Pumpa och apelsin sylt för vintern

För många nybörjare hemmafruar är pumpa inte ett mycket välbekant föremål för kulinariska experiment. Vissa människor kan inte ens föreställa sig vad som kan göras av det. Men pumpasylt för vintern är en maträtt som kombinerar de ovärderliga egenskaperna hos denna grönsak och den ursprungliga smaken. Och när du använder en mängd olika frukt- och bärtillsatser kan smaken på den färdiga rätten vara så angenämt överraskande att inte alla kommer att kunna exakt bestämma vad denna delikatess är gjord av.

Hur man gör pumpasylt korrekt

Pumpa är en idealisk kostprodukt.Faktum är att, förutom de olika vitaminer och mineraler som finns i pumpafrukter, innehåller de sällsynt vitamin T, som är ansvarigt för att accelerera ämnesomsättningen och absorptionen av tung mat. Därför kommer pumpasylt, speciellt utan socker, väl till pass när man försöker gå ner i vikt.

För sylt är det lämpligt att välja söta sorter av pumpa. Muscat och storfruktade sorter är idealiska. Deras bark är ganska mjuk och lätt att skära även när den är helt mogen. Och när det gäller naturligt sockerinnehåll (upp till 15%) är de rekordhållare i pumpornas värld.

Dessa sorter kan delvis identifieras genom färgen på själva pumporna. Muscats kännetecknas inte av ljusa nyanser, de har ofta en blekt gulbrun färg, ibland med ljusa längsgående fläckar.

Storfruktade sorter av pumpor, till skillnad från hårdbark, har inte ett uttalat mönster på barken, men färgen kan vara mycket varierande - vit, rosa, grön, orange.

Innan du förbereder maträtten direkt måste eventuell pumpa först skäras i 2 eller 4 delar och med en sked skrapa ut alla frön och all fruktkött som är i nära kontakt med dem.

Skalet skärs också av innan produktion. Först efter detta kan den återstående massan sköljas i kallt vatten och användas för att göra sylt.

Oftast skärs massan i bitar av godtycklig form och storlek, som kokas eller bakas och först därefter krossas till puré.I vissa recept krossas den fortfarande råa pumpamassan med en mixer och utsätts sedan för värmebehandling.

Pumpasylt skiljer sig från sylt genom att den alltid har en puréliknande konsistens, utan enskilda bitar. När det gäller dess tjocklek är den inte jämförbar med äppelsylt, men om så önskas kan detta uppnås genom att tillsätta speciella gelébildande ämnen. Detta kommer att diskuteras i detalj i ett av recepten.

Klassiskt recept på pumpasylt

Enligt det klassiska receptet måste du förbereda följande ingredienser:

• 1 kg skalad pumpamassa;
• från 500 till 800 g strösocker;
• 100 ml vatten;
• en nypa mald muskotnöt och kanel (valfritt).

Den totala tillagningstiden för sylten, inklusive förberedelse av pumpan, tar inte mer än 50-60 minuter.

1. Skalad pumpa, skuren i bitar, lägg i en djup kastrull, tillsätt vatten och koka tills den mjuknat i ca 20 minuter.
2. Mal den kokta massan med en mixer eller mal genom en sil eller ett rivjärn.
3. Tillsätt socker och kryddor, rör om, koka upp igen och koka tills det är helt genomstekt på låg värme.
4. Den färdiga pumpasylten, medan den fortfarande är varm, läggs i sterila burkar och skruvas på med lock. För dessa ändamål kan du använda både metall- och plastöverdrag.

En maträtts beredskap kan bestämmas på flera sätt:

1. Kör en träslev längs botten av pannan - om banan håller sin form i minst 10 sekunder kan sylten anses vara färdig.
2. Lägg några droppar sylt på ett torrt, platt fat och låt det svalna. När rätten är klar bör dess droppar inte spridas, och efter kylning kan fatet med dem till och med vändas upp och ner.

Pumpasylt med citron för vintern

Att lägga till citron (eller citronsyra) till pumpasylt kan också betraktas som ett klassiskt produktionsalternativ - citronens arom och syrlighet kombineras så bra med pumpans sötma.

För 1 kg skalad pumpa behöver du:

• 800 g strösocker;
• 2 citroner;
• en nypa kryddor (nejlika, kryddpeppar, ingefära, kanel).

Tillverkningsprocessen skiljer sig inte i grunden från den klassiska versionen.

1. Värm pumpan skuren i bitar på låg värme tills den mjuknat.
2. Citroner skållas med kokande vatten och skalet rivs separat. Och från fruktköttet, efter att ha tagit bort fröna, pressas saften ut.
3. Mal till puré, tillsätt socker, citronskal och saft och alla kryddor.
4. Under ständig omrörning, koka tills sylten börjar tjockna.
5. Fyll sterila glasburkar med pumpasylt och förslut.

Pumpa och apelsin sylt

Det här receptet är för dem som vill förbereda en ljus och festlig maträtt från pumpa, där det inte finns några spår av den speciella pumpadoften och smaken som förvirrar många.

Du kommer behöva:

• 2 kg pumpa;
• 1 kg söta apelsiner;
• 1 kg strösocker;
• 200 ml vatten.

Att förbereda sylten kommer att ta längre tid än det klassiska receptet, men resultatet kommer sannolikt inte att göra någon besviken.

1. Pumpan frigörs från frön med den omgivande fibermassan och rivs på ett grovt rivjärn.
2. Använd ett rivjärn och ta bort apelsinskalet från apelsinerna, skär dem sedan i bitar och ta bort alla kärnor utan att misslyckas.
3. Den återstående apelsinmassan tillsammans med skalet mals med en mixer eller köttkvarn.
4. I en stor emaljpanna, lägg ett lager mosad pumpa på botten och strö över socker.
5. Lägg ett lager hackad apelsinmassa och skal ovanpå.
6. Dessa lager läggs ut tills alla förberedda produkter är borta.
7. Pannan ställs åt sidan på en sval plats i 10-12 timmar.
8. Nästa dag, tillsätt vatten till pumpa-apelsinblandningen och koka i cirka 30 minuter efter kokning. Blandningen måste röras om hela tiden.
9. När den är varm förpackas produkten i burkar förberedda i förväg och förseglas för vintern.

Recept på läcker sylt gjord på pumpa, citroner och apelsiner

Tja, pumpasylt med en bukett citrusfrukter kommer att se ut som ett riktigt mästerverk av kulinarisk konst, även om det inte är så svårt att förbereda det samtidigt som de flesta av de helande komponenterna bevaras.

Du kommer behöva:

• 650 g muskotpumpamassa;
• 1 apelsin;
• 1 citron;
• 380 g strösocker;
• 3-4 knoppar av kryddnejlika;
• en nypa kardemumma.

Tillverkningen består av följande steg:

1. Den beredda grönsaksmassan skärs i små bitar.
2. Sirap görs av vatten och socker och hälls över pumpaskivor i en timme.
3. Vid den här tiden sköljs apelsinen och citronen med kokande vatten och skalet skalas av.
4. Fröna tas bort från citrusmassan.
5. Skalet och fruktköttet av apelsin och citron krossas med en mixer och gör dem till en puré.
6. Pumpan, täckt med sirap, ställs på värme och kokas tills den mjuknat i cirka 20 minuter.
7. Mosa pumpabitarna till en puré med hjälp av en stavmixer eller en träslev.
8. Tillsätt kryddor, rör om väl och låt koka i ytterligare 10-15 minuter.
9. 5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt citruspuré, låt koka upp och packa omedelbart i sterila burkar.

Recept på pumpasylt utan socker

Av nästan samma ingredienser kan man göra sockerfri pumpasylt, vilket är väldigt nyttigt för många.

Proportionerna kommer bara att vara något annorlunda:

• 1,5 kg pumpamassa;
• 1 apelsin och 1 citron;
• 100 g vatten.

Det är också lätt att förbereda.

1. Citrusfrukter urkärnas och pureras med en mixer.
2. Blanda purén med vatten och lägg pumpabitar i den.
3. Rör om då och då, koka pumpa-fruktblandningen tills den mjuknat.
4. Mal igen med en mixer och låt koka upp en andra gång.
5. Häll omedelbart i steriliserade burkar och förslut omedelbart.

Det mest utsökta receptet på pumpasylt med honung

Om det tidigare receptet fortfarande saknar något för dem med en söt tand, så skulle det bästa alternativet vara att lägga till honung i slutet av tillagningen.

Dessutom måste den tillsättas efter att sylten har svalnat delvis, men före det ögonblick då den stelnar helt. I det här fallet kommer honung att ge maximala fördelar. När du lägger till honung kan du styras av dina smakupplevelser, men tillsätt i genomsnitt 2 msk per 1 kg pumpamassa. l. honung Det är bättre att förvara sådan sylt på en sval plats.

Pumpasylt för vintern genom en köttkvarn

Det mest intressanta är att från samma ingredienser kan du förbereda en mycket aromatisk och hälsosam pumpasylt utan att laga mat alls.

Ingredienser:

• 1 kg pumpamassa;
• 1 stor apelsin och 1 citron vardera;
• 900 g strösocker;
• kryddor efter önskemål (malen kanel, kardemumma, ingefära, muskotnöt).

En vanlig köttkvarn lämpar sig bäst för malning av mat.

1. Alla grönsaker och frukter är befriade från frön och skal.
2. Citrusskalen ställs åt sidan separat.
3. Passera citrusskal, deras fruktkött och pumpamassa genom en köttkvarn.
4. Blanda med socker, tillsätt kryddor, blanda noggrant och låt stå i rumstemperatur i 2-3 timmar för att lösa upp sockret.
   
5. Blanda igen, lägg i små sterila burkar och förvara i kylen.

Denna sylt visar sig vara särskilt välsmakande efter en månads infusion.

Pumpasylt med persimmons och honung utan tillagning

Med hjälp av icke-kokningsmetoden kan du förbereda en annan delikatess av pumpa och persimmon med honung.

Du kommer behöva:

• 400 g pumpamassa;
• 1 mogen persimon;
• juice från en halv citron;
• 2 msk. l. flytande honung.

Tillverkning:

1. En bit pumpa tvättas, torkas, strös med citronsaft och bakas i ugnen i en ugnsform vid +180 ° C tills den är mjuk.
2. Kyl, lägg i en mixerskål, tillsätt skalade persimmoner, skär i bitar och urkärnade.
3. Vänd pumpa- och persimonbitar i puré, tillsätt honung, blanda väl och fördela sylten i små behållare.
4. Förvara i kylen.

Recept för pumpa och äppelsylt

Äpplen kommer att ge den färdiga pumpasylten mjukhet och ömhet.

Du kommer behöva:

• 650 g pumpamassa;
• 480 g fröade äpplen;
• 100 ml filtrerat vatten;
• 600 g strösocker;
• skal och saft från en halv citron.

Tillverkningsprocessen skiljer sig nästan inte från den klassiska:

1. Pumpabitar hälls med en symbolisk mängd vatten och puttras tills de är mjuka.
2. Gör samma sak med bitar av äpplen, frön borttagna och, om så önskas, skalade.
3. Mjukade frukter och grönsaker pureras, socker tillsätts, kombineras i en skål och kokas tills de är mjuka.
4. 5 minuter innan beredning, tillsätt citronsaft och finhackad skal.

Mör sylt från pumpa och zucchini

Samma schema används för att göra pumpasylt med tillsats av zucchini. Endast sammansättningen av ingredienserna kommer att vara något annorlunda.

• 400 g färsk pumpamassa;
• 150 g zucchinimassa;
• 500 g socker;
• 50 ml vatten;
• en nypa citronsyra och muskotnöt.

Ett enkelt recept på pumpasylt med torkade aprikoser

Den gul-orange färgen på pumpamassan kombineras harmoniskt med torkade aprikoser, och när det gäller fördelaktiga egenskaper kompletterar dessa två komponenter varandra perfekt.

För 1 kg fröad och skalad pumpa bör du förbereda:

• 1 kg socker;
• 300 g torkade aprikoser;
• 1 citron;
• 150 ml vatten.

Standard förberedelse:

1. Pumpabitar kokas tills en mjuk massa erhålls, som krossas till en puré.
2. Torkade aprikoser passeras tillsammans med citronmassa genom en köttkvarn.
   
3. Blanda pumpa, torkad aprikos och citronpuré, tillsätt socker och indunsta tills de första tecknen på förtjockning.

Originalrecept på sylt från pumpa, torkade aprikoser och nötter

Det är inte för inte som pumpan mognar på hösten, på höjden av nötsäsongen. Trots allt är pumpasylt med tillsats av nötter och torkade aprikoser en riktig kunglig delikatess.

Du kommer behöva:

• 2 kg pumpa;
• 200 ml vatten;
• 200 g skalade valnötter;
• 300 g torkade aprikoser;
• 1,5 kg strösocker;
• en nypa mald muskotnöt och kanel;
• 1 citron.

Processen att göra sylt skiljer sig från den som användes i föregående recept endast genom att, tillsammans med torkade aprikoser, citron och kryddor, valnötter hackade med en kniv tillsätts. Om sylten inte är avsedd att användas som fyllning så behöver valnötterna inte hackas för mycket och du kan lägga dem i halvor eller kvartar.

Pumpasylt för vintern med äpplen och viburnum

Närheten till viburnum gör att du kan ge pumpasylt en ljus färg, och smaken blir mycket uttrycksfull.

Förbereda:

• 1 kg pumpamassa;
• 1 kg viburnumbär utan grenar;
• 2 kg mogna äpplen;
• 3 kg socker;
• 200 g vatten;
• en nypa citronsyra.

Förberedelse:

1. Skalade bitar av äpplen och pumpa hälls i 100 g vatten och kokas tills de är mjuka.
2. Viburnumbär hälls också med 100 g vatten och kokas i bokstavligen 5 minuter. Gnid sedan genom en sil för att ta bort frön.
3. Mjukade bitar av pumpa och äpplen blandas med viburnumpuré, socker och citronsyra tillsätts och krossas med en mixer.
4. Ånga blandningen över elden i cirka 15-18 minuter och placera den i behållare.

Bärnstensfärgad pumpasylt med aprikos

Om pumpasylt med torkade aprikoser är populärt, varför inte göra en riktig delikatess av pumpa och aprikoser.

Du kommer behöva:

• 1 kg pumpamassa;
• 2 kg aprikoser;
• 200 ml vatten;
• 2 kg socker;
• saft av 1 citron.

Tillverkning:

1. Skalade aprikoser och hackad pumpa täcks med socker och lämnas för att släppa saften i 30-40 minuter.
2. Tillsätt citronsaft för att förhindra att fruktköttet och grönsakerna mörknar.
3. Häll i vatten och koka tills det mjuknat.
4. Efter malning med en mixer, koka i ytterligare 10-15 minuter till önskad tjocklek.

Tjock pumpasylt med zhelfix för vintern

För att inte slösa tid på att laga pumpasylt tills den tjocknar, används ofta speciella gelébildande tillsatser, till exempel zhelfix. Den innehåller pektin, ett naturligt förtjockningsmedel som finns i betydande mängder i äpplen, vinbär och vissa andra frukter och bär.

Du kan förbereda sylt enligt något av recepten som föreslagits ovan.Du behöver bara först separera hälften av sockret som används i receptet och blanda det med gelfixpulvret från påsen.

1. En blandning av socker och gelfix läggs till behållaren med sylt i det sista steget av beredningen, när den krossade pumpapurén får koka för sista gången.
2. Efter att ha kokat upp, värm blandningen i högst 3 minuter, häll omedelbart i burkar och rulla ihop.

Recept på exotisk pumpa och banansylt

Denna magnifika delikatess kommer att uppskattas av barn, även de som inte gillar pumpapreparat.

För 1 kg pumpamassa välj:

• 2 bananer;
• 1 citron;
• 400 g socker.

Beredningsmetoden är standard:

1. Pumpabitar ångas tills de är mjuka, gnidas med en mixer eller annan bekväm metod.
2. Tillsätt citronsaft, socker och mosade bananer.
3. Koka upp blandningen, låt koka i 5 minuter och packa i burkar.

Hur man lagar pumpasylt i en långsam spis

Läcker pumpasylt med apelsin kan enkelt tillagas i en slowcooker.

För 1 kg pumpa ta:

• 1 stor apelsin;
• 1 kg socker;
• 1 tsk. citronsyra.

Tillverkning:

1. Först passeras pumpan genom en köttkvarn eller krossas på annat sätt.
   
2. Apelsinen tas bort från fröna och krossas också.
3. Blanda apelsin- och pumpapuré med socker i en multikokarskål.
4. Koka i "Stew" -läget i ungefär en timme. Tillsätt citronsyra 10 minuter före slutet.
5. Lägg den färdiga sylten i burkar och rulla ihop.

Regler för förvaring av pumpasylt

Alla dessa versioner av färdig sylt, för vilka det inte finns några särskilda kommentarer i recepttexten om konserveringsmetoden, lagras i normala rumsförhållanden från 1 till 3 år.

Slutsats

Pumpasylt kan tillagas med en mängd olika tillsatser så att få människor kommer att gissa sammansättningen av delikatessen som serveras. Och när det gäller användbarhet och smak ligger den på samma nivå som de mest utsökta grönsaksdelikatesser.

Rekommenderade inlägg

Pumpasallad för vintern

Sterilisering i gasugn

Sterilisera burkar i mikrovågsugn

Hemlagat pumpavin

Stekta auberginer "som svamp" - recept

Indränkta hjortron

Hemlagad pumpapuré för vintern

Pumpasylt för vintern

Frysa betor till borsjtj till vintern