Innehåll
Gurkor i gurkgröt för vintern är ett prisvärt och gott mellanmål som har många användbara egenskaper och som aldrig blir tråkigt. Det här är ett bra sätt att förvandla övermogna exemplar till en aptitretande och smakrik maträtt.
Urval och beredning av grönsaker
Erfarna kockar vet att inte alla sorter av gurkor är lämpliga för betning för vintern. För konservering används små frukter av följande sorter: Nezhinsky, Beregovoi, Crispy, Magnificent, Far Eastern, Parisian Gherkin, Aquarius, Phoenix, Hector, Courage, Marinda, Moscow Evenings, Baby and Boy with Thumb. Färgen på mogna frukter ska vara grön och saftig, gula är övermogna och är endast lämpliga för att göra gröt.
Skalet ska vara medeltjockt och svansen ska vara elastisk. Innan du lagrar gurkor för vintern, rekommenderas det att blötlägga dem i flera timmar.Detta steg låter dig befria frukterna från bitterhet, och frukterna själva blir krispiga och elastiska.
Hur man gör vinterpreparat från gurka i gurka
För att förbereda gurkor i riven gurkgröt behöver du: glasburkar, en köttkvarn eller matberedare, samt vitlök, kryddor, örter och färska örter
Ett enkelt recept för att sylta gurka i riven gurka
Receptet för att sylta gurkor i riven gurka är mycket enkelt, eftersom det inte kräver sterilisering och inte tar mycket tid. För förberedelse behöver du följande ingredienser:
- unga gurkor - 1 kg;
- övermogna - 1 kg;
- dill - 1 gäng;
- vitlök - 4-5 kryddnejlika;
- pepparrotsblad - 2 st.;
- salt - 2 msk. l.;
- några svartpepparkorn.
Du kan dessutom använda vindruvor eller svarta vinbärsblad. Unga gurkor blötläggs i en behållare med kallt vatten, mogna gurkor måste skalas och rivas, förvandla dem till gröt. Ytterligare algoritm för åtgärder:
- Tillsätt salt i den rivna grönsaksmassan och låt stå i 15-20 minuter.
- Bladen av pepparrot, körsbär och vindruvor tvättas noggrant och placeras på botten av burken, utan att glömma att skålla dem med kokande vatten först.
- Unga grönsaker läggs horisontellt upp till mitten av burken. Riven gurkblandning hälls ovanpå.
- Den återstående volymen är fylld med unga grönsaker, löv, vitlök och svartpeppar.
Burkarna skållas med kokande vatten och stängs, varefter de får stå i rumstemperatur i 2 dagar. Det är att föredra att förvara dem i ett skafferi eller källare. Du behöver inte vänta på vintern, för efter 14-16 dagar är hemlagade preparat helt klara för användning.
Kryddig gurka i gurkpasta
Receptet för konservering av gurkor för vintern i gurka med tillsats av paprika kommer att tilltala alla älskare av salta grönsakssnacks.För förberedelse behöver du följande ingredienser:
- färska gurkor - 1 kg;
- mogen – 0,5 kg;
- bordssalt - 1,5 msk;
- mald röd paprika - 1 tsk;
- ett litet gäng dill och pepparrot;
- pepparblandning - några ärter;
- naturlig vinäger (vin eller äpple) - 2 tsk.
Färska gurkor skärs i 3 delar. Mogna grönsaker hackas med ett grovt rivjärn och blandas sedan med vinäger, peppar och salt. Lägg ½ dill och pepparrot på botten av en glasburk och skär sedan grönsakerna i skivor. De måste täckas med den återstående grönskan. Häll sedan gurkgröt i en burk, stäng locket och lägg den på en plats med en temperatur under rumstemperatur i 2-3 veckor.
Betning av gurkor i gurkgröt med vitlök och pepparrot
Vitlök kan läggas till konservering för vintern, antingen hel eller hackad i skivor.
Att täcka gurkor i gurkvälling med pepparrot och vitlök är lika enkelt som att skala päron; även en oerfaren kock kan klara av en sådan uppgift. För en 3 liters burk behöver du följande ingredienser:
- små unga gurkor - 2 kg;
- övermogna frukter - 0,5 kg;
- färska pepparrotsblad - 3 st.;
- pepparrotsrötter - 3 st.;
- vitlök - 4-5 kryddnejlika;
- dill - 2 paraplyer;
- salt - 1-1,5 msk.
Unga prover tvättas och placeras i en burk i upprätt läge. Mogna grönsaker rivs, blandas med salt och den resulterande gröten hälls i burkens tomma utrymme. Ett nylonlock läggs ovanpå och lämnas på en sval plats för att starta jäsningsprocessen. Efter 3 dagar är gurkorna helt redo att ätas, de rullas ihop och förvaras i skafferiet för vintern.
Gurkor i gurkgröt med vinbärsblad
Receptet för att sylta gurkor i gurkgröt med vinbärsblad kommer att uppskattas av alla älskare av original vintersnacks.Grönsaker måste förberedas genom att noggrant tvätta och trimma ändarna. Övermogna och undermåliga frukter bör malas till gröt med hjälp av en matberedare eller köttkvarn. För en tre-liters burk behöver du:
- färska gurkor - 1,5 kg;
- övermogna frukter - 0,5 kg;
- salt (ej joderat) - 2 msk. l.;
- dillparaplyer med frön - 2-3 st.;
- medelstor vitlök - 3-4 kryddnejlika;
- ett gäng svarta vinbärsblad.
Placera grönsakerna på botten av en glasburk, strö över salt och sprid den resulterande gröten ovanpå. Sedan kommer ett lager gurka, som täcks med vitlök, dill och vinbärsblad. Du måste lägga ett pepparrotsblad ovanpå eftersom det förhindrar mögel. Du måste lämna lite ledigt utrymme i burken för jäsning. Täck behållaren med ett plastlock och ställ den på en sval, mörk plats. Om några dagar är gurkorna i gröt till vintern helt klara.
Gurka i gurka med hallon och druvblad
Tack vare hallonblad får rätten en fantastisk arom, och druvblad ger detta vintermellanmål en rik, ljus färg. För att förbereda konservering för vintern behöver du:
- färska gurkor - 2 kg;
- övermogna gurkor - 3 kg;
- bordssalt (ej joderat) - 2 msk. l.;
- färska pepparrotsblad;
- 3 hallonblad;
- 2 druvblad;
- ett dussin druvor;
- huvud av vitlök.
Gröna måste tvättas noggrant och torkas, vitlöken måste skalas och skäras i skivor. Övermogna frukter krossas på ett grovt rivjärn, salt läggs till dem och den resulterande gröten blandas försiktigt och får brygga i 15-20 minuter. Sedan steriliseras literglasburkar och örter och hackad vitlök tillsammans med vindruvor läggs på botten i jämna lager.Gurkor läggs ovanpå, som hälls med gröt från övermogna grönsaker. Det återstående utrymmet används för druv- och hallonblad. Den fulla burken stängs och lämnas i källaren till vintern.
Gurka, inlagd i riven gurka med vindruvor
Det är värt att lägga till några färska pepparrotsblad till konserverade grönsaker för vintern, vilket avsevärt kommer att förlänga produktens hållbarhet.
Det här receptet är lätt att tillaga eftersom det tar lite ledig tid. På vintern kan ett sådant mellanmål glädja dig med en aptitretande arom och dekorera det festliga bordet. För receptet behöver du följande ingredienser:
- färska gurkor - 2 kg;
- övermogna gurkor - 1 kg;
- ett par nävar druvor;
- dill - 2 paraplyer;
- lagerblad - 2 st.;
- kryddpeppar och svartpeppar efter smak;
- salt - 1,5 msk. l.;
- socker - 2,5-3 msk. l.;
- pepparrot - 1 blad.
Unga frukter tvättas, fylls med rent kallt vatten och blötläggs i 4-5 timmar. Burkarna tvättas och steriliseras, locken kokas och torkas.
Steg-för-steg tillagningsprocess:
- De blötlagda gurkorna lämnas utan ruggade toppar, pepparrotsbladen finhackas och läggs på botten av burken tillsammans med vitlök, kryddpeppar och svartpeppar, lagerblad och örter.
- Gurkor läggs ovanpå i vertikalt läge och täcks med druvor, varefter volymen fylls med gurkgröt med tillsatt salt.
- Häll kokande vatten över hela innehållet, täck sedan med ett lock och vänta tills det svalnat helt. Vattnet ska hällas i en emaljbehållare eller panna, tillsätt socker och salt och håll på låg värme tills kristallerna löser sig.
Den beredda saltlaken används för att fylla innehållet i burkar med gurkor, grönsaksgröt och vindruvor.Efter att ha skruvat på skruvlocket vänds burkarna upp och ner och lämnas i flera timmar tills de svalnat helt. Konservering förvaras för vintern i en källare eller förråd, dit solens strålar inte tränger in.
Kryddig gurka i gurkpasta
För detta vinterrecept behöver du färska och övermogna gurkor i förhållandet 1:1. Grönsaker måste tvättas och torkas noggrant. Undermåliga eller alltför mogna frukter mals till gröt med hjälp av en matberedare eller köttkvarn och lämnas i en halvtimme tills saften släpps. För varje liter volym behöver du 1 msk. l. salt (ej joderat):
- Dill och hela vitlöksklyftor i mängden 4-5 stycken placeras i botten av steriliserade glasburkar.
- Lägg några matskedar gurkgröt ovanpå och börja lägga färska medelstora frukter.
- Gröt hälls i det tomma utrymmet med tillsats av kryddnejlikaknoppar, dragon, stjärnanis och andra kryddor efter smak.
Massan fylld med gröt täcks med ett nylon- eller plastlock och ställs undan i källaren eller en sval, mörk plats. Det finns ingen anledning att vänta till vintern, eftersom konserverna är helt klara för användning inom 4-5 dagar.
Lagringstider och regler
Gurkor som är stängda på sommaren eller hösten kan lagras säkert till vintern och till och med till slutet av våren, med förbehåll för vissa regler:
- Det rekommenderas inte att förvara gurkor i ett rum med temperaturer över +10 °C.
- Solljus bör inte tränga in i skafferiet.
- Lämna inte burkar i kylan vid temperaturer under -4 °C.
För att öka hållbarheten på gurkor i riven gurkgröt till vintern, fylls de med saltlake från kallt istället för varmt vatten.
Slutsats
Gurkor i gurkgröt för vintern är en hälsosam och välsmakande produkt som kommer att tilltala alla hushållsmedlemmar.Att beta gurka i riven gurka är enkelt och enkelt om du följer enkla regler. Grönsaker som tillagas hemma behåller de flesta vitaminer och nyttiga mikroelement som behövs på vintern.
