Grädde av porcini svampsoppa: hur man lagar mat, recept

Grädde av porcini svampsoppa är en utsökt och tillfredsställande rätt som har blivit traditionell i många länder, inklusive asiatiska. Den sammetslena konsistensen och delikata smaken av denna maträtt kommer att erövra alla. Erfarna kockar och porcini-svampälskare har skapat många recept på rätter med tillsats av boletussvamp, så att alla kommer att hitta en gräddsoppa som de gillar.

Hur man gör grädde av porcini svampsoppa

Du kan tillaga gräddsoppa av färsk, torr eller fryst porcini-svamp. Före tillagning måste färsk svamp sorteras, tvättas och skalas; torkad svamp måste fyllas med vatten och buljong förberedas; fryst svamp måste tinas i rumstemperatur.

Till krämig svampsoppa bör du använda färskast möjliga grädde för att undvika att den jäst under tillagningen. Fetthalten i denna produkt kan vara vilken som helst, beroende på kockens preferenser.

Grönsaker till gräddsoppa måste väljas färska, utan röta eller mögel. Storleken på produkterna är inte så viktig.

Konsistensen på purésoppan ska inte vara för tjock eller för tunn. Späd maten med uppvärmd grädde, mjölk eller buljong. Mycket tunn gräddsoppa kan förtjockas med ägg, mjöl eller mannagryn.

Den karakteristiska svampsmaken kan framhävas av vitlökskrutonger, nötter eller ost, som rivs vid servering av purésoppan. Du kan också lägga till pulver gjort av torkad boletus för att förstärka den karakteristiska aromen och smaken.

Gräddsoppa av färska porcini-svampar

För att förbereda purésoppa från färsk porcini-svamp utan grädde behöver du:

• porcini svampar - 1050 g;
• lök - 1,5 st.;
• morötter - 1,5 st.;
• mjölk - 1,5 koppar;
• vatten - 1,5 koppar;
• vegetabilisk olja - för stekning;
• salt, peppar, örter - efter smak.

Gräddsoppa med porcini-svamp

Tillagningsmetod:

1. Porcini-svamp hälls med kokande vatten och lämnas i 20 minuter. Sedan pressas de ur, skärs i bitar och vätskan dräneras.
2. Hel skalad lök och morötter kokas tillsammans med boletussvamp i 15 minuter efter kokning.
3. Mjölken kokas upp och grönsakerna tas ur pannan. Vispa den återstående massan med en mixer tills den är mosad, tillsätt gradvis mjölk och få önskad konsistens. Salta, peppra och strö över örter, beroende på kockens preferenser.

Fryst porcini svampsoppa

Det finns ett recept på krämig soppa gjord på fryst porcini-svamp. För det behöver du:

• porcini svampar - 600 g;
• potatis - 700 g;
• lök - 150 kg;
• vatten - 1,5 l;
• grädde - 300 ml;
• olivolja - för stekning;
• peppar, salt, örter - enligt kockens preferenser.

Purésoppa med fryst boletussvamp

Tillagningsmetod:

1. Boletussvamp flyttas från frysen till kylen i förväg. Vätskan efter upptining tappas ut.
2. Löken hackas och fräs. Sedan tillsätts hackad porcini-svamp till grönsaken. Stekning tar cirka 10 minuter.
3. Koka upp vattnet i en kastrull, överför sedan lök-svampblandningen i behållaren och placera potatisen, skuren i medelstora kuber. Innehållet i pannan kokas tills potatisen är klar.
4. Det mesta av buljongen hälls i en separat skål. Koncentratet mosas med hjälp av en mixer, tillsätt gradvis buljong och bringa till önskad konsistens. Den resulterande gräddsoppan från frysta porcini-svampar kokas och sedan tillsätts grädde, salt, peppar och kokas upp igen.

Soppa-puré av torr porcini-svamp

Om kocken har torkade porcini-svampar kan du göra en läcker gräddsoppa av dem. Det kommer att kräva:

• torr porcini-svamp - 350 g;
• potatis - 9 st.;
• grädde 10% - 1 glas;
• morötter - 2 st.;
• smör - 100 g;
• vitlök - några kryddnejlika;
• lök - 2 st.;
• vatten - 2,8 l;
• salt, peppar, örter - efter smak.

Torkad boletussopppuré

Tillagningsmetod:

1. Torra porcini-svampar förvaras i kallt vatten i 2-3 timmar och kokas sedan i en halvtimme. Sedan pressas de ut och buljongen späds vid behov ut med vatten och placeras på spisen.
2. Skala potatisen och morötterna, skär dem i små tärningar och tillsätt dem i svampbuljongen.
3. Samtidigt måste du hacka porcini-svamp och lök, passera vitlöken genom en vitlökspress och stek i smör.Lök-svampblandningen läggs till grönsakerna när de senare når ett tillstånd av halvberedskap.
4. När gräddsoppan kokar, puréer du den med en mixer. Sedan kokas det upp igen, gradvis tillsätts grädde. Purésoppa gjord på torkad vit svamp saltas, peppras och kryddas med örter efter kockens smak.

Recept på krämig porcini svampsoppa

Om du är trött på vanliga soppor, hjälper recept för att göra mosad porcini-svampsoppa att diversifiera menyn. Det kan förberedas för både en familjemiddag och ett semesterbord.

Gräddsoppa av porcini svamp med grädde

För att göra krämig svampgräddsoppa måste du förbereda:

• porcini svampar - 450 g;
• lök - 1,5 st.;
• buljong (valfri) - 720 ml;
• grädde - 360 ml;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• mjöl - 4-6 msk. l.;
• vegetabilisk olja - för stekning;
• salt, peppar - enligt önskemål.

Gräddsoppa av boletus och grädde

Tillagningsmetod:

1. Hacka löken och boletusen och fräs den i smör tills den får en aptitretande brun färg. Efter att svampvätskan har avdunstat, tillsätt finhackad vitlök.
2. Sedan måste du tillsätta mjöl så att det absorberar svampsaften och smöret. När den får en brunaktig nyans, häll buljongen i pannan och blanda den resulterande massan noggrant så att det inte finns några mjölklumpar.
3. Tillsätt sedan grädde, salt och peppar gradvis.

Rätten tillagas tills önskad konsistens erhålls.

Svampsoppa med porcini-svamp och potatis

Till svamppurésoppa med potatis behöver du:

• porcini svampar - 650 g;
• potatis - 650 g;
• lök - 1,5 st.;
• morötter - 1,5 st.;
• mannagryn - 1,5 msk. l.;
• vatten - 0,8 l;
• mjölk - 0,8 l;
• vegetabilisk olja - för stekning;
• salt, peppar, örter - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Stjälkarna på porcini-svampen skärs av, som sedan hackas på ett grovt rivjärn tillsammans med skalad lök och morötter. Resten av produkten skärs i stora kuber.
2. I en tjockbottnad kastrull på hög värme, koka porcini-svampen och mössorna i 2-3 minuter och lägg dem sedan i en annan behållare. I samma panna steker du löken i 2 minuter. Tillsätt sedan morötter till grönsaken och koka på medelvärme i en minut. Lägg sedan i de gnuggade benen.
3. Under tiden rivs potatis, som sedan läggs till blandningen av grönsaker och svampstjälkar.
4. Efter 10-15 minuter hälls vatten i pannan och den resulterande gräddsoppan kokas. Tillsätt sedan mjölk och låt koka upp igen. Tillsätt den stekta boletussvampen och koka i 20 minuter på medelvärme efter att blandningen kokat.
5. Under omrörning i skålen, tillsätt gradvis semolina tills önskad konsistens erhålls. Därefter får gräddsoppan puttra i cirka 10 minuter, salta och peppra efter smak.

Sopppuré av boletussvamp och potatis

Svamp gräddsoppa av porcini svamp med spenat

För spenatälskare är detta recept på gräddsvampsoppa med denna växt perfekt. Till maträtten behöver du:

• spenat - 60 g;
• porcini svampar - 0,3 kg;
• grädde - 300 ml;
• morötter - 0,5 st.;
• smör - 30 g;
• vitlök - 1-2 kryddnejlika;
• salt att smaka.

Grädde av svampsoppa med spenat

Tillagningsmetod:

1. Porcini-svamp hackas och steks i en kastrull i smör. Detta tar cirka 15-20 minuter.
2. Spenat, morötter och vitlök rivs och steks.
3. Grönsaker blandas med porcini-svamp och mosas i en mixer. Grädde tillsätts långsamt till skålen och bringas till önskad temperatur.

Gräddsoppa med porcini svamp och grädde i kycklingbuljong

Många kockar noterar den trevliga smaken av purésoppa gjord med kycklingbuljong, vilket kräver:

• porcini svampar - 600 g;
• kycklingbuljong - 3 koppar;
• grädde med hög fetthalt - 1,5 koppar;
• smör - 75 g;
• lök - 3 st.;
• vitpeppar, salt, örter - enligt önskemål.

Grädde av svampsoppa med kycklingbuljong

Tillagningsmetod:

1. Boletussvamp och lök hackas fint. Grönsaken steks i smör tills den är gyllenbrun, sedan läggs porcini-svampar till den och kokas i ytterligare 5 minuter.
2. Häll kycklingbuljong i pannan, tillsätt lök-svampblandningen och låt koka i ca 15-20 minuter.
3. Mal purésoppan med en mixer och låt koka upp. Grädde tillsätts gradvis till gräddsoppan, salt, peppar och örter tillsätts och kokas i ytterligare 5 minuter.

Krämig porcini svampsoppa med grädde och smält ost

För krämig svampsoppa med färskost behöver du:

• porcini svampar - 540 g;
• potatis - 5 st.;
• lök - 1-1,5 st.;
• morötter - 1-1,5 st.;
• vatten - 1,2 l;
• grädde - 240 ml;
• smulig buljong - 1 msk. l.;
• smältost - 350 g;
• smör - 25 g;
• vegetabilisk olja - 25 ml;
• peppar, salt, persilja - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Potatisen skärs i medelstora tärningar och kokas. Boletussvamp hackas och steks i 10 minuter.
2. Hacka sedan löken och morötterna och stek dem i smör och vegetabilisk olja.
3. Så snart potatisen kokar, tillsätt buljong till den och fortsätt tillagningsprocessen tills grönsaken är klar.
4. När löken och morötterna får en gyllene färg, tillsätt grädde till dem. Efter att mjölkingrediensen kokar, ta bort kastrullen från spisen. Grönsaker, boletus och hackad smältost läggs i en panna med potatis, pureras med en mixer och kokas upp. Tillsätt salt, peppar och persilja vid servering.

Svampsoppa med smält ost

Ett intressant recept på grädde av svampsoppa med smält ost:

Recept på soppa med porcini-svamp och kycklingbröst

För att förbereda krämig kycklingsoppa behöver du:

• kycklingbröst - 700 g;
• porcini svampar - 210 g;
• lök - 1,5 st.;
• spenat - 70 g;
• grädde - 700 ml;
• rökt paprika - 0,5 tsk;
• hård ost - för servering;
• vegetabilisk olja - för stekning;
• salt, peppar - efter smak.

Boletussoppa med kyckling

Tillagningsmetod:

1. Kycklingfilé finhackas, saltas, strös med paprika och steks.
2. Boletussvamp och lök hackas och steks i en separat kastrull. Efter två minuter, tillsätt en liten mängd grädde till lök-svampblandningen.
3. Efter att grädden har kokat upp, tillsätt en liten mängd spenat och salt i kastrullen.
4. Så fort spenaten sjunker och blir slapp, vispa innehållet i kastrullen med en mixer. Vid servering av rätten läggs kycklingfilé på tallrikens botten och sedan hälls gräddsoppa upp och dekoreras med riven hårdost, paprika och ruccola.

Grädde av porcini svamp och bönsoppa

Många kockar kommer att vara intresserade av receptet på krämig svampsoppa med bönor, som du behöver:

• vita bönor - 100 g;
• lök - 90 g;
• morötter - 40 g;
• rotselleri - 70 g;
• vegetabilisk olja - 2-3 msk. l.;
• grädde - 135 g;
• boletus - 170 g;
• lagerblad - 1 st.;
• persilja - ett litet gäng;
• salt, peppar - enligt önskemål.

Svamppurésoppa med bönor

Tillagningsmetod:

1. Bönorna tvättas och lämnas i vatten i 6 timmar. Den svullna baljväxten tvättas igen och kokas upp, vilket tar bort skummet som bildas.
2. Skär hälften av löken, morötterna och sellerin i stora tärningar och lägg i bönorna. Den resulterande massan puttras över låg värme i 2 timmar, täckt.
3. Under tiden hackas resterande lök och porcini-svampen skärs i skivor. Produkterna steks tillsammans tills de är gyllenbruna.
4. 20 minuter före slutet av tillagningen av bönorna, tillsätt salt, peppar och lagerblad.Efter den angivna tiden pureras massan och kryddas med grädde. Tillsätt sedan boletus och lök och låt koka upp. Vid servering dekoreras gräddsoppa med persilja eller koriander.

Gräddsoppa av porcini-svamp och champinjoner

Purésoppa kan också tillagas med tillsats av champinjoner. För att göra detta behöver du:

• torr porcini-svamp - 1 kopp;
• champinjoner - 16 st.;
• lök - 2 st.;
• vegetabilisk olja - 6 msk. l.;
• mjöl - 4 msk. l.;
• smör - 40 g;
• mjölk - 1 glas.

Soppapuré av champinjoner och boletus

Tillagningsmetod:

1. Torra boletussvampar skivas tunt och kokas i 20 minuter.
2. Hacka löken i små tärningar och koka tills den mjuknat. Tillsätt sedan vatten, ta tills vätskan avdunstat och stek i 2-3 minuter. Åtgärden upprepas tills löken är jämnt färgad i en karamellskugga.
3. Under tiden, hacka champinjonerna i godtyckliga snitt och överför dem till löken när den senare är klar.
4. Kokta torkade boletussvampar placeras i ett durkslag, tvättas under rinnande vatten för att få bort eventuell sand som kan finnas kvar, finhackas och läggs till lök-svampblandningen. Buljongen sparas efter kokning.
5. Strö innehållet i pannan med mjöl och rör om. Smält även smör i en blandning av porcini-svamp, champinjoner och lök.
6. Svampbuljong och mjölk införs växelvis i den resulterande massan.

En detaljerad mästarklass om att förbereda denna purésoppa:

Porcini svampsoppa med ägg

Det är ingen hemlighet för många att du kan göra mycket goda soppor med ägg. För att göra ägg- och svampgräddsoppa måste du ta:

• porcini svampar - 400 g;
• dill - ett litet gäng;
• mjöl - 1-1,5 msk. l.;
• grädde - 280 ml;
• ägg - 4-5 st.;
• potatis - 4-5 st.;
• vatten - 2-3 l;
• vinäger - 2,5 msk. l.;
• salt - enligt önskemål.

Grädde av svampsoppa med pocherat ägg

Tillagningsmetod:

1. Boletussvampar kokas efter kokning på medelvärme i 20 minuter.
2. Skalad och hackad potatis läggs i buljongen och kokas tills den är kokt.
3. Mjöl hälls i mjölk, rörs om ordentligt så att det inte finns några klumpar och läggs tillsammans med hackad dill och salt till den framtida purésoppan. Koka maten i ytterligare 5 minuter. I slutet av tillagningen kan kocken vispa gräddsoppan med en mixer och koka upp igen (om så önskas).
4. När du lagar gräddsoppa måste du späda ut vinägern i vatten, använd en gaffel för att göra en tratt där du försiktigt bryter äggen ett i taget och koka tills vitorna stelnat.
5. Gräddsoppan hälls i skålar, ett pocherat ägg läggs ovanpå skålen, som sedan skärs. Du kan strö över finhackad lök till dekoration.

Grädde av porcini svampsoppa med karamelliserad lök

För att göra purésoppa med karamelliserad lök måste du förbereda:

• boletus - 800 g;
• grädde 20% - 800 ml;
• potatis - 2 st.;
• lök - 2 st.;
• honung - för karamellisering;
• vegetabilisk olja - för stekning;
• kryddor, salt, örter - efter smak.

Gräddsoppa med svamp och lök

Tillagningsmetod:

1. Potatis skärs i små skivor och kokas tills den är mjuk.
2. Boletussvamp hackas och steks. När de får en aptitretande brun nyans läggs de till potatisen och den resulterande massan mosas.
3. Häll sedan gradvis i den uppvärmda grädden.
4. Löken skärs i halva ringar, läggs i en stekpanna och hälls försiktigt med honung med en sked. Karamelliseringsprocessen fortsätter tills den karakteristiska krispiga skorpan visas. Den söta grönsaks- och purésoppan blandas vid servering.

Porcini svampsoppa i en långsam spis

Multicooker-ägare kan enkelt laga grädde av svampsoppa i sin köksassistent. För detta behöver du:

• potatis - 500 g;
• morötter - 200 g;
• lök - 200 g;
• smältost - 350-375 g;
• färsk boletus - 350-375 g;
• vatten - 2,5 l;
• salt, peppar - enligt önskemål.

Boletussopppuré beredd i en långsam spis

Tillagningsmetod:

1. Grönsaker och boletus hackas i små tärningar och placeras i en multicooker-skål. Innehållet i behållaren saltas, peppras och fylls med vatten. Koka rätten i läget "Soppa" i 50 minuter.
2. 15 minuter före programmets slut, häll riven smältost i gräddsoppan och blanda noga tills den är helt upplöst.
3. Sedan mosas gräddsoppan med en mixer.

Kaloriinnehåll i grädde av porcini svampsoppa

Grädde av svampsoppa är en lågkalorirätt som är lämplig för personer på diet. Beroende på receptet varierar energivärdet från 80-180 kcal. Dessutom anses purésoppa vara en källa till vegetabiliskt protein, som finns i porcini-svampar.

Slutsats

Porcini-svamppurésoppa är en utsökt lågkalorirätt. Det kommer att tilltala både de som begränsar sig i kosten och de som helt enkelt älskar att äta utsökt mat.

Rekommenderade inlägg

Vietnamesisk Pho-soppa: steg-för-steg recept med foton

Svampskål (mycel) av boletus: 14 recept med foton, videor

Kantarellsoppa: recept med kyckling, grädde, nötkött, finskt

Russula svampsoppa: steg-för-steg-recept med foton

Fjärilssvampsoppa: 28 läckra steg-för-steg-recept med foton från färska, frysta, torkade och inlagda svampar

Gräddkantarellsoppa: recept med foton

Camelina soppa: svampplockare recept med foton

Ostsoppa med kantareller: med smältost, kyckling

Boletus svampsoppa: recept med foton