Innehåll
Recept för att förbereda olika typer av svamp är alltid populära. Förrätter lockar gourmeter med sin unika svamparom. De senare är efterfrågade på grund av sin struktur och förmågan att kombinera olika produkter. Kantarellsoppa med ost är ett av de mest populära recepten för denna typ av svamp.
Hemligheter med att göra soppa med kantareller och ost
Enligt många kockar är kantareller idealiska för att tillaga olika svamprätter. Deras främsta fördelar:
- kan förvaras på kylskåpshyllan i upp till 3 dagar, i väntan på bearbetning;
- är inte maskiga;
- kräver inte långvarig bearbetning innan tillagning
Råvarorna förrengörs från skräp, hälls i kallt vatten och tvättas. För kokning skärs svampen i bitar och för att dekorera rätten lämnas några små exemplar hela.
Svamp och smält ost är en vinn-vinn-smakkombination. Den krämiga komponenten kompletterar den unika svampsmaken.
Ost till förrätter tas per portion, oftast används smältost: den är väl lämpad för att göra krämig soppa med kantareller.
Recept på kantarellostsoppa
Det finns flera alternativ för att förbereda den första osträtten. Valet beror på individuella preferenser, såväl som tillgången på nödvändiga ingredienser. Svampsoppa tillagas ofta i buljonger gjorda av olika typer av kött.
Ett enkelt recept på soppa med kantareller och smält ost
På kulinariska bilder ser det klassiska receptet på kantarellostsoppa särskilt attraktivt ut. Den ljusa orange nyansen av svamp kompletteras med krämiga toner.
Det traditionella alternativet innebär användning av stekning, såväl som tillsats av smälta briketter i det allra sista steget av tillagningen. Huvudingredienser:
- morötter, lök, potatis - 1 st.;
- kokta mössor och ben - 300 g;
- smältost - cirka 100 - 150 g;
- vegetabilisk olja, kryddor, örter - efter smak.
Lök och morötter finhackas och steks sedan i het olja. Kokt svamp, stekt potatis, slumpmässigt hackad potatis hälls med varmt vatten och kokas tills den är mjuk. I det sista steget tillsätts tunna skivor ost. När maten är klar, täck pannan med ett lock och låt den sedan brygga. Tillsätt grönt vid servering
Ostsoppa med kyckling och kantareller
Receptet på krämig kycklingsoppa med kantareller och tillsats av smält ost innebär tillagning i kycklingbuljong.För 300 - 400 g kokta fruktkroppar, ta 1 kycklingbröst, 2 liter vatten, 1 lagerblad.
Buljongen kokas i förväg, köttet tas ut, skärs i små bitar, sedan tillsätts kokta kantareller, stekning och smältost. Före servering, lägg upp köttet i portioner på tallrikar. Tillsätt finhackad dill till varje portion.
Det finns ett annat alternativ för att göra kycklingsoppa. Köttet som användes för att tillaga buljongen passeras genom en köttkvarn. Till det resulterande malet lägg till 1 - 2 vaktelägg, några vita brödkex. Blanda allt väl. Små bitar separeras från massan, formas till en boll och doppas i kokande buljong. Koka köttbullarna i 5 minuter, tillsätt sedan smältost och stäng av spisen. Låt det brygga så att alla ingredienser absorberar varandras smaker.
Fryst kantarellsoppa med ost
Soppa med färska svampar kan bara tillagas när svampsäsongen är i full gång. Under den kalla årstiden, när det är särskilt viktigt att förbereda varma förrätter, används frysta svampar. De får stå i rumstemperatur i 30 - 40 minuter. Det resulterande vattnet dräneras. Därefter kokas produkten om ingen preliminär värmebehandling har utförts. Sedan börjar de laga mat.
Mössorna och benen kombineras med stekt lök och morötter och läggs i kokande vatten. Efter 15 min. Under tillagning, tillsätt hackad smältost och fortsätt att hålla blandningen på elden tills den mjuknar.Serveras med gröna och krutonger.
Recept på kantarellsvampsoppa med ost i en slowcooker
Läcker soppa med ost från färska kantareller kan tillagas med hjälp av köksmaskiner. En multicooker minskar ansträngningen som krävs och förenklar tillagningsprocessen.
För 200 g fruktkroppar ta 1,5 liter vatten. De beredda svamparna hälls med vatten och lämnas i multikokarskålen i 1 timme i "gryta" -läget. Öppna sedan locket, tillsätt 1 klyftpotatis, riven lök och morötter. Stäng locket och låt stå i 20 minuter. i "quenching"-läget. Tillsätt sedan block av smältost och koka i ytterligare 20 minuter.
Stäng av multikokaren och låt den brygga. För att tillsätta krydda, blanda 2 - 3 pressade vitlöksklyftor med kryddor och krydda rätten. Använd persilja eller dill vid servering.
Du kan lära dig hur man gör lätt kantarellsopppuré från videoreceptet:
Kaloriinnehåll i kantarellsvampsoppa med ost
Beräkningen av kaloriinnehållet i en maträtt beror på mängden smör och fetthalten i den valda osten. Ett traditionellt recept med 300 g svamp, 100 g smältost producerad med klassisk teknik är lika med 60 kcal. Denna maträtt kännetecknas inte av högt energivärde, men den innehåller ett användbart vitamin- och mineralkomplex.
Slutsats
Kantarellsoppa med ost är en utsökt och komplett rätt som har näringsvärde och en underbar svampsmak. Enligt kulinariska experter kan detta recept framgångsrikt förberedas även av nybörjare hemmafruar.
