Hur man picklar smör på ett hett sätt: recept för att förbereda det för vintern

Du kan salta boletus med en het metod när det är för mycket skörd, vilket gör att du kan bevara den aptitretande delikatessen hela året. De är bland de tio godaste, aromatiska och möra matsvamparna och lämpar sig för inläggning, stekning, inläggning, torkning och inläggning.

Hur man saltar smör på ett hett sätt

För att boletus ska förvandlas till ett väldoftande, hälsosamt mellanmål, bör de vara ordentligt förberedda och under saltningsprocessen följa en steg-för-steg-algoritm av åtgärder.

Tips för att förbereda komponenter:

1. Boletusen har fått sitt namn på grund av den speciella klibbiga filmen som täcker locket. Det bör tas bort under rengöring, eftersom svampen när den är inlagd får en märkbar bitter smak.
2. Fjärilar bör inte blötläggas under lång tid före rengöring, eftersom de rörformiga fibrerna kommer att absorbera vatten, svälla och börja glida ur händerna.
3. Ta tag i filmen med en kniv belagd med olja och dra den över locket.
4. Det är bättre att tvätta bort skräp från locket först efter att den klibbiga filmen har tagits bort.
5. Det är bättre att sortera före saltning, eftersom större exemplar bör kokas längre.
6. Släng inte benen, utan gör rejäl och aromatisk kaviar av dem.
7. Innan du lagar mat är det bättre att skölja de uppsamlade svamparna i kallt saltat vatten, eftersom detta kommer att få alla parasiter att flyta upp och sanden och skräpet kommer att lägga sig.
8. För att laga 1 kg råvaror krävs en saltlake på 1 hel msk. l. fint salt och en nypa citronsyra per 1 liter filtrerat vatten. Kokning varar 20 minuter.

Fördelar med att salta smör med den heta metoden

Det finns 3 typer av betning:

• kall;
• varm;
• kombinerad.

Fördelar med varmsaltningsmetoden:

1. Bevarande av beta-glukaner och fosfor som ingår i kompositionen, vilket kommer att stärka immunförsvaret.
2. Högt innehåll av proteiner och protein, som absorberas av kroppen med 85%. Detta faktum ger rätten dess rykte som en köttersättning.
3. Varmsaltning garanterar säkerheten, eftersom temperaturen dödar patogena bakterier.
4. Att förbereda sig för vintern "hett" säkerställer bättre bearbetning av råvaror, vilket gör att du kan räkna med produkternas säkerhet. Efter sömnad kan konserveringen lagras året runt, utan att tappa smaken och näringsegenskaperna hos svampen.

Det klassiska receptet för varm betning

Varmkokta saltade boletussvampar är en smakrik aptitretare som gör att du kan ha en rejäl delikatess till hands året runt. Förvaring sker i källaren, så kylen överbelastas inte.

Nödvändig:

• 3 kg svamp kokt i saltat vatten;
• 5 liter renat dricksvatten för saltlake;
• 40 g extra salt utan tillsatser;
• 5 s. l. strösocker;
• 6-10 st. kryddpeppar och svartpepparkorn;
• 4-5 lagerblad;
• 5-6 nejlika stjärnor.

Varmbetningsmetod:

1. Häll den tvättade, skalade och kokta boletusen i en emaljbehållare och fyll på med rent vatten. Placera svampen på elden och koka.
2. Häll alla kryddor och salt i pannan. Koka maten i saltlake i 30 minuter.
3. Skölj burkarna i varmt vatten och läsk och sterilisera över en vattenkokare eller i ugnen.
4. Fördela beredningen i varma burkar, fyll behållaren till toppen med saltlake och förslut tätt med lock.
5. Vänd upp och ner på burkarna och slå in dem i en filt. Låt konserveringen svalna i denna form.
6. Ställ burkarna i källaren.

Förrätten kommer att vara rik, aromatisk och måttligt kryddig. Vid servering kan svamp smaksättas med lökringar och hackad dill.

Varmbetning för vintern med dill och vinbärsblad

Den pikanta smaken och kryddiga aromen av varmkokt smör kan enkelt uppnås genom att tillsätta hallon- eller vinbärsblad, örter och kryddor efter smak.

Nödvändig:

• 2 kg kapsyler med stjälkar, skalade;
• 40 g vanligt extra kökssalt;
• 2-3 grenar av torkad dill;
• 6 st. lagerblad;
• 5 st. kryddnejlika och svartpepparkorn;
• 3 kryddpepparärter;
• 7 st. blad av en svart vinbärsbuske.

Recept på varmbetning i burkar:

1. Koka upp rena hudlösa kapsyler i saltat vatten, lägg i en sil och låt vätskan rinna av. Kyl svampen.
2. Lägg i en kastrull, strö över kryddor, salt och häll kokande vatten så att vattnet helt täcker svampen.
3. Koka blandningen i 15-20 minuter och fördela i sterila burkar. Placera svampen först, fyll sedan burkarna med saltlake till toppen.
4. Sterilisera även locken i kokande vatten, rulla sedan burkarna hårt och vänd dem upp och ner.
5. För att göra nedkylningen långsammare, slå in burkarna med en filt eller filt.

Recept för varmbetning med citronsyra

Citronsyra ger produkten skärpa, behaglig syra och saftighet av svampmassan.

Obligatorisk lista över produkter:

• 1 kg rent smör utan skalet på locket;
• 1 liter dricksvatten från ett filter;
• 30 g strösocker;
• 2 msk. l. kökscola;
• 5-6 lagerblad;
• 3 vitlöksklyftor;
• 5-6 nejlika stjärnor;
• en nypa stjärnanis och rosmarin;
• ett halvt glas vinäger.

Steg-för-steg hetsaltningsmetod:

1. Koka det skalade smöret i lättsaltat vatten i 20 minuter. Lägg i en sil och häng för att rinna av överflödigt vatten.
2. För att göra marinaden, koka filtrerat vatten, tillsätt alla kryddor och örter och koka blandningen i 10 minuter efter kokning igen.
3. Lägg till tuggan i slutet.
4. Häll smöret i sterila burkar och fyll behållarna till toppen med het saltlake.
5. Rulla ihop konserverna, svalna under en filt och lägg dem svalt i källaren.

Hur man saltar boletus för vintern med en het metod med dillfrön och körsbärsblad

Detta recept på hett inläggningssmör kommer att ge ett smakrikt mellanmål under hela vinterperioden. Svamp är lätt att använda som ingrediens i soppa eller sallad.

Till 4 halvlitersburkar behöver du:

• boletus - cirka 2,5 kg (hur mycket passar beroende på storlek);
• 50 ml raffinerad olja;
• 1 liter renat dricksvatten;
• 40 g finhackad extra salt;
• 20 g vitt socker;
• 3 lagerblad;
• 6 st. kryddpeppar (ärtor);
• 3 st. kryddnejlika stjärnor;
• en nypa kanel och senapsfrön;
• huvud av vitlök;
• körsbärsblad - 4-5 st;
• en gren dill i varje burk.

Steg-för-steg hetsaltningsprocess:

1. Tvätta smöret, skala och hacka om det finns stora exemplar.
2. Koka i vatten i 15 minuter, lägg i en sil och låt vattnet rinna av.
3. För marinadblandningen, kombinera alla kryddor med salt i vatten. Lägg körsbärsblad och pressad vitlök i en kastrull.
4. Koka upp blandningen, häll i vinägern på slutet och tillsätt smöret.
5. Koka beredningen i 10 minuter.
6. Fördela svampen med den varma marinaden i sterila behållare, tillsätt en sked vegetabilisk olja till varje.
7. Rulla ihop, låt burkarna svalna under en filt och lägg dem i källaren för förvaring.

Förrätten kommer att få en behaglig lukt, och den bör serveras med ett stänk av örter, beströdd med olivolja.

Hur man saltar smör med kanel i burkar med den heta metoden

Detta salta varma svamprecept ger en läcker och tillfredsställande aptitretare som hela familjen kommer att älska.

Matset för matlagning:

• liter vatten;
• 5 stora skalade smörnötter;
• 3 msk. l. raffinerat socker;
• 3 msk. l. finmalet salt;
• 3-4 vitpepparkorn;
• 3 lagerblad;
• 5 kryddnejlika knoppar;
• 1 msk. l. torkad dill;
• en nypa kanelpulver.

Salt smör för vintern med den varma metoden steg för steg:

1. Skär den skalade kokta svampen i skivor och tillsätt vatten.
2. Koka upp, salta och strö över socker.
3. Tillsätt alla kryddor, rör om och låt sjuda i 15 minuter.
4. Använd en hålslev, fördela försiktigt smöret i en steril halvlitersbehållare, fyll med bubblande saltlake till toppen och förslut.
5. Slå in i en filt för att svalna långsamt och ta till en sval plats för långtidsförvaring.

Smör, varmsaltat med stjärnanis och rosmarin

Naturliga kryddor ger en subtil arom och originell smak till massafibrerna. Kryddor avbryter inte smaken av konservering, utan betonar den.

Nödvändig:

• 3 kg stort kokt smör;
• 5 liter dricksvatten från ett filter;
• 7 lagerblad;
• 5-6 st. vita och svarta pepparkorn;
• 100 g strösocker;
• 70 g salt utan tillsatser;
• 5 kryddnejlika knoppar;
• en nypa stjärnanis;
• en nypa rosmarin;
• citronsyra - i slutet av kniven.

Varmsaltning består av följande steg:

1. Häll vatten i en kastrull och tillsätt smör i den.
2. Krydda arbetsstycket med salt, tillsätt citronsyra, kryddor och kryddor enligt listan och koka blandningen i 10-12 minuter.
3. Lägg smöret i steriliserade burkar med en hålslev, häll i het saltlake och förslut tätt.
4. Slå in arbetsstyckena i en filt, vänta tills de svalnat och lägg dem i källaren.

Hur man hettar smör med vitlök

Den subtila aromen av vitlök väcker aptiten och ger förrätten en pikant och lätt kryddig smak.

Set med matlagningsprodukter:

• 2 kg kokt smör;
• 2 liter dricksvatten;
• 3 fulla msk. l. Sahara;
• 3 msk. l. fint salt utan föroreningar;
• 3 msk. l. vinäger;
• 40 g senapsfrön;
• 2 vitlökhuvuden;
• 12 lagerblad;
• 12 ärtor vardera av kryddpeppar och svartpeppar.

Steg-för-steg hetsaltningsmetod:

1. Från de föreslagna kryddorna, koka en saltlake, till vilken lägg skalad men inte hackad vitlök.
2. Efter 5 minuter, häll det kokta smöret i marinaden och håll det på spisen i ytterligare 5 minuter.
3. Fyll sterila burkar med svamp, tillsätt kokt saltlake och sterilisera i 15 minuter.
4. Skruva fast och låt svalna. Håll dig svalt.

Lagringsregler

Det är bäst att förvara varmsaltade svampar på en sval, mörk plats vid en optimal temperatur på +8+12 grader. Vid låg temperatur blir svampen skör och tappar smaken och vid för hög temperatur kan de visa sig vara sura på grund av jäsningsprocessen.

Slutsats
Om du saltar boletusen på ett hett sätt korrekt kan du bevara detta aptitretande mellanmål året runt. Måttligt kryddiga, köttiga svampbitar med örter och kryddor serveras vanligtvis med krispig söt lök, stänk av vinäger och väldoftande vegetabilisk olja. Att äta varmt smör kommer att mätta kroppen med proteiner och aminosyror utan animaliska produkter.

Rekommenderade inlägg

Recept på lättsaltade krispiga gurkor

Lättsaltade gurkor i koreansk stil med morötter

När är den bästa tiden att jäsa (salt)kål enligt månkalendern?

Surkål i saltlake i en burk

Ett enkelt recept på surkål med foton

Hur man saltar kål med aspirin

Hur man snabbt picklar kål i en burk

Hur man picklar rödkål

Hur man snabbt picklar gröna tomater