Gräddkantarellsoppa: recept med foton

Kantareller är goda och ädla svampar. Att samla dem är inte alls svårt, eftersom de sällan äts av maskar och har ett unikt utseende som inte kan förväxlas med oätliga svampar. Du kan förbereda en mängd olika rätter från dem, soppor är också framgångsrika. Kantarellsopppuré kommer ut med en rik och ljus svampsmak, för vilken det finns många recept.

Hemligheter med att göra purésoppa med kantareller

Svamp kan med rätta betraktas som en delikatess, men bara om de tillagas korrekt. Kantareller är inget undantag. För att göra en välsmakande och ganska hälsosam purésoppa av kantareller bör du känna till några hemligheter för att förbereda dessa svampar:

1. Du kan förbereda purésoppa från färska, just plockade svampar, eller från torkade eller frysta. När du använder torkade svampar måste de blötläggas i vatten 3-4 timmar före tillagning.Och frysta måste tinas under naturliga förhållanden.
2. När du använder färska svampar är det viktigt att skölja dem noggrant och skrapa bort allt oätligt från locket och stjälken. Lamellskiktet tvättas också noggrant.
3. Efter tvätt och rengöring rekommenderas det att koka färska svampar i minst 15 minuter i lättsaltat vatten och sedan skölja dem igen med kallt vatten och rinna av dem i ett durkslag.

Recept på kantarellsoppa grädde

Ljus solig purésoppa med kantareller är en otroligt god förrätt. Receptet på gräddsoppa kan vara ganska enkelt och bestå av bara ett fåtal ingredienser, eller så kan det vara ganska komplext och kombinera en mängd olika produkter, som tillsammans ger en ljus smak.

Klassisk gräddkantarellsoppa med grädde

Receptet på en klassisk gräddsoppa med kantarellkräm är en ganska enkel lunchrätt som har en behaglig krämig eftersmak och en delikat svamparom. Alla i hushållet kommer att gilla den här rätten, och att förbereda den kommer inte att vara svårt alls.

Ingredienser:

• färska kantareller - 0,4 kg;
• vatten - 1 l;
• grädde 20% - 150 ml;
• medelstor lök - 1 st.;
• vitlöksklyftor - 2 st.;
• vetemjöl - 3 msk. l. utan glid;
• smör - 50-60 g;
• färska gröna - ett gäng;
• salt och kryddor - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Svamparna tvättas under rinnande vatten, torkas sedan och skärs i hälften eller i fyra delar.
2. Koka i lättsaltat vatten tills de sjunker till botten. Detta tar i genomsnitt 15 minuter.
3. Häll dem sedan i ett durkslag, skölj och låt all vätska rinna av.
4. Lök och vitlök skalas och hackas.
5. Smält smöret i en kastrull där du planerar att koka soppan. Lägg vitlök och lök i olja och fräs på medelvärme tills de är mjuka.
6. Tillsätt kokta kantareller och låt sjuda i 5 minuter.
7. Tillsätt mjöl, rör om väl för att undvika klumpar.
8. Tillsätt vatten, salt och peppar efter smak. Koka upp, koka i ytterligare 5 minuter.
9. Ta bort från värmen och använd en mixer för att mixa alla ingredienser till en slät smet.
10. Ställ på spisen, häll i grädden, låt koka upp igen och låt koka i 3-5 minuter.
11. Vid serveringen hälls purésoppa på en tallrik och kompletteras med hackade örter.

Kantarellsoppa med potatis

Versionen av denna potatismossoppa med kantareller är tjock och harmonisk i smaken. Det blir lika smakfullt och samtidigt mer mättande.

Ingredienser:

• medium potatis - 4 st.;
• svamp (kantareller) - 0,5 kg;
• vatten - 1,5 l;
• smör - 50 g;
• lökhuvud;
• smältost - 200 g;
• hård ost - 50 g;
• salt att smaka;
• kryddor (peppar, timjan) - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Potatisknölar skalas, tvättas och skärs i medelstora barer.
2. Skala och skär lök.
3. De sorterar och tvättar svampen. Skär dem i fyra delar.
4. Lägg smör på botten av en kastrull eller kittel, smält det och fräs lök och svamp i den.
5. Efter att löken har blivit genomskinlig och svampen är tillräckligt mjuk, tillsätt potatis till dem. Stek i ytterligare 5 minuter under konstant omrörning.
6. Häll i vatten och vänta tills det kokar (tjockleken på den framtida gräddsoppan beror på mängden vatten). Efter kokning, sänk värmen och låt koka tills potatisen är klar.
7. Separat, häll ett glas vatten i en liten kastrull, tillsätt processad och vanlig ost. Under omrörning, ta med ostmassan tills den är helt smält.
8. Mal soppan till en puréliknande konsistens, häll i ostsåsen och koka ytterligare 2-3 minuter. Salta och tillsätt kryddor efter smak.

Pumpasoppa med kantareller

Den ovanliga smakkombinationen av svamp och söt pumpa kan kännas genom att förbereda en ljus orange purésoppa från pumpa med kantareller.

Ingredienser:

• råa kantareller - 0,5 kg;
• pumpamassa - 200 g;
• smör - 30 g;
• vegetabilisk olja - 30 ml;
• vitlöksklyfta;
• medelhög grädde (15-20%) - 150 ml;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Svampar ska tvättas, torkas väl med en pappershandduk och skäras i skivor.
2. Skär pumpamassan i medelstora bitar.
3. Skala och hacka vitlöksklyftan.
4. Häll smör och vegetabilisk olja i en kastrull eller kittel. Hetta upp den och tillsätt vitlöken där, stek den lätt på medelvärme.
5. Tillsätt svampen och pumpamassan i vitlöken och fräs ytterligare 5-7 minuter.
6. Sedan behöver du hälla i vatten, vänta tills det kokar och sjuda på svag värme i cirka en kvart tills pumpan är klar.
7. Använd en stavmixer för att puréa innehållet i pannan tills det är slätt.
8. Häll i grädde, peppar och salt, blanda väl.

Kantarellsoppa med grädde och örter

Krämig svampsoppa i sig har en delikat och mycket trevlig smak, men den kan spädas ut något med ljusa toner av färska örter.

Ingredienser:

• medium potatis - 3 st.;
• lök - 1 st.;
• råa kantareller - 350 g;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• vatten - 1 l;
• tung grädde (30%) - 150 ml;
• färska gröna (persilja, grön lök, dill) - ett gäng;
• kryddor och salt - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta kantarellerna, skär av den nedre delen av benet, torka dem och skär dem tunt.
2. Finhacka den skalade löken.
3. Häll vegetabilisk olja i stekpannan, tillsätt hackad svamp och lök. Stek allt på medelvärme i minst 10 minuter.
4. Placera en kastrull med vatten på spisen. Lägg de stekta ingredienserna i kokande vatten.
5. Skala och skär potatisen och tillsätt den i den framtida soppan. Fortsätt koka tills grönsaken är klar. Lägg sedan ut hackade färska örter.
6. Mosa alla ingredienser, tillsätt grädde, blanda noggrant och koka ytterligare några minuter.
7. Salta och tillsätt peppar, blanda, låt det brygga och häll upp i portionerade tallrikar och dekorera.

Svampsoppa med kantarellpuré, grädde och kyckling

Inte bara svampsoppan gjord av kantareller enligt det klassiska receptet är otroligt välsmakande, utan även när den tillagas med tillsats av kycklingfilé.

Ingredienser:

• 500 g kantareller;
• 350 g kycklingfilé;
• lökhuvud;
• medelstor morot;
• tre små potatisar;
• 1,5 liter vatten;
• 40-50 g smör;
• 100 ml medelfett grädde;
• salt och peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Ta två medelstora stekpannor och lägg lika mycket smör i varje. Sedan läggs hackad lök och morötter i en av dem. Stek morötter tills de är mjuka.
2. Lägg de tvättade hackade kantarellerna i en andra stekpanna och stek dem i 5-7 minuter.
3. Häll vatten i pannan och ställ den på spisen. Häll kycklingfilé skuren i medelstora bitar i kokande vatten och koka i 10 minuter.
4. Lägg sedan potatis skuren i barer, stekta grönsaker och svamp i pannan.
5. Salta och peppra efter smak, rör om, koka tills potatisen är klar.
6. Ta sedan bort soppan från spisen, puré alla ingredienser med hjälp av en stavmixer, häll i grädden och sätt tillbaka den på spisen. Efter kokning, sänk värmen och låt sjuda i ytterligare 3-5 minuter.

Recept på krämig soppa med kantareller i grönsaksbuljong

Purésoppa med kantareller i grönsaksbuljong utan att tillsätta grädde är en utmärkt rätt till fastan. Det är väldigt lätt att förbereda och resultatet är en fantastisk rejäl lunch.

Ingredienser:

• kantareller - 100 g;
• zucchini - 0,5 kg;
• grönsaksbuljong - 1 l;
• dragon - två kvistar;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• salt, peppar - efter smak;
• färska örter - ett gäng.

Tillagningsmetod:

1. Skala och kärna ur zucchinin, skär i skivor och stek lätt i vegetabilisk olja tills den är halvkokt.
2. Häll buljongen i pannan, salta lätt och låt koka upp.
3. Tvätta kantarellerna, skär i fyra bitar och skålla med kokande vatten.
4. Tillsätt zucchini, skållad svamp i den kokande buljongen, tillsätt mer salt om det behövs, peppar. Du kan även lägga till mager majonnäs eller gräddfil om du vill.
5. Purea allt och blanda väl.
6. Innan servering häller du upp på portionerade tallrikar och tillsätter hackad dragon och färska örter.

Gräddsoppa med kantareller och grädde i kycklingbuljong

Du kan lägga till en köttig smak till krämig svampsoppa genom att tillaga den i kycklingbuljong, men du behöver inte lägga till kött till dess sammansättning, vilket gör den lättare.

Ingredienser:

• två stora potatisar;
• ½ liter kycklingbuljong;
• 50-60 g smör;
• purjolöksstjälk;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 0,2 kg rå kantareller;
• 100 ml grädde (20%);
• 1/3 tsk. torr timjan;
• salt, mald svartpeppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Skala svampen, skölj och skär i fyra delar. Skala även vitlöken, tvätta purjolöken och hacka fint.
2. Lägg smöret i en kastrull, gärna med tjock botten, smält och fräs lök, vitlök och svamp tills all vätska har avdunstat. Tillsätt kryddor.
3. Skala, tvätta och skär potatisen i medelstora bitar. Tillsätt den i pannan med de stekta ingredienserna, häll buljong över allt. Vänta tills det kokar, sänk värmen till medel och koka tills potatisen är klar.
4. Ta av kastrullen från spisen, använd sedan en mixer för att puréa den färdiga soppan, häll i grädden, sätt tillbaka till spisen och låt puttra i ytterligare 5 minuter.
5. Den färdiga purésoppan ska serveras med färska örter och ströbröd.

Gräddsoppa med kantareller, grädde och vitt vin

En av de mest unika är svampgräddsoppa med grädde och torrt vitt vin. Dess höjdpunkt är närvaron av vin i receptet. I det här fallet avdunstar alkoholen helt under tillagningen, och den utsökta eftersmaken och aromen kvarstår.

Ingredienser:

• svamp-, grönsaks- eller köttbuljong - 1 l;
• smör eller vegetabilisk olja - 50 g;
• lök - 1 st.;
• färska kantareller - 0,5 kg;
• torrt vitt vin - 100 ml;
• hög fetthalt grädde - 100 ml;
• färsk timjan - kvist;
• salt, mald svartpeppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Häll oljan i en tjockbottnad panna, värm den och tillsätt hackad lök i halva ringar för att fräsa tills den är genomskinlig.
2. Tillsätt tvättade och hackade kantareller i löken, stek dem på medelvärme tills all vätska har avdunstat.
3. Häll vitt vin i svampen och löken. Under omrörning, fortsätt att indunsta vätskan.
4. Häll buljongen i pannan och låt soppan koka upp. Koka på låg värme i ca 15-20 minuter, tillsätt sedan timjan.
5. Värm grädden lätt separat och häll den sedan i pannan. Salta, peppra och blanda allt. Ta av från värmen och mal till puré.

Recept på svampgräddsoppa från kantareller i slowcooker

Förutom standardmatlagningsalternativet kan du förbereda otroligt god svampsoppa i en långsam spis. Ett detaljerat recept för matlagning i en långsam spis och ett foto av kantarellsopppuré kan ses nedan.

Ingredienser:

• lök - 1 st.;
• medelstora morötter - 1 st.;
• råa kantareller - 0,4 kg;
• smör - 50 g;
• medium potatis - 3 st.;
• vatten - 2 l;
• smältost eller grädde - 200 g;
• färska örter - ett gäng;
• salt och peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Slå på programmet "Frying" i multikokaren och smält smöret i botten av skålen. Lägg hackad lök och morötter i het olja. Fräs tills löken är genomskinlig.
2. Tillsätt beredda kantareller och potatis skuren i medelstora bitar till grönsakerna.
3. Häll i vatten och växla läget till "Soup" eller "Stew", ställ in tiden på 20 minuter.
4. Efter beredskapssignalen öppnar du locket, puréer innehållet och häller i grädden. Tillsätt även hackade örter och kryddor efter smak.
5. Stäng locket och låt purésoppan brygga i "värmande" läge.

Kaloriinnehåll i gräddsoppa med kantareller

Kantarellsvamp i sig är en lågkaloriprodukt. Kaloriinnehållet i purésoppor beror inte bara på själva svampen utan också på andra ingredienser. Det klassiska krämiga soppareceptet har totalt 88 kcal.

Slutsats

Kantarellsoppa, beroende på receptet, kan vara antingen en lätt förrätt till lunch eller en utmärkt rejäl middag.Samtidigt tar det inte mer än 30 minuter att förbereda någon av de beskrivna krämiga sopporna, vilket är en obestridlig fördel med denna maträtt.

Rekommenderade inlägg

Läcker selleri soppa för viktminskning

Vietnamesisk Pho-soppa: steg-för-steg recept med foton

Fryst kantarellsoppa: recept med foton

Svampskål (mycel) av boletus: 14 recept med foton, videor

Kantarellsoppa: recept med kyckling, grädde, nötkött, finskt

Russula svampsoppa: steg-för-steg-recept med foton

Fjärilssvampsoppa: 28 läckra steg-för-steg-recept med foton från färska, frysta, torkade och inlagda svampar