Innehåll
Ibland under tillagningsprocessen visar det sig att mjölksvampen är översaltad. Detta problem kan enkelt lösas på flera enkla sätt.
Är det möjligt att översalt mjölka svamp?
Faktum är att sådana här problem händer ganska ofta. Detta beror på att grovslipning används för konservering. Det är ganska svårt att gissa hur en livsmedelskomponent kommer att bete sig under lagring.
När du förbereder marinaden löser sig saltet inte helt, så det smakar normalt. Och under saltningsprocessen förändras smakegenskaperna, och inte alltid till det bättre.
Vad ska man göra om mjölksvampen är översaltad
Det finns flera sätt att bli av med överflödigt salt. För att förbättra smaken måste du följa några enkla steg:
- Häll marinaden i en kastrull, sätt behållaren på elden och låt den koka.
- Ta sedan en liten bit steril gasväv eller ren trasa, tillsätt 1 matsked vetemjöl och slå in ordentligt. Doppa påsen i den kokande svampmarinaden och låt stå där i tio minuter.
- Efter detta, häll vätskan i huvudkomponenterna och låt dem stå i en dag. Som regel absorberar mjöl allt onödigt, smaken förbättras märkbart, så det finns inga spår av problemet.
Det finns ett annat alternativ som hjälper till att bli av med överflödigt salt:
- Du måste skölja varje prov väl under rinnande vatten, tillsätt färskt vatten och koka i 10 minuter.
- Töm sedan vattnet, tillsätt nytt vatten, sätt tillbaka det på spisen och upprepa processen. Som ett resultat normaliseras smaken.
Koka i 10 minuter, och sedan igen, men i färskt vatten.
Många hemmafruar använder en annan metod; för detta måste du förbereda:
- vitlök - 3-5 kryddnejlika;
- svartpeppar - 5-6 ärtor;
- vinäger - 1 tesked;
- granulerat socker - 1 matsked;
- rent vatten - 2 liter.
Metoden är ganska enkel:
- Först måste du ta ut huvudkomponenterna ur burken, skölja dem under högt vattentryck och lägga dem i en kastrull.
- Efter detta, förbered en ny saltlake från de beredda ingredienserna och häll den i en behållare.
- Sedan måste du lämna allt i 2 timmar. När tiden har gått kan du njuta av mellanmålet, inga spår av det tidigare problemet finns kvar.
Hur man blötlägger översaltad mjölksvamp
Smaken av översaltad mjölksvamp kan korrigeras genom att blötläggas i citronsyra. För att göra detta, tvätta först svampen. Det är bäst att göra detta under rinnande vatten. Lägg sedan alla komponenterna i en stor skål med kallt vatten. Färsk potatis, skuren i stora skivor, läggs till dem. Om de förvaras i detta tillstånd i två timmar, kommer dessa ingredienser att göra jobbet perfekt och dra ut överflödigt salt.
Erfarna svampplockare har sina egna hemligheter; problemet kan elimineras inte bara genom att blötläggas i vanligt vatten, utan också med hjälp av mejeriprodukter. För att göra detta måste du värma mjölken något och sedan hälla den över svampen, låt stå i 20 minuter. Denna naturliga produkt tar perfekt bort salt och återställer deras naturliga smak.
Hur man blötlägger översaltad inlagd mjölksvamp
Det upptäcks ofta att det finns mycket salt i beredningen först när man öppnar en burk med inlagda svampar. Du kan spara översaltad mjölksvamp genom att blötlägga. För att göra detta måste de hällas i en stor behållare och fyllas med kallt vatten. Vanligtvis räcker 2-3 timmar för att bli av med överflödigt salt, men med villkoret att vattnet byts var 30:e minut.
Efter detta, placera varje prov på ett galler för att avlägsna överflödig vätska. Sedan kan du göra dem till ett vanligt mellanmål med vegetabilisk olja och lök.
Vid blötläggning är det nödvändigt att ersätta vattnet med färskt vatten, detta bör göras varje halvtimme.
Låg fetthalt kefir eller flytande gräddfil kommer att göra jobbet perfekt. Huvudkomponenterna placeras i en behållare och fylls med kefir. Låt dra i 1,5-2 timmar. Efter detta tvättas de med kokt vatten. Sedan används de för sitt avsedda syfte eller sätts tillbaka i burkar. Det är nödvändigt att förvara behållare efter aktiviteterna i en kall källare eller i kylskåpet.
Användbara tips
Det finns några enkla rekommendationer som hjälper till att förbättra smaken på produkten. De är följande:
- svamp kan kokas i 20 minuter. Vanligtvis är detta tillräckligt för att eliminera allt onödigt;
- Ris eller pärlkorn kommer att rätta till den nuvarande situationen. Lägg innehållet i burken i en kastrull tillsammans med marinaden. Kornet läggs i en ren tygpåse, skickas till resten av ingredienserna och kokas. Produktkomponenter tenderar att absorbera salt;
- hemmafruar föredrar att använda dem för att förbereda en separat maträtt: sallad, svampsoppa, stekt potatis. Men då finns det ingen anledning att tillsätta salt till maten eller göra det i en minimal mängd.
Och för att undvika problemet med översaltning i framtiden måste du lära dig hur du marinerar korrekt. Det finns många matlagningsrecept, det finns kalla och varma metoder. Du kan använda vem som helst.
Slutsats
Nu vet alla vad de ska göra om mjölksvampar är översaltade under betning. Hemmafrun bestämmer vilken metod hon ska välja, allt beror på vad hon planerar att göra med dem härnäst.
