Hur man snabbt picklar mjölksvamp hemma: varma och kalla matlagningsrecept

För att pickla mjölksvamp snabbt och välsmakande är det bäst att använda den varma metoden. I det här fallet genomgår de värmebehandling och kommer att vara redo för konsumtion mycket tidigare än de "råa".

Krispiga saltade mjölksvampar - en traditionell rysk aptitretare

Hur man snabbt och enkelt saltar mjölksvamp hemma

Innan du betar svamp måste de förberedas: demonteras, sorteras, tvättas.

För att enkelt och snabbt tvätta kraftigt förorenade grödor rekommenderas det att hålla dem i vatten i 2 timmar. Rengör sedan varje prov med en borste eller svamp och skölj noggrant under rinnande vatten för att bli av med smuts.

Kallberedda exemplar kan smakas tidigast 30-40 dagar, men de blir krispigare än värmebehandlade.

För att sylta snabbt måste du koka dem först.

Hur man snabbt saltar mjölksvamp på 5 dagar

Du behöver 2 kg svamp, ett vitlökhuvud och kryddor: lagerblad, grovt salt, en påse kryddpeppar.

Hur man snabbt picklar:

1. Blötlägg svampen i en dag, skölj sedan och kassera alla olämpliga: trasiga, övervuxna, ruttna.
2. Koka i 30 minuter, tillsätt lite salt.
3. Häll av vattnet, lägg mjölksvampen i en kastrull i ett lager med locken nere, tillsätt salt, lägg i ett lagerblad, ett par kryddpepparärtor och skivad vitlök. Fortsätt att lägga dem i rader, tillsätt kryddor och vitlök varje gång.
4. När kastrullen är full, täck innehållet med en tallrik, lägg en vikt på den (en tre-liters burk vatten) och ställ den i kylen.
5. Efter 5 dagar kan du prova.

Om du snabbt behöver pickla svamp är det bättre att använda en stor behållare istället för burkar.

Hur man snabbt picklar mjölksvamp med en het metod

För 1 kg mjölksvamp, ta 2 liter vatten, ett vitlökhuvud, 50 g salt, pepparrotsblad, 10 svartpepparkorn, dillparaplyer, lagerblad.

Hur man picklar:

1. Bearbeta svampen och blötlägg i 2-3 dagar. Byt vattnet med jämna mellanrum.
2. Efter blötläggning, skölj, lägg i en behållare med rent vatten, tillsätt salt och koka upp.
3. Häll salt i vattnet, tillsätt peppar, lägg i ett lagerblad och koka upp.
4. Lägg svampen i saltlaken och koka i ca 10 minuter. Tillsätt vitlök, pepparrotsblad och dill, täck med lock och svalna i rumstemperatur.
5. Flytta pannan med mjölksvamp till en kall plats i en vecka.Lägg i ångkokta burkar, fyll med saltlake, tillsätt lite solrosolja, förslut och ställ in i kylen.

Den färdiga produkten kan ätas efter 3 veckor

Hur man snabbt picklar mjölksvamp på ett kallt sätt

Det går inte att lära sig hur man snabbt picklar på detta sätt - svamp kan ätas tidigast om en och en halv månad.

För en hink mjölksvamp behöver du ett glas salt, andra kryddor och kryddor efter smak: svartpepparkorn, dillparaplyer, lagerblad och vinbärsblad.

Hur man picklar:

1. Blötlägg svampen i 3 dagar, kom ihåg att byta vatten två gånger om dagen.
2. Lägg mjölksvampar i en lämplig behållare, locket ner, i lager, strö varje rad med salt. Strö över allt resterande salt ovanpå.
3. Täck mjölksvamparna med en platt tallrik eller pannlock, lägg en trelitersburk eller annan vikt fylld med vatten ovanpå och täck med en handduk. Kyl i två dagar. Under denna tid ska juicen sticka ut. Den resulterande saltlaken har en mörk färg, mjölksvamparna i den är vita, de som var utanför saltlaken mörknade, men detta påverkade inte smaken.
4. Överför fruktkropparna i rena glasburkar och tillsätt kryddor. För en litersbehållare behöver du cirka 6 dillparaplyer, 3 lagerblad, 15 svartpepparkorn. Lägg mjölksvamparna i lager, fördela kryddorna jämnt.
5. Fyll burkarna till toppen, komprimera dem lätt, häll i saltlake framställd av kallt vatten och grovt salt (för 1 liter - 3 rågade matskedar). Täck med flera vinbärsblad ovanpå och förslut med nylonlock.
6. Mellanmålet kan ätas efter ca 40-45 dagar.

Kall inlagd mjölksvamp blir krispiga och goda

Snabbsaltning av mjölksvamp i burkar

Du kan snabbt pickla mjölksvampar med hjälp av följande recept.För 1,5 kg svamp behöver du 1 dillparaply, 6 kryddpepparärtor, 1 grankvist, 90 g salt, pepparrotsrot, 3 lagerblad, 6 vitlöksklyftor. Denna mängd är beräknad för en 1,5 liters burk.

Hur man picklar:

1. Blötlägg svampen i 2-3 dagar. Byt vatten dagligen och rengör locken med den slipande sidan av svampen.
2. Tvätta burken noggrant med läsk.
3. Lägg dill och en grankvist, ett par hackade vitlöksklyftor, lite salt och ett par pepparkorn på botten. Lägg sedan två lager svamp, tryck lätt, tillsätt salt och peppar, lägg i vitlök, lagerblad, pepparrot. Fyll burken på detta sätt, kom ihåg att packa den lite för att släppa saften.
4. När behållaren är full trycker du på innehållet ordentligt och för att det inte ska stiga och ligger kvar i saltlaken, sätt in små pinnar.
5. Placera burken i någon behållare ifall saltlaken läcker ut och låt den stå i köket i ett par dagar.
6. Stäng locken och ställ i kylen. Försök igen efter 2 månader.

Serveras med lök och vegetabilisk olja

Hur man snabbt och välsmakande salt mjölk svamp i en hink

Du behöver 5 kg svamp, 150 g salt, 3 dillparaplyer, 2 pepparrotsblad, 11 vinbärs- och körsbärsblad.

Hur man snabbt picklar:

1. Sortera genom skörden, tvätta noggrant med en svamp i flera vatten, överför till en emaljhink och lägg i blöt i 3 dagar. Byt vatten 1-2 gånger dagligen. Häll sedan av och skölj.
2. Lägg vinbär och körsbärsblad, dill och svamp i en hink, strö över salt. Fortsätt att lägga i lager, täck med pepparrotsblad ovanpå.
3. Täck hinken med gasväv, lägg en tallrik ovanpå, inte på den - förtryck.
4. Placera behållaren på en sval plats i 40 dagar.

Lägg i burkar och förvara svalt

Hur man snabbt saltar råmjölkssvampar

Du behöver en godtycklig mängd mjölksvamp och salt (6% av deras vikt).

Hur man picklar:

1. Skölj mjölksvampen noggrant i flera vatten, rengör varje lock med en svamp.
2. Blötlägg i 5 dagar i kallt vatten. Byt vatten minst en gång om dagen, men bättre på morgonen och kvällen.
3. Lägg råa svampar i en träbalja eller emaljpanna, strö över salt.
4. Tryck ner med en vikt ovanpå.

Mjölksvampar efter råbetning kommer att vara klara tidigast om en månad

Hur man snabbt picklar mjölksvamp utan att blötläggas

De kan snabbt saltas utan blötläggning i flera dagar. För detta recept behöver du 10 kg mjölksvamp, grovt salt, vitlök, kålblad, torkade dillfrön.

Hur man snabbt picklar:

1. Sortera svamparna, befria dem från skräp, kassera de oanvändbara och lägg dem i en hink. Blötlägg i kallt vatten i 3 timmar.
2. Skölj med kranvatten, borsta varje exemplar och skär av stjälkarna.
3. För att ta bort bitterhet används värmebehandling istället för blötläggning. Lägg locken i en lämplig behållare, tillsätt vatten, tillsätt salt, sätt på eld, vänta tills det kokar, koka i 15 minuter. Byt vatten och upprepa tillagningsproceduren.
4. Överför med en hålslev till en lämplig behållare och kyl. Häll inte ut buljongen ännu.
5. Häll salt i en hink eller panna, släng i dillfrön och vitlök, skär i tunna skivor. Lägg ner radkåporna och strö över salt. Fortsätt lägga till lager, strö över salt.
6. Lägg en tallrik med ett lass ovanpå och låt stå i flera dagar. Om det inte finns tillräckligt med saltlake, tillsätt lite buljong.
7. Efter detta, lägg det i burkar, lägg kålblad ovanpå, täck med plastlock och ställ i kylen. Du kan försöka igen om en vecka.

Svamp serveras med lök, smör, stekt eller kokt potatis

Hur man snabbt saltar mjölksvamp med vitlök och pepparrotsrot

Du behöver en hink mjölksvamp (10 l), stensalt, vitlök, tre pepparrotsrötter 10 cm långa.

Hur man snabbt picklar:

1. Förbered saltlake (ta 4 matskedar salt per liter vatten). Det måste koka upp, avlägsnas från värmen och kylas.
2. Lägg de beredda svamparna i en kastrull med vatten, tillsätt lite salt och koka. Efter kokning, koka i 15 minuter. Häll sedan av buljongen, häll i rent vatten och koka i 20 minuter. Lägg i ett durkslag och svalna.
3. Ånga halvlitersburkar och koka upp locken.
4. Lägg mjölksvamparna i behållare, lock ner, skiktade med pepparrot och vitlök. Fyll burkarna upp till axlarna.
5. Häll saltlake till toppen, släpp ut luften med en gaffel, skruva på locken och förvara.

Enligt det klassiska receptet saltas mjölksvampar med vitlök och pepparrotsblad

Ett snabbt sätt att sylta mjölksvamp med körsbärs- och vinbärsblad

Som smaksättning behöver du vinbär och körsbärsblad, vitlök och dill.

Hur man snabbt picklar:

1. Blötlägg svampen i 2 dagar, låt sedan rinna av och skölj. Koka i rent saltat vatten (koka i 5 minuter efter kokning).
2. Lägg svampen i ett durkslag, låt svalna och rinna av.
3. Lägg mjölksvampen i en kastrull, tillsätt salt (en tvåliters burk svamp kräver 4 tsk), vitlök, dill, vinbär och körsbärsblad. Blanda väl.
4. Lägg svampen i burkarna, tryck ner med en sked. Täck med plastlock och överför till en sval plats. Du kan prova efter 20 dagar.

Om du behöver svamp snabbt (om en vecka) bör du koka dem längre - 20-30 minuter, sedan sylta dem.

Körsbärs- och vinbärsblad är traditionella kryddor för pickles

Hur man snabbt picklar mjölksvamp i saltlake för vintern

För 1 kg mjölksvamp måste du ta 60 g salt, lagerblad, kryddnejlika efter smak, 10 svartpepparkorn, några vitlöksklyftor.

Hur man snabbt picklar:

1. Blötlägg de beredda svamparna i 1-2 dagar. Häll av vattnet, tillsätt rent vatten och sätt på eld.
2. När det kokar, tillsätt salt, lagerblad, kryddnejlika, svartpeppar och vitlök.
3. Koka efter kokning i 40 minuter.
4. Lägg de kokta mjölksvamparna i ett durkslag, lägg dem sedan i sterila burkar, fyll med saltlake, kyl och stäng. Lägg undan för förvaring, men efter en vecka kan svampen redan ätas.

Mjölksvampar saltas både torra och våta

Lagringsregler

Preparaten förvaras i glasburkar, samt i baljor, emaljpannor och hinkar.

Stora lager skickas till källaren eller källaren. I andra fall förvaras de i kylskåpet, i facket för färska grönsaker.

Du kan välja balkong som förvaringsplats, men för att undvika frysning rekommenderas att placera behållare med svamp i lådor med sågspån. Du kan slå in dem i filtar.

Lufttemperaturen bör vara mellan 0 och +6 °C. Om rummet är kallare kommer preparaten att frysa, vilket kommer att leda till en försämring av smaken. Om det är varmare kommer de att surna och bli olämpliga för konsumtion.

Mjölksvampen ska vara i saltlake hela tiden, vid avdunstning bör du tillsätta kallt kokt vatten. Behållarna måste skakas så att saltlösningen inte stagnerar eller överförs.

Lagringsmetoden beror på saltningstekniken. Preparaten som framställs med den heta metoden placeras i glasburkar och försluts med nylon- eller metalllock. Som regel förvaras de i kylen eller i ett kallt skafferi.

Okokta rätter förvaras i stora behållare. De behöver en temperatur från 0 till +3 °C. Den bästa platsen för dem är källaren. Det är viktigt att se till att svampen inte flyter och alltid ligger i saltlaken.De kan läggas i glasburkar, täckas med kålblad, täckas med plastlock och ställas i kylen.

Mjölksvampar saltade hemma lagras i högst 6 månader i källaren. I kylskåpet är denna period kortare - upp till 3 månader.

Slutsats

Att picka mjölksvamp snabbt och gott är inte alls svårt. Det viktigaste är att strikt följa receptet och lagra förberedelserna korrekt.

Rekommenderade inlägg

Surkål per dag med vinäger

Friterade honungssvampar för vintern

Inlagda tomater för vintern i burkar

Saltad ormbunke: fördelar och skada, kaloriinnehåll, foto

Hur man picklar smör på ett hett sätt: recept för att förbereda det för vintern

Saltade saffransmjölkslock: enkla recept för vintern

Saffransmjölkslock blir svarta: varför, hur man tillsätter salt så att de inte mörknar

Hur man syltar saffransmjölkslock och röda svampar för vintern med kalla och varma metoder

Hur man picklar boletussvamp: varmt och kallt