Hur man saltar kokt mjölksvamp: recept för matlagning för vintern efter matlagning, hur mycket man ska salta

Kokt mjölksvamp för vintern behåller egenskaperna som är inneboende i färska svampar: styrka, crunch, elasticitet. Hemmafruar bearbetar dessa skogsgåvor på olika sätt. Vissa förbereder sallader och kaviar, andra föredrar saltning. Saltning anses vara det bästa sättet att förbereda mjölksvamp, vilket gör att rätten förblir lämplig för konsumtion så länge som möjligt. Bland de många recepten på kokta svampar för vintern kan du välja den mest utsökta.

Hur man saltar kokt mjölksvamp

Färska mjölksvampar har en bitter smak på grund av deras förmåga att absorbera gifter.Därför är det viktigt att följa matlagningsreglerna vid betning:

1. Före värmebehandling tvättas fruktkropparna, sorteras och skadade områden skärs av. Samtidigt är de uppdelade i flera delar så att sektioner av stammen och locket förblir på varje. Vissa hemmafruar saltar bara mössorna och använder benen för att förbereda kaviar.
2. Mjölksvamparna måste blötläggas för att bli av med bitterhet. För att göra detta doppas de i kallt vatten, täcks med lock eller tallrik och lämnas i 3 dagar.
3. När du blötlägger fruktkroppar, byt vattnet flera gånger om dagen. På så sätt kommer bitterheten fram snabbare.
4. Använd fat i glas, trä eller emalj. Lera och galvaniserade behållare är inte lämpliga för skörd.

Hur man saltar kokt mjölksvamp enligt det klassiska receptet

Kokt mjölksvamp är en bra produkt för konservering. Om du saltar dem för vintern enligt det klassiska receptet kan preparaten förvaras i kylskåpet och ätas som en självständig rätt eller läggas till soppor och aptitretare. För att sylta 1 kg svamp för saltlake behövs följande ingredienser:

• salt - 180 g;
• vatten - 3 l;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• lager- och vinbärsblad - 3 st.;
• färsk dill - 20 g;
• persilja - 10 g;
• svartpeppar - några ärter efter smak.

Hur man förbereder:

1. Tillsätt 150 g salt till 3 liter vatten, sätt på eld och låt koka upp. Det visar sig vara en saltlake.
2. Fördränkta mjölksvampar doppas i den. Och koka på låg värme tills fruktkropparna är i botten av pannan.
3. Lägg de avsvalnade mjölksvamparna i en ren burk, tillsätt salt och varva dem med vinbärsblad, lagerblad, vitlök och örter. Tillsätt pepparkorn.
4. Förslut behållaren med ett nylonlock och ställ på en sval plats.

Saltning för vintern är klar om 30 dagar

Hur man picklar kokt mjölksvamp i lager i en burk

Det speciella med detta inläggningsrecept är förmågan att lägga till nya lager mjölksvamp när de tidigare sänks till botten av behållaren. För att sylta svamp för vintern behöver du:

• kokt mjölksvamp - 10 kg;
• salt - 500 g.

Steg för steg recept:

1. Kokta fruktkroppar placeras i stora glasbehållare, lock ner, alternerande lager med salt. Var och en måste spritsas för att salta svampen jämnt.
2. Lägg en träplatta eller skiva på den kokta mjölksvampen. Täck med tryck för att släppa ut vätskan snabbare. En burk fylld med vatten är lämplig för detta.
3. Arbetsstycket hålls under tryck i två månader. Efter denna tid kan du prova kokt och saltad mjölksvamp för vintern.

Innan du serverar förrätten måste du tvätta bort överflödigt salt från mjölksvamparna.

Kallsaltning av kokt mjölksvamp

Om du kallsaltar skogsprodukter för vintern får de en speciell arom och blir krispiga.

För 1 kg mjölksvamp för saltlake ta:

• salt - 50 g;
• lagerblad - 1 st.;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• dill - ett litet gäng;
• pepparrotsrot;
• kryddpeppar och svartpeppar efter smak.

Stadier:

1. Förbered betningsblandningen. För att göra detta, hacka vitlök, pepparrotsrot och torkat lagerblad. Finhacka dillkvistarna. Tillsätt kryddpeppar och svartpeppar och salt.
2. Ta en behållare där du ska salta mjölksvampen. En liten mängd av blandningen hälls i den.
3. Fruktkropparna läggs ut i lager, kapsyler ner, beströdda med inläggningsblandning. Lätt kompakt.
4. Täck behållaren löst med ett lock och ställ den i kylen. Då och då krossas innehållet försiktigt.
5. Saltkokt mjölksvamp för vintern i 35 dagar. Ta sedan ett prov. Om de verkar för salta, blötlägg dem i vatten.

Vid servering, häll mjölksvamparna med vegetabilisk olja och garnera med lökringar

Snabbsaltning av mjölksvamp med 5 minuters kokning

Ett snabbt sätt att sylta mjölksvamp med 5 minuters kokning kommer inte att vara överflödigt i din receptlåda. Rätten förberedd för vintern är lämplig för både en festlig fest och en vardagskost.

För saltning behöver du:

• blötlagd mjölksvamp - 5 kg.

För saltlaken:

• salt - 300 g;
• senapsfrön - 2 tsk;
• lagerblad - 10 g;
• kryddpeppar - 10 g.

Hur man saltar:

1. Koka upp vatten, tillsätt mjölksvamp till det. Koka i 5 minuter. Vid denna tidpunkt, övervaka bildandet av skum och ta bort det.
2. Låt de kokta fruktkropparna ligga i ett durkslag för att rinna av buljongen.
3. Lägg dem i en kastrull, salta och krydda. Blanda.
4. Lägg en tallrik och gasväv ovanpå mjölksvampen. Placera lasten.
5. Ta behållaren till balkongen eller placera den i källaren. Lämna i 20 dagar.
6. Efter betning, placera blandningen i steriliserade burkar. Häll saltlake från pannan. Kork.

Receptet är mycket lämpligt för nybörjare kockar

Hur man saltar kokt vit mjölksvamp med saltlake

En aptitretare med kokt mjölksvamp för vintern är ett utmärkt tillskott till sallader och starka drycker; den läggs till okroshkas och pajer.

För en volym på 8 liter måste du förbereda:

• vit mjölksvamp - 5 kg;

För saltlaken:

• salt, beroende på mängden vatten, 1,5 msk. l. för 1 1;
• lagerblad - 2 st.;
• svartpepparkorn - 1,5 msk. l.;
• kryddpeppar - 10 ärtor;
• kryddnejlika - 5 st.;
• vitlöksklyftor - 4 st.;
• svarta vinbär - 4 blad.

Tillagningssteg:

1. Koka svampen i 20 minuter i en stor kastrull i tillräckligt med vatten för att fördubbla mängden fruktkroppar. Tillsätt först 1,5 msk. l. salt.
2. Saltlake bereds i en separat behållare. För 1 liter vatten ta 1,5 msk. l. salter och kryddor.
3. Saltlaken ställs på låg värme i en kvart.
4. Kokt mjölksvamp läggs till saltlaken och lämnas på spisen i ytterligare 30 minuter.
5. Tillsätt sedan vitlöksklyftorna och blanda ihop allt.
6. Vinbärsblad läggs ovanpå.
7. Pannan täcks med ett lock med mindre diameter och tryck läggs på toppen.
8. Behållaren skickas till en mörk, sval plats för vintern. Betning från kokt mjölksvamp är klar om en vecka.

Saltad vit mjölksvamp kommer att bli en riktig delikatess på semesterbordet

Ett enkelt recept för att sylta kokt mjölksvamp i burkar för vintern

Om du saltar kokt mjölksvamp för vintern med ett enkelt recept kan du njuta av smaken av krispiga svampar på bara 10 dagar.

Till mellanmål behöver du:

• mjölksvamp - 4-5 kg.

För saltlaken:

• vitlök - 5 kryddnejlika;
• vinbärsblad - 3-4 st.;
• salt - 1 msk. l. för 1 liter vatten.

Handlingar:

1. Placera de blötlagda kokta fruktkropparna i en kokkärl.
2. Häll i vatten och salt, beräkna mängden så att det blir 1 msk per 1 liter vätska. l. salt.
3. Lägg vinbärsblad i saltlake.
4. Placera disken på spisen, låt vattnet koka och håll eld i ytterligare 20 minuter.
5. Ta en ren burk. Lägg vitlöksklyftor skurna i flera bitar i botten.
6. Lägg den kokta mjölksvampen i en burk och pressa ihop lätt.
7. Häll i saltlaken.
8. Förslut burken och ställ den i kylen.

Saltning är klar efter 10-15 dagar

Hur man picklar kokt mjölksvamp så att de blir vita och krispiga

Krispiga, läckra svampar, beredda för vintern, är bra som en oberoende maträtt, serverad med vegetabilisk olja och lök. De måste saltas med följande ingredienser:

• vit mjölksvamp - 2 kg.

För saltlaken:

• salt - 6 msk. l.;
• lager- och vinbärsblad - 8 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• dill - 7 paraplyer.

Hur man lagar mat:

1. Häll vatten i pannan med de blötlagda fruktkropparna så att de döljs helt. Ställ på spisen.
2. Släng i vitlök, dillparaplyer, lager- och vinbärsblad.
3. Tillsätt salt och låt koka i 20 minuter.
4. Använd denna tid för att sterilisera burkar. Du kan ta små, med en volym på 0,5 eller 0,7 liter.
5. Ta ett paraply av dill, doppa det i varm saltlake i ett par sekunder och placera det på botten av behållaren. Skär av svansen som de tog den med.
6. Lägg det första lagret av svamp ovanpå. Strö 1 tsk. salt.
7. Fyll burken till toppen i flera lager.
8. Tillsätt slutligen saltlake i halsen.
9. Ta nylonlock och häll kokande vatten över dem. Förslut burkarna.

Kokt mjölksvamp för vintern, lägg dem i källaren, kylskåpet eller källaren

Kokt mjölksvamp, saltad med ek, vinbär och körsbärsblad

Mjölksvampar som genomgår värmebehandling behöver inte blötläggas under lång tid. Under tillagningsprocessen förlorar de sin bitterhet, och mellanmålet visar sig vara behagligt för smaken.

För att förbereda den för en halvliters burk, förutom mjölksvamp, måste du ta:

• salt - 2 msk. l.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• dill - 1 paraply;
• vinbär och körsbärsblad - 2 st.

För saltlake per 1 liter behöver du:

• salt - 1 msk. l.;
• vinäger 9% – 2 msk. l.;
• svartpeppar - 7 ärtor;
• lagerblad - 3 st.;
• spiskummin - 1 tsk.

Hur man saltar:

1. Häll vatten i pannan. Tillsätt mjölksvamp, lagerblad, spiskummin, peppar. Blanda allt och salt.
2. När saltlaken kokar, tillsätt vinäger. Låt det koka i ytterligare 5 minuter.
3. Lägg först ett paraply av dill, några vinbärs- och körsbärsblad och vitlök i sterila burkar. Tillsätt sedan kokt svamp. Kompakt.
4. Häll het saltlake i burkar. Kork.
5. Isolera burkarna och vänd dem upp och ner.Lämna i en dag och överför sedan till skafferiet.

Du kan unna dig ett mellanmål efter 45 dagar

Hur man saltar kokt mjölksvamp utan kryddor och tillsatser

Att salta mjölksvamp är en gammal rysk tradition. Ofta kokades svamp utan kryddor och serverades med dill, persilja, gräddfil och lök. Detta recept är fortfarande populärt idag.

För saltning behöver du:

• svamp - 5 kg;
• salt - 250 g.

Hur man lagar mat:

1. Den blötlagda kokta mjölksvampen skärs i bitar, läggs i en bassäng, strös med salt.
2. Täck med gasväv. Lägg ett lock ovanpå och tryck ner med tryck.
3. Lämna arbetsstycket i 3 dagar. Men varje dag blandar de allt.
4. Sedan läggs mjölksvampen i burkar, stängs och ställs i kylen.
5. Efter 1,5-2 månaders väntan erhålls ett välsmakande mellanmål.

Cirka 3 kg snacks kommer ut av 5 kg råvaror

Hur man picklar kokt mjölksvamp med vitlök och pepparrot

Bland traditionella ryska recept är metoden att salta mjölksvampar med pepparrot och vitlök efterfrågad. Dessa produkter ger krydda till vinterförberedelserna.

För förberedelser behöver du:

• svamp - 10 liters hink.

För saltlaken:

• salt - 4 msk. l. för 1 liter vatten;
• vitlök - 9-10 kryddnejlika;
• pepparrot – 3 medelstora rötter.

Hur man saltar:

1. Förbered saltlaken: tillsätt salt med en hastighet av 4 msk. l. kryddor per liter och koka, kyl sedan.
2. Koka mjölksvampen i lättsaltat vatten. Tillagningstiden är en kvart.
3. Sterilisera behållaren. Häll kokande vatten över locken.
4. Lägg de kylda fruktkropparna i burkar så att locken är riktade nedåt. Toppa dem med bitar av pepparrot och vitlöksklyftor.
5. Efter att ha fyllt burkarna upp till axlarna, häll i saltlaken.
6. Förslut behållaren och ställ den i kylen i en månad.

Från en hink med råvaror får du 6 halvlitersburkar med kokt mjölksvamp med vitlök och pepparrot för vintern

Saltning av kokt mjölksvamp med pepparrotsrot

Om du saltar svamp med pepparrotsrot blir de inte bara kryddiga i smaken utan också krispiga. För att sylta varje kilo mjölksvamp måste du fylla på med följande ingredienser:

• pepparrotsrot - 1 st.;
• en nypa salt;
• dill - 3 paraplyer.

För saltlake per 1 liter vatten behöver du:

• salt - 2 msk. l.;
• vinäger 9% - 100 ml;
• lagerblad - 2 st.;
• svartpeppar - 1-2 ärtor.

Recept steg för steg:

1. Riv pepparrotsroten eller passera genom en köttkvarn.
2. Förbered burkarna. Placera flera dillparaplyer på botten av var och en av dem, 1 msk. l. pepparrot. Tillsätt sedan den kokta mjölksvampen.
3. Förbered saltlaken. Häll salt i vattnet, tillsätt lagerblad och svartpepparkorn. Sätt i brand.
4. När saltlaken kokar, häll i vinägern.
5. Medan vätskan inte har svalnat, fördela den i behållare.
6. Rulla ihop och vänta tills innehållet svalnat.

Förvara snacks på en sval plats på vintern

Hur man picklar kokt mjölksvamp i en hink

För sanna älskare av tyst jakt kommer ett recept för att sylta kokt mjölksvamp i en hink för vintern vara praktiskt. För saltlake behöver du var 5:e kg svamp:

• salt - 200 g;
• lagerblad - 5-7 st.;
• dill - 10-12 paraplyer;
• pepparrot och vinbärsblad - 3 st.;
• kryddpeppar -10 ärtor;
• kryddnejlika – 2-3 st.

Hur man saltar:

1. Lägg kryddor i botten av hinken.
2. Lägg de kokta fruktkropparna utan överflödig vätska i ett lager, lock ner.
3. Salta lagret.
4. Upprepa en liknande procedur flera gånger tills alla beredda svampar är i hinken.
5. Täck översta lagret med gasväv eller trasa, sedan med ett emaljlock så att handtaget är vänt nedåt.
6. Tryck på locket (du kan ta en burk vatten eller en tvättad sten).
7. Efter några dagar kommer fruktkropparna att börja sätta sig och släppa ut saltlake.
8. Ta bort överflödig vätska.

Du kan med jämna mellanrum lägga till nya lager ovanpå tills de slutar sätta sig

Hur man marinerar kokt mjölksvamp enligt det klassiska receptet

Marinering för vintern skiljer sig från betning genom att fruktkropparna nödvändigtvis utsätts för värmebehandling. Detta gör dem säkra att äta och skyddar mot ätstörningar och förgiftning.

För att marinera behöver du:

• mjölksvamp - 1 kg.

Till marinaden:

• vatten - 1 l;
• socker - 1 msk. l.;
• vinäger 9% - 1 tsk. på burken;
• vinbär och körsbärsblad - 3-4 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• kryddpeppar och svartpeppar - 2-3 ärtor vardera;
• kryddnejlika - 2 st.;
• lagerblad - 2 st.

Förberedelse:

1. Koka den blötlagda svampen i 10 minuter.
2. Häll av och skölj.
3. Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och peppar samt kryddnejlika och pepparkorn.
4. När vätskan kokar tillsätter du svampen. Låt stå i eld i en kvart.
5. Skär vitlöksklyftor i steriliserade burkar och lägg tvättade körsbärs- och vinbärsblad.
6. Tillsätt mjölksvamp.
7. Häll i vinäger.
8. Fyll varje burk till toppen med marinad.
9. Rulla ihop behållaren och vänd den upp och ner för att svalna.

Marineringsprocessen är enkel och lätt för nybörjare att bemästra.

Hur man marinerar kokt mjölksvamp med kryddor

Även en kulinarisk nybörjare som har bestämt sig för att lära sig att göra förberedelser för vintern kan reproducera receptet på krispiga inlagda svampar med kryddor. För att marinera för vintern måste du ta huvudingrediensen - 2,5 kg mjölksvamp, samt ytterligare kryddor för saltlaken:

• lagerblad - 5 st.;
• salt - 5 msk. l.;
• kryddpeppar - 20 ärtor;
• socker - 3 msk. l.;
• vitlök - 1 huvud;
• pepparrot - 1 rot;
• körsbär och ekblad - efter smak.

Stadier av arbetet:

1. Hacka de blötlagda fruktkropparna och tillsätt vatten i pannan.
2. Tillsätt socker, salt, lagerblad och peppar där. Tillsätt pepparrotsrot hackad i köttkvarn.
3. Sätt på låg värme och ta bort från spisen direkt efter att vattnet kokar.
4. Ta bort svampen och låt dem rinna av.
5. Förbered burkar för betning: skölj, sterilisera.
6. Lägg vitlöksklyftor, vinbär och körsbärsblad och peppar på botten.
7. Fyll behållaren med svamp och toppa med marinad.
8. Förslut och kyl.

Skicka mellanmålet för att förvaras i kylen

Lagringsregler

Kokt mjölksvamp behöver inte bara saltas ordentligt för vintern, utan också för att skapa lämpliga förhållanden för lagring:

1. Renhet. Behållare för snacks måste tvättas i förväg, sköljas med kokande vatten och torkas. Glasburkar kräver ytterligare sterilisering.
2. Rum. I en lägenhet är en lämplig plats för betning kylskåpet, facket för färska grönsaker. Ett annat placeringsalternativ är lådor isolerade med filt eller filt på balkongen.
3. Temperatur. Optimalt läge – från +1 till +6 ⁰MED.

Behållare med svamp bör inte förvaras i mer än 6 månader. Det är lämpligt att använda dem inom 2-3 månader.

Slutsats

Kokt mjölksvamp för vintern värderas både för sin trevliga smak och för deras fördelar. Om du saltar dem och äter dem med måtta kan du till och med förbättra ditt välbefinnande. Svamp innehåller vitaminer och mineraler. Och kaloriinnehållet i mellanmålet är lågt, det överstiger inte 20 kcal per 100 g.

Rekommenderade inlägg

Kalla saltade tomater

Lättsaltade tomater med vitlök i påse: 6 recept

Hur många dagar att salta saffransmjölkkapslar under tryck: recept på saltade svampar

Hur man lagar volushki för saltning och betning

Torr betning av saffransmjölkslock: hur man saltar, recept

Salta rader: recept för matlagning hemma

Enkla recept för inläggning av volushkas

Inlagd gurka i en tunna, i en hink: 12 recept för vintern

Hur man picklar porcini-svamp hemma