Gurkor med persilja för vintern: recept, utan sterilisering, inlagd, saltad

Att förbereda gurka är ett bra sätt att konservera grönsaker för vintern. Detta gäller särskilt under fruktsamma år, när det helt enkelt är omöjligt att använda alla frukter färska. En av de läckra och lättlagade rätterna är gurk- och persiljesallad för vintern. Gröna kan ändras och läggas till efter din smak.

Går det att lägga persilja när man syr gurka?

Varje hemmafru har sina egna beprövade recept för att förbereda vintergurksallader. Den traditionella kryddningen för att konservera dessa grönsaker är dill, som bäst kompletterar smaken av gurkor. Men samtidigt finns det många andra alternativ - med tillsats av vinbärsblad, pepparrot, basilika, koriander och andra ingredienser.

När det gäller persilja tillsätts den också ofta vid inläggning av gurka. Den har inte en så uttalad smak som dill, men den ger rätter en egen fräsch och lätt touch.En viktig punkt är att persilja bör tvättas noggrant för att ta bort smuts och smuts som lägger sig på ytan av bladen. Om detta inte görs kan burkarna med ämnen försämras och svälla.

Persilja i sig har ett antal fördelaktiga egenskaper, som delvis bevaras under betning:

• innehåller en stor mängd ämnen (folsyra, karotenoider, etc.) som har en gynnsam effekt på hjärtats funktion;
• på grund av det höga innehållet av C-vitamin och antioxidanter har det en antiinflammatorisk effekt och hjälper till att stödja immunförsvaret;
• vitamin K den innehåller har en gynnsam effekt på benhälsan, vilket minskar risken för frakturer;
• balansen mellan mikro- och makroelement hjälper matsmältningssystemets funktion.

Val och beredning av ingredienser

För att göra förrätten framgångsrik måste du välja och förbereda ingredienserna korrekt. Små, täta gurkor väljs vanligtvis för betning. Det är bäst att använda speciella betningsorter. Frukterna ska vara unga, oskadade, med mörka tuberkler och tunt skal, högst 10 cm i storlek.

Före tillagning måste grönsaker tvättas noggrant och borstas. Lägg sedan i en stor behållare, tillsätt kallt vatten och låt stå i 2-3 timmar. Vattnet måste bytas med jämna mellanrum. Ju kallare vattnet är, desto krispigare blir gurkorna.

Persilja ska vara färsk, utan skadade eller vissna blad. Medan gurkorna blötläggs kan du också förbereda den. Gröna sorteras, tvättas och fylls med kallt vatten i en timme.Efter detta, skölj den igen och lägg den på en pappershandduk för att torka.

Det är bättre att inte använda salladsgurkor för förberedelser: de kommer att förlora sin elasticitet och bli mjuka

Glasburkar är perfekta för att sylta gurka med persilja till vintern, eftersom de inte påverkar smaken på själva rätten och bevarar mellanmålet länge. Före användning tvättas de med läsk och sköljs med kokande vatten.

Recept på konserverad gurka för vintern med persilja

Det finns många recept på gurk- och persiljesallad till vintern. Alla är lätta att förbereda och kräver minimal ansträngning.

Gurksallad med persilja och vitlök för vintern

För älskare av en klassisk kryddig marinad är en sallad med vitlök ett bra val. Det kommer att kräva:

• 8-10 små gurkor;
• 4-5 vitlöksklyftor;
• ett gäng persilja;
• 2 msk. l. salt;
• 7 msk. l. strösocker;
• ½ kopp 9% vinäger;
• 1 msk. l. malen peppar.

Förutom persilja kan du lägga till andra örter och kryddor till beredningen.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta gurkorna, lägg i blöt ett par timmar och skär i tjocka ringar (små kan skäras på längden i 4 bitar).
2. Lägg i en djup behållare och tillsätt finhackad vitlök.
3. Hacka persiljan och lägg den i en behållare med resten av ingredienserna.
4. Tillsätt kryddor, salt, socker och vinäger, lite vatten, blanda försiktigt och låt brygga.
5. Dela blandningen i förberedda burkar, fyll den resulterande marinaden till brädden.
6. Sterilisera burkar med snacks i 10-15 minuter (beroende på behållarens volym).
7. Rulla ihop locken, vänd och täck med en filt tills de svalnar.

Förvara det kylda arbetsstycket för förvaring.

Gurkor med persilja utan sterilisering

Det finns recept som inte kräver sterilisering.För den klassiska metoden att vrida gurkor med persilja måste du ta:

• 12-14 små gurkor;
• 6-8 vitlöksklyftor;
• 50 g persilja;
• 2 msk. l. salt;
• 8 msk. l. strösocker;
• ½ kopp 9% vinäger.

Innan skörden, för att gurkorna ska bli krispiga, måste de blötläggas i ett par timmar.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta grönsakerna noggrant, skala vid behov, putsa ändarna och blötlägg i kallt vatten i ett par timmar.
2. Skär stora frukter i flera bitar.
3. Skala vitlöksklyftorna och tvätta persiljan noga.
4. Lägg lite persilja, lite gurka och 2-3 vitlöksklyftor ovanpå förberedda steriliserade burkar. Upprepa omväxlande lager.
5. Koka 2 liter vatten, tillsätt salt och socker, häll den resulterande marinaden över grönsakerna.
6. Häll marinaden i en kastrull, låt koka upp igen och häll över gurkorna till toppen.
7. Rulla ihop locken, vänd på, täck med något varmt.

När de konserverade gurkorna med persilja och vitlök har svalnat, flytta dem till en sval plats skyddad från solljus.

Gurka med persilja och senap för vintern i burkar

Ytterligare kryddor hjälper till att ge vinterpreparaten en ovanlig pikant smak. Det finns olika varianter, du kan lägga till till exempel senap till det traditionella receptet. För förberedelse behöver du följande ingredienser:

• 3,5 kg små gurkor;
• 50 g persilja;
• 125 g senapspulver;
• 4-5 vitlöksklyftor;
• 200 ml 9% vinäger;
• 100 ml solrosolja;
• 8 msk. l. strösocker;
• 3 msk. l. salt;
• 2 st. lagerblad;
• 8 st. svarta pepparkorn.

Förberedda gurkor är krispiga och söta

Tillagningsmetod:

1. Tvätta frukterna, blötlägg i kallt vatten, skär på längden i 4 delar och lägg i en djup behållare.
2. Tvätta persiljan, torka den och finhacka den. Häll över grönsaker.
3. Skala vitlöken, hacka den, tillsätt den till resten av ingredienserna.
4. Tillsätt kryddor, salt, strösocker, vinäger, senapspulver, solrosolja i behållaren. Låt brygga i 2-3 timmar.
5. Överför salladen i förberedda burkar, häll marinaden som bildas under infusionen.
6. Lägg burkarna i en vid kastrull med vatten och sterilisera i 7-10 minuter efter kokning.
7. Rulla ihop burkarna, vänd dem och linda in dem i en filt tills de svalnar.

Lägg de färdiga bitarna på en sval plats.

En sallad med senap kommer att vara ett bra komplement till en familje- eller semestermiddag.

Gurka för vintern med persilja och dill

Dill, som är vanligt när man förbereder krispiga gurkor för vintern, passar också bra till persilja. Överflödet av grönt ger rätten ett fräscht utseende och intressant smak.

Du måste förbereda följande ingredienser:

• 3,5 kg små gurkor;
• 50 g persilja;
• 50 g dill;
• ½ kg lök;
• 200 ml 9% vinäger;
• 6 msk. l. strösocker;
• 3 msk. l. salt;
• 250 ml solrosolja;
• kryddor efter smak.

Persilja och dill ger gurkan en pikant smak

Tillagningsmetod:

1. Tvätta frukterna, ta bort smuts, ta bort ändarna och skär i ringar (små exemplar - på längden i flera bitar).
2. Skala löken och skär i halva ringar.
3. Tvätta grönsakerna och hacka fint.
4. Lägg ingredienserna i en djup emaljbehållare. Tillsätt salt, socker, solrosolja och kryddor.
5. Blanda allt försiktigt och låt brygga i 3-5 timmar.
6. Ställ behållaren på spisen och låt blandningen koka upp.
7. Tillsätt vinäger och låt sjuda i ytterligare 2-3 minuter.
8. Överför salladen till försteriliserade burkar, häll marinaden till kanten.
9. Rulla ihop, vänd och vänta tills arbetsstycket svalnat.

Förvara den färdiga salladen på en sval, mörk plats.

Villkor och regler för förvaring av konserver

Det är viktigt att inte bara noggrant välja ingredienserna och förbereda förberedelser för vintern, utan också att förvara dem korrekt så att de inte tappar smaken och burkarna inte sväller. För att göra detta bör du följa följande rekommendationer:

• Det är viktigt att se till att vridningarna är täta - för att göra detta, vänd upp och ner på burkarna med gurkor och låt dem stå ett dygn. Under denna tid bör det inte finnas några luftbubblor inuti eller grumlighet i saltlösningen;
• steriliserade sallader bör förvaras vid en temperatur på högst 20 °C, och de som inte har genomgått sterilisering - från 0 till 4 °C;
• Förvara inte glasbehållare med ämnen vid minusgrader - vätskan inuti kommer att frysa och expansion kan göra att glaset spricker;
• i ett privat hus är det bäst att lagra marinader i en källare eller källare med god ventilation;
• I en lägenhet kan du förvara gurkpreparat i ett separat skafferi, ett vanligt kylskåp eller under en fönsterbräda, säng eller på mezzaninen;
• Placera inte burkar nära värmeapparater, på platser med hög luftfuktighet eller där solens strålar faller.

När det gäller hållbarhet, för rätter som använder vinäger som inte har steriliserats, är det vanligtvis 9-10 månader. Steriliserade vändningar förberedda för vintern kan lagras säkert i 1-1,5 år. Öppnade burkar kan förvaras i kylen i högst 3 dagar.

Slutsats

Gurksallad med persilja för vintern är ett bra sätt att bevara sommargrönsaker under hela vintern, och de olika recepten gör att du kan överraska din familj med nya smaker. Denna beredning kan användas som ett oberoende mellanmål eller som ett tillägg till varma rätter.

Rekommenderade inlägg

Recept på lättsaltad gurka på burk för vintern

Hur man gör surkål utan socker och salt

Hur man saltar kålhuvuden

Recept för inläggning av kål i burk för vintern

Hur man saltar peppar och kål

Inläggning av kål för vintern: läckra recept

Hur man picklar blomkål till vintern

Hur länge kan saltade mjölksvampar och färska svampar förvaras?

Översaltad mjölksvamp: vad man ska göra, hur man sparar svamp