Inlagd inlagd gurka i burkar som fat: 14 recept för vintern

Under sommarsäsongen, när det är dags för grönsaksskörden, blir frågan om hur man bevarar mat för vintern relevant för många. Om vi ​​pratar om gurkor, är betning det bästa alternativet. Att göra en sådan förberedelse är inte svårt, särskilt om du strikt följer receptet. Sedan kommer gurkor, krispiga och inlagda i burkar för vintern, att glädja dig med sin smak och kommer att vara ett utmärkt komplement till andra rätter.

Hur man jäser gurkor i burkar för vintern

Huvudhemligheten med att göra inlagda gurkor är att välja huvudprodukten klokt.Detta gäller särskilt för dem som köper grönsaker i butiker eller på marknader, snarare än odlar dem själva. I sådana fall råder det fortfarande tvivel om kvaliteten på produkterna. Därför är valet av gurkor en extremt viktig procedur.

Gurkor måste uppfylla följande krav:

• längd upp till 10-13 cm, så att de passar bra i glasbehållare;
• skalets färg är grön, utan gulhet, vilket indikerar att frukten är övermogen;
• närvaron av mörka tuberkler på skalet;
• Skalet ska vara tjockt, då blir de inlagda gurkorna knasiga.

Det rekommenderas att utföra en förberedande procedur före tillagning. Den består av att blötlägga gurkor i vatten i 6-8 timmar. Det rekommenderas inte att hålla frukt i vätska längre, eftersom de kommer att börja försämras.

Klassiskt recept på inlagd gurka i burkar för vintern

Detta är det vanligaste sättet att förbereda inlagda gurkor. För att göra en sådan beredning behöver du en minsta uppsättning ingredienser.

Bland dem:

• gurka - 4 kg;
• salt - 300 g;
• vitlök - 6-8 kryddnejlika;
• lagerblad - 4 stycken;
• kryddpeppar - 6 ärtor;
• vinbär, pepparrot eller körsbärsblad - att välja mellan;
• vatten - ca 3 liter.

Frukterna ska tvättas och blötläggas i 4 timmar. Vid denna tidpunkt bör du förbereda kryddor och behållare. Banker tvättas noggrant. Sterilisering krävs inte. Den angivna mängden ingredienser räcker för att fylla 2 3 liters burkar.

Tillagningsmetod:

1. Vitlök, pepparkorn och lagerblad läggs på botten i lika stora mängder.
2. Bladen skärs i små bitar och läggs på botten.
3. Fyll behållaren tätt med gurkor.
4. Toppa med ett pepparrotsblad.
5. Fyll till toppen med saltlake.

Du behöver cirka 3 liter saltlake. Tillsätt 300 g salt till önskad mängd vatten och rör om tills det löser sig. När frukterna hälls får de stå i rumstemperatur i 5 dagar. När skummet lagt sig från ytan behöver saltlaken tvättas bort och vanligt vatten hällas i istället. Sedan måste burkarna stängas och överföras till en kall plats i 2 månader.

Kall inlagd gurka i en burk

Kallbetning är en enkel och effektiv metod med vilken du kan försegla inlagd gurka i burkar för vintern.

För 1,5 kg av huvudprodukten (1 burk på 3 l) behöver du:

• vitlök - 3 kryddnejlika;
• vinbärsblad - 3-5 stycken;
• salt - 4 msk. l.;
• svartpeppar - 5 ärtor;
• dill - 2-3 paraplyer.

Vinbärsgrönt, vitlök, peppar och dill läggs i botten. Sedan fylls behållaren med gurkor, blötlagd i 2 timmar. Frukterna ska packas tätt så att det blir så lite utrymme mellan dem som möjligt.

Den fyllda burken är fylld med saltlake framställd på följande sätt:

1. Späd salt i 100 ml rent vatten.
2. Vätskan hälls i en fylld behållare.
3. Det återstående utrymmet fylls med vanligt vatten.

Om så önskas kan du lägga till varm peppar till kompositionen. Då kommer arbetsstycket att bli inte bara krispigt, utan också kryddigt.

Krispiga inlagda gurkor för vintern

Ofta är inte ens ordentligt förberedda inlagda gurkor krispiga. För att förhindra att det framtida mellanmålet blir mjukt, rekommenderas det att följa det föreslagna receptet.

För en tre-liters burk behöver du:

• gurka - upp till 2 kg;
• dill - 2 paraplyer;
• pepparrotsblad - 4 stycken;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• kryddpeppar - 5 ärtor;
• vatten - cirka 1 liter;
• salt - 2 msk. l.

Örter och kryddor ska läggas på botten. Gurkor placeras vertikalt. Det rekommenderas att placera de största exemplaren längst ner och lämna de små på toppen. En behållare fylld med grönsaker är fylld med saltlake. För att förbereda det, blanda 2-3 msk i 1 liter vatten. l. salt.

Arbetsstycket lämnas öppet i 2 dagar. Sedan dräneras saltlaken, kokas, tar bort skummet och hälls tillbaka. När arbetsstycket har svalnat överförs det till en plats för permanent förvaring.

Inlagda och krispiga gurkor för vintern utan sterilisering

För att inlagda gurkor ska smaka som fat till vintern, rekommenderas att hålla dem i saltlake under lång tid. Samtidigt är det viktigt att det inte bildas mögel på dem, vilket leder till att frukten förstörs. Det presenterade receptet låter dig göra en läcker krispig produkt utan föregående sterilisering.

Till 2 burkar (5 kg) inlagd gurka behöver du:

• salt - 8 msk. l.;
• vatten - 4-5 l;
• pepparrotsblad - 6;
• dill - 6-8 paraplyer;
• vitlök - 2 kryddnejlika för varje burk.

Vitlök skuren i skivor ska placeras i botten av burkarna. Sedan läggs gurkorna och lämnar utrymme för gröna. Den placeras ovanpå. Fyll på med saltlake och låt stå öppet i 3 dagar. Sedan dräneras saltlaken, filtreras och vid behov avlägsnas de återstående kryddorna. Vätskan kokas i 15 minuter, återförs sedan till burkarna och försluts.

Inlagd gurka i burkar med nylonlock

Matlagningsämnen under ett nylonlock har ett antal funktioner. För att förhindra bildandet av mögel måste du göra inlagda gurkor korrekt.

Ingredienser till 1 burk på tre liter:

• gurka - 2 kg;
• vatten - 1 l;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• pepparrotsrot - 40 g;
• dill - 4-5 paraplyer;
• svart kryddpeppar - efter smak;
• salt - 2 matskedar.

Tillagningssteg:

1. Hackad vitlök, örter, kryddor läggs på botten.
2. Behållaren är tätt fylld med förindränkta frukter.
3. Det återstående utrymmet är fyllt med vatten med salt utspätt i det.
4. Halsen är täckt med gasväv och lämnas i 2 dagar.
5. Saltlaken dräneras, kokas och hälls tillbaka i burkarna.
6. Burkarna stängs med lock och täcks med en filt tills de svalnar.

På så sätt blir inlagda gurkor klara om 4-6 veckor. Detta är ett utmärkt sätt att förbereda sig för vintern, vilket eliminerar behovet av vridning.

Hur man rullar inlagd gurka under järnlock för vintern

Principen för att förbereda en sådan beredning skiljer sig inte mycket från tidigare recept. För att hålla snacket länge är det täckt med järnlock. Hållbarheten på konserver överstiger den för vanliga inlagda gurkor i burkar för vintern.

För 2 kg av huvudprodukten behöver du:

• vatten - 1 l;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• pepparrotsblad - 4 stycken;
• salt - 100 g;
• peppar, lagerblad - efter smak.

Gör först och främst saltlaken så att den hinner svalna. Värm 1 liter vatten och späd salt i det. Därefter avlägsnas vätskan från spisen och får svalna.

Efterföljande steg:

1. Lägg kryddor och örter i botten av burken.
2. Fyll behållaren med gurkor.
3. Täck toppen av frukten med pepparrotsark.
4. Häll saltlake över innehållet.

Preparaten hålls öppna i 3 dagar. När de jäst tappas saltlagen av, kokas upp och tillsätts tillbaka. Efter detta måste burkarna rullas ihop med steriliserade lock.

Hur man jäser gurkor med senap för vintern i burkar

Senap kompletterar nästan alla typer av preparat väl. Inlagda gurkor är inget undantag. Kombinationen med senap gör deras smak mer pikant, något kryddig.

Ingredienser:

• gurka - 2 kg;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• dill - 3 paraplyer;
• svartpeppar - 6 ärtor;
• senap i pulverform - 3 msk. l.;
• vatten - 1 l;
• salt - 2-3 matskedar.

Tillagningsmetod:

1. Lägg örter, kryddor, hackad vitlök på botten.
2. Fyll behållaren med små frukter.
3. Häll saltlake över innehållet (3 matskedar salt per 1 liter vatten).
4. Strö senapspulver ovanpå och skaka så att det blandas med vätskan.
5. Burkarna täcks med gasväv och papper och knyts runt halsen med ett rep.

Produkten beredd enligt detta recept kommer att vara klar om 3 veckor. Inlagda gurkor blir elastiska, absorberar smaken av senap och aromen av kryddor. Du kan förbereda det på annat sätt i mindre burkar:

Inlagd gurka i burkar för vintern som fat

Att skörda på fat är en traditionell metod som förr var väldigt populär. Nu används metoden att sylta krispiga gurkor i burkar för vintern. Detta alternativ är enklare och kräver ingen träbehållare.

Ingredienser:

• gurka - 2 kg;
• salt - 3 matskedar;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• svartpeppar - 4 ärtor;
• lagerblad - 3 stycken;
• pepparrotsrot - 30 g;
• vatten - 1 l.

Hur man gör en tom:

1. Lägg hackad vitlök och pepparrotsrot i en behållare.
2. Fyll behållaren med gurkor.
3. Lägg svartpeppar och lagerblad ovanpå.
4. Häll innehållet med en saltlake av vatten och salt.

Behållaren bör lämnas i flera dagar på en varm plats. Det rekommenderas att placera det på en bricka, eftersom saltlaken kommer att svämma över genom halsen under jäsningsprocessen. Sedan tappas det ur burkarna, kokas och returneras. Efter detta måste du rulla ihop burkarna och överföra dem till förvaringsplatsen.

Gurkor inlagda för vintern med vodka

På grund av innehållet i en alkoholhaltig dryck är arbetsstycket knaprigt. En annan fördel är att vodka stoppar jäsningsprocessen. Tack vare detta minimeras risken för att vridningen ska explodera.

Nödvändiga komponenter:

• små gurkor - 2 kg;
• ek eller körsbärsblad;
• bordssalt - 3 matskedar;
• vatten - 1 l;
• vodka - 50 ml.

Att göra inlagda gurkor med detta recept är väldigt enkelt. Det räcker att placera örterna och kryddorna i botten av behållaren och fylla den med frukt. Sedan hälls salt i behållaren, vodka tillsätts och det återstående utrymmet tillsätts med kallt vatten.

Efter några dagar blir vätskan grumlig. Sedan måste du tömma den, koka den och hälla tillbaka den. Efter detta kan du rulla ihop behållaren med ett järnlock.

Snabbrecept på inlagd gurka

Det tar mycket tid för frukterna att bli ordentligt salta. Om det finns ett behov av att få läckra inlagda gurkor på kort tid kan du använda följande recept.

Lista över komponenter:

• gurka - 1 kg;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• salt - 2 msk. l.;
• vatten - cirka 800 ml;
• gröna (vinbär, pepparrot eller körsbär);
• svartpeppar - 5 ärtor.

Tillagningsmetod:

1. Gröna placeras på botten.
2. Gurkor läggs ovanpå.
3. Peppar och vitlök tillsätts när behållaren fylls.
4. Koka vatten, häll salt i det, rör om.
5. Fyll det återstående utrymmet i behållaren med varm saltlösning.

Vissa kockar rekommenderar att man lägger till 2-3 redan inlagda frukter till färska gurkor. Då kommer de att börja jäsa snabbare och kan ätas inom några dagar.

Hur man lagar inlagda gurkor med lök för vintern

Tack vare följande recept kan du förbereda ett utsökt salt mellanmål. Lökhalten gör smaken av beredningen rikare och håller frukten krispig.

För 5 kg av huvudprodukten behöver du:

• lök - 1 kg;
• salt - 6 matskedar;
• dill - 5-6 paraplyer;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• peppar, lagerblad - efter smak;
• vatten - 2 l.

För att förbereda, placera vitlök och dill i botten av burken. Den är fylld med gurka tillsammans med hackad lök i halva ringar. Därefter fylls komponenterna med saltlake. Efter några dagar, när innehållet har jäst, måste vätskan tömmas. Det kokas och behållaren fylls igen, och locken rullas upp.

Kryddig gurka inlagd i burkar med het paprika

För att göra aptitretaren kryddig rekommenderas det att tillsätta chilipeppar. Försiktighet bör dock iakttas med en sådan komponent. Om du överdriver det med peppar kommer beredningen att bli för kryddig.

Tillagningsmetod:

1. 2 kg gurkor blötläggs i 3-4 timmar.
2. Burken steriliseras, flera vitlöksklyftor, 5 pepparkorn och ett lagerblad läggs på botten.
3. Gurkor placeras vertikalt i en behållare, med 1 chilipeppar placerad mellan dem.
4. Den fyllda behållaren är fylld med saltlake från 1 liter vatten med tillsats av 3 matskedar salt.

Arbetsstycket lämnas i flera dagar, varefter det kokas och saltlaken förnyas. Rulla sedan upp locken och överför till en sval plats.

Hur man gör inlagda krispiga gurkor med basilika och körsbärsblad

Detta recept kommer säkert att tilltala älskare av aromatiska kalla aptitretare. Preparatet kan användas för självservering eller läggas till sallader och andra rätter.

Ingredienser:

• gurka - 1 kg;
• basilika - ett litet gäng;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• körsbärsblad - 3-4 stycken;
• vatten - 1 l;
• salt - 2 matskedar;
• peppar - 5 ärtor.

Förbered saltlaken: tillsätt 3 matskedar salt till 1 liter vatten, koka upp, rör om. Du kan lägga till 1 sked vinäger. Då får smaken en aning syrlighet.

Tillagningssteg:

1. Skär vitlöken i skivor och lägg i en burk.
2. Fyll behållaren med gurkor.
3. Lägg basilika och peppar jämnt.
4. Täck innehållet med körsbärsgrönt och häll i saltlake.

Detta mellanmål kan ätas nästa dag, men det kommer att saltas lätt. För att rulla upp den för vintern måste du lämna behållaren på en varm plats i flera dagar. Då kommer innehållet att jäsa och vara klart för konservering.

Fantastiskt recept på gurkor inlagda med dragon

Dragon ört kommer säkert att ge mellanmålet en unik smak och arom. För att göra en sådan förberedelse, använd bara ett enkelt recept.

Lista över komponenter:

• gurka - 1,5 kg;
• salt - 2 matskedar;
• körsbärsblad - 3 stycken;
• vitlök - 1 huvud;
• dill - 1 stjälk;
• chilipeppar - 1 liten balja;
• dragon - 1 stjälk;
• vatten - 1 l.

Gurkorna fylls först med vatten och får stå ett dygn.Innan du lagar mat måste du hacka vitlöken och skölja örterna.

Tillagningsmetod:

1. Lägg vitlök, chilipeppar, körsbärsblad i en burk.
2. Lägg dragon ovanpå.
3. Fyll behållaren med gurkor.
4. Dill läggs ovanpå.
5. Fyll med vatten med en sked salt löst i det.

Arbetsstycket lämnas öppet i 4 dagar. Efter detta, häll saltlaken i en kastrull och tillsätt ett glas vatten till den. Vätskan måste kokas och returneras. Därefter rullas burken ihop med ett sterilt lock.

Lagringsregler

Det rekommenderas att förvara pickles i burkar på ett mörkt ställe. Den optimala temperaturen för förvaring är från +4 till +6 grader. Under sådana förhållanden kommer sömmen att hålla i minst 8 månader. För att säkerställa lång hållbarhet rekommenderas att behållare steriliseras före konservering. Därefter ökar den maximala lagringstiden till två år.

Du kan också förvara vridningarna i skafferiet i rumstemperatur. Men i det här fallet reduceras hållbarheten och beror på den specifika konserveringsmetoden. Under nylonskyddet håller arbetsstycket inte längre än 4 månader. Det är bäst att förvara sådana burkar i kylskåpet, där en konstant temperatur upprätthålls.

Slutsats

Gurkor, krispiga och inlagda i burkar för vintern, är en universell beredning som alla säkert kommer att njuta av. Du kan lägga till olika komponenter till kompositionen och därigenom komplettera smaken av saltade frukter med nya nyanser. Inlagd gurka kan tillagas antingen varm eller kall. För att bevara arbetsstycket under lång tid bör det rullas ihop i sterila burkar.

Rekommenderade inlägg

Lättsaltad gurka - 5 läckra och enkla recept

Surkål per dag med vinäger

Saltkål med rödbetor

Hur man förvarar surkål

Hur man snabbt picklar kål hemma

Betning av gröna tomater i burkar för vintern

Kallbetning av gröna tomater i en kastrull

Saltad svart mjölksvamp: recept på heta inläggningar

Hur man picklar boletus: recept för att förbereda den för vintern, inläggning i burkar, i en hink, under ett nylonlock