Vad kan tillagas av saltad mjölksvamp: de bästa recepten

Recept på saltad mjölksvamp finns i många hemmafruars kokböcker. De har länge blivit en integrerad del av det nationella ryska köket. Men de bör förberedas korrekt så att skogsgåvorna verkligen avslöjar sin arom och smak. Om du behärskar hemligheterna med att förbereda mjölksvamp kan du skämma bort din familj och vänner med många originella och ibland oväntade rätter.

Vad man ska laga från saltad mjölksvamp

Svampkännare anser mjölksvampar som en riktig delikatess. Förberedda för vintern njuter de av en aptitretande crunch. Saltade vita och svarta mjölksvampar kan serveras som en oberoende aptitretare, helt enkelt kryddad med smör eller gräddfil och garnerad med lökringar.Du kan också diversifiera menyn med sallader och vinägretter, georgiska soppor, dumplings och dumplings, fyllda grönsaker, pajer och andra ovanliga recept.

Behöver jag blötlägga saltad mjölksvamp innan tillagning?

Saltmjölkssvampar blötläggs vanligtvis för att förbättra smaken. Denna process är arbetskrävande, eftersom vattnet byts varje timme, vilket hjälper till att snabbt lösa upp och ta bort överflödigt salt. Fruktkropparna doppas i en behållare med kallt vatten och täcks med en handduk.

Förrätt av saltad mjölksvamp med gräddfil och lök

Mjölksvampar har länge varit vördade i Ryssland. De saltades på fat och åts hela vintern. Det serverades ofta med lök, dill och gräddfil. För att få liv i detta traditionella recept behöver du:

• små saltade mjölksvampar - 250 g;
• lök - ett halvt huvud;
• gräddfil - 3 msk. l.;
• färsk dill - efter smak.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Skär mjölksvampen, låt de små vara hela. Lägg dem i en salladsskål.
2. Hacka löken i halva ringar. Lägg till svamp.
3. Hacka färska dillkvistar och lägg i salladsskålen.
4. Krydda allt med gräddfil och ställ i kylen en kvart.

Det bästa tillskottet till en aptitretare är kokt färskpotatis med färska örter.

Svampkaviar från saltad mjölksvamp

Aromatisk kaviar gjord av saltad mjölksvamp kan ätas med färskt bröd, krutonger eller användas som fyllning för pajer och pajer.

Det kräver:

• saltad mjölksvamp - 500 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• lök - 1 huvud;
• vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
• peppar, salt och örter efter smak.

Stadier av arbetet:

1. Hacka löken och fräs lätt i en stekpanna.
2. Lägg fruktkroppar, vitlök och lök i en köttkvarn. Slipa.
3. Tillsätt salt och peppar.
4. Placera den resulterande kaviaren i en vacker kulle i en salladsskål, strö över hackade örter.

Doften av färska örter kompletterar framgångsrikt smaken av svamp

Pajer fyllda med saltad mjölksvamp

Det finns knappast något mer attraktivt, särskilt för svampälskare, än doften av färska pajer fyllda med saltad mjölksvamp när de precis tagits ut ur ugnen.

Ingredienser till pajer:

• mjöl - 0,5 kg;
• smör - 100 g;
• ägg - 1 st.;
• torr jäst - 10 g;
• mjölk - 150 ml;
• vatten - 150 ml;
• äggulor från 3 ägg;
• granulerat socker - 1 tsk;
• en nypa salt.

För fyllning:

• saltad mjölksvamp - 450 g;
• grön lök - ett litet gäng;
• lök - 1 huvud.

Hur man lagar mat:

1. Sikta mjöl med salt.
2. Ta uppvärmt kokt vatten och späd torrjäst i det.
3. Tillsätt 150 g mjöl, blanda och låt stå på en varm plats i en halvtimme.
4. Ta 3 ägg, separera äggulorna.
5. Vispa dem genom att tillsätta en nypa strösocker.
6. Tillsätt uppvärmd mjölk och blanda.
7. Lägg en bit smör i denna blandning, som först måste mjukas upp.
8. Tillsätt resterande 350 g mjöl.
9. Tillsätt degen.
10. Förbered degen. Det ska bli plast.
11. Lägg den på en bräda beströdd med mjöl och knåda tills degen slutar fastna på händerna.
12. Överför degen till en stor behållare, täck med en trasa och låt stå på en varm plats i 1-2 timmar.
13. Vid den här tiden gör du fyllningen. Tvätta den saltade mjölksvampen, låt rinna av och skär. Bitarna ska vara små.
14. Hacka löken fint.
15. Hacka salladslökens fjädrar med en kniv.
16. Fräs lök i en stekpanna. Tillsätt mjölksvamp efter 7-8 minuter. Efter ytterligare en kvart - hackad salladslök.Ta bort allt från värmen efter 5 minuter och svalna.
17. När degen jäst, dela den i små bollar. Gör ett tunnbröd av varje och lägg svampfyllningen i mitten. Nyp ihop kanterna.
18. Värm vegetabilisk olja i en kastrull. Lägg pajerna i den och stek dem på båda sidor tills en skorpa uppstår.

Pajerna är läckra både varma och kalla.

Paj med potatis och saltad mjölksvamp

Mjölksvamp är ett lager av vegetabiliskt protein. Därför visar sig pajen med dem vara mycket tillfredsställande. För att förbereda, förutom 300 g saltad svamp, ta:

• mjöl - 250 g;
• jäst - 20 g (torr jäst behöver 10 g);
• mjölk - 100 ml;
• ägg - 1 st.;
• potatis - 300-400 g;
• lök - 150 g;
• hård ost - 200 g;
• gräddfil eller majonnäs efter smak;
• granulerat socker - ½ tsk;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• salt att smaka.

Hur man bakar en paj från saltad mjölksvamp:

1. Värm mjölk till temperatur + 37-38 ⁰MED.
2. Häll jäst och strösocker i den. Efter omrörning, lägg på en varm plats i en kvart.
3. Vispa ägget, tillsätt en nypa salt till det.
4. Häll vegetabilisk olja i äggblandningen. Blanda väl.
5. När degen är klar, lägg över den i en skål med ett uppvispat ägg. Blanda igen.
6. Tillsätt mjöl och förbered en inte alltför hård deg. Täck den med en ren handduk och låt den vara varm i 30 minuter.
7. Till fyllningen, hacka löken.
8. Tvätta den saltade mjölksvampen. När det är torrt, skär i tunna skivor.
9. Skär potatisen på samma sätt.
10. Riv osten.
11. Ta en pajform och smörj den med smör.
12. Lägg degen i ett tunt lager 3 mm tjockt, lyft upp den lätt på sidorna.
13. Smörj degen med majonnäs eller gräddfil.
14. Lägg i flera lager: svamp (salta och peppra dem genast), lök ovanpå, sedan potatis (salta dem också). Smörj fyllningen med gräddfil och strö över ost.
15. Sätt in formen i ugnen vid en temperatur på +180 grader ⁰C. Tillagningstid – 35-40 minuter.

När du serverar en paj med saltad svamp till bordet kan du strö över den med färska örter och tillsätta lite gräddfil

Muffins med saltad mjölksvamp

En annan utsökt kulinarisk produkt med "kungssvampar" är muffins. Rätten är original och lätt att tillaga. För det behöver du:

• mjöl - 150 g;
• ägg - 1 st.;
• mjölk - 100 ml;
• saltad mjölksvamp - 100 g;
• socker - 1,5 tsk;
• bakpulver - 1 tsk;
• smör - 50 g;
• ost - 50 g.

Stadier av arbetet:

1. Blanda smör, socker och ägg i en mixerskål.
2. Tillsätt lite mjölk och vispa ordentligt.
3. Häll mjöl och bakpulver i en separat skål.
4. Tillsätt dem lite i taget i äggblandningen. Gör samma sak med den återstående mjölken. Blanda så att det inte blir några klumpar i degen.
5. Fortsätt med att förbereda fyllningen. Tvätta de saltade brösten, torka dem, skär dem. Lägg till i testet.
6. Tillsätt riven ost där.
7. Ta muffinsformar och lägg degen och fyllningen i dem.
8. Ställ en halvtimme i ett rum uppvärmt till 180 grader ⁰Med ugn.

I slutet av tillagningsprocessen, placera de varma muffinsen med saltad mjölksvamp på ett galler för att svalna.

Svampsoppa med saltad mjölksvamp

Folk kallar denna maträtt georgisk. Det klassiska sättet att tillaga den är en mager soppa gjord på svamp och grönsaker, som alltid finns till hands i alla hem. Den enda ingrediensen du bör ta hand om i förväg är 400 g saltad mjölksvamp. De kompletteras med följande produkter:

• potatis - 0,5 kg;
• solrosolja - 50 ml;
• röd eller vit lök - 1 huvud;
• färska örter - 1 gäng;
• mald svartpeppar - efter smak;
• salt att smaka.

Hur man lagar mat:

1. Skölj fruktkropparna under rinnande vatten och skär dem på något sätt.
2. Skär potatisen i medelstora tärningar.
3. Placera dessa produkter i en kastrull med kokande vatten. Koka i en kvart.
4. Vid denna tid, hacka löken och stek. Tillsätt till buljong.
5. Krydda den färdiga georgianen med peppar, salt och örter.

Du kan servera soppa till lunch i portioner

Recept på en originalrätt av saltad mjölksvamp och kyckling i krukor

Potatis, kyckling och saltad svamp med ost – det är svårt att föreställa sig en mer mättande och smakrik maträtt. Den kan fungera som en chic lunch för familj och vänner på en helg eller semester.

För 4-5 portioner behöver du:

• kycklingbröst - 0,5 kg;
• potatis - 5-6 st.;
• saltad mjölksvamp - 200 g;
• lök - 1-2 huvuden;
• morötter - 1 st.;
• tung grädde - 5-6 msk. l.;
• ost - 100 g;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• curry, peppar, örter - efter smak;
• salt att smaka.

Recept:

1. Skär bröstet i små bitar.
2. Hacka löken i halvringar och den saltade svampen i tunna skivor.
3. I en uppvärmd stekpanna, stek löken med vegetabilisk olja i 2-3 minuter.
4. Tillsätt sedan mjölksvamp och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
5. Skär potatisen i tärningar, morötter i strimlor.
6. Riv osten på ett grovt rivjärn.
7. Förbered såsen: tillsätt grädde, salt, peppar och curry till 0,5 liter kokande vatten. Blanda.
8. Ta bakgrytor och lägg ingredienserna i dem i lager: den första är potatis, den andra är bröst, den tredje är mjölksvamp med morötter och lök.
9. Häll gräddsås i kastrullerna tills de är ca 2/3 fulla.
10. Gör ostpålägg.
11. Sätt in formarna täckta med lock i ugnen. Inställd temperatur + 180 ⁰C. Vänta 60 minuter så att den är klar.

Ingredienserna behöver inte läggas ut i lager, utan blandas ihop

Läcker gulasch gjord på saltad mjölksvamp

Rik svampgulasch är ett utmärkt tillskott till huvudrätter.Fördelen med receptet är att förberedelsen tar ett minimum av tid.

Lista över ingredienser:

• saltad mjölksvamp - 300 g;
• lök - 3 huvuden;
• söt paprika - 1 skida;
• tomatpuré - 1 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
• mjöl - 1 msk. l.;
• peppar och salt.

Recept steg för steg:

1. Skär svamp och lök i avlånga bitar.
2. Bryn i olja i en stekpanna.
3. Hacka paprikan och lägg till mjölken svamp och lök. Sjud tills den är klar.
4. Strö gulasch lätt med 1 msk. l. mjöl och häll över tomatpuré.
5. Salta och strö över peppar efter smak. Låt stå på elden i några minuter till. Läcker och lättlagad svampgulasch är klar.

Du kan tillsätta lite vatten till gulaschen under sjudningen för saftighet.

Ugnsbakade tomater fyllda med saltad mjölksvamp

Tomater fyllda med saltade svampar är inte bara aptitretande, utan också vackra. Denna heta aptitretare är värd att dekorera ditt semesterbord.

För att förbereda det ta:

• starka, stora tomater - 7-8 st.;
• saltad mjölksvamp - 150 g;
• lök - 100 g;
• ägg - 2 st.;
• majonnäs - 70 g;
• vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
• mald peppar och salt efter smak;
• färsk dill till servering.

Stadier av arbetet:

1. Första prioritet är att förbereda fyllningen för tomaterna. Mjölksvampen finhackas. Löken skärs och bryntas i olja. Äggen kokas. Ingredienserna blandas.
2. Tomater skärs från stjälksidan. Ungefär en fjärdedel tas bort. Använd en sked för att extrahera fruktköttet och juicen.
3. Peppar och salt tillsätts inuti tomaterna. Sedan är de fyllda.
4. Tomater hälls med en liten mängd majonnäs och strös med riven ost.
5. Lägg på en plåt och grädda i ugnen i 15-20 minuter på medelvärme.
6. Färdiga fyllda grönsaker är dekorerade med aromatisk färsk dill.

Du kan lägga hackad vitlök till fyllningen, detta kommer att ge kryddighet.

Recept på saltade svampkotletter

Svampkotletter kan vara överlägsna i smak än köttkotletter. Det viktigaste är att följa tekniken för deras beredning. Huvudingrediensen för kotletterna är saltade mjölksvampar.

För 500 g av denna produkt behöver du:

• ägg - 1 st.;
• vitt bröd - 2 skivor;
• lök - 1 huvud;
• lite ströbröd;
• örter efter smak, till exempel färsk persilja;
• olja för stekning.

Stadier:

1. Blötlägg brödet.
2. Tvätta den saltade mjölksvampen.
3. Mal dem tillsammans i en köttkvarn.
4. Hacka löken och fräs.
5. Tillsätt tillsammans med det råa ägget och hackad persilja till köttfärsen. Blanda.
6. Gör kotletter. Rulla dem i ströbröd.
7. Stek i vegetabilisk olja tills den är knaprig.

Svampkotletter är gott till tomat- eller gräddfilssåser, ett lämpligt tillbehör är kokt potatis och inlagd gurka

Hur man lagar okroshka med saltad mjölksvamp

Okroshka är ett traditionellt recept för det ryska köket. Du kan lägga till originalitet till det med hjälp av saltade mjölksvampar.

För förberedelser behöver du:

• fläsk eller nötkött - 200 g;
• medelstora saltade svampar - 3-4 st.;
• potatis - 2 st.;
• ägg - 3 st.;
• färska gurkor - 2 st.;
• rädisor - 6-7 st.;
• grön lök, dill och persilja efter smak;
• salt att smaka;
• kvass.

Hur man lagar mat:

1. Köttet och potatisen i deras jackor kokas.
2. Fruktkropparna, tvättade från överflödigt salt, skärs i kuber.
3. Färsk gurka, kött, potatis och kokt ägg - i kuber.
4. Rädisor rivs på ett koreanskt rivjärn.
5. Hacka löken, dillen och persiljan.
6. Alla ingredienser kombineras och saltas.

Kefir eller kvass läggs till den färdiga okroshka

Hur man bakar potatis med saltad mjölksvamp

Du kan baka svamp och potatis i ugnen på ett originellt sätt - i form av en rulle. För detta behöver du ganska välbekanta produkter:

• potatis - 1 st.;
• mjölk - 250-300 ml;
• stärkelse - 1 kopp;
• gräddfilssås - 300-350 ml;
• smör - 1 msk. l.;
• ströbröd;
• saltad mjölksvamp - 15 st.;
• lök - 2 huvuden;
• gräddfil - 2 msk. l.;
• mjöl - 1 msk. l.;
• mald peppar, salt efter smak.

Algoritm:

1. Koka och mosa potatisen.
2. Tillsätt mjölk och stärkelse. Den kan ersättas med ett glas mjöl och ett ägg. Tillsätt lite salt.
3. Knåda potatisdegen och kavla ut den. Skiktet måste vara tjockt.
4. Förbered köttfärsen: stek mjölet med smör, tillsätt hackad saltad mjölksvamp och stekt lök. Lägg på potatisblandningen och rulla ihop.
5. Överför det till en bakplåt. Pensla med uppvispat kycklingägg eller gräddfil.
6. Strö rullen med ströbröd.
7. Gör punkteringar på flera ställen.
8. Sätt in i ugnen på 180 grader ⁰C. Du kan bedöma beredskapen efter den gyllenbruna skorpan.

Innan du serverar den bakade rullen med saltad mjölksvamp ska den skäras i skivor

Anka fylld med saltad mjölksvamp

Anka med "kungliga svampar" är en sann förkroppsligande av generositeten och mångfalden av det nationella köket. Denna maträtt är avsedd för semesterbordet. För fyllning förbereds en komplex fyllning, men kockarnas ansträngningar lönar sig med beundrande recensioner av receptet.

Ingredienser:

• anka - 1 st.;
• malet fläsk och nötkött - 100-150 g;
• saltad mjölksvamp - 5 st.;
• vitt bröd - 2 skivor;
• mjölk - 100 ml;
• ägg - 2 st.;
• lök - 1 huvud;
• gräddfil - 2 msk. l.;
• persilja och en blandning av paprika efter smak;
• salt att smaka.

Förberedelse:

1. Hårdkoka äggen, hacka fint.
2. Skär den tvättade mjölksvampen, kombinera med hackad och stekt lök.
3. Blötlägg brödskivorna i mjölk.
4. Hacka det gröna.
5. Kombinera köttfärs, fruktkroppar, ägg, lök och bröd. Smaksätt med gräddfil, peppar, salt.
6. För att stoppa en anka måste du klippa bort huden från halsen och överflödigt fett. Sy upp halsen.
7. Krydda fågeln med salt och peppar både in- och utvändigt.
8. Stoppa insidan med köttfärs och sy fast. Knyt fast benen.
9. Ta en bakpåse och lägg ankbröstet nedåt. Sätt in i ugnen i en timme. Temperatur – 180 ⁰MED.

I slutet av bakningen kan du lägga till kokt potatis och tomater till ankan.

Dumplings och klimpar fyllda med saltad mjölksvamp

Sanna kännare av det ryska köket känner till och förbereder en utsökt maträtt - dumplings eller dumplings med saltad mjölksvamp. Det lämnar ingen oberörd.

Testet kräver:

• vatten - 1 glas;
• mjöl - 0,5 kg;
• ägg - 1 st.;
• salt - en nypa;
• vegetabilisk olja - 1 msk. l.

För fyllningen, ta saltad mjölk svamp och lök.

Algoritm:

1. Förbered först degen. Bryt ett ägg i ett glas, salta det, skaka det och fyll det med vatten.
2. Sikta mjölet och häll i äggblandningen.
3. Tillsätt olja och knåda degen. Det ska vara coolt.
4. Inlindad i film får den stå i en halvtimme.
5. Förbered fyllningen vid denna tidpunkt. Fruktkropparna tvättas och finhackas.
6. Kombinera med hackad lök, lätt smaksatt med vegetabilisk olja.
7. Ta ut degen ur filmen och rulla den till en korv.
8. Skär i skivor och rulla dem till platta kakor.
9. Var och en är fylld med fyllning och dumplings görs.
10. Koka i saltat vatten.

Rätten serveras med gräddfil eller valfri sås efter smak

Slutsats

Recept på saltad mjölksvamp passar perfekt med stekt eller kokt potatis och fungerar som en utmärkt dekoration för semesterbordet. De serveras med smör, örter, gräddfil och lök.

Rekommenderade inlägg

Recept på lättsaltade gröna tomater med vitlök

Torkad svampkaviar: 11 recept

Honungssvamppastej

Recept för svampkaviar från honungssvampar

Salta tomater med senap

Hur man saltar squash i burkar för vintern

Hur man kall picklar saffransmjölklock hemma

Hur man picklar örhängen hemma

Inlagd inlagd gurka i burkar som fat: 14 recept för vintern