Taggoliver hemma för vintern

Oavsett sort och mognadsperiod har taggar inlagda för vintern en behaglig syrlig smak och behåller det mesta av sin kemiska sammansättning under lång tid. Frukter bearbetas med eller utan frön, antalet komponenter och deras dosering tillsätts eller reduceras efter smak. Fullmogna bär av god kvalitet används för skörd.

Funktioner för att förbereda inlagda taggar

Färska slånbär konsumeras sällan på grund av fruktens inneboende bitterhet, sammandragning och syra.

Det finns en liten mängd socker i frukt, men vitaminsammansättningen och koncentrationen av kemiska element är hög. För bevarande används vilken sort som helst av slånbär, inklusive hybridformer av grödan.

Trädgårdsbuskar producerar större bär, och frön från mogna frukter är bättre åtskilda än vilda taggar. Alla sorter är lika i smak, form och mängd näringsämnen. Att bearbeta dem för vintern är inte heller annorlunda.

Skörden är för det mesta sen mognad, i kallare områden hinner bären knappt mogna innan den första frosten.

Hur man väljer och förbereder svängen

Endast mogen svarttorn skördas för vintern, den är mörkblå till färgen med en bläckfärgad nyans och en lätt blåaktig nyans. Skalet är elastiskt, smidigt, elastiskt.

Den omogna skiljer sig kanske inte så mycket i färg, men den är svår, svår att separera i två delar och fröet sitter stadigt fast. Smaken har en uttalad bitterhet och syra, som inte kan avlägsnas genom värmebehandling. Inlagda förberedelser för vintern kommer att vara av dålig kvalitet.

Övermogna frukter har ett skal som inte är elastiskt, kan vara skrynkligt och strukturen är mjuk. Maskiga eller med tecken på jäsning finns ofta, även om det är svårt att bestämma denna process utifrån utseende. När de är inlagda behåller de flesta frukterna inte sin form, de faller isär.

Ytan på högkvalitativa frukter bör vara jämnt färgad utan mörka, grova, komprimerade områden

De försöker förbereda råvaror av samma storlek. Innan betning bearbetas den:

1. Klipp av stjälkarna med en sax.
2. De granskar bären och tar bort dem av dålig kvalitet.
3. Häll kallt vatten över slänten så att överblivna löv och eventuella insekter flyter upp till ytan.
4. Vätskan med små skräp dräneras.
5. Tvätta under rinnande vatten i små omgångar.
6. Lägg taggarna på en trasa för att avdunsta fukten.

Förbereda behållare

Slangar konserveras för vintern i små burkar (700 500 300 ml).Det bör inte finnas några nagg eller sprickor på ytan av behållaren och halsen. Glaset kan spricka från den varma marinaden, och locket kommer inte att försegla produkten tätt.

Använd förberedda behållare:

1. Tvätta burkar för inlagd slånbär med varmt vatten och diskmedel.
2. Behandla insidan med bakpulver.
3. Ta bort resterna med varmt vatten och häll över kokande vatten.

Behållare steriliseras i ugnen vid en temperatur på 180 grader ⁰C 25-30 min.

Kan desinficeras över kokande vatten. Vätska hälls i pannan, ett galler läggs ovanpå, burkarna vänds upp och ner och ångas tills de blir torra.

Koka locken i minst 10 minuter i en kastrull tills de är helt täckta med vatten. Låt dem ligga i den heta vätskan tills de ska användas.

Hur man picklar slånskäns inför vintern

Det finns ganska många recept för att konservera slånbär. Den är gjord med örter, kryddiga kryddor och vitlök. Om fröna är svåra att separera, bearbetas frukterna med dem. Men det är lämpligt att ta bort dem. Nedan finns flera enkla och vanligaste alternativ för inlagda svarttornspreparat för vintern.

Recept på hemmagjorda sloeoliver

Ingredienser för 1,5 kg slånbär:

• salt - 30 g;
• vinäger - 3 msk. l.;
• socker - 90-100 g;
• vatten - 1,5 l;
• kryddpeppar, svartpeppar, kryddnejlika - 6-8 st.;
• lagerblad - 2 st.

Hur man gör vinteroliver från taggar:

1. Gör punkteringar med en gaffel på varje bär som har behandlats för att ta bort skräp.
2. Blanda alla ingredienser (förutom vinäger) i vatten och ställ på spisen.
3. Koka marinaden i 5-8 minuter tills saltet och sockret är helt upplöst.
4. Steriliserade burkar fylls till toppen med bär.
5. Häll i den kokande blandningen, täck med lock och låt stå i 15 minuter.
6. Vätskan hälls i en kastrull. Koka igen i 2-3 minuter, tillsätt vinäger i slutet av processen.

Häll kokande saltlake över varvet och rulla ihop det. Vänd upp på lock och isolera för gradvis kylning.

Dragonblad kan läggas till fröfria slånskor om så önskas.

Sloes marinerade med örter och vitlök

Komponenter för en 0,5 l behållare:

• vänd - hur mycket kommer att gå in i burken till kanten;
• koriander, dragon, persilja, basilika - 2-3 kvistar grönska;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• socker - 10 g;
• salt - ½ msk. l;
• vinäger - 1 msk. l;
• blandning av paprika - efter smak.

Hur man picklar taggar för vintern:

1. Bären skärs i två delar och gropen tas bort. Om sorten inte tillåter detta, genomborras frukterna på flera ställen.
2. Lägg ett lagerblad, några pepparkorn och ett lager taggar i botten av burken.
3. Skär vitlöken i skivor, hacka det gröna och blanda allt. Täck ytan på bären, omväxlande och fyll burken.
4. Socker och salt hälls ovanpå.
5. Koka upp vatten och häll kokande vatten i behållarna, täck med lock. Låt bären värmas upp och kristallerna lösas upp i cirka 15 minuter.
6. Häll av vätskan och tillsätt vinäger. Låt det koka upp och lägg tillbaka marinaden till slånbären.

De rullar ihop det och slår in det.

Doseringen av receptkomponenterna rekommenderas, den kan justeras efter önskemål.

Slånbär med gropar i kryddig marinad

Ingredienser till två 0,5 liters burkar:

• tagg - 600 g;
• kanel - 1-2 st.;
• kryddpeppar - 5 ärtor;
• socker - 80 g;
• kryddnejlika - 3-5 st.;
• vinäger - 1,5 msk. l.;
• salt - 1 msk. l.

Sekvens för beredning av inlagd produkt för vintern:

1. Fyll behållarna med slånbär till toppen.
2. Häll kokande vatten över burkarna så att bären täcks med vätska.
3. Täck med lock och låt stå i 15 minuter för att värma upp arbetsstycket.
4. Vattnet hälls i en matlagningsbehållare, salt och socker tillsätts och kokas i 5 minuter. Tillsätt vinäger.
5. Kryddor läggs i burkar och fylls med marinad.
6. Sterilisera slången i 10 minuter (efter att vätskan kokar i behållaren).

Förseglad och placerad på lock. Det finns ingen anledning att isolera burkarna för detta recept.

Förberedelserna för vintern har en pikant, kryddig syrlig smak och en rik vinröd färg på marinaden.

Regler och villkor för lagring

Svarttorn inlagd för vintern genomgår värmebehandling (upprepade gånger i vissa recept). Sammansättningen av bären kännetecknas av en minimal mängd sockerarter, så de är inte benägna att jäsa. Den inlagda produkten behåller sitt näringsvärde i upp till fem år.

Förberedelserna för vintern förvaras i ett förråd om det inte är upplyst och temperaturen inte stiger över +30 ⁰C. Det bästa alternativet är en källare med låg luftfuktighet. För att förhindra att korrosion skadar plåtlock täcks de med en trasa eller ytan behandlas med paraffin.

Efter att behållaren är tryckavlastad placeras den återstående produkten på kylhyllan. I denna form är den lämplig för konsumtion i högst sju dagar.

Slutsats

Slansar, inlagda för vintern, är ett av sätten att bearbeta bär. Kulturen är universell i bruk. Desserter och såser görs av frukterna. Konservering i en marinad gör att du kan bevara alla fördelaktiga ämnen i den kemiska sammansättningen nästan helt. Beredningen används som en självständig rätt eller som ett komplement till en kötträtt.

Recensioner av inlagd slånbär

Rekommenderade inlägg

Tomater marinerade med rödbetor: 8 recept

Marinerade sötsyrliga tomater

Recept på vintertomater marinerade med vitlök

Hur man ångar lingon

Recept på inlagd physalis

Inlagd Okra recept

Hur man picklar paraplysvampar: recept och hållbarhet

Inlagda dumplings för vintern: recept för att marinera hemma

Konservera gurkor med citronsyra för vintern i literburkar