkter:

• medelstora frukter - 2 kg;
• 9% vinäger - 200 g;
• vitlök efter smak;
• vegetabilisk olja - 2 msk;
• svartpeppar - upp till 30 st.;
• lagerblad - ca 15 st.;
• grovt salt - 4 msk. l.

Först måste du förbereda svampen för betning: skala, skölj, torka på en handduk. Mal vitlöken på ett fint rivjärn, blanda med champinjoner, salt, tillsätt resten av ingredienserna. Sedan ska den resulterande massan placeras i en djup skål och sjuda under lock på låg värme i 5-7 minuter. Den kylda massan läggs i glasburkar och täcks med lock. Redan efter några timmar kan du smaka av de saltade svamparna.

Hur man picklar champinjoner för vintern med dill och vinbärsblad

Denna metod för att sylta champinjoner är väl lämpad för vintern. Det låter dig förbereda konservering under lång tid. För 1 kg frukt behöver du: salt - 2 matskedar, 2 vinbärsblad, lagerblad, 3-4 pepparkorn, 3 kryddnejlika och 2 dillparaplyer.

Små exemplar är bättre lämpade för betning. De ska tvättas och torkas. Häll vatten i pannan, tillsätt salt, sänk ner champinjonerna och låt dem koka upp och ta bort skummet med jämna mellanrum. När frukterna har tappats kan du lägga till resten av ingredienserna. Efter att ha kokat ytterligare några minuter måste de tas ut och kylas. Därefter placeras champinjonerna i sterila burkar, fyllda till toppen med saltlake och täckta med lock.

Sådana preparat lagras ganska länge.

Betning av champinjoner med enbär

Pickles med senap

Ett doftande salt mellanmål erhålls genom att lägga enbärskvistar till saltlaken. För att förbereda bör du ta 5 kg medelstor frukt, 1 kg grovt salt, 6-7 små grenar av ung enbär och flera blad av pepparrot och ek.

För betning är det bättre att använda en träbalja. Lägg enbär i botten och häll kokande vatten över. Töm sedan vätskan, sprid ut de återstående bladen, sedan ett lager svamp och ett lager salt. När hela behållaren är fylld, täck den med gasväv och häll resten av saltet ovanpå. Täck med ett lock som är mindre i diameter än behållaren och placera pressen. Svamparna ska förbli i detta tillstånd i cirka 2 månader, sedan kan de placeras i burkar.

Hur man picklar champinjoner med ek och pepparrotsblad

Tvätta champinjonerna och torka dem på en handduk. Koka i saltat vatten i högst 20 minuter, låt sedan överflödig fukt rinna av och svalna frukterna. Lägg dem i en kastrull, rör om med salt och varva med vitlöksklyftor, peppar, ekblad och pepparrot. Champinjonerna ska hållas under tryck i ungefär en månad, sedan tas bort, sedan placeras i glasburkar och fyllas med vegetabilisk olja. Mellanmålet bör förvaras kylt.

Hur man saltar champinjoner med körsbärs- och vinbärsblad

För att förbereda saltade champinjoner för detta recept behöver du följande ingredienser:

• svamp - 1 kg (liten eller medelstor);
• grovt salt;
• flera vitlöksklyftor;
• dillgrönt;
• 2-3 vinbärsblad och samma antal körsbärsblad;
• en liten bit pepparrotsrot;
• pepparkorn.

För saltlaken måste du förbereda en liter kokt vatten och 3 matskedar grovt icke-jodiserat salt.Tvätta svamp och blad, skär pepparrotsroten i tunna skivor. Fördela alla kryddor i botten av burken och lägg frukterna ovanpå. Därefter måste du förbereda saltlaken, kyla den och försiktigt hälla den i burkar, stäng locket och låt stå i kylen i tre dagar.

Vid servering kan du lägga till smör och örter

Hur man picklar champinjoner hemma: recept med senapsfrön

Betning med senapsfrön är ett ovanligt recept. Champinjonerna är mer aromatiska och har en rik smak. För 2 kg frukt måste du ta cirka 1,5 koppar salt, 5 huvuden av söt lök, 1,5 msk. l. senapsfrön, lagerblad, 7-10 pepparkorn.

Varmsaltningsmetod

När du saltar bör du följa följande sekvens:

• tvätta och torka svampen;
• lägg i en kastrull med vatten, tillsätt salt och koka i 5 minuter;
• överföra till ett durkslag;
• Lägg lök, kryddor och lagerblad skurna i ringar i steriliserade burkar;
• fördela i burkar, strö över kryddor;
• häll kokande vatten och rulla tätt med metalllock.

Omedelbart efter kylning, ta bort burkarna med pickles till en sval plats.

Recept på saltad svamp med persilja och vitlök

För betning bör du välja exemplar med ett litet lock. Förbered saltlaken i en kastrull: kasta ett lagerblad, lite salt, pepparkorn och vitlöksklyftor i kokande vatten (600 ml). Koka på låg värme i högst 2-3 minuter. Tillsätt sedan resten av saltet, socker efter smak, blanda och häll i 9% vinäger - 2 matskedar och 50 ml vegetabilisk olja. Sänk ner svampen och koka i ytterligare 5 minuter. Efter kylning, häll svampen och saltlaken i burkar och låt stå i kylen i 5-6 timmar.

Servera med färsk hackad persilja

Hur man picklar champinjoner med lök

Receptet för att sylta champinjoner med lök är ganska enkelt.För förberedelser behöver du:

• 250-300 g champinjoner;
• lök - 1-2 små huvuden;
• 3 vitlöksklyftor;
• kokt vatten - 200-250 g;
• grovt salt - 1 msk. l.;
• socker - 1 tsk;
• 9% vinäger - 1 msk. l.;
• vegetabilisk olja efter smak;
• lagerblad och korianderbönor.

Koka svampen i högst 7 minuter och låt dem rinna av i ett durkslag. Häll salt, socker, alla kryddor, vatten och vinäger i pannan. Koka upp saltlaken och tillsätt hackad lök och vitlök, tillsätt olja och tillsätt champinjoner och kyl. Ställ sedan allt i kylen i 10 timmar. Du kan lägga allt i en glasbehållare och fylla den med saltlake.

Hur man lagar saltade champinjoner med smör

För betning behöver du 1 kg små frukter, 200 g valfri vegetabilisk olja, 100 g äppelcidervinäger, 2 tsk. grovt salt och 4 msk. l. socker, tillsätt pepparkorn efter smak, lagerblad, kryddnejlika och andra kryddor efter önskemål.

Gör en blandning av salt, socker, vinäger och olja, tillsätt peppar. Sjud blandningen med svampen i cirka en kvart, tillsätt sedan peppar och kryddnejlika efter din smak. Överför till en tallrik och kyl.

Salt mellanmål till julbordet

Lagringsregler

Oavsett saltningsmetod bör ett sådant mellanmål lagras:

• på en mörk plats;
• vid låg luftfuktighet;
• på en sval plats bör temperaturen inte överstiga 6 °C.

Du bör inte förvara saltade konserver vid minusgrader - champinjonerna kommer att frysa och förlora sin arom och smak.

Slutsats

Att salta champinjoner är inte en svår uppgift, eftersom även en nybörjare kan ge den viljan att experimentera.De är inte svåra att förbereda och det är nästan omöjligt att förstöra ett sådant mellanmål. De kan syltas, saltas, förberedas för vintern och till en snabb middag. I vilket fall som helst blir saltad svamp saftig, krispig och aromatisk.

Rekommenderade inlägg

Surkål med äpplen

Surkål: klassiskt recept på en 3 liters burk

Hur man saltar kål

Surkål med morötter

Hur man saltar kål för vintern i en hink

Salta kål i burkar i saltlake

Saffransmjölklock för vintern: matlagningsrecept med steg-för-steg-foton

Hur man picklar volushki för vintern på ett kallt sätt hemma

Är det möjligt att salta mjölksvamp och saffransmjölkskapslar tillsammans: recept för saltning och inläggning