Innehåll
Obabka soppa visar sig aromatisk och mycket aptitretande. Det kommer att vara en värdig konkurrent till köttkålssoppa, borsjtj och okroshka. Obabki är läckra svampar som växer i Primorsky-territoriet och Kaukasus.
Hur länge man kokar obabki till soppa
Färska svampar steks med lök innan de tillsätts i buljongen
Värmebehandlingens varaktighet beror på typen av aubergine - de kan torkas, färska eller frysta. Torkade kokas i ungefär en timme och skärs sedan i små eller medelstora bitar; färska och frysta steks först med lök och kokas sedan tills potatisen är klar.
Hur man gör svampsoppa av svamp
Förutom svamp tillsätts potatis i soppan. Den skärs i kuber eller skivor av godtyckliga storlekar. Ibland är det här som den preliminära förberedelsen slutar. Men det finns originalrecept där potatis är förstekt i en stekpanna för att ge en speciell smak eller inte läggs till alls. Morötter tillsätts också i soppan. Den rivs på ett fint rivjärn, skärs i bitar, eller så skärs stjärnor och kugghjul ut så att rätten inte bara blir smakrik utan också vacker.
Lök eller purjolök används. Den senare har en starkare, behaglig arom. Löken hackas fint och steks i grönsaker eller smör, ibland i en blandning av båda. När produkten blir gyllene, tillsätt svamp. Lök- och svampstekningen kryddas med salt och peppar för att förhöja den behagliga smaken.
Från färskt
Färska frön har tät, köttig fruktkött som är behaglig för smaken. De är en bra ätbar art och kräver inte lång kokning. Oftast steker erfarna svampplockare dem helt enkelt färska och lägger dem sedan i soppan.
Från torkat
Torkade obabki hälls först med kokande vatten i några minuter, så de kommer att laga snabbare, speciellt om de är tunt skivade. Koka sedan i 30-40 minuter. över låg värme. Den färdiga svampbuljongen filtreras genom en sil. Kokta svampar tvättas under rinnande vatten för att avlägsna sand och lämnas att torka på en sil eller i ett durkslag. Buljongen lämnas att svalna, sanden kommer att lägga sig till botten och kan tas bort genom att tömma den övre rena vätskan i pannan.
Från frusen
Obabki är frysta färska och kokta. Du behöver inte tina upp den innan du lägger den i buljongen. Använd hela portionen på en gång, svamp kan inte frysas igen.
Obabok soppa recept
Grunden för en läcker svampsoppa är en bra buljong; du måste vara försiktig när du förbereder den. För mättnad och tjocklek tillsätts ibland pasta.
Soppa-puré från obabkov
Svamppurésoppa används i kostnäring
Detta recept kräver kokt fryst svamp. Till kryddor fungerar herbes de Provence eller dragon och mald kryddpeppar bra. Produkter:
- lök - 1 st.;
- morot - 1 st.;
- obabki - behållare med en volym på 0,5 l;
- grädde - 150 ml;
- potatis - 3 st.;
- salt och kryddor - efter din smak;
- vatten - 1,5 l.;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- bröd för rostat bröd - 300 g.
Förberedelse:
- Fräs löken i en stekpanna, tillsätt morötter när den blivit mjuk. Stek på låg värme, täckt, i 10 minuter.
- Skala potatisen och skär i tärningar.
- Tina svampar läggs till morötterna och löken. Låt puttra under lock i 10 minuter.
- När vattnet kokar, tillsätt potatis till det. Så fort den blivit mjuk, stäng av värmen.
- Jorden överförs med en hålslev till en annan behållare för att malas med en mixer.
- Efter malning hälls innehållet tillbaka i pannan, kryddor och grädde tillsätts och sätts på elden tills det kokar. När de första bubblorna dyker upp på ytan, stäng av uppvärmningen.
Vid servering garneras soppan med färsk dill och brödkrutonger stekta i smör.
Svampsoppa gjord på färska svampar
Svampsoppa kan tillagas med potatis och nudlar
Denna goda och mättande svamprätt kan lagas på en lägereld eller hemma i köket.
Förberedelse:
- skogsfrukter - 500 g;
- potatis - 5 st.;
- morot - 1 st. ;
- lök - 1 st.;
- pasta - 100 g;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- kryddor och salt - efter behov;
- vatten - 5 l.
Förberedelse:
- Skär den skalade potatisen i tärningar.
- Hacka grönsaker. Stek först löken i olja, tillsätt sedan morötter och salta den lätt. Rör om, håll i eld i 10 minuter.
- Potatis, lagerblad och pepparkorn läggs i kokande vatten.
- Tvättad och hackad lök läggs till morötterna och löken. Stek allt tillsammans i ca 10 minuter.
- Tillsätt stekt svamp, två nävar pasta och hackade örter till potatisen i en kastrull. Koka allt tillsammans i fem minuter.
Den färdiga soppan har en mycket rik, behaglig smak. Vid servering kan du lägga till 2 msk på tallriken. l. gräddfil.
Yushka gjord av torkade frön
Svampsoppa från obabki med gräddfil tillagas i Karpaterna
Det finns ingen potatis, flingor eller pasta i den här soppan - bara kål och morötter med lök, men rätten blir rik och tillfredsställande.
Produkter:
- torkad svamp - 50 g;
- vatten - 4 l;
- morot - 1 st.;
- lök - 2 st.;
- smör - 50 g;
- vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
- gräddfil - 100 g;
- mjöl - 1-1,5 msk. l.;
- salt och kryddor - efter behov.
Förberedelse:
- Torra svampar hälls med vatten och lämnas i en kastrull täckt i 15 minuter. Koka sedan på låg värme i cirka en timme.
- Sila den färdiga buljongen genom en sil och låt den kokta svampen svalna.
- Morötterna rivs på ett fint rivjärn och läggs i en panna med buljong. Tillsätt salt i soppan efter smak, tillsätt två lagerblad och mald svartpeppar.
- Små lök skalas och finhackas, placeras i en uppvärmd stekpanna med smör. Lite peppar och salt.
- Stek löken tills den är lätt gyllene, tillsätt vegetabilisk olja under processen. Överför till en tallrik.
- Hacka obabki fint.
- Stek mjöl i smör i en stekpanna. Det ska mörkna. Sänk värmen så att oljan inte bränns.
- När mjölet fått lite färg, krydda det med gräddfil. Håll i brand i en minut, rör om ordentligt och stäng sedan av värmen.
- Häll svampbuljong från pannan i mjölblandningen med en slev, rör om väl med en visp. När massan blir homogen och flytande, häll den i pannan med den återstående soppan.
- Lägg nu stekt lök och hackad paprika till buljongen och sätt på eld. När kokningsprocessen börjar, stäng av värmen, yushka är klar.
Du behöver inte strö över den här soppan med örter; du känner inget mjöl i den alls, den blir lätt, vacker och aromatisk.
Slutsats
Obabok soppa är aromatisk och mycket god.Du kan skörda svamp på hösten genom att samla dem i skogen och sedan koka rika buljonger i ett helt år. Torkade och frysta vilda svampar säljs också i butik.
