Mjölksvamp: recept på färsk mjölksvamp med morötter, kött, i en långsam spis

Gruzdyanka gjord av färsk mjölksvamp är en traditionell maträtt från det ryska köket. För ett recept på en sådan soppa kan du säkert vända dig till dina mormödrar; de kommer att berätta för dig hur du korrekt samlar mjölksvampar, hur du tvättar, bearbetar och lagar dem. Det är värt att överväga de mest populära enkla georgiska recepten med ytterligare ingredienser i form av kött eller grönsaker.

Är soppa gjord av råmjölkssvamp?

Mjölksvamp kan hittas i bland- och lövskogar i centrala Ryssland. Dessa svampar tillhör familjen Russula, de har många sorter, de samlas in i mitten av hösten eller mot slutet av sommaren, med förbehåll för kraftiga regn. Överraskande nog anses denna art i västvärlden vara oätlig, men i Ryssland är rätter baserade på mjölksvamp mycket populära.Deras kött är tätt, en mjölkaktig juice visas på snittet, som sedan blir gult.

Oftast samlas svamp för betning för att ta bort den karakteristiska bitterheten som är inneboende i denna art. Svampsoppa är gjord av råmjölkssvamp, som förblöts i saltvatten och sedan tvättas noggrant för att avlägsna sand.

Hur man lagar mjölksvamp från färsk mjölksvamp

Att laga mjölksvamp från färsk mjölksvamp är inte alls svårt, men det är viktigt att följa några enkla rekommendationer för att göra rätten välsmakande, hälsosam och aromatisk:

• svamp bör inte vara maskig;
• mjölksvamp måste först blötläggas i flera timmar i saltat vatten;
• Produkten som samlas in i skogen bör tvättas noggrant för att avlägsna sand och annat skräp.

Den viktigaste hemligheten för att förbereda maträtten är krossade svampar. Detta är den grundläggande skillnaden mellan georgisk och enkel svampsoppa. En del av huvudingrediensen måste krossas med en mos eller malas genom en köttkvarn för att göra buljongen fyllig och tjock.

Georgiska recept från färsk mjölksvamp med foton

Det finns många recept. Nedan är de mest utsökta och populära alternativen för att förbereda denna maträtt.

Klassiskt recept på färsk mjölksvampsoppa

Rik buljong med en frisk doft av persilja, salladslök, dill, med en subtil smak av vilda svampar. Nedan är ett steg-för-steg-recept på färsk mjölksvampsoppa, som kräver förutom 7-8 st. färsk mjölksvamp, ett lökhuvud, ett par potatisknölar och färska örter till dekoration.Om så önskas kan du lägga till en sked rik gräddfil till den färdiga soppan.

Mjölksvamp med färska örter

Steg-för-steg tillagningsprocess:

1. Tvätta mjölksvampen blötlagd i saltat vatten och skär i små tärningar eller tunna strimlor.
2. Dela svampen i 2 delar, krossa de första med en mos i en separat tallrik eller mortel för att frigöra så mycket saft som möjligt.
3. Koka upp vattnet i en kastrull, koka svampmassan och bitarna i ca 1 timme på svag värme.
4. Stek finhackad lök i vegetabilisk olja, skär potatis i tärningar.
5. Tillsätt potatisen och den rostade potatisen i den kokande buljongen och koka tills de är mjuka.
6. Servera milkweed med färska finhackade örter och en sked fyllig gräddfil.

Detta är det enklaste - ett klassiskt recept, mängden ingredienser kan ändras.

Recept på mjölksvamp gjord på färsk mjölksvamp med morötter

Följande steg-för-steg georgiska recept liknar det klassiska. För det måste du ta, bland andra ingredienser, en medelstor morot.

Serveringsmöjlighet för färdigrätter

Förberedelse:

1. Skölj de fördränkta mjölksvamparna med rinnande vatten och hacka fint, mal lite noggrant.
2. Riv morötterna eller skär i ringar, hacka löken.
3. Stek grönsaker i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
4. Lägg svamp och potatis, skuren i stora bitar, i kokande vatten. Koka på låg värme i ca 20 minuter, tillsätt sar och salta soppan.
5. Servera milkweeden varm, garnerad med en sked gräddfil och finhackade örter.

Georgisk soppa gjord på färsk mjölksvamp med honungssvamp

För en väldoftande buljong kan du kombinera flera typer av svamp, till exempel lägg till vilda svampar, som vanligtvis växer i samma lövskogar som mjölksvampar.

Aptitretande servering av georgiska svampar gjorda på färska svampar

Följande ingredienser behövs:

• mjölksvamp - 600 g;
• honungssvamp - 400 g;
• potatis - 6 st.;
• lök - 1 st.

Mjölksvampar och honungssvampar måste tvättas för att avlägsna skogsskräp och sand och blötläggas i flera timmar i saltat vatten. Skär huvudingrediensen i små tärningar och lägg några i en separat kopp. Lägg mjölksvamptärningar i en kastrull med vatten, koka upp buljongen, tillsätt potatis. Fräs lök i vegetabilisk olja i cirka 5 minuter. Krossa de reserverade svamparna, lägg till soppan och koka i cirka 40 minuter. Salta den georgiska svampen, tillsätt lite svartpeppar om så önskas och överför den stekta löken till pannan.

Mjölkmjölk från färsk mjölksvamp med kött

Svamp består av svårsmält protein, kokar du mjölksvamp i köttbuljong får du en mycket mättande och rik maträtt. Ingredienser som behövs:

• färsk mjölksvamp - 700 g;
• potatis - 0,5 kg;
• kycklingfilé - 500 g;
• lök - 2 st.;
• morötter - 1 st.;
• solrosolja för stekning;
• ett gäng färska örter;
• salt och peppar efter smak.

Mjölksvamp i köttbuljong

Koka i följande ordning. Förbered först köttbuljongen, ta bort köttet och skär i tärningar. Koka sedan den georgiska svampen enligt det klassiska receptet, och i slutet tillsätt den hackade kycklingen tillbaka till soppan. Garnera den färdiga rätten med färsk salladslök och servera i portioner.

Mjölksvamp från färsk mjölksvamp i en långsam spis

I enhetens skål sjudar svampsoppan i en timme, vilket resulterar i att alla ingredienser avslöjar sin smak och arom i full kraft.För att förbereda rätten i multikokaren behöver du samma ingredienser som för det klassiska receptet.

Mjölksvamp vid tillagningsstadiet

Grovhacka den blötlagda mjölksvampen, skala lök och morötter. Häll lite vegetabilisk olja i skålen, stek de rivna morötterna och finhackad lök i "bakning" -läget. Lägg sedan till mjölksvamptärningar och potatisbitar, tillsätt vatten och slå på "soppa" -läget. Sjud buljongen i ca 40 minuter, tillsätt salt och peppar efter smak, tillsätt färska örter och lite gräddfil.

Soppa med färsk mjölksvamp och porcini-svamp

Två typer av svampar har länge kallats kungliga svampar, och om du kombinerar dem får du en fantastiskt god georgisk svamp - rik och tjock. Ta svamp i lika stora proportioner, tillsätt de återstående ingredienserna "med ögat". Du behöver potatis, morötter och lök, några färska örter för att dekorera maträtten och gräddfil för ytterligare smak.

Mjölksvamp med gräddfil och örter

Förberedelse:

1. Tvätta boletussvampen och skär dem i stora bitar, du ska även hacka potatisen och hacka löken. Fräs svampen i en uppvärmd stekpanna tillsammans med lök och smör, låt sjuda under lock i ca 20 minuter.
2. Mal mjölksvampen i en separat skål med hjälp av en trästöt. Koka upp 1,5 liter vatten i en kastrull, tillsätt potatis och båda typerna av svamp, koka ca 15 minuter på svag värme.
3. Salta och peppra efter smak, låt soppan brygga i cirka en timme och servera, garnerad med gräddfil och örter.

Svamppurésoppa från färsk mjölksvamp

Rätten kan lätt hänföras till det utsökta franska köket. Mängden ingredienser anges inte, de tas i proportioner "med ögat".Du behöver färsk mjölksvamp, grönsaker (lök, morötter, potatis), lite mjöl och smör.

Krämig mjölksvampsoppa

Steg-för-steg tillagningsprocess:

1. Sortera den råa mjölksvampen, skölj, skålla med kokande vatten och mal produkten genom en köttkvarn.
2. Skala löken, hacka fint, fräs i vegetabilisk olja i 5-7 minuter.
3. Tillsätt morötter, rivna på ett grovt rivjärn, och svampblandning till löken, låt sjuda på svag värme under lock i cirka 15 minuter.
4. Lägg över steken i en kastrull och stek en sked mjöl i en stekpanna tills den är gyllenbrun.
5. Tillsätt mjöl till grönsaks-svampblandningen, späd med kokande vatten och låt koka upp i en kastrull.
6. Vid servering, strö gräddsoppan med salladslök och tillsätt en sked gräddfil.

Georgiskt recept från färska svampar med fisk

Den aptitretande rätten är väldigt lik solyanka, eftersom den innehåller ganska många ingredienser. Du behöver följande produkter för matlagning:

• färsk mjölksvamp - 350 g;
• fiskfilé - 450 g;
• inlagda gurkor - 2 st.;
• surkål - 200 g;
• oliver eller svarta oliver - 15 st.;
• citronsaft - 2 msk. l.;
• ett gäng färska örter;
• gurka gurka - 2 msk. l.;
• lagerblad - 1-2 st.;
• mjöl för att tjockna buljongen;
• vegetabilisk olja för stekning av grönsaker.

Möjlighet att servera solyanka med fisk och svamp

Tvätta svampen i kallt rinnande vatten, skär i små bitar och koka tills de är halvkokta. Hacka löken fint och fräs i smör. Stek mjölet i en het stekpanna, tillsätt några matskedar svampbuljong. Finhacka fiskfilén. Lägg alla ingredienser i en kastrull med buljongen och koka tills fisken är klar. I slutet av tillagningen, tillsätt citronsaft och färska örter till soppan, salt efter smak.

Mjölkmjölk från färska råmjölkssvampar med köttbullar

En rejäl soppa baserad på riven mjölksvamp och köttbullar från alla typer av köttfärs går snabbt och enkelt att tillaga. Du behöver samma ingredienser som för den klassiska georgiska, plus 500 g köttfärs.

Steg-för-steg tillagningsprocess:

1. Finhacka mjölksvampen blötlagd i saltat vatten och mal några av dem till puré.
2. Koka upp vatten i en kastrull och koka mjölksvampen tills den är halvkokt.
3. Forma små köttbullar och lägg dem i pannan med huvudbuljongen.
4. Stek finhackad lök och rivna morötter i vegetabilisk olja tills de är vackert gyllenbruna.
5. Lägg steken i buljongen, tillsätt salt och peppar efter smak.

Recept på mjölksvamp gjord på råmjölksvamp med ost

Du kommer att få en underbar och ovanlig förrätt om du lägger till smältost till svampsopprecept. Följande komponenter behövs:

• färska svampar - 300 g;
• kyckling - 350 g;
• lök - 1 st.;
• morötter - 1 st.;
• potatis - 3 st.;
• smältost - 2 st.;
• vegetabilisk olja för stekning;
• salt, mald svartpeppar - efter smak.

Möjlighet att servera svampsoppa med kyckling och smält ost

Steg-för-steg tillagningsprocess:

1. Koka upp buljong baserad på kycklingkött, ta bort kycklingen och skär i stora tärningar.
2. Finmal färsk mjölksvamp tvättad i saltvatten eller mosa dem med en mos.
3. Skala potatisen, skär i små tärningar och lägg i en kastrull med kokande buljong.
4. Riv morötterna, hacka löken, stek grönsakerna i vegetabilisk olja.
5. Blanda alla ingredienser och fortsätt koka tills svampen och potatisen är klara.
6. Salta milkweeden, tillsätt mald svartpeppar och tillsätt smält ost i den kokande soppan, rör om tills osten löst sig.

Okroshka med färsk mjölksvamp

De flesta recept på original okroshka med mjölksvamp innehåller saltade svampar, men du kan förbereda en aptitretande sommarsoppa från färskvaror. Du behöver följande ingredienser:

• färsk mjölksvamp - 4 st.;
• gurka - 2 st.;
• kycklingägg - 2 st.;
• potatis - 2 st.;
• morötter - 1 st.;
• lök - 1 st.;
• senap - efter smak;
• kvass;
• färska kryddor;
• socker och salt - efter smak.

Okroshka eller sommarsoppa med svamp

Steg-för-steg tillagningsprocess:

1. Blötlägg mjölksvamparna i saltat vatten ett dygn, skölj och koka tills de är mjuka, skär i tunna strimlor.
2. Koka och skala morötter, potatis och ägg.
3. Finhacka alla ingredienser i en kastrull, tillsätt kvass och salt om det behövs.
4. Tillsätt lite socker, senap och färska örter, svalna i kylen.

Kaloriinnehåll i färsk mjölksvampsoppa

Svampar innehåller mycket vatten; vid första anblicken kan sammansättningen av produkten verka dålig. Per 100 g finns det:

• 88 g vatten;
• 8 g proteiner;
• 9 g fett;
• 1 g kolhydrater;
• kaloriinnehåll - 16 kcal.

Mjölksvampar ger stora fördelar för hudens hälsa, de innehåller många B-vitaminer, såväl som fibrer, aska och kostfiber. Den mjölkiga svampmassan innehåller riboflavin och tiamin - naturliga antioxidanter som hjälper till att stärka immunförsvaret. En värdefull källa till proteiner innehåller ämnen som bryter ner fetter.

100 g enkel färsk mjölksvampsoppa innehåller:

• 42,21 kcal;
• B - 1,81 g;
• F – 0,4 g;
• U – 7,75 g.

Slutsats

Mjölksvamp gjord av färsk mjölksvamp kommer att bli en favoriträtt, relevant mitt i hösten. Den aromatiska, tjocka och rika buljongen är inte bara otroligt välsmakande, utan också mättande och näringsrik.

Rekommenderade inlägg

Läcker selleri soppa för viktminskning

Vietnamesisk Pho-soppa: steg-för-steg recept med foton

Fryst kantarellsoppa: recept med foton

Kantarellsoppa: recept med kyckling, grädde, nötkött, finskt

Boletus svampsoppa: recept med foton

Porcini svampsoppa med potatis: torkad, fryst, färsk

Soppa med inlagda honungssvampar: recept med foton

Ostsoppa med honungssvamp: recept

Nudelsoppa med porcini-svamp: läckra recept