Torkad porcini svampsoppa: recept med steg-för-steg-bilder

Torkad porcini-svampsoppa är en populär förrätt i många europeiska länder, till exempel Frankrike eller Italien. Och detta är inte förvånande, eftersom denna naturgåva har en ljus smak, och vätskan baserad på den är närande, näringsrik och aromatisk. I vårt kök är det inte mindre populärt och det finns många recept för att göra soppor med det: klassiskt, med kyckling, med bovete, korn eller klimpar. Det är dock viktigt att veta hur man förbereder torkad porcini-svamp och hur länge man ska koka dem för att få en bra rik buljong.

Porcini svampsoppa är rejäl, aromatisk och näringsrik

Hur man lagar torkad porcini svampsoppa

Torkade porcini-svampar behåller sin ljusa smak och obeskrivliga arom, så soppor baserade på dem blir alltid rika, pikanta och läckra. Du måste dock veta vilka kryddor och kryddor som kan betona, och inte överväldiga med sin arom, den subtila lukten av den ledande komponenten. Följande kryddor fungerar bra:

• vitlök och lök;
• timjan;
• rosmarin;
• Lagerblad;
• persilja, oregano, dill.

Du måste lägga till kryddor med måtta, eftersom den delikata smaken av skogsporcini-svampar kräver nästan inga aromer från tredje part för att helt avslöja sig.

Du kan lägga till lök, vitlök, rosmarin, timjan, persilja och dill till porcini svampsoppa

För att få en rik buljong måste du laga soppa från torkad porcini-svamp och andra ingredienser:

• blötlägg torkade porcini-svampar i varmt vatten i 2-3 timmar eller låt dem absorbera fukt över natten i kallt vatten;
• För 30 g produkt bör du ta 1,5 glas vatten;
• För att förbereda buljongen är det bättre att använda vattnet där porcini-svamparna blötlagdes, detta kommer att lägga till rikedom till maträtten.

Innan du serverar soppan måste du låta den dra i 10-15 minuter.

Hur länge man kokar torkad porcini-svamp till soppa

För att förbereda soppa från torkad porcini-svamp bör du blötlägga dem och sedan koka i minst 35 minuter och först sedan lägga till de återstående ingredienserna i skålen till den färdiga buljongen.

Men om ingredienser som kräver lång kokning, som till exempel pärlkorn, tillsätts i soppan kan tillagningstiden minskas till 10 minuter.Det finns också recept där kokt porcini-svamp ska stekas tillsammans med morötter och lök medan potatis och flingor kokar i buljongen. I det här fallet räcker det att laga mat i 15 minuter.

Recept på svampsoppa gjord på torkad porcini-svamp

Det finns många recept på svampsoppa gjord av torkad porcini-svamp, men processen bör alltid börja med att förbereda huvudingrediensen. Produkten måste tvättas och blötläggas och sedan kokas. Om du inte har tid för lång blötläggning kommer expressmetoden till räddning: häll kokande vatten och låt stå i 25-30 minuter.

Klassisk torkad porcini svampsoppa

Att förbereda en sådan maträtt är enkelt och det finns ingen anledning att leta efter några specifika ingredienser - höjdpunkten är torkade porcini-svampar, som ger huvudsmaken och aromen.

Du kommer behöva:

• 150 g torkad vild svamp;
• 1 morot;
• 6 potatisar;
• en medelstor lök;
• 50 g smör;
• 2 msk. l. gräddfil med låg fetthalt (behövs för servering);
• 2 liter renat vatten.

Torkade svampar ger mer smak till soppan än färska.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta porcini-svamparna, blötlägg dem och skär dem i strimlor. För att mjuka upp smaken kan du använda mjölk för blötläggning.
2. Koka upp med lagerblad, ta bort med en hålslev och kassera. Om detta inte görs i tid kommer det att tillföra onödig bitterhet.
3. Skala och skär potatisen. Finhacka löken, skär morötterna i strimlor.
4. Smält smöret (eller värm vegetabilisk olja) och fräs grönsakerna. Tillsätt hackad porcini-svamp och fräs i cirka sju minuter till.
5. Kasta potatisen i en kastrull med kokande buljong, och efter en kvart, överför innehållet i pannan och koka i ytterligare 10 minuter. Ta till önskad smak.

Soppan ska serveras beströdd med hackade örter och en sked gräddfil.

Ett enkelt recept på torr porcini svampsoppa

Traditionellt bereds svampbuljong med tillsats av mjöl. Det ger tjocklek och fyllighet till rätten. Dessutom är det gott, enkelt och näringsrikt.

Du kommer behöva:

• 100 g torr porcini-svamp;
• en lök;
• en medelstor morot;
• 4-5 potatisar;
• 1 msk. l. mjöl;
• kryddor, örter.

För tjocklek och rikedom av svampsoppa, tillsätt 1 msk. l. mjöl

Tillagningsmetod:

1. Häll kokande vatten över porcini-svamparna och låt dra i fukt i 30-45 minuter.
2. Ta bort med en hålslev och överför till en ren behållare. Sila infusionen genom ostduk för att ta bort eventuell sand och partiklar av skogsskräp som finns kvar på botten.
3. Häll svampinfusionen i pannan och tillsätt vatten så att det blir två liter totalt. Koka, sänk den ledande komponenten och koka i en halvtimme.
4. Hacka potatisen och lägg i svampvätskan.
5. Medan potatisen kokar fräs lök och morötter. När grönsakerna är klara, tillsätt mjöl och stek under konstant omrörning i ytterligare 2 minuter.
6. Överför steken till pannan och ställ den åt sidan efter 3 minuter.

Låt soppan stå i 10 minuter, häll upp i skålar och servera, garnerad med persilja eller koriander.

Torr porcini svampsoppa med korn

För att förhindra att soppa med torkad porcini-svamp och korn blir till gröt är det viktigt att korrekt beräkna mängden spannmål. Vanligtvis tar du cirka 1 matsked pärlkorn för en portion soppa.

Du kommer behöva:

• 2 nävar torkad porcini-svamp;
• 4 msk. l. pärlgryn;
• 4 små potatisar;
• en morot;
• en lök;
• 30 ml vegetabilisk olja;
• 1500 ml renat vatten.

För 1 portion svampsoppa, ta en msk. l. pärlgryn

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg porcini-svamp och pärlkorn i förväg. Detta kommer att påskynda tillagningstiden för soppan.
2. I en separat kastrull, koka vatten, sänk huvudkomponenten, såväl som pärlkorn. Tillsätt salt och koka i cirka 40-45 minuter.
3. Hacka under tiden löken och riv morötterna. Fräs i vegetabilisk (eller smält smör) olja. Skala och skär potatisen.
4. Tillsätt potatis i pannan, och efter sju till tio minuter, fräs grönsakerna och koka i ytterligare 5-7 minuter.

Vissa hemmafruar kokar pärlkorn separat och tillsätter det till buljongen tillsammans med potatis.

Soppa med torkad porcini svamp och kyckling

Kycklingsoppa med torkad porcini-svamp blir aromatisk och pikant tack vare vitlök.

Du kommer behöva:

• 150 g torkad porcini-svamp;
• 300 g kycklingkött;
• en medelstor lök;
• en morot;
• 2 vitlöksklyftor;
• nudlar eller vermicelli - en handfull;
• 1500 ml vatten.

Vitlök ger soppan en speciell arom och pikant.

Tillagningsmetod:

1. Häll vatten i en kastrull och tillsätt kycklingkött, skär i portioner. Ställ på spisen, koka upp och låt rinna av (buljongen ska vara genomskinlig). Fyll på med vatten, tillsätt blötlagda och hackade porcini-svampar, sätt på eld och koka i 30 minuter, tillsätt dina favoritkryddor.
2. Medan buljongen förbereds, hacka löken, morötterna, pressa vitlöken genom en press och stek.
3. Lägg lök och morötter i en kastrull, tillsätt vermicelli och låt puttra i 7 minuter.

För att förhindra att skålen blir för tjock är det bättre att ta nudlar gjorda av durumvete. Du bör ta bort kastrullen från värmen när vermicelli är något underkokt - i den heta buljongen blir den klar utan att koka.

Soppa med torkad porcini svamp och kött

En doftande soppa gjord på porcini-svamp och nötkött kommer att vara otroligt välsmakande. För att göra buljongen rikare är det bättre att ta köttet på benen.

Du kommer behöva:

• 200 g torkad porcini-svamp;
• 400 g kött på benet;
• 2 stjälkar selleri;
• 4 potatisar;
• en liten morot, samma mängd lök;
• 2000 ml renat vatten;
• kryddor.

När du lägger till kött blir soppan aromatisk och mycket rik.

Tillagningsmetod:

1. Häll vatten över torkad porcini-svamp. När de sväller, skär i strimlor eller lämna hela.
2. Medan de blötläggs, koka köttbuljongen, ta bort benet, skär nötköttet i bitar.
3. Lägg kött och porcini-svamp i en kastrull med kokande buljong och koka sedan i 25 minuter. Släng sedan i den hackade potatisen och koka ytterligare en kvart.
4. Förbered under tiden stekningen: fräs lök, morötter och selleri, pressa vitlöken genom en press.
5. Tillsätt innehållet i pannan i pannan med svampvätskan och koka alla soppaingredienser i ytterligare 5 minuter.

Soppa med porcini-svamp och nötkött serveras med svarta brödkrutonger gnidade med vitlök.

Torkad porcini svampsoppa i en långsam spis

Du kan laga soppa från torra porcini-svampar med hjälp av en multicooker. För att göra detta behöver du inte ha några kulinariska färdigheter, så vem som helst kan klara av denna uppgift.

Du kommer behöva:

• 60 g torkad porcini-svamp;
• en morot, samma mängd lök;
• 5 potatisar;
• 2 msk. l. Smör;
• 1,5 msk. l. vitt vetemjöl;
• grönska;
• salt peppar.

Innan du förbereder soppan kan svamp hällas med kokande vatten i en halvtimme.

Tillagningsmetod:

1. Häll kokande vatten över huvudingrediensen och förbered grönsakerna: tvätta, skala och hacka.
2. Välj "Fry" -läget i multikokaren och stek löken och morötterna i smör.
3. Medan grönsakerna kokar steker du mjölet i en torr stekpanna tills det är ljust gyllenbrunt.
4. Tillsätt mjölet i skålen och börja förbereda potatisen, som måste skalas och skäras i små tärningar.
5. Ställ in multikokaren på "Stew" -läge och tillsätt hackad porcini-svamp och potatis, salt och kryddor.
6. Fyll innehållet i skålen med vatten och ställ in timern på en timme utan att ändra läget. Om du inte har mycket tid över kan du växla utrustningen till "Soppa" -läget och laga mat i 40 minuter.

Istället för smör kan du använda aromatisk olivolja eller någon annan oraffinerad vegetabilisk olja. Detta kommer att ge maträtten en speciell charm.

Recept på torkad porcini svampsoppa med bovete

En aptitretande och doftande soppa med höstens skogsgåvor och "drottningen av alla spannmål" kommer inte att lämna någon oberörd.

Du kommer behöva:

• 100 g fruktkroppar;
• 100 g bovete;
• 3 stora potatisar;
• en lök;
• en morot;
• kryddor, salt, örter.

Porcini svampsoppa med bovete är tjock och mättande

Tillagningsmetod:

1. Häll varmt vatten över torkad porcini-svamp och låt stå i två timmar.
2. Häll sedan av och överför huvudingrediensen i en kastrull, tillsätt vatten och koka i 20 minuter.
3. Släng sedan ner den skalade och hackade potatisen i den kokande buljongen.
4. Efter 10 minuter, tillsätt det tvättade bovetet.
5. Fräs lök, morötter och lägg över i en kastrull. Koka i ytterligare fem minuter.

Skålen kommer att bli tjock, tillfredsställande och kommer perfekt att stilla din hunger och värma dig under den kalla höstsäsongen.

Läcker soppa med torkad porcini-svamp, gräddfil och mjöl

Receptet för att göra svampsoppa från torra porcini-svampar med tillsats av gräddfil eller grädde är populärt bland kända kockar. Mejeriprodukter betonar aromen av huvudingrediensen, mjukar upp dess smak och gör rätten mer delikat och raffinerad.

Du kommer behöva:

• 200 g torkad porcini-svamp;
• en lök;
• en morot;
• 3 vitlöksklyftor;
• 3 msk. l. premiummjöl;
• 35 g smör;
• 125 ml gräddfil;
• 2,5 liter renat vatten;
• timjan, persilja - efter smak.

Du kan lägga till gräddfil eller grädde till boletussoppa, detta kommer att betona svamparomen

Tillagningsmetod:

1. Skär förblötlagda porcini-svampar i strimlor.
2. I en förvärmd stekpanna, stek löken tills den är genomskinlig, tillsätt sedan morötterna och efter 3-4 minuter, hälften av porcini-svamparna.
3. Lägg samtidigt den andra delen av dem för att laga mat.
4. Efter att all vätska har avdunstat från pannan, pressa ut vitlöken med hjälp av en press och tillsätt mjöl, rör om och fräs i ytterligare 2 minuter. Tillsätt sedan gräddfil och vänta tills blandningen börjar koka, överför allt i pannan.

För älskare av en rikare smak rekommenderas att laga komponenterna i skålen i samma vatten som fruktkropparna blötlades i, efter att först sila den genom ostduk.

Recept på svampsoppa gjord på torr porcini-svamp i köttbuljong

Ibland finns det fall när kokt kött används för att förbereda sallader eller fylla pajer, och buljongen finns kvar. För att den inte ska gå till spillo kan den användas för att förbereda den första kursen, som kommer att bli en komplett måltid som tillfredsställer alla mänskliga behov av protein, fett och kolhydrater. Följande är ett steg-för-steg-recept på torkad vit svampsoppa tillagad i köttbuljong.

Du kommer behöva:

• 100 g torkad porcini-svamp;
• 2 liter köttbuljong;
• en morot, samma mängd lök;
• sked smör;
• tunn vermicelli - en handfull;
• kryddor.

Boletussoppa tillagad i köttbuljong kommer till fullo att tillfredsställa mänskliga behov av protein, fett och kolhydrater

Tillagningsmetod:

1. Häll vatten över porcini-svamparna och ge dem tid att absorbera fukt och koka köttbuljongen medan de blötläggs.
2. Lägg de hackade fruktkropparna i kokande köttbuljong och koka i 25-30 minuter.
3. Förbered steken, lägg i pannan.
4. 7 minuter innan du tar bort från värmen, tillsätt vermicelli.

Den här skiljer sig från det klassiska receptet endast genom att köttbuljong används istället för vatten.

Torkad porcini svampsoppa med klimpar

Hemgjorda dumplings med tillägg av aromatiska örter kommer att tillföra zest och innovation till maträtten.

Du kommer behöva:

• 70-80 g torkad porcini-svamp;
• lök och morötter - en bit vardera;
• 2 potatisar;
• salt, kryddor och örter till servering.

För dumplings:

• 3 msk. l. mjöl;
• 50 g hård saltad ost;
• 1 ägg;
• 1 stor kokt potatis.

För att soppan ska se estetiskt tilltalande ut måste dumplingsna vara lika stora

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg porcini-svampen över natten så att du kan börja förbereda rätten från början av en ny dag.
2. Skär i små skivor och kasta inte vattnet där de låg, denna infusion kommer att vara användbar senare.
3. Fräs morötterna och löken i 7 minuter, tillsätt sedan huvudingrediensen och fräs allt tillsammans i ytterligare 5 minuter. Tillsätt svampinfusionen, täck med lock och låt puttra lite.
4. Koka upp 2 liter vatten i en kastrull och tillsätt den tärnade potatisen. Efter 15 minuter, överför innehållet i pannan och koka i ytterligare 10 minuter.
5. Medan soppan kokar, börja förbereda dumplings: riv den kokta potatisen och osten på ett fint rivjärn, blanda. Tillsätt uppvispat rått ägg och mjöl (du kan lägga till finhackad dill, det ger färg och fräsch arom). Knåda degen, kavla ut den med en flagell, och med en kniv skär du dumplings av samma storlek och kasta dem i pannan för att tillagas. Om degen visar sig vara lite flytande, kan du forma dumplings med två teskedar och omedelbart kasta dem i den kokande buljongen.

Ostdumplings kommer att göra rätten mer raffinerad och sofistikerad, men för att soppan ska se estetiskt tilltalande ut måste de ha samma storlek.

Kaloriinnehåll i torr vit svampsoppa

Om du förbereder rätten enligt det klassiska receptet är dess kaloriinnehåll lågt. Men en sådan buljong är näringsrik och tillfredsställande på grund av det lättsmälta vegetabiliska proteinet som finns i porcini-svampar.

Näringsvärdet för en portion soppa (250 gram), som innehåller torkad porcini-svamp, potatis, morötter, lök, smör och kryddor, är bara 110 kalorier. I genomsnitt innehåller 100 gram av en medeltjock maträtt cirka 40 kalorier, så människor som kämpar med övervikt kan konsumera denna soppa utan rädsla.

Slutsats

Torkad porcini svampsoppa är en utsökt första rätt med en ljus smak och delikat arom. Det är viktigt att följa reglerna för att förbereda huvudingrediensen, förbereda buljongen och även korrekt kombinera örter och kryddor. Och då kommer buljongen från torr porcini-svamp inte bara att bli trumfkortet för varje hemmafru, utan också en "livräddare" i en situation där det inte finns något kött till hands för att förbereda buljongen.

Rekommenderade inlägg

Svampskål (mycel) av boletus: 14 recept med foton, videor

Kantarellsoppa: recept med kyckling, grädde, nötkött, finskt

Russula svampsoppa: steg-för-steg-recept med foton

Fjärilssvampsoppa: 28 läckra steg-för-steg-recept med foton från färska, frysta, torkade och inlagda svampar

Gräddkantarellsoppa: recept med foton

Camelina soppa: svampplockare recept med foton

Ostsoppa med kantareller: med smältost, kyckling

Rassolnik med ris och pickles: enkla recept

Svampnudlar från porcini-svamp: frysta, torkade, färska