Kantarellsoppa: recept med kyckling, grädde, nötkött, finskt

Hemmafruar står ofta inför frågan om vad man ska laga till lunch. Färsk kantarellsoppa är ett bra alternativ. Det kommer att finnas en utmärkt hälsosam rätt på bordet, som kan hittas på dyra restauranger. Dessa svampar klassificeras som gourmetprodukter på grund av deras sammansättning och rika smak. Det är värt att utforska matlagningsmetoder och välja rätt recept för att mata din familj.

Gör de kantarellsoppa?

Oftare finns recept på stekta, inlagda färska kantareller i kokböcker. Men det är med dessa svampar som soppan är fylld med en obeskrivlig arom.Det finns många recept där produkten avslöjas från en ny sida varje gång.

Kantareller kommer att ge smak till de första kötträtterna och diversifiera den vanliga menyn. För vegetarianer kommer denna soppa att hjälpa till att mätta kroppen med hälsosamma proteiner.

Hur man gör kantarellsoppa

Till soppa med kantareller används svamp i färsk, torkad och fryst form. Det finns ett antal regler för varje: förberedelse, tillagningstid. Det är nödvändigt att studera dem för att inte göra misstag och servera en fantastisk maträtt på bordet.

Kantarellsoppor tillagas i kött- eller grönsaksbuljong. För mättnads ​​skull lägger de till pasta, ris, pärlkorn och potatis. Mejeriprodukter: ost, grädde eller mjölk ger en speciell smak.

Hemmafruar lägger till kryddor, vitlök, lagerblad och örter till kompositionen.

Hur man lagar färsk kantarellsoppa

Det är bättre att börja förbereda för matlagning av soppa med huvudingrediensen - svamp. Du bör omedelbart vara uppmärksam på det faktum att nyskördade grödor efter en "tyst jakt" måste användas under de första 1,5 dagarna.

Procedur:

1. Ta ett exemplar ur korgen i taget för att inte skada dess integritet, ta omedelbart bort stora skräp och löv.
2. Blötlägg i kallt vatten för en noggrann rengöring i 20 minuter.
3. Använd en svamp, tvätta locken på båda sidor och skölj omedelbart dem under kranen för att ta bort sand och jord.
4. Skär bort ruttna områden och botten av stjälken.

Kantareller innehåller bitterhet, som stöter bort skadedjur. Det blir praktiskt taget inga skadade kopior. För att det inte ska kännas i soppan måste det första vattnet efter kokning tömmas.

Tillagningstiden bör inte överstiga 30 minuter, annars blir svampen gummiaktig.

Hur man gör soppa med torkade kantareller

När de torkas förlorar inte kantareller sin arom och färg. Innan du förbereder soppan måste du inspektera frukterna för närvaron av nålar, löv och sand.

Därefter måste svampen blötläggas i vatten vid rumstemperatur i en halvtimme. Ändra vätskesammansättningen och koka. Värmebehandlingstiden förblir densamma som för färska svampar.

Hur man gör svampsoppa av frysta kantareller

Många använder kantareller direkt efter att de tagits ur frysen. Men ofta i hemversionen bereds svamp i olika storlekar, vilket inte är särskilt bekvämt att använda. Naturligtvis är det bättre att först tina denna typ av produkt för att ge den den önskade formen.

Tillagningstiden ökar om svampen inte kokades innan den frystes.

Recept på kantarellsvampsoppa

Recept på soppor gjorda på färska, frysta och torkade kantareller är varierande. Svampar läggs till vardagliga förrätter för att lägga till nya toner av arom och smak; de tillagas som en oberoende kostprodukt. Purésoppor är särskilt populära; var och en av dem har sin egen smak och originalitet i presentationen. Nedan har vi valt ut de bästa alternativen, inte bara för din referens. Det är värt att välja att ge din familj en originallunch.

Ett enkelt recept på kantarellsoppa

Detta alternativ är bekvämt på grund av dess enkla uppsättning produkter och lätthet att tillverka.

Ingredienser till svampsoppa:

• vatten (du kan använda vilken buljong som helst) - 2,5 l;
• potatis - 400 g;
• färska kantareller - 400 g;
• smör - 1,5 msk. l.;
• lök, morötter - 1 st.;
• mjöl - 2 msk. l.;
• grönska.

1. Skär de förberedda svamparna i små bitar. Om du tvivlar på produktens kvalitet, koka upp i en kastrull med vatten och töm vätskan.
2. Koka upp tillsammans med skalad potatis i form av tärningar.
3. Fräs hackad lök och morötter i en stekpanna med tillsatt smör. Häll till sist mjöl genom en sil, blanda och håll på spisen lite längre.
4. Tillsätt steken i soppan 10 minuter efter kokning.
5. Koka tills de är mjuka på låg värme, täckt.
6. Du kan omedelbart lägga till salt och lagerblad.

Vid servering, strö färska hackade örter på tallrikar och ställ gräddfil på bordet.

Recept på torr kantarellsoppa

Har du torkade kantareller i ditt hemkök kan du förbereda en smakrik soppa.

Förening:

• ris - ½ kopp;
• torkade kantareller - 100 g;
• lök - 1 st.;
• morötter - 2 st.;
• smör (smör) - 30 g;
• buljong (eller vanligt vatten) - 2 l;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• kryddor och örter.

Du kan lägga till potatis om det finns behov av mättnad och tjocklek på rätten.

Steg för steg guide:

1. Sortera kantarellerna efter skräp och svärtade frukter. Skaka i ett durkslag för att ta bort sand, skölj under kranen.
2. Häll på vatten och låt svälla i en halvtimme i rumstemperatur.
3. Byt ut vätskan med buljong och lägg i en kastrull på elden.
4. Tillsätt ris efter 15 minuter.
5. Förbered vid denna tid stekning i olja för soppan från lök, tärnade och rivna morötter. Lägg till resten av produkterna 5 minuter innan beredning tillsammans med hackad vitlök, lagerblad och salt.

Låt det brygga under lock och häll upp på tallrikar.

Kantarellsopppuré

Recept på kantarellsoppspuré har en rad skillnader från den enkla tillagningsmetoden. Vuxna och barn gillar rättens konsistens.

Det första du måste vara uppmärksam på är fodret som ursprungligen valdes. Vissa soppor är helt mosade i en mixer och strödda med färska örter.Det finns ett alternativ när svampen, efter kokning, friteras lätt och läggs till tallriken med den färdiga rätten, och därigenom dekorerar och fokuserar på huvudingrediensen.

Rostade kex eller vitlökskrutonger skulle vara ett bra komplement.

Soppa med kantareller och ost

Krämiga produkter framhäver perfekt smaken av svamp. Därför läggs ost ofta till förrätter (särskilt gräddsoppor).

Du måste veta att du måste lägga till det i slutet och vänta tills det smälter. Det är bättre att välja mjuka sorter så att detta sker snabbt och jämnt. Denna maträtt tillagas för en måltid och serveras varm.

Soppa med kantareller och kyckling

För en lätt rätt som blir mer mättande, förkoka benbuljong och sila.

Produktuppsättning:

• kycklingbröst - 350 g;
• kantareller - 500 g;
• lök, morot - 1 st.;
• vatten - 1,5 l;
• potatis - 3 st.;
• smör - 50 g;
• salt och kryddor.

Detaljerad beskrivning av kycklingsoppa med färska kantareller:

1. Du bör börja med bröstet, som efter tvätt och torkning med en kökshandduk skär i små kuber. Stek i olja tills de är gyllenbruna. Häll i en kastrull med kokande vatten.
2. Fräs skalade och tvättade svampar och grönsaker separat. Lägg till soppan tillsammans med hackad potatis.
3. Tillsätt kryddor, lagerblad och salt.
4. Koka i en kvart.

Strö på slutet över hackade örter och låt det brygga i 5 minuter under lock.

Fransk soppa med kantareller och örter

Det franska köket är känt för sina recept. Denna soppa kommer inte att lämna hela familjen likgiltig.

Följande produkter kommer att krävas:

• torkade kantareller - 50 g;
• rödlök - 1 st.;
• potatis - 2 st.;
• kokande vatten - 1,5 l;
• rökt bacon - 250 g;
• saltat smör - 2 msk. l.;
• olivolja - 1 msk. l.;
• färsk dill, persilja;
• Provensalska örter.

Detaljerad beskrivning av alla steg:

1. Häll 500 ml kokande vatten över kantarellerna. Efter 20 minuter, ställ åt sidan 1/3 av det och torka.
2. Ställ in resten att koka tillsammans med den skalade och skurna potatisen.
3. Stek hackat bacon i en torr stekpanna.
4. Fräs löken separat i olivolja.
5. Tillsätt allt i pannan tillsammans med hackade örter och provensalska örter, och håll på elden en stund.
6. Mosa med en stavmixer tills små bitar av bacon finns kvar i purén.
7. Stek resterande kantareller i smör.

Häll upp i skålar och tillsätt några hela svampar i varje skål.

Soppa med kantareller och grädde

Soppa med krämiga färska kantareller till lunch kommer att lyfta stämningen för hela familjen med sina färger.

Ingredienser:

• potatis - 3 knölar;
• svamp - 200 g;
• lök - 1 st.;
• mjöl - 1 msk. l.;
• morötter - 1 st.;
• grädde - 1 msk;
• kryddor och örter.

Recept steg för steg:

1. Skala, skölj och skär kantarellerna, ta bort den nedre delen från stjälken.
2. Fyll på med vatten och sätt på eld.
3. Byt vätska efter en kvart och tillsätt potatis som ska skalas i förväg och formas till tärningar.
4. Hetta upp en stekpanna med smör och fräs lök och morötter. Tillsätt på slutet mjöl och stek tills det är gyllenbrunt. Häll i grädden. De måste först värmas upp för att förhindra att de kurar.
5. Tillsätt kryddor till blandningen och låt koka upp, sänk lågan.
6. Blanda innehållet i pannan med svampbuljongen.

Efter kokning igen kan du servera.

Finsk kantarellsoppa

Skandinaviska soppor är kända över hela världen. Det är värt att försöka laga en av dem.

Förening:

• valfri buljong - 1 l;
• kantareller - 400 g;
• gräddfil - 150 ml;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• mjöl - 2 msk. l.;
• Smör;
• persilja;
• Glödlampa.

Matlagningsalgoritm:

1. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull och fräs den hackade löken och vitlöken tills det blir genomskinligt.
2. Skär de redan färdigbearbetade kantarellerna i medelstora bitar och stek.
3. Så fort vätskan kokar bort, tillsätt mjöl. Du måste röra om ordentligt för att bryta upp alla klumpar.
4. Häll i buljongen och koka i 15 minuter.
5. Några minuter innan det är klart, tillsätt salt, gräddfil, peppar och hackad persilja.

Täck och låt sitta. Häll upp på tallrikar.

Soppa med kantareller och nötkött

En rejäl förrätt kommer väl till pass mer än någonsin under den kalla årstiden.

Produktuppsättning:

• färska kantareller - 300 g;
• nötrevben - 300 g;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• morötter och lök - 1 st.;
• potatis - 2 knölar.

Detaljerad beskrivning:

1. Skölj köttrevbenen, hackade i medelstora bitar, och koka på låg värme i en timme. Samla det resulterande skummet på ytan.
2. Ta bort skalen från grönsakerna och skölj. Forma potatisen till tärningar, morötterna till ringar, löken till halva ringar och för vitlöken genom en press.
3. Ta ut de färdiga revbenen, ta bort köttet från benen och lägg tillbaka dem i buljongen tillsammans med de förberedda produkterna. Koka tills alla grönsaker är kokta.
4. Vid den här tiden, sortera ut kantarellerna, ta bort allt skräp och skölj noggrant. Skär stora.
5. Häll svampen i soppan och låt stå på spisen ytterligare en kvart.
6. Tillsätt salt ett par minuter innan slutet.

Häll den infunderade skålen i serveringsskålar. Kan serveras med gräddfil.

Soppa med kantareller och honungssvamp

Har du inlagd svamp i kylen kan du koka soppan i en slowcooker med honungssvamp och kantareller.

Ingredienser:

• kycklingbröst - 400 g;
• svamp - 350 g;
• ris - 8 msk. l.;
• morötter - 1 st.;
• potatis - 3 st.;
• Glödlampa;
• gröna lökar.

Detaljerad beskrivning av receptet:

1. Tvätta kycklingfilén, torka den och stek den i solrosolja tills en skorpa bildas.
2. Skala grönsakerna. Hacka löken, riv morötterna och fräs med köttbitar, tillsätt hackad honungssvamp och kantareller.
3. Tillsätt potatis i form av små kuber och tvättat ris.
4. Tillsätt omedelbart vatten eller buljong.
5. Ställ in läget "Soup" eller "Stew" i 1 timme.
6. 10 minuter innan beredskap, tillsätt salt och kryddor.

Efter signalen, servera i vackra tallrikar, beströdda med hackade örter.

Soppa med kantareller i kycklingbuljong

Nudelsoppa är en populär förrätt.

Produktuppsättning:

• kycklingben - 1 st.;
• kantareller - 300 g;
• morötter, lök - 1 st.;
• ägg - 1 st.;
• mjöl - 1,5 msk;
• potatis - 2 st.;
• gräddfil eller grädde - 200 g;
• grönska.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Efter sköljning, koka benet, skumma bort skummet. Ta bort, ta bort köttet från benet och lägg tillbaka till pannan.
2. Bryt ägget i en skål, vispa lite med en gaffel och knåda till en hård deg, tillsätt mjöl. Låt vila, kavla ut tunt och skär nudlar. Den kan torkas i ugnen.
3. Fräs först den hackade löken i olja tills den är genomskinlig.
4. Tillsätt bearbetade kantareller.
5. Efter att vätskan har avdunstat, tillsätt rivna morötter.
6. Tillsätt först potatisen, skuren i tärningar, i buljongen och koka tills den är halvkokt.
7. Tillsätt wok med svamp och nudlar. Tillsätt genast salt och lagerblad.
8. 5 minuter innan beredskap, häll i grädden.

Strö över örterna redan i tallrikarna.

Saltad kantarellsoppa

Soppa med pärlkorn och saltade kantareller hjälper till att mätta kroppen med vitaminer och värma dig en vinterkväll. Genom att ta bort kött från kompositionen kan du laga det under fasta.

Ingredienser:

• kycklingvingar - 300 g;
• saltade kantareller - 150 g;
• smör - 1 msk. l.;
• pärlkorn - ½ kopp;
• lök - 1 st.;
• rotselleri - 100 g;
• morot;
• Lagerblad.

Matlagnings Instruktioner:

1. Koka vingarna i 10 minuter och töm vätskan helt.
2. Skölj köttet och tillsätt nytt vatten.
3. Tillsätt grovhackad lök, morötter och selleribitar i pannan. Du behöver inte lägga till allt på en gång, du måste lämna hälften för stekning. Sätt i brand.
4. Medan buljongen förbereds, skölj pärlkornet och koka i mikron tills det är halvkokt med en liten mängd vatten. Lägg till soppan.
5. Fräs de resterande tärnade grönsakerna i en stekpanna. Tillsätt på slutet lite buljong. Tillsätt de hackade kantarellerna och låt puttra i ytterligare 7 minuter.
6. Ta bort rötterna från soppan och fräs med gröten.
7. Efter kokning, tillsätt lagerblad och salt.

Koka tills den är klar.

Recept på kantarellsvampsoppa med vermicelli

Denna soppa är ett bra lätt mellanmål före lunch.

Förening:

• kycklingbröst - 450 g;
• liten vermicelli - 200 g;
• kantareller - 200 g;
• kryddor.

Beskrivning av alla steg:

1. Koka kantareller och bröst i olika kastruller tills de är halvkokta.
2. Ta bort ingredienserna, kyl och skär.
3. Stek i en stekpanna med olja tills en liten skorpa dyker upp på kycklingen.
4. Koka vermicelli och blanda den med den stekta svampen.
5. Häll i buljong. Du kan ta kött eller kantarell och anpassa tjockleken själv.
6. Tillsätt salt och låt koka upp.

Strö över generöst med färska örter och servera.

Dietkantarellsoppa

Det är inte sant att människor äter smaklös mat när de är på diet. Soppan i detta recept är ett exempel på detta.

Ingredienser:

• kantareller - 300 g;
• potatis - 3 knölar;
• morötter - 1 st.;
• smältost - 1 st.;
• grön lök fjäder.

Steg för steg soppa recept:

1. Koka svampen i 10 minuter, ändra sedan sammansättningen och lägg till potatiskuber.
2. Tillsätt rivna morötter utan att steka.
3. I slutskedet, tillsätt hackad salladslök och hackad ost.
4. Ställ på spisen tills osten lösts upp.

I det här fallet är det upp till värdinnan att bestämma om hon ska tillsätta salt eller inte.

Recept på kantarellsvampsoppa med potatis

Under svampplockningssäsongen mognar även ungpotatis. Tillsammans skapar ingredienserna en bra tandem.

Produktuppsättning:

• färska kantareller - 100 g;
• potatis - 200 g;
• gräddfil - 2 msk. l.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• smör - 2 msk. l.;
• Glödlampa;
• Lagerblad;
• kryddor och örter.

Detaljerat recept:

1. Fräs den hackade löken i smör.
2. När den gyllene färgen visas, lägg till hackade, skalade kantareller.
3. I slutet, tillsätt hackad vitlök och håll i brand tills en ljus arom visas.
4. Tvätta potatisen, skala och skär i tärningar. Koka tills det är halvkokt med tillräckligt med vatten, tillsätt lagerblad och salt efter kokning.
5. Tillsätt stekt svamp i soppan.
6. Späd först gräddfilen med buljong och häll den sedan i pannan.

Färska örter sätter smak på tallriken.

Mjölksoppa med kantareller

För vissa kan denna soppa vara en uppenbarelse, men dess recept är bekant för den äldre generationen.

Förening:

• kantareller - 400 g;
• mjölk - 1 l;
• morötter - 100 g;
• potatis - 3 st.;
• lök - 1 st.;
• smör - 20 g;
• dillgrönt.

Detaljerad beskrivning av alla förberedelsesteg:

1. Hacka de tvättade och skalade kantarellerna och koka i flera minuter efter kokning.
2. Byt vatten och sätt tillbaka det på spisen. Efter 5 minuter, tillsätt potatiskuberna.
3. Stek de hackade grönsakerna lite i en stekpanna och lägg i soppan.
4. När alla produkter nästan är klara, häll i den separat uppvärmda mjölken.
5. Häll i hackade örter och efter kokning, låt koka lite och stäng av.

Du kan börja lunchen.

Soppa med kantareller och köttbullar

Receptet på soppa med kantarellköttbullar med foton beskrivs steg för steg, så att den unga hemmafrun enkelt kan mata sin man läckert.

Förening:

• malet kött (valfritt) - 300 g;
• färska kantareller - 300 g;
• ägg - 1 st.;
• potatis - 2 st.;
• morötter - 1 st.;
• smältost - 150 g;
• liten lök - 1 st.;
• vegetabilisk olja - 20 ml;
• peppar och lagerblad.

Detaljerad beskrivning:

1. Tvätta och rensa kantarellerna. Skär i små bitar och koka.
2. 10 minuter efter kokning, byt vätskan.
3. Hacka löken fint och blanda med ägget och köttfärsen. Rulla köttbullarna med blöta händer och sänk genast ner dem i buljongen.
4. Efter 15 minuter, tillsätt potatisen i form av pinnar.
5. Fräs rivna morötter i en stekpanna med olja. Lägg till resten av ingredienserna i pannan.
6. I slutet, tillsätt salt, lagerblad och riven ost.
7. Rör om så att rätten inte bränns.

Du kan lägga till en liten bit smör på tallrikarna.

Recept på kantarellsoppa i slowcooker

Du kommer att älska denna rejäla soppa med ljusa färger första gången du provar den.

Ingredienser:

• vatten - 1,5 l;
• torkade kantareller (flera typer av svamp kan användas) – 300 g;
• hirsflingor - 50 g;
• morötter - 1 st.;
• gräddfil - 3 msk. l.;
• potatis - 4 st.;
• grön lök - 1 gäng;
• raffinerad olja - 1 msk. l.;
• färsk dill.

Steg för steg guide:

1. Skär de beredda färska svamparna och lägg dem i en skål. Ställ in läget "Multi-cook" i 10 minuter (temperatur 120 grader).
2. Efter signalen, töm den smutsiga buljongen.
3. Skölj disken och torka torrt. Häll i vegetabilisk olja och fräs morotstärningarna i "Frying" -läget tills de fått färg.
4. Tillsätt vatten och tvättad hirs och potatis, skuren i tärningar, svamp.
5. Stäng locket och ändra läget till "Soppa". Tiden kommer att vara inställd på 1 timme som standard.
6. Efter pipljudet, tillsätt salt och hackad salladslök.

Efter att ha blötlagt lite blir soppan klar. Servera med gräddfil.

Kaloriinnehåll i kantarellsvampsoppa

Kantareller är lågkalorimat. När det är färskt kommer energivärdet bara att vara 19 kcal, och när det tillagas ökar det till 24 kcal.

Alla sopprecept beskriver olika ingredienser, vilket också påverkar prestandan. För kosträtter är det nödvändigt att undvika stekning och feta ingredienser.

Slutsats

Färsk kantarellsoppa tillagas i många länder. Efter att ha studerat alla recept kommer hemmafruar att förstå själva matlagningsprocessen. I framtiden kan de ändra kompositionen för att få en ny version, som kanske kommer att ingå i kockboken. Var inte rädd för att laga obekanta rätter genom att utöka din hemmeny.

Rekommenderade inlägg

Läcker selleri soppa för viktminskning

Vietnamesisk Pho-soppa: steg-för-steg recept med foton

Fryst kantarellsoppa: recept med foton

Svampskål (mycel) av boletus: 14 recept med foton, videor