Innehåll
Kulinariska experter anser ostronsvampar vara budgetvänliga och lönsamma svampar. De är lätta att förbereda, väldigt goda i alla kombinationer och tillgängliga när som helst på året. Men hemmafruar försöker fortfarande göra svampförberedelser för vintern. För en oväntad gäst finns det alltid en burk möra ostronsvampar. Du behöver inte ens springa till butiken på jakt efter en hälsosam produkt. Låt oss överväga alternativ för att förbereda för vinterbordet med minimal investering av tid och pengar. Ostronsvamp, recepten som vi kommer att beskriva för vintern, kommer att ta sin rättmätiga plats på ditt bord.
Förberedelser från ostronsvamp för vinterbordet
De högsta popularitetsbetygen är för inlagda, saltade ostronsvampar för vintern eller sallader med grönsaker. För att eventuell konserverad ostronsvamp ska vara av hög kvalitet måste du vara särskilt uppmärksam på valet av svamp.
Vi tar produkten utan tecken på mögel, röta, bucklor eller allvarliga skador. Det ska inte finnas några gulaktiga fläckar på locken på båda sidor. Sådana exemplar är olämpliga för skörd.
Vi uppmärksammar också svampens stjälkar. Ju mindre de är, desto mer lönsamma och bättre kommer vårt köp att bli.
Sedan fortsätter vi med att välja ett recept och börjar förbereda läckra ostronsvampar.
Marinerad svamp
De kan vara en värdig konkurrent till dyra produkter från butiken. För 1 kg svamp behövs följande proportioner av andra komponenter:
- en halv citron;
- 5-6 vitlöksklyftor;
- 3 glas rent vatten;
- 50 ml vegetabilisk olja;
- 1 matsked bordssalt;
- 2 teskedar socker;
- 75 ml vinäger;
- kryddor - 3 st. lagerblad, 7 st. svartpepparkorn, 3 st. nejlikor.
Vi inspekterar svamparna, tvättar dem, skär dem i bitar av önskad storlek, helst små. Enligt receptet behöver vi en marinad. Hur förbereder man en marinad så att ostronsvampar förblir elastiska efter hällning? Vi utför enkla steg.
Häll vatten i pannan och tillsätt de återstående ingredienserna - vinäger, vitlök (hackad), citronsaft. Rör om, låt koka upp och koka i 10 minuter. Sila sedan och lämna bara vätskan kvar. Häll i pannan igen, tillsätt ostronsvamparna och fortsätt koka i minst 30 minuter. Kyl, lägg i sterila burkar, häll solrosolja ovanpå (1 matsked) och stäng med lock. För att vara på den säkra sidan steriliserar vissa hemmafruar arbetsstycket.
Saltad ostronsvamp för vintern
Detta alternativ kan startas även utan att noggrant tvätta ostronsvamparna. Vi kommer att koka svampen och tömma det första vattnet. Hon kommer att plocka upp överflödigt skräp och smuts. Men det skadar inte att lätt tvätta bort dammet.
Skär i stora bitar. Det är bättre att lämna små svampar hela så att de inte går sönder i beredningen.
Häll vatten i en kastrull, låt koka upp, tillsätt ostronsvampar.
Blanchera svampen i 15 minuter. Ett tecken på beredskap kommer att vara ostronsvamparna som sätter sig på botten av pannan. Sedan tar vi ut dem i ett durkslag med en hålslev och häller ut vattnet. Vi behöver henne inte längre.
Lägg nu vattnet på elden igen, men med salt. Gör saltlaken översaltad och smaka av. Koka ostronsvampar i 30 minuter efter kokning. Det är inte värt det längre. Ju mer vi kokar svampen, desto segare blir de i tillagningen.
Vid den här tiden förbereder vi burkarna. Tvätta, torka och lägg kryddor efter smak på botten:
- kryddpepparärter;
- senapsfrön;
- lagerblad;
- 1-2 knoppar av kryddnejlika.
Täck burkarna med lock, sätt in dem i ugnen och höj temperaturen.
Så snart burkarna värms upp, håll ugnen påslagen i 2 minuter och stäng av. Gör det inte längre, annars bränns kryddorna. Vi tar ut burkarna och låter dem svalna på bakplåten.
Lägg försiktigt den kokta svampen i burkar, fyll med saltad saltlake, tillsätt 1 tsk vinägeressens och acetylsalicylsyrapulver (på knivspetsen) ovanpå.
Och utan aspirin kommer ett sådant preparat inte att stå. Nu återstår bara att stänga burkarna, låta dem svalna och skicka dem till källaren.
Dessa svampar kan konsumeras omedelbart eller användas för att tillaga rätter med marinad. Smaklig måltid!
