Innehåll
Paraplysvampen tillhör släktet Champignonaceae. Den har lågt kaloriinnehåll och lågt kolhydratinnehåll. Salta paraplyer har en fantastisk smak.
Är det möjligt att salta svamp och paraplyer?
På grund av sin smak används paraplyer i stor utsträckning i matlagning. De är inlagda, frysta, stekta, torkade och saltade.
Fruktkroppar kombineras med potatis, vitlök, smör och till och med gräddfil. De är en dietprodukt. Även vegetarianer och diabetiker kan salta dem. Paraplyer innehåller tillräckligt med användbara vitaminer och mineraler som kroppen saknar under höst-vårperioden.
De innehåller mycket kostfibrer, peptider, fetter och kolhydrater. De renar blodkärlen, sänker kolesterolnivåerna och har en antibakteriell effekt.
Hur man förbereder paraplysvampar för inläggning
Innan du saltar, rengör paraplyerna från kvistar och löv och skölj med rinnande vatten. Sortera de insamlade frukterna och lämna bara hela. Släng mjuka och maskiga. Använd endast fasta frukter.
Separera stammen och locket.Benet består av hårda fibrer och lämpar sig inte för saltning. Det är lätt att ta bort - det är bara att skruva loss det från locket. Benen slängs inte, de torkas, mals och tillsätts som smaksättning till soppor eller huvudrätter.
Gnugga toppen lite med händerna. Skrapa de lurviga locken lite med en kniv och skölj igen med rinnande vatten.
Hur man saltar paraplyer för vintern
Det finns två sätt att sylta paraplysvampar hemma för vintern. Den torra metoden är bekvämare och mindre arbetskrävande. Den heta metoden är lämplig för alla lamellära fruktkroppar. Saltning är en arbetskrävande och mödosam process.
Recept för inläggning av paraplyer
Torrbetningsmetoden är endast lämplig för frukter som inte behöver blötläggas. Tvätta inte utan rengör med en svamp.
Ingredienser för torrsaltning:
- 1 kg paraplyer;
- 30 g salt.
Saltning steg för steg:
- Lägg locken i en emaljklädd form. Lägg upp med tallrikarna uppåt.
- Lägg till Salt. Fortsätt att lägga i lager i pannan, strö över salt. För att förbättra smaken tillsätts dillfrön.
- Täck med gasväv. Lägg en platt form ovanpå. Placera pressen. En burk med vatten, en ren sten eller en burk används som det.
- Låt salta i 4 dagar. Om vätskan stiger till toppen och helt täcker de saltade frukterna, lägg dem i kylskåpet.
För betning för vintern, häll den beredda lösningen. Koka upp vatten, tillsätt salt efter smak. Lägg saltad svamp i steriliserade burkar, fyll med saltlake och stäng. Förvaras i skafferiet efter kylning.
För den heta metoden att sylta paraplysvampar behöver du följande ingredienser:
- 33 g salt;
- 1 kg paraplyer;
- 1 kvist dill;
- 1 vitlöksklyfta;
- 3 st. pepparkorn;
- 2 lagerblad;
- en nypa kryddpeppar;
- 2 msk. l.bränd vegetabilisk olja per 0,5 burk.
Beredning av saltade paraplysvampar:
- Lämna små kepsar, skär stora i bitar.
- Koka upp vatten, tillsätt salt och lägg frukt i det. Koka tills de sjunker till botten. Ta bort med ett durkslag.
- Efter kylning, lägg i steriliserade burkar, tillsätt de återstående kryddorna och häll i kokvätskan.
För den andra varma tillagningsmetoden behöver du:
- 75 g salt;
- 1 kg frukt;
- 6 glas vatten;
- 5 g citronsyra;
- 10 g socker;
- 1 tsk. kryddpeppar;
- 1 nypa kryddnejlika och samma mängd kanel;
- 2,5 msk. l. 6% vinäger.
Matlagningsprocess:
- Häll 1 liter vatten i en kastrull. Tillsätt hälften av det beredda saltet och 2 g citron. Efter kokning, koka frukterna tills de sjunker till botten.
- Ta ut dem, låt dem rinna av och lägg dem i burkar.
- Använd resterande kryddor, salt och socker för att förbereda marinaden. Tillsätt vinäger efter att vattnet kokat upp.
- Häll i saltlake och förslut.
Regler och villkor för förvaring av saltade paraplysvampar
Betning är det mest pålitliga sättet att konservera frukter. För att svampar ska hålla hela vintern och inte tappa smaken måste de förvaras korrekt.
Generella regler:
- borta från ljus;
- förvara i ett rum med låg luftfuktighet;
- förvara vid temperaturer från 0 till 6 °C (vid låga temperaturer fryser de, vid höga temperaturer blir de sura).
Hållbarheten för konserverade saltade frukter är 6-8 månader, om de är under tryck - upp till 1 år.
Slutsats
Salta paraplyer är ett utsökt mellanmål. För betning är det bättre att välja en ung svamp. Sådana paraplyer anses vara en utmärkt delikatess för en festlig fest.Det finns många metoder för betning, men det mest användbara är det torra alternativet. Denna produkt behåller mer vitaminer.
