Porcini svampsoppa med potatis: torr, färsk och fryst

Innehåll

1 Hur man lagar porcini svampsoppa med potatis
2 Recept på porcini svampsoppa med potatis
3 Kaloriinnehåll i porcini svampsoppa med potatis
4 Slutsats

Porcini-svampen kan konkurrera med kött när det gäller näringsvärde. Och dess arom kan knappast jämföras med någon annan produkt. Soppa av torr porcini svamp med potatis är en läcker maträtt, och det är mycket enkelt att förbereda. Inte bara färska, utan också frysta och torkade porcini-svampar är lämpliga för det.

Hur man lagar porcini svampsoppa med potatis

För att göra soppan smakrik och rik måste huvudingrediensen kokas ordentligt. Du kan kontrollera beredskapen så här: om svampen under tillagningen börjar sjunka till botten av skålen, kan du ta bort dem från värmen eller lägga till resten av ingredienserna.

Före tillagning måste råvarorna vara väl fyllda med vatten. Färska svampar får stå i en kvart och torkade svampar får stå i ett par timmar. Torkade svampar kan blötläggas inte bara i vatten utan också i mjölk.

Råd! För att göra buljongen tjock och aromatisk, med en tät konsistens, tillsätt lite stekt mjöl till den.

Svampsoppa är en ädel rätt. Den behöver inga kryddor, eftersom kryddor tar fram den delikata smaken. Men vid servering kan du dekorera med färska örter och strö över krutonger.

Färsk porcini svampsoppa med potatis

Porcini-svamp är inte bara gott, utan också hälsosamt. Detta är en unik "spargris" av vitaminerna A, E, B, D. Kunniga svampplockare kallar det "det periodiska systemet" för dess rika sammansättning av mikroelement. De flesta av dem förstörs inte under bearbetningen och finns kvar efter tillagning.

Torkad porcini svampsoppa med potatis

Smak- och aromegenskaperna hos porcini-svampen manifesteras fullt ut i sin torkade form och avslöjar sig i starka, rika avkok. Ett viktigt steg för att förbereda någon maträtt med torkad porcini-svamp är blötläggning. Ibland använder hemmafruar varmt vatten för detta och lämnar råvarorna i det i en halvtimme. Men om det inte råder brist på tid, fylls fruktkropparna med kallt vatten och placeras i en förseglad behållare över natten. Så här avger porcini-svampar sin fulla smak.

Viktig! Vattnet som råvarorna blötlagdes i hälls inte ut och lämnar det till buljongen.

Fryst porcini svampsoppa med potatis

Svampsoppa gjord av fryst boletus, tillagad i vatten, anses vara diet. Det ingår till och med i behandlingsmenyn. Du kan använda fisk, kyckling och köttbuljong. Den serveras varm, kompletterad med krispigt bröd, samt grädde eller tjock, hemlagad gräddfil.

Råd! Om torra fruktkroppar måste blötläggas före tillagning, måste frysta tina. För att göra detta kan de sänkas ned i kallt vatten. Detta hjälper till att skölja råvaran och befria den från överflödig vätska.

Recept på porcini svampsoppa med potatis

Enkla grytor av porcini-svamp i köttbuljong eller köttfria grytor har tillagats sedan urminnes tider. Bland det enorma antalet recept kan du välja de som passar säsongen och passar din personliga smak.

Ett enkelt recept på porcini svampsoppa med potatis

Tillagad utan att steka ingredienserna. Du kan ta inte bara porcini-svampar utan också andra svampar. Du kommer behöva:

färska porcini-svampar - 500 g;
potatis - 600 g;
lök - huvud;
morötter - 100 g;
kryddor: peppar, salt, lagerblad.

Hur man förbereder:

Fruktkropparna skärs, doppas i kokande vatten och kokas i 20 minuter.
Potatisen skärs i kuber eller barer, överförs till de beredda porcini-svamparna och lämnas på elden i ytterligare 10 minuter.
Tillsätt finhackade grönsaker och koka tills potatisen är klar.
I slutskedet, krydda med lagerblad. Den tas bort från den färdiga soppan.

Klassiskt recept på porcini svampsoppa med potatis

För ett traditionellt potatissopprecept behöver du:

porcini-svamp (färska) - 300 g;
potatis - 400 g;
lök - 100 g;
morötter - 100 g;
smör - 30 g;
olivolja - 30 g;
färska kryddor;
salt peppar.

Tillagningssteg:

Den tvättade porcini-svampen skärs i medelstora bitar.
Skalad potatis skärs i tärningar, lök i små tärningar.
Riv morötter på ett grovt rivjärn.
Boletussvamp hälls med 1,5 liter vatten och placeras på medelhög värme. Efter kokning minskar du lågan. När boletus sjunker till botten av pannan, stäng av den.
Svampbuljongen hälls i en separat skål och fruktkropparna får torka och svalna.
Buljongen saltas, peppras, täcks med potatis och sätts på spisen.
Och porcini-svamp steks i smör i ca 5 minuter.
Fräs samtidigt lök och morötter.
Allt tillsätts i svampbuljongen med potatis när de nästan är klara.Koka i ytterligare 10 minuter.
Krydda soppan med färska örter och ta bort från värmen. Ge ytterligare en kvart att brygga.

Mjölksoppa med porcini svamp och potatis

Huvudhemligheten med matlagning är att laga mat på mycket låg värme på spisen eller i ugnen. Nödvändiga ingredienser:

porcini svampar - 4-5 nävar;
potatis - 2-3 små knölar;
mjölk - 1 l;
grönsaker (persilja);
salt.

Hur man lagar mat:

Skala potatisen och skär i medelstora bitar.
Koka mjölk, tillsätt salt till den.
Tillsätt rotfrukter, koka, rör om tills de är mjuka.
Gör en puré av potatis och mjölk, blanda väl.
Tvätta boletussvampen, hacka dem och tillsätt dem i blandningen av puré och mjölk.
Sätt in i ugnen i 30-40 minuter. Håll temperaturen 180 grader ^°C. Du kan puttra på spisen på mycket låg värme.
Strö över persilja innan servering.

Råd! För att förhindra att mjölken brinner vid tillagningen häller kunniga hemmafruar lite vatten i botten av pannan. Den ska täcka botten med ca 0,5 cm.

Porcini svampsoppa med potatis och grädde

Denna säsongsbetonade rätt är otroligt smakrik. Och grädde ger den en delikat smak. För förberedelse ta:

porcini svampar - 250 g;
potatis - 2 knölar;
tung grädde - 100 ml;
lök - huvud;
smör - 100 g;
dill;
peppar och salt;
vatten - 800 ml.

Tillagningssteg:

Skalade och tvättade porcini-svampar skärs i medelstora bitar, doppas i kallt saltat vatten och kokas i ungefär en halvtimme.
Lägg de färdiga boletussvamparna i ett durkslag. Buljongen hälls i en separat behållare.
Den hackade löken steks i olja. Tillsätt svamp och fräs ytterligare 5 minuter.
Skalad och tärnad potatis hälls i svampbuljongen. Det filtreras först. Koka potatisen tills den är mjuk. Låt rinna av i ett durkslag. Buljongen hälls inte ut.
Potatis läggs till lök och svamp, och denna blandning krossas med en mixer.
Grädden värms upp och tillsätts i små portioner till purén, blandas noggrant. Gör samma sak med svampbuljong.
Soppan är nästan klar. Den värms upp på spisen och får den knappt att koka upp, så att grädden inte kurar. Strö över hackad dill.

Porcini svampsoppa med potatis och pasta

Pasta gör rätten väldigt mättande. Färsk boletus kan ersättas med frysta, vilket gör receptet universellt.

För det behöver du:

porcini svampar - 250 g;
svampbuljong - 800 ml;
pasta (vermicelli eller nudlar) - 100 g;
grädde - 50 ml;
lök - ett halvt huvud;
vitlöksklyfta;
smör - 25 g;
salt peppar.

Hur man lagar mat:

Vitlök och lök skärs och steks i smör.
Tillsätt hackad boletussvamp och fräs tillsammans i 10 minuter.
Förbered svampbuljong. Tillsätt det i svampen och koka i ca 10 minuter så att svampen mjuknar.
Koka pastan separat i saltat vatten.
Häll långsamt grädden i pannan.
Pastan överförs, saltas och peppras.
Blanda allt och låt stå på elden i några minuter till under lock.
Äts varmt.

Porcini svampsoppa med potatis i en långsam spis

Svampsoppa i en långsam spis blir klar och mycket tillfredsställande. Färska, torkade, frysta, saltade och inlagda porcini-svampar är lämpliga för det. Andra ingredienser:

morot;
Glödlampa;
potatis - 3 stycken;
frityrolja;
ett gäng dill;
Lagerblad;
salt.

Hur man lagar soppa:

Boletussvampar tvättas, rengörs och skärs.
Löken skärs i strimlor, morötterna rivs.
Multikokaren sätts på till läget "Frying grönsaker". Drifttid – 20 minuter.
Tillsätt först porcini-svamp. De steks i olja i ca 10 minuter. Tillsätt sedan resterande grönsaker.
Salta och peppra efter smak.
Potatis skärs i strimlor.
När multikokaren signalerar att grönsakerna är klara hälls potatisen i apparaten. Häll 2 liter vatten ovanpå.
Multikokaren är inställd på "Soup"-läge i 60 minuter.
Hackad dill läggs till den färdiga maträtten.

Före servering lägg en bit smör på en tallrik.

Porcini svampsoppa med potatis och bönor

Soppan är tjock och mycket näringsrik. Det kan ingå i en vegetarisk kost och en faste meny.

Ingredienser:

boletus - 500 g;
potatis - 200 g;
bönor (torra) - 100 g;
pärlkorn - 50 g;
morötter - 100 g;
lök - 100 g;
Lagerblad;
chili;
peppar;
salt;
frityrolja;
gröna lökar.

Tillagningsmetod:

Koka den hackade porcini-svampen, låt rinna av och sila av buljongen.
Pärlkorn kokas också: först tvättas, hälls sedan med kallt vatten i förhållandet 1:2, hålls på låg värme i en halvtimme.
Torra bönor blötläggs i 2 timmar, kokas på låg värme i 1,5 timmar.
Morötter och lök steks i olja tills de är karamelliserade och överförs till en kastrull.
Tillsätt skalad och tärnad potatis och kokta bönor.
Häll i svampbuljongen, tillsätt en chili-skida, lagerblad och salt.
Koka upp och låt stå ytterligare en halvtimme beroende på om potatisen är klar.
Vid servering garnera soppan med salladslök och tillsätt gräddfil.

Kaloriinnehåll i porcini svampsoppa med potatis

Produktens energivärde (kaloriinnehåll) per 100 g är 50,9 Kcal. Dessutom innehåller det kostfibrer och organiska syror, omättade fettsyror, samt fosfor, natrium, magnesium, kalium, jod, kalcium och koppar.

Slutsats

Torr porcini-svampsoppa med potatis är en traditionell maträtt från ryskt och europeiskt kök.Kulinariska experter älskar den för dess rika smak, såväl som för boletussvamparnas förmåga att behålla sin vackra färg och form när de skärs och bearbetas. Det är bättre att inte blanda boletussvampar med andra representanter för svampriket.