Innehåll
Honungssvampsoppa är en utsökt fransk rätt som kan smakas på dyra restauranger. Men det är lätt att förbereda hemma om du följer alla tips och rekommendationer.
Hur man gör soppa med honungssvamppuré
För förberedelse kommer du definitivt att behöva en mixer, eftersom utan den kommer du inte att kunna uppnå den erforderliga jämna konsistensen av purésoppan.
Beroende på receptet tillagas svamp tillsammans med grönsaker eller separat. Kyckling och skaldjur som läggs till kompositionen hjälper till att göra purésoppan mer rik och näringsrik.
Soppa-puré från fryst svamp
Frysta svampar är ett bra tillfälle att förbereda en komplett, smakrik lunch när som helst på året. Frysning bevarar honungssvampens speciella skogssmak, delikata arom samt nästan alla vitaminer och näringsämnen. Inte bara den kokta produkten, utan även råa skogsfrukter fryses. I det första fallet, efter upptining, tillsätts svampen omedelbart till purésoppan, i det andra förkokas de i en kvart i saltat vatten.
För svamppurésoppa från frysta honungssvampar behöver du:
- fryst honungssvamp - 300 g;
- grönska;
- kycklingbuljong - 500 ml;
- salt;
- kex;
- grädde - 150 ml;
- torrt vitt vin - 80 ml;
- smält smör - 40 ml.
Hur man lagar mat:
- Häll olja i pannan. Placera fryst produkt. Om kepsarna är för stora måste du först skära dem i bitar. Slå på medelvärme. Sjud tills svampen är helt tinad.
- Häll i vinet, sedan buljongen och grädden. Tillsätt salt och blanda.
- Koka upp och vispa omedelbart med en mixer. Servera med hackade örter och krutonger.
Torkad honungssvampsopppuré
Omtänksamma hemmafruar förbereder torkade honungssvampar för vintern. Före tillagning, blötlägg dem i kallt vatten i minst tre timmar eller över natten. Om du behöver påskynda processen kan du hälla kokande vatten över den torkade produkten i en halvtimme. Vattnet som svampen blötlagdes i används för att koka purésoppa. När du dränerar måste du försiktigt hälla vätskan i pannan så att sedimentet inte faller ner i skålen. Om du inte kan göra detta försiktigt kan du sila buljongen genom en sil.
Du kommer behöva:
- torr honungssvamp - 70 g;
- potatis - 120 g;
- vatten - 2 l;
- gräddfil;
- lök - 160 g;
- räkor - 200 g;
- salt;
- morötter - 160 g;
- mjöl - 40 g;
- lagerblad - 1 st.;
- Smör;
- svartpeppar - 5 ärtor.
Hur man lagar mat:
- Koka upp vatten och tillsätt torkad svamp. Låt stå i en halvtimme.
- Hacka löken. Riv morötterna. Tillsätt olja och stek tills den är gyllenbrun. Tillsätt mjöl. Under konstant omrörning, koka i tre minuter.
- Koka upp vatten till purésoppan. Tillsätt svamp.
- Lägg i potatisen skuren i strimlor. Koka i 20 minuter.
- Skär de skalade räkorna i bitar och stek i fyra minuter.
- Tillsätt grönsaker. Koka i en kvart. Tillsätt räkor och lagerblad. Koka i fem minuter. Strö över pepparkorn. Koka i 10 minuter. Tillsätt salt och vispa med en mixer.
- Servera med gräddfil.
Gräddsoppa gjord på färska honungssvampar
Insamlad svamp kan inte förvaras i kylen under lång tid. Det är bäst att omedelbart laga aromatisk purésoppa. Om detta inte är möjligt kan honungssvampar lagras i högst två dagar.
Skogsfrukter måste sorteras. Kasta bortskämda och skadade av insekter. Ta bort smuts och skölj. Om det har samlats mycket skräp på mössorna och är svåra att få bort kan du lägga svampen i vatten i två timmar och sedan skölja. Stora exemplar måste skäras i bitar. Tillsätt sedan vatten till produkten, tillsätt salt och koka i en kvart. Det är bättre att tömma buljongen, eftersom vattnet under tillagningsprocessen drar ut de ackumulerade skadliga ämnena från svampen.
Du kommer behöva:
- färska honungssvampar - 500 g;
- svartpeppar;
- vatten - 2 l;
- salt;
- smältost - 400 g;
- dill;
- potatis - 650 g;
- persilja;
- lök - 360 g;
- solrosolja;
- morötter - 130 g.
Hur man lagar mat:
- Ställ osten i frysen i 20 minuter. Denna beredning kommer avsevärt att underlätta malningsprocessen.
- Koka de skalade skogsfrukterna i en kvart. Vattnet ska vara bräckt.
- Tärna potatisen, hacka löken och riv morötterna.
- Tillsätt potatis till svamp. Koka tills det är halvkokt.
- Fräs löken i en kastrull med olja. När grönsaken blir brun, tillsätt morotsspån och låt puttra tills den är gyllenbrun. Skicka i buljong.
- Riv den kylda osten och lägg till resten av ingredienserna. Tillsätt lite salt och peppar. Rör hela tiden tills osten är helt upplöst.
- Stäng av värmen och låt stå med locket stängt i sju minuter. Vispa med en mixer. Strö över hackade örter.
Recept på svampsoppa-puré från honungssvamp
Honungssvamppurésoppa tillagas med ost, kyckling, mjölk eller grädde. Rätten värderas inte bara för sin höga smak, utan också för sina stora fördelar för kroppen. Du kan förbereda soppa inte bara under svampplockningsperioden, utan även på vintern från torkad eller fryst frukt.
Honungssvampsoppa med grädde
Svampsopppuré från honungssvamp med grädde visar sig vara särskilt mör och homogen.
Du kommer behöva:
- honungssvamp - 700 g;
- salt;
- potatis - 470 g;
- vatten - 2,7 l;
- peppar;
- lök - 230 g;
- grädde med låg fetthalt - 500 ml;
- smör - 30 g.
Hur man lagar mat:
- Sortera, skölj och koka honungssvampar i saltat vatten i 20 minuter. Låt rinna av i ett durkslag. Spara buljongen.
- Hacka löken. Smält smör i en kastrull. Häll i grönsaken. Stek tills det är genomskinligt.
- Tillsätt hackad honungssvamp. Vispa. Sjud i två minuter under konstant omrörning.
- Fyll med tärnad potatis. Häll i vatten och buljong. Koka upp. Strö över peppar och salt. Sätt på medelvärme och koka tills det är klart.
- Vispa med en mixer. Gnid igenom en sil. Denna procedur kommer att göra rättens konsistens mer mör och sammetslen.
- Sätt tillbaka den på elden. Häll i grädde. Blanda.
- Tillsätt lite salt. Värm upp, rör hela tiden. Så snart de första bubblorna börjar dyka upp på ytan, ta bort från värmen. Servera med grönt.
Honungssvampsoppa med mjölk
Ett recept med ett foto hjälper dig att förbereda den perfekta honungssvamppurésoppan första gången.
Du kommer behöva:
- kokt svamp - 500 g;
- salt;
- kycklingbuljong - 500 ml;
- svartpeppar;
- potatis - 380 g;
- vegetabilisk olja;
- mjölk - 240 ml;
- mjöl - 40 g;
- lök - 180 g.
Hur man lagar mat:
- Skär stora kepsar i bitar. Lägg i en kastrull. Tillsätt olja och låt sjuda på svag värme i en kvart.
- Koka potatisen skuren i bitar separat.
- Lägg hackad lök i en stekpanna och stek i olja tills den är gyllenbrun.
- Lägg potatisen i en kastrull. Häll i buljongen. Koka upp.
- Tillsätt stekta grönsaker.
- Blanda mjöl med mjölk. Tillsätt salt och peppra sedan. Häll i soppan.
- Koka i 20 minuter på låg värme. Vispa med en mixer.
Den färdiga rätten är vackert serverad, garnerad med små hela honungssvampar och hackade örter.
Purésoppa med honungssvamp och smält ost
Grädde av svampsoppa gjord av honungssvamp kommer att vara ett utmärkt tillskott till lunch. Rätten har en fantastiskt harmonisk smak och stillar hungern väl.
Du kommer behöva:
- grädde - 320 ml;
- honungssvamp - 300 g;
- svartpeppar - 5 g;
- vatten - 1 l;
- smältost - 100 g;
- potatis - 450 g;
- salt;
- lök - 370 g.
Hur man lagar mat:
- Rengör honungssvampar. Häll vatten och koka i en kvart. Ta svampen.
- Tillsätt tärnad potatis och lök i buljongen.
- Koka tills det är halvkokt. Ta tillbaka skogsfrukter.
- Kyl något och vispa tills det är slätt. Tillsätt riven ost. Under ständig omrörning, koka tills det är helt upplöst. Salta och tillsätt peppar.
- Häll i grädden. Koka i fem minuter. Stäng av elden. Stäng locket och låt stå i en kvart.
Honungssvampsoppa med potatis
Rätten har en delikat arom och en särskilt delikat konsistens. Detta är idealiskt för att hålla värmen en frostig dag.
Du kommer behöva:
- kokt honungssvamp - 430 g;
- svartpeppar;
- potatis - 450 g;
- salt;
- lök - 200 g;
- solrosolja;
- grädde - 450 ml.
Hur man lagar mat:
- Skär varje potatisknöl i fyra bitar. Lägg i en kastrull. Att fylla med vatten. Koka tills den är klar.
- Skär skogsfrukter och lök i bitar. Stek tills de är gyllene. Skicka till potatis.
- Vispa produkterna med en mixer. Häll i grädden. Slå igen. Strö över peppar och salt.
- Värm igenom, men låt det inte koka, annars stelnar krämen.
Svamppurésoppa med honungssvamp och kyckling
Receptet på honungssvamppurésoppa med tillsats av kycklingfilé är känt inte bara för sin utsökta smak, utan också för sin enkla förberedelse.
Du kommer behöva:
- svamp - 700 g;
- basilikablad;
- potatis - 750 g;
- grädde - 230 ml;
- lök - 360 g;
- solrosolja;
- kycklingfilé - 250 g;
- salt;
- vatten – 2,7 l.
Hur man lagar mat:
- Rensa svamp från skogsskräp. Skölj och koka i saltat vatten i 20 minuter.
- Skär filén i medelstora tärningar. Häll i volymen vatten som anges i receptet. Koka tills den är klar.
- Lägg till skivad potatis. Koka upp.
- Gör halvringar av lök. Stek tills de är mjuka. Tillsätt svamp. Koka i en kvart. Vätskan ska avdunsta helt. Skicka i buljong. Koka i 10 minuter.
- Häll det mesta av skålen i en separat behållare. Vispa resten av soppan.
- Om purésoppan är för tjock, tillsätt mer buljong. Garnera med basilikablad.
Kaloriinnehåll i gräddsoppa med honungssvamp
Honungssvampar klassificeras som lågkalorimat. Näringsvärdet för den beredda gräddsoppan beror direkt på de ingredienser som används. I den klassiska versionen innehåller purésoppa med tillsatt grädde endast 95 kcal.
Slutsats
Honungssvamppurésoppa blir alltid förvånansvärt mör och sammetslen.Om så önskas kan du lägga till dina favoritkryddor och öka volymen av produkter, samtidigt som du justerar tjockleken på skålen.
