Innehåll
Från det ögonblick den första vårsolen börjar värma, rusar många erfarna björksavsjägare in i skogarna för att fylla på med denna helande och mycket välsmakande dryck för hela året. Det verkar som att det inte alls är svårt att samla björksav. Även om denna fråga, liksom många andra, har sina egna lagar, egenheter och mysterier.
När ska man samla björksav i år
Denna fråga oroar de flesta nybörjare, de som aldrig varit inblandade i detta spännande sakrament - att samla björksav. Men i naturen är allt ordnat helt enkelt.När den riktiga värmen börjar, när solen börjar värma på ett ovinterlikt sätt, tappar snön sin position, och under dagen kvarstår stabila positiva temperaturer, ett nytt vårliv vaknar i träden, inklusive björkar. Rötterna börjar vakna till liv efter vinterdvalan och driver trädsaft, tillsammans med näringsämnen, uppåt för att överföra livgivande energi till grenarna och väcka hittills vilande knoppar på dem. Därför är svullnaden av björkknoppar ett av huvudkriterierna för att bedöma att det är dags. Det är dags att börja samla juice.
Ingen kan exakt förutsäga när detta händer baserat på specifika datum. Särskilt under de senaste åren och decennierna, när vädret varje årstid kan förändras så mycket att efter riktig, nästan sommarvärme i mars, tar allt plötsligt slut oväntat och i april återvänder det hårda vintervädret igen med 10-15 graders frost.
I Ryssland som helhet började tiden för insamling av björksav under lång tid ungefär i början av mars och varade till början-mitten, eller till och med slutet av maj. Även om i en viss region varar perioden för insamling av sav från björkträd sällan mer än två veckor, och under ogynnsamma förhållanden kan den i allmänhet bara vara en vecka. Men Ryssland är ett enormt land, och även om saften för länge sedan har torkat i söder, har de inte ens börjat samla in den i norr eller Sibirien.
Under en lång tid hade slaverna en speciell dag - 11 april, som ansågs vara dagen för vördnad av björkträdet. Den här dagen firades en helgdag som heter Bereshchenye och olika ritualer utfördes relaterade till förhärligandet av björken och dess gåvor. Man trodde att björksav, samlad på våren denna dag, har särskilt kraftfulla helande krafter.Det gavs med nödvändighet till särskilt de svaga och sjuka, barn, gravida och ammande kvinnor. Troligtvis beräknades detta datum för centrala Ryssland, vilket dock bekräftas av genomsnittliga klimatdata. Och om vi antar att den 11 april är datumet enligt den nya kalendern, så visar det sig att förfäderna började samla in sav från björkträd från slutet av mars.
För Moskva-regionen och angränsande regioner är dessa uppgifter mycket nära sanningen. Beroende på väderförhållandena i Moskva-regionen samlas faktiskt björksav in från och med den 20 mars och slutar närmare mitten, slutet av april, och 2024 kommer sannolikt inte att vara ett undantag från denna regel. Datumet för vårdagjämningen - 19/21 mars - nämns ofta som utgångspunkten för uppvaknandet av björkar i mittzonen.
I Leningradregionen flyttas tidsfristerna fram med flera veckor. Det är sällsynt att lokala juiceälskare går och fyller på med det före mitten av april, och de tar vanligtvis slut efter majlovet.
I Ural, särskilt de södra, observeras ungefär samma bild som i Leningrad-regionen. Men i mellersta och norra Ural kan tidsfristerna förskjutas med ytterligare flera veckor. Och björkarna vaknar och börjar ge ut sav tidigast i början, eller till och med mitten av maj.
Samma perioder är typiska för Sibirien. Normalt samlas björksav in i denna region från majlovet till början av sommaren. Även om de senaste åren, på grund av klimatuppvärmningen, kan datumen flyttas till april.
Slutligen, i regionen Svarta jorden och södra Ryssland är det möjligt att samla sav från björkträd redan i början av mars, och ibland till och med i februari.
Det finns grundläggande tecken för att ungefär förstå att processen har börjat och det är nödvändigt att gå in i skogen för att få en livgivande dryck:
- Den genomsnittliga dygnstemperaturen överstiger noll, och solen börjar värma upp som våren.
- Snön börjar smälta snabbt och på de sydligaste kanterna finns det inga spår av den längre.
- Knopparna på björken börjar öka i storlek - att svälla.
Ibland, även med rikligt snötäcke, börjar juicen att cirkulera intensivt genom hela trädet. Du kan försöka observera översvämningarna av floder och bäckar. Om deras nivå har stigit avsevärt är det dags att gå in i skogen och försöka samla sav.
De allra första literna av insamlat björkelixir visar sig vara de mest värdefulla, så det är bäst att komma till skogen lite tidigt snarare än att komma sent. Det mest tillförlitliga testet för närvaron av cirkulerande sav i en björk är att genomborra trädets bark med en tunn men vass syl. Om efter denna vätska dyker upp i hålet, kan du börja samla den.
Är det möjligt att samla björksav i maj?
Om vi pratar om de norra regionerna eller Sibirien, där du bara under den sista månaden av kalendervåren kan observera massiv snösmältning och stabila positiva temperaturer under dagen, så är maj den huvudsakliga perioden för insamling av björksav. I andra regioner, i början av maj eller ännu tidigare, öppnar unga färska löv redan aktivt på björkträd, vilket innebär att perioden för insamling av sav är över.
Till vilken tid kan du samla björksav?
Som redan nämnts är blomningen av löv på ett björkträd huvudindikatorn på att det är meningslöst att ytterligare samla sav från det. Inte nog med att det blir makalöst lite av det, det blir tjockt, mörkt, grumligt och helt smaklöst.Redan vid de första tecknen på knoppöppning (sprängning av det vidhäftande membranet och uppkomsten av de första rudimenten av löv) rekommenderas att inskränka proceduren för att samla sav om det fortfarande händer nära björkar.
Är det skadligt för björkträd att samla björksav?
Om du samlar björksav på rätt sätt, med hjälp av rimlig teknik, lämpliga verktyg och timing, var inte girig och observera måttlighet, då kommer att samla in den inte orsaka någon påtaglig skada på trädet. Det finns kända träd från vilka juicen samlades in varje vår i decennier, och de fortsatte att framgångsrikt växa och utvecklas och bara öka avkastningen på den hälsosamma drycken.
Trädet blir inte särskilt skadat om inte mer än 1-3 liter björksav utvinns från det under en säsong. Den exakta mängden är svår att fastställa, men det finns ett tydligt samband mellan ålder och storlek på ett träds stam och mängden sav det kan producera. Om du inte ska ta mer än 1-1,5 liter åt gången från medelstora träd med en diameter på 25-30 cm, kan gamla, mäktiga björkar lätt ge upp till 3-5 liter per säsong utan större skada för sig själva. För att få en stor mängd björksav är det alltså bättre att använda flera friska vuxna träd samtidigt.
Vilka björkar är bäst att samla sav från?
Som nämnts tidigare är inte varje björk lämplig för att samla sav. Det är ingen idé att röra vid mycket unga träd. Och björkträd med en stamdiameter på mindre än 15 cm är inte lämpliga för skörd - de kanske inte tolererar denna procedur, och juicen från dem är inte särskilt söt och transparent.
Om en björklund ligger nära en flod eller annan vattenmassa, är det lämpligt att välja träd som ligger på en höjd, bort från floden, för att samla sav. Det är från sådana träd som sockerhalten i den extraherade drycken kommer att vara maximal.
Du bör inte använda sjuka träd eller de med betydande skador på barken för att samla in sav, inklusive spår av barbarisk insamling av drycken under tidigare säsonger.
Bäst är att ta reda på i närmaste skogsbruk om platserna som snart ska huggas och gå direkt dit för att samla läkande nektar. Om du vill utnyttja de maximala möjligheterna att samla sav, så bör du börja från de soliga kanterna. Och när temperaturerna blir varmare och träden i skogens djup tinar, flytta till själva snåret för insamling.
Hur man korrekt samlar björksav
Det mest intensiva savflödet sker under den varmaste tiden på dygnet. Därför är den mest fruktbara perioden för att samla in sav från björkträd från klockan 11 till 18 på eftermiddagen. På kvällen slutar saften ibland att komma ut helt. Detta beror på att temperaturen sjunker, ibland till negativa nivåer, och bristen på solvärme på natten.
I vilket väder samlas björksav in?
Av samma anledning rekommenderar erfarna björksavsamlare att gå in i skogen endast vid klart och varmt väder. Även förr i tiden fanns en övertygelse om att juice som samlats in i dystert och regnigt väder förlorade sin styrka och inte gav någon nytta. Detta kan vara så, men det viktigaste är att i regnigt och kallt väder minskar intensiteten av juiceutsöndring avsevärt.
Hur man gör hål korrekt
Saven cirkulerar huvudsakligen i björken vid korsningen mellan bark och ved, så det finns ingen anledning att göra för djupa hål. Även för en gammal mäktig björk räcker det att göra ett hål på 4-5 cm, i genomsnitt räcker ett håldjup på 2-3 cm för att samla björksav.
Det råder delade meningar om vilken höjd som är bäst för att göra hålen. De flesta är överens om att det är bekvämast att göra detta cirka en meter från marken. Vissa, tvärtom, gör hål mycket låga, i en höjd av bokstavligen 20-30 cm, för att samla drycken i behållare som står på marken.
Detta kanske inte är så viktigt, men det är viktigt att göra hål på sidan av stammen som är vänd mot söder. Denna sida värms bättre av solen, och därför är savflödet på den mycket mer aktivt.
Det finns en grundregel om hur många hål som kan göras på ett träd. Med en stamdiameter på 20 till 25 cm tillåts endast ett hål göras i björken. Om björkens diameter är 25-35 cm, är det tillåtet att göra 2 hål, och om det är 35-40 cm, då 3.
Men även på den äldsta tjocka och mäktiga björken rekommenderas det inte att göra mer än 4 hål.
Olika verktyg kan användas för att göra ett hål. En liten hand- eller sladdlös borr är bäst. I det här fallet kan diametern på den använda borren vara från 4 till 8 cm, inte mer.
En vinklad mejsel eller till och med en vanlig tjock spik kan fungera. De kommer också att kräva en hammare (att hamra i) och tång (för att dra ut).I extrema fall kan du klara dig med en liten pennkniv.
Du ska bara inte använda en yxa eller, speciellt, en motorsåg för att utvinna juice! När allt kommer omkring kan såren som de tillfogas skada trädet så mycket att det inte kommer att kunna läka dem och snart är dömt till döden.
Anordningar för uppsamling av björksav
Därefter ska en av enheterna sättas in i det resulterande hålet för att direkt samla upp, eller snarare tömma, saften.
Använd en dropper
För att samla björksav är det enklaste sättet att använda en medicinsk dropper, som kan köpas fritt på vilket apotek som helst.
Adaptern som passar på slangen har en inloppsdiameter på ca 4 mm, så du kan enkelt välja en borr av lämplig storlek för den. Själva spetsen har en utsvängd bas, så att den lätt kan föras in tätt i hålet i björken. Den andra änden av det genomskinliga röret från dropparen sänks ner i en behållare som står på marken eller skruvas fast med rep eller tejp på en trädstam. I det här fallet rinner saften från björken fritt och går utan förlust direkt in i den förberedda behållaren. För att skydda juicen från skräp och alla typer av insekter kan du förborra ett hål i locket på behållaren där den andra änden av röret sätts in.
Om flera hål borras i ett träd, sätts en adapter från en droppare in i var och en av dem och de andra ändarna sänks ner i samma behållare.
Således kan upp till 3-4 liter läkande nektar samlas in från ett träd per dag.
Videon nedan visar i detalj hur man samlar björksav med egna händer med metoden som beskrivs ovan:
Använda ett sugrör
Om du inte kunde hitta en droppare med slangar, kommer alla andra rör att vara lämpliga för att samla juice. I den enklaste versionen kan dessa vara cocktailsugrör av plast. Eller rensa vindrutespolarslangar eller andra biltillbehör. Vissa hantverkare lyckas anpassa även elektriska kablar för dessa ändamål, efter att först ha tagit bort all fyllning från dem.
Och funktionsprincipen förblir densamma som när du använder en dropper.
Använda en ränna
Det mest traditionella sättet att samla upp björksav är att använda en björkbarkspår, vars ena smala ände förs in i det gjorda hålet och från den andra rinner saften in i en förberedd behållare. Enligt samma princip kan du använda nästan vad som helst, en bit av ett plasthörn och till och med kroppen på en kulspetspenna skuren på mitten, så att inte en enda droppe av den extraherade dyrbara nektaren går till spillo. Och det skulle lydigt rinna in i behållaren nedanför.
Använder påsar
Det finns ett annat ganska gammalt sätt att samla sav från björkträd. Det är det mest skonsamma för björkens tillstånd och orsakar minimal skada på trädet.
För att göra detta måste du hitta en björk med lägre grenar som ligger på en tillgänglig höjd. Änden sågas av från en av dessa grenar så att snittdiametern blir minst 1 cm, sedan lutas den ner och läggs i en tjock plastpåse som försiktigt knyts. Och själva grenen är bunden till stammen på ett sådant sätt att saften rinner ner från den.
På en dag av sådan insamling kan du enkelt samla cirka 1-1,5 liter björkdryck.
Hur man belägger en björk efter att ha samlat sav
De som har samlat sav från björkträd i flera år vet nu att det under de första timmarna kan flöda mycket intensivt, och sedan saktar hastigheten av dess utsläpp avsevärt. Björk, som det var, börjar "slicka" såret och främjar dess läkning. I detta ögonblick bör du inte, som många okunniga människor gör, försöka fördjupa eller vidga hålet. Detta kommer inte att leda till något bra. Om den uppsamlade juicen inte räcker, är det bättre att flytta till ett annat träd och göra alla manipulationer som beskrivs ovan med det. Men det behandlade trädet måste definitivt få hjälp, det kan inte lämnas med "öppna sår". När allt kommer omkring kan en infektion komma in i trädet genom dem och detta kommer att ha en dålig effekt på dess framtida öde.
Hålen tätas bäst med små träpluggar, hyvlade på plats. Om du smetar in deras inre yta med trädgårdslack kommer hålet snart att sluta sig av sig självt och inte ens ett spår av det finns kvar. Som en sista utväg, i avsaknad av trädgårdslack, kan du använda vax, plasticine eller till och med mossa med lera eller jord. De finns alltid i närheten, här i skogen.
Var ska man inte samla björksav?
Björksav samlas vanligtvis på avsevärt avstånd från städer, särskilt stora. Det är bäst att göra detta i skogar, och beläget borta från stora och medelstora motorvägar. Du bör inte göra detta nära industriområden och andra föremål som förorenar atmosfären.
Naturligtvis används inte träd som växer direkt inom stadens gränser för att skörda.
I allmänhet är det enligt lag förbjudet att samla björksav i dendrologiska parker och botaniska trädgårdar, i minnesmärken eller historiska och kulturella reservat, på platser för allmän rekreation och i andra särskilt skyddade områden.Dessutom är insamling förbjuden på territorier för sjukhus, sanatorier, vilohem och andra hälsovårdsinstitutioner.
När man inte ska samla björksav
Det är vettigt att samla björksav först tidigt på våren, när den aktivt börjar cirkulera genom trädet. På vintern sover träd och på sommaren och hösten behöver de själva livgivande fukt för att säkerställa ett normalt liv. Det är omöjligt att samla sav från björkträd under dessa perioder på året, eftersom det kan leda till att träden dör.
Ansvar för insamling av björksav
Om insamlingen av björksav utförs i enlighet med de grundläggande reglerna, som beskrevs i detalj ovan, och på platser där lagen inte förbjuder att delta i denna typ av verksamhet, lämnas inget ansvar för dessa åtgärder. Det är inte för inte som tusentals stadsbor och till och med landsbygdsinvånare på våren flockas till skogarna för att samla det mest helande elixiret för att förbättra deras hälsa och deras familjers hälsa. Men när det gäller insamling av björksav från träd som växer i något av de skyddade områdena som anges ovan, är böterna för sådana åtgärder i Ryssland betydande. Därför är det bättre att inte vara lat och hitta en lämplig björklund, borta från skyddade områden, särskilt eftersom detta inte alls är svårt att göra i Ryssland.
Slutsats
Att lära sig att samla björksav på rätt sätt och glädja din familj med denna ovärderliga dryck varje år, särskilt på våren, är inte så svårt. Men hur mycket glädje och nytta du kan tillföra ditt liv tack vare denna enkla procedur.
