Hur man picklar champinjoner snabbt och välsmakande hemma: recept med foton för vintern och för varje dag

Champinjoner har högt näringsvärde, är lämpliga för alla bearbetningsmetoder, de ingår i engångsmenyer och lagras för vintern. Att beta champinjoner hemma på ett snabbt sätt är det bästa alternativet för långtidsförvaring och användning för varje dag. En ätbar art med en känslig fruktköttsstruktur kräver inte varmbearbetning eller förblötning.

Hur man snabbt picklar champinjoner hemma

Växthus och naturligt odlade champinjoner är lämpliga för inläggning. För vinteravverkning används oftare skogsexemplar, eftersom...De har en distinkt lukt och smak.

Med långvarig hetbearbetning minskar näringsvärdet hos fruktkroppar. Det enklaste och snabbaste sättet är varm- eller kallsaltning.

Före matlagning bearbetas svamp:

1. Skörden sorteras efter storlek och ålder, unga exemplar används helt för betning, stjälken av mogna svampar skärs av, dess struktur blir stel med åldern.
2. Filmen tas bort från locket på vuxna svampar, för unga svampar är denna åtgärd inte relevant. Det skyddande lagret är inte hårt, men när det växer uppstår beska i smaken som bara kan tas bort genom att koka. Saltning innebär inte värmebehandling.
3. Stjälkens bas är avskuren i ett tunt lager, hos vuxna svampar skiljs stammen från hatten.
4. Arbetsstycket tvättas och torkas.

För att utesluta närvaron av insekter i vilda svampar kan du doppa dem under en kort tid i en svag lösning av salt och citronsyra, skölj sedan svampen.

För saltning används emalj, glas och träfat. Aluminium-, koppar- eller tennprodukter är inte lämpliga för detta ändamål, eftersom metallen oxiderar och arbetsstycket blir oanvändbart. Disken tvättas först med läsk och vatten, sköljs sedan med kokande vatten. Glasburkar steriliseras.

Små kapsyler berörs inte, stora exemplar separeras, i denna form är de bättre saltade och passar tätare in i behållaren. Kryddor används efter smak. För att förhindra att den kryddiga lukten övermannar svampens smak, ta en liten mängd dillfrön eller blomställningar.

Före servering kan svamp dekoreras med en örtkvist.

Hur man snabbt picklar champinjoner med den kalla metoden

Det finns ganska många recept för snabb beredning av saltade champinjoner. Men den mest populära metoden är det klassiska receptet för det ryska köket. Uppsättningen av kryddor är utformad för 1 kg fruktkroppar, kan ökas eller minskas efter önskemål, huvudkravet är överensstämmelse med proportionerna i förhållande till salt.

Alla snabba kallbearbetningsrecept har samma uppsättning kryddor. Kompositionen kan innehålla andra komponenter, men beredningstekniken är praktiskt taget densamma.

Komponenter:

• Salt - 1,5 msk. l.;
• persilja - 50 g (1 gäng);
• pepparrot - 1 rot eller 2-3 blad;
• vinbär och körsbärsblad - 8 st.;
• dillblomställningar - 1 st.

Teknologi:

1. Saltning börjar med bladen.
2. Champinjoner och hackad persilja läggs på dem, locken nere.
3. Strö över salt.
4. Fyll klart behållaren med samma set som du började.

Salta champinjoner behåller helt sin form efter bearbetning

En last läggs ovanpå. Efter några dagar kommer champinjonerna att släppa saft. Efter en vecka kan preparatet användas i menyn. Svamp absorberar snabbt salt och blir kokt. Om behållaren är stor, placera den på en sval plats eller placera arbetsstycket i burkar och täck med nylonlock. Det översta lagret måste vara i saltlake.

Snabbsaltning av champinjoner med lök och chilipeppar

Enligt receptet är tillagningstiden cirka tre timmar. Detta är ett snabbt mellanmål till bordet. För 3 kg champinjoner ta:

• chilipeppar - 3 st.;
  
• salt - 200 g;
• lök - 4 st.;
• dill - du kan använda frön eller örter;
• vitlök - 1 huvud;
• socker - 1 tsk.

Snabb mellanmålsteknik:

1. De behandlade fruktkropparna strös med salt och lämnas att marinera i 1 timme, massan skakas med jämna mellanrum.
2. Alla grönsaker och dill finhackas.
3. Ta upp svamppreparatet ur saltet, lägg det i en bred kopp, häll i grönsakerna och sockret, blanda allt och låt stå i 15 minuter.
4. Packa dem i burkar tillsammans med kryddor, packa locken tätt och ställ i kylen.

Efter en och en halv timme, servera den på bordet; du kan hälla solrosolja ovanpå förrätten och strö över örter.

Ett snabbt recept på saltade champinjoner med olja och vinäger för vintern

Du kan lägga till ett gäng dill och vitlök till beredningen, men dessa produkter är inte nödvändiga.

Ingredienser av marinad för 0,7 kg champinjoner:

• lagerblad - 2-3 st.;
• pepparkorn - 7-10 st.;
• salt - 1 msk. l;
• socker - 1 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 70 g;
• äppelcidervinäger - 100 ml.

Algoritm för åtgärder:

1. Fruktkropparna skärs i 4 delar.
2. Koka i 5 minuter i en svag saltlösning.
3. Ta bort från behållaren och låt överflödig vätska rinna av.
4. Lägg i burkar.
5. Gör en marinad av 0,5 liter vatten, tillsätt alla ingredienser, koka i 3 minuter och häll i blandningen.

Om svampen är tänkt som vinterpreparat rullas de ihop. Att salta hemma med en snabb metod gör att du kan äta champinjoner inom en dag.

Före servering dekoreras rätten med hackad persilja eller dill.

Snabb inläggning av champinjonsvamp med sojasås

Du kan snabbt förbereda svamp för engångsanvändning eller för vinterskörd med hjälp av ett recept med följande uppsättning ingredienser:

• champinjonkapsyler - 1 kg;
• blandning av paprika - efter smak;
• olja - 50 ml;
• senap (frön) - ½ msk. l.;
• vatten - 500 ml;
• vinäger, salt och socker - 1 tsk vardera;
• sojasås - 70 ml.

Efterföljd:

1. Hattarna är uppdelade i 4 delar.
2. Blanda alla ingredienser med vatten.
3. Innan marinaden kokar införs delar av svampfonden.
4. Sjud i en sluten behållare på låg värme i 10 minuter.

Bearbetningsmetod med tillsats av senap

Om målet är att förbereda för vintern, häll det omedelbart i burkar tillsammans med vätskan och förslut det.

Om mellanmålet är förberett för snabb användning, låt det svalna, lägg det i en lämplig behållare och ställ det i kylskåpet.

Snabbsaltning av champinjoner med socker

En populär metod bland hemmafruar är att snabbt förbereda saltade champinjoner med socker hemma.

Ingredienser för 400 g champinjoner:

• äppelcidervinäger - 100 ml;
• socker - 2 msk. l.;
• lager, peppar, kryddnejlika - efter smak;
• salt - 2 tsk;
• vatten - ½ l.

Snabb tillagningssekvens:

1. Hattarna lämnas intakta.
2. Tillsätt svamp och alla ingredienser utom konserveringsmedlet i vattnet och koka i 7 minuter.
3. Tillsätt vinäger och håll i eld under samma tid.

Om produkten förbereds för vintern, rulla ihop den omedelbart, om den är till bordet, låt den svalna och använd den.

Hur man snabbt picklar champinjoner med vitlök och salladslök

För att sylta 1 kg champinjoner behöver du följande komponenter:

• grön lök - 1 gäng;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• kryddpeppar - 1 nypa;
• salt - 1 msk. l.;
• vitlök - 1 huvud;
• vatten - 250 ml;
• lagerblad - 2-3 st.

Tillagningssekvens:

1. Svamppreparatet skärs i flera bitar.
2. Häll vatten i behållaren och tillsätt salt.
3. Koka svamp i saltlake i 7 minuter.
4. Svampmassan tas upp ur vattnet.
5. Lager och kryddor läggs till beredningen.
6. Hacka lök och vitlök, tillsätt dem i svampen och häll olja över dem.

Lägg en last ovanpå och ställ den i kylen i 10 timmar. Förrätten är klar.

Hur man picklar champinjoner hemma snabbt, inom en dag

För att säkerställa att produkten är klar på kort tid, saltas champinjoner snabbt med en uppsättning kryddor:

• Koreanska kryddor - 3 msk. l.;
• svampberedning - 1 kg;
• äppelkonservering - 3 msk. l.;
• olja - 3 msk;
• socker - 2 msk. l.;
• salt - 1 msk. l.;
• vatten - 0,5 l.

Det finns ingen specifik sekvens. Alla kryddor och bitar av svampberedning blandas och kokas i 20 minuter, förpackas sedan och läggs på en kall plats med en temperatur som inte är högre än +4 ⁰C. Dagen efter kan rätten ingå i menyn.

Hur man snabbt saltar champinjoner med citronsaft

För att snabbt pickla champinjoner hemma behöver du följande komponenter:

• svamp - 400 g;
• havssalt - 2 tsk;
• citronsaft - 2 tsk;
• vitlök, dill (grön) - efter smak;
• vegetabilisk olja - 1 msk. l.

Snabbsaltning:

1. Fruktkropparna skärs i smala skivor.
2. Pressa vitlök med valfri metod.
3. Dill är hackad.
4. Lägg svampblandningen i en skål och täck med salt.
5. Infundera champinjonerna tills vätskan släpper.
6. Tillsätt resterande ingredienser.

Efter 30 minuter är mellanmålet klart

Hur man snabbt saltar kryddade champinjoner hemma

För att bearbeta 1 kg fruktkroppar behöver du följande kryddor:

• paprika - 4 tsk;
• mald pepparblandning - 3 tsk;
• senapsfrön - 3 tsk;
• salt - 2 tsk;
• koriander, dill, basilika - 15 g vardera;
• vinäger, senapsolja - 100 ml vardera;
• vitlök och buk efter smak.

Teknikens sekvens:

1. De bearbetade fruktkropparna är uppdelade i stora delar.
2. Vitlök fräs i olja.
3. Hacka färska örter.
4. Tillsätt den stekta komponenten tillsammans med resten av receptets ingredienser till fruktkropparna.

Lägg lasten och ställ den i kylen, dagen efter kan du servera den på bordet. Detta är ett mellanmål varje dag, det används inte för vinterförberedelser.

Beredning med örter

Snabbsaltade champinjoner med citronsyra

En uppsättning kryddor för att snabbt salta 1 kg champinjoner:

• vatten - 0,5 l;
• salt - 1 msk. l.;
• citronsyra - 0,5 tsk;
• socker - 1 tsk;
• peppar, dill (frön) - efter smak.

Snabbsaltningsteknik:

1. De bearbetade råvarorna skärs i stora kuber, om fruktkropparna är små kan du använda dem hela.
2. Förbered fyllningen från alla komponenter (utom citronsyra).
3. Arbetsstycket sänks ned i den kokande vätskan, hålls i 7 minuter och syra införs.

Produkten förpackas i behållare och försluts hermetiskt

Hur man snabbt saltar champinjoner hemma med sterilisering

Ingredienser för 1 kg champinjoner:

• vinbärsblad - 8-10 st.;
  
• kryddnejlika - 5-6 st.;
• salt - 1 msk. l.;
• peppar - efter smak;
• lagerblad - 3-4 st.;
• vinäger - 80 ml;
• vatten - 2 glas;
• socker - 1,5 msk. l.

Snabb saltningssekvens:

1. Svamparna skärs i stora bitar, blancheras och placeras kompakt i förvaringsbehållare.
2. Tillsätt lagerblad, vinbär, kryddnejlika och peppar.
3. En marinad görs av salt, socker och vatten, som ska kokas i 10 minuter.
4. Vinäger införs innan den tas bort från spisen.

Häll den varma marinaden över arbetsstycket, täck med lock, sterilisera i 20 minuter och rulla ihop.

Lagringsregler

Att förbereda saltade champignoner med en snabb standardmetod gör att du kan lagra produkten hemma tillsammans med andra vinterförnödenheter. I källaren eller skafferiet vid en maxtemperatur på +8 ⁰C. Den steriliserade produkten är användbar i 12 månader. Snacks utan vinäger bör förvaras i kylskåpet i högst 48 timmar, med syra – inom 7 dagar.

Slutsats

Att salta champinjoner hemma på ett snabbt sätt är lämpligt för långtidsförvaring och användning i en engångsdiet. Denna bearbetningsmetod är mer rationell, eftersom...svampar av denna art svarar inte bra på långvarig värmebehandling. Hållbarheten beror på beredningstekniken.

Rekommenderade inlägg

Lättsaltad gurka: recept för tillagning i kallt vatten

Mormors surkålsrecept

Georgisk surkål

Metoder för att jäsa kål med tranbär

Går det att jäsa kål i en plasthink?

Snabbsaltad kål med rödbetor

Hur man picklar kål snabbt och gott på en dag

Hur man picklar kål snabbt och gott i en kastrull

Hur man saltar paraplyer: regler och hållbarhet