Hur man picklar svamp för vintern: i burkar, regler och inläggningsrecept

Att salta lastningen är inte en svår uppgift, det viktigaste är att följa en steg-för-steg-algoritm av åtgärder. Svampar saltas på flera sätt: kall och varm. Dessa är pålitliga och effektiva metoder för att bevara produkten.

Hur man saltar laster för vintern

Podgrudok är en stor svamp, exemplar upp till 20 centimeter i diameter finns ofta.

Användbara tips för att hjälpa till att pickla svamp:

1. Stjälken bör inte slängas, denna del kan vara användbar i processen med att förbereda kryddningen.
2. Det är bättre att inte värmebehandla, eftersom detta minskar produktens näringsvärde.
3. Innan du förbereder lastningen bör den förvaras på en sval plats.
4. Du kan inte salta övermogna och gamla frukter, de har en obehaglig lukt.

Det bästa containeralternativet för saltning är en ekfat.

Bearbetning av laster före saltning

Det är viktigt att sortera svampen innan användning. För att göra detta måste du göra:

1. Inspektera locket (om det finns maskar slängs frukten).
2. Ta bort gamla och ruttna exemplar.
3. Bedöm tillståndet på stjälken.

Det är bäst att salta lasten i en ekfat

Processen att förbereda för saltning:

1. Rensa fruktkropparna från skräp (mossa och löv bör tas bort).
2. Skär ut mörka områden med en vass kniv. Det är också viktigt att ta bort delar som skadats av fåglar.
3. Ta bort stjälken (du måste skära av roten).
4. Tvätta produkten under kallt vatten. Det är nödvändigt att skölja snabbt, svamp bör inte blötläggas.
   Viktig! Att försumma detta råd kommer att resultera i att den färdiga rätten blir smaklös och vattnig.
5. Rensa bort smuts mellan plattorna.
6. Sortera små exemplar från stora fruktkroppar.

Innan du saltar produkten måste du skära de stora locken i flera delar.

Hur man kallar saltgurka

Denna metod tar lång tid, men mellanmålet blir bra. Saltad svamp används för att göra sallader och steka. Fördel: lång hållbarhet (upp till 9 månader).

Komponenter som ingår:

• svamp - 3000 g;
• salt - 250 g;
• dill - 1 gäng;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• kryddpepparärter - 6 stycken.

Produkten har lång hållbarhet - 9-10 månader

Teknik för saltning av laster:

1. Blötlägg fruktkropparna i kallt vatten. Detta kommer att bli av med bitterhet. Ungefärlig tid från 5 till 15 timmar.
2. Lägg vitlök och peppar i en behållare.
3. Gör lager av svamp, strö var och en av dem med salt och tillsätt hackad dill.
   Viktig! Minsta lagerhöjd är 5 centimeter.
4. Lägg en trävikt ovanpå.

Produkten kan användas efter 1 månad.

Hur man kallinlagrar svamp med pepparrot och dill

Lastare förväxlas ibland med mjölksvamp.Den största skillnaden är förmågan att laga mat utan förblötning. Den kalla metoden tar längst tid. Men produkten blir krispig och elastisk.

Ingredienser:

• laddning - 5000 g;
• kryddpeppar - 6 ärtor;
• salt - 300 g;
• pepparrot - 4 blad;
• lagerblad - 6 stycken;
• dill - 1 gäng.

Kallkokta saltmjölkssvampar är fasta och krispiga.

Steg-för-steg-algoritm för inläggning av svamp:

1. Blötlägg svampen i rent vatten. Erforderlig tid – 10-20 timmar.
   Viktig! Vätskan måste bytas med jämna mellanrum. När locken blir elastiska är produkten redo för saltning.
2. Lägg kryddor på botten av behållaren och sedan svamp. Varje lager ska ströas med salt.
3. Lägg kryddorna ovanpå.
4. Pressa arbetsstyckena med en vikt.

Väntetid - 1 månad. Pickles kan användas för att tillaga olika rätter.

Varmsaltning av laster

Det är viktigt att rengöra fruktkropparna från smuts och nålar. Därefter måste produkten tvättas under rinnande vatten. Om det finns ett gulnat lager måste det tas bort med en tandborste.

Ingredienser för betning:

• svamp - 2000 g;
• salt - 60 g;
• vatten - 1000 ml;
• citronsyra - 15 g.

Podgrudki, till skillnad från mjölksvamp, behöver inte blötläggas i förväg

Steg-för-steg recept för saltning:

1. Koka dumplings i saltat vatten. Den tid som krävs är en kvart. Processen låter dig bli av med bitterhet.
   Råd! Du bör inte lämna produkten i vätska, eftersom detta kommer att leda till mörkare.
2. Tillsätt citronsyra.
3. Förbered saltlake (för 1000 ml vatten måste du ta 40 g salt).
4. Överför ämnena till rena burkar och fyll dem med saltlake.

Fördelen med denna metod är att du kan använda produkten inom några dagar.

Hur man saltar laster på ett snabbt sätt

Receptet gör att du kan få en krispig och aromatisk beredning på kort tid. Komponenter som ingår:

• laddning - 2000 g;
• vatten - 1000 ml;
• salt - 60 g;
• lagerblad - 3 stycken;
• svartpeppar (ärtor) - 6 stycken.

Svamppreparat förvaras bäst på en sval plats.

Snabbsaltningsteknik inkluderar ett antal steg:

1. Blötlägg svampen i 24 timmar.
   Viktig! Fruktkropparna ska inte flyta, så de måste pressas ner med en liten vikt. Vattnet bör bytas med jämna mellanrum.
2. Skär av en del av benen och rengör locken från smuts (du kan använda en tandborste).
3. Skär stora exemplar i bitar.
4. Lägg förberedelserna i en kastrull, tillsätt vatten och koka i en halvtimme.
5. Förbered saltlake (lös upp salt och alla kryddor i vätska).
6. Tillsätt blandningen i pannan med svampen och koka i ytterligare 15 minuter.
7. Tvätta och sterilisera burkar. Locken kan enkelt sköljas med kokande vatten.
8. Placera svamppreparaten i behållare (till toppen).
9. Häll marinaden ovanpå och täck med lock.

Det är bäst att förvara burkar i kylen eller källaren.

Hur man saltar pogruzdka-svampar med vinbär och körsbärsblad

Många hemmafruar föredrar att sylta svamp med den heta metoden. Detta är en arbetsintensiv process, men produkten kan konsumeras inom en vecka.

Kompositionen innehåller ett antal komponenter:

• laddning - 5000 g;
• salt - 280 g;
• lagerblad - 5 stycken;
• vinbärsblad - 10 stycken;
• körsbärsblad - 8 stycken;
• ekblad - 8 stycken;
• torkad dill - 25 g;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• torra kryddnejlika - 10 stycken.

Efter 1,5 månad är svampen redo att ätas

Steg-för-steg-teknik för saltning av laster:

1. Tvätta svampen under rinnande vatten. Stora lock måste skäras i flera delar.
2. Förbered saltlaken.För 1000 g laddning, ta 150 ml vatten och 40 g salt.
3. Koka upp den beredda vätskan. Lägg till svamppreparat där.
4. Lägg kryddorna i en kastrull och koka alla ingredienser i en kvart.
   Råd! Beredskapen bestäms av färgen på saltlösningen, den ska bli transparent.
5. Lägg produkten i burkar och häll vätska från pannan ovanpå.

Förvaringsplatsen för behållarna bör vara kall. Efter 35-40 dagar kan preparatet ätas.

Hur man saltar förladdningar för vintern i burkar

Du kan sylta svamp med ekblad. Ingrediensen kommer att ge beredningen en unik och ovanlig smak.

Komponenter som ingår:

• laddning - 1000 g;
• salt - 30 g;
• ekblad - 8 stycken;
• citronsyra - 2 g.

Kallsaltningsmetoden är mer lämpad för lastning.

Ett steg-för-steg-recept för att salta pålägg i burkar:

1. Lägg frukterna i en kastrull fylld med vatten. Tillagningstid - 20 minuter.
   Viktig! Detta stadium bör inte försummas, det kommer att hjälpa till att bli av med bitterhet.
2. Tillsätt citronsyra, salt och ekblad. Koka i ytterligare 10 minuter.
3. Sterilisera burkar.
4. Lägg svamppreparaten i behållare och häll saltlaken från pannan ovanpå.
5. Förslut med rena lock. Låt produkten svalna i 48 timmar (rumstemperatur krävs).

Förvara burkar i kylen.

Hur lång tid innan du kan äta salta mellanmål?

Tiden beror på tillagningsmetoden:

1. Varm metod – 7 dagar.
2. Kallmetod – 30-35 dagar.

Det är viktigt att följa villkoren för att undvika matförgiftning.

Lagringsregler

Regler att följa för att pickla svamp:

1. Det är viktigt att inspektera fruktkropparna utlagda i burkar. En produkt där mögel har dykt upp är inte lämplig för konsumtion. Sådana preparat kan inte heller läggas till rätter.
2. Innan du lagrar pickles måste du se till att jäsningsprocessen är klar.
3. Laster bör förbrukas inom 12 månader från beredningsdatum.
4. Den erforderliga temperaturen för lagring är inte högre än 6 grader och inte lägre än 4. Att försumma regeln kommer att leda till att arbetsstyckena börjar sura eller smulas sönder.
5. Det rekommenderas att använda en glasbehållare, metallbehållare kan oxidera.
6. För långtidsförvaring kan du använda alltför saltad saltlake. I en sådan vätska håller preparaten längre och behåller utmärkt smak.

Eventuella svampar är en produkt som är viktig att lagra i enlighet med vissa regler.

Slutsats

Det är nödvändigt att salta lasten i enlighet med tekniken. Den varmsaltade produkten är klar för konsumtion inom några dagar. Kall konservering låter dig njuta av en krispig delikatess.

Rekommenderade inlägg

När är den bästa tiden att jäsa (salt)kål enligt månkalendern?

Surkål i saltlake i en burk

Snabb inläggning av tomater

Tomat och kål recept i en burk

Betning av betor för vintern: 8 recept

Hur man picklar valui för vintern hemma

Saltade saffransmjölkslock har blivit sura: vad ska man göra med svamp

Varm betning av saffransmjölkslock: med vitlök, senapsfrön, på ryska

Mögelmjölksvampar: vad man ska göra med dem, varför mögel dyker upp, hur man undviker det