Gurkor för vintern med äppelcidervinäger: inläggnings- och inläggningsrecept

Inlagda gurkor med äppelcidervinäger erhålls utan en stark sur lukt och med en mild smak. Konserveringsmedlet förhindrar jäsning, produkten lagras länge. Detta är en naturlig produkt där koncentrationen av användbara ämnen överstiger innehållet av vitaminer och mikroelement i äpplen.

Marinerade preparat är lätta att tillaga

Är det möjligt att konservera gurkor med äppelcidervinäger?

Det idealiska alternativet för att sylta gurkor är äppelcidervinäger. Den naturliga produkten är mjukare än essensen, så den skadar inte matsmältningssystemet.Innehåller en uppsättning användbara aktiva substanser.

Varför lägga till äppelcidervinäger till gurkor när du konserverar?

Ett konserveringsmedel för inlagda grönsaker för vintern är en obligatorisk komponent. Essensen är inte säker för personer med mag-, lever- och njursjukdomar. Därför används istället en mjukare naturprodukt.

För att hålla vätskan klar, tillsätt äppelcidervinäger när du syltar gurkor. I en sur miljö kan mikrober och bakterier, som orsakar grumling av saltlösningen och förstöra produkten, inte existera. För att göra grönsaker elastiska tillsätts syra. Ett naturligt konserveringsmedel ger produkten en behaglig smak. Syftet med syran är att förhindra jäsningsprocessen, varefter produkten tappar smaken och blir olämplig för konsumtion. Konserveringsmedlet garanterar lång hållbarhet.

Hur mycket äppelcidervinäger behövs för en burk med gurkor?

Till inlagda grönsaker, använd 6% äppelcidervinäger, men du kan använda 3%. Om procentsatsen är lägre, fördubblas beloppet. För en 3 liters burk med gurkor behöver du 90 ml äppelcidervinäger (6%). I andra fall:

Detta är den klassiska dosen av äppelcidervinäger för inläggning av gurkor; mängden konserveringsmedel beror på receptet.

Hemligheter med att sylta gurkor med äppelcidervinäger

För inlagda preparat väljs sorter specifikt för betning. De tappar inte elasticitet efter värmebehandling. Grönsakerna är medelstora eller små, maxlängden är 12 cm. De kommer att passa bra i halsen på burken, vilket gör dem lättare att få ut.

Naturlig produkt erhållen genom naturlig jäsning av frukter

Förpackad i glas- eller plastbehållare. När du väljer en produkt, var uppmärksam på dess sammansättning.Äppelcidervinäger används med smakämnen eller aromatiska tillsatser i sallader, det är inte lämpligt för inläggning av gurkor, eftersom det är en syntetisk produkt. Natural uppfyller följande krav:

• tillverkarens etikett anger att produkten är raffinerad, det finns inga termer "smakämnen" eller "ättiksyra";
• säljs endast i mörka glasflaskor, inte plast;
• syrakoncentration 3 % eller 6 %;
• Det kan finnas sediment i botten, detta är ett av de viktiga tecknen på att produkten är gjord av naturliga råvaror.

Några hemligheter med att salta eller marinera:

• För att göra gurkorna fasta, lägg till delar av växter som innehåller tanniner, grenar eller blad av körsbär och vinbär;
• Följande kommer att lägga till krydda och arom: vitlök, pepparrotsrot eller blad, pepparkorn eller röd paprika;
• För att förhindra att locken böjs och slits av burkarna, tillsätt senapsfrön;
• Före bearbetning blötläggs grönsaker i 3 timmar i kallt vatten, de kommer att vara mättade med fukt och absorberar inte en del av marinaden;
• salt används utan tillsats av jod, grovmalet.

Klassisk betning av gurkor för vintern med äppelcidervinäger

Ett av de enklaste sätten att sylta gurkor för vintern är att använda äppelcidervinäger som konserveringsmedel. Recept med ett minimum av ingredienser:

• medium gäng dragon;
• vitlök - 3 kryddnejlika, gratis dos;
• 1 varm paprika.

För 1 kg grönsaker behöver du 2 msk. l. äppelvinäger och 1 msk. l. salt.

Teknik för beredning av inlagda preparat:

1. Grönsaker putsas på båda sidor.
2. Tillsätt peppar, ett lager grönsaker, vitlök och dragon, varva tills behållaren är full.
3. Fyll med kokande vatten.Det är nödvändigt att vätskan helt täcker toppen av grönsakerna.
4. Värm upp i cirka 10 minuter.
5. Häll av, tillsätt ½ del av konserveringsmedlet och salt.
6. Kokande vätska hälls i burkar.
7. Täck toppen med papper och knyt den.

Efter en dag tillsätts det återstående konserveringsmedlet. Gurkor kommer att absorbera cirka 200 ml fyllning på 24 timmar om grönsaksförpackningen är tät. Denna volym kokas med resten av konserveringsmedlet och läggs till burken, stängd med ett skruvlock.

Gurkor konserverade med äppelcidervinäger utan sterilisering

Recept på konserverad gurka med endast äppelcidervinäger:

• gurka - 1,5 kg;
• konserveringsmedel - 90 g;
• lagerblad - 2 st.;
• dillblomställning - 1 st.;
• salt utan jod - 30 g;
• pepparrotsblad - 2 st.;
• socker - 50 g.

Processen för att få en inlagd produkt:

1. Sterilisera behållare och koka upp lock.
2. Botten är täckt med pepparrot och en halv dillblomställning, sedan packas gurkorna tätt.
3. Tillsätt lagerblad, dill, pepparrotsblad.
4. Häll kokande vatten över och värm grönsakerna i 10 minuter.
5. Den flytande basen läggs på spisen med socker och salt
6. Så snart blandningen kokar, låt stå i 10 minuter, tillsätt syra och fyll burken.

De förseglar den och slår in den.

Marinerad beredning behåller sin smak och näringsvärde under lång tid

Gurkor inlagda för vintern med äppelcidervinäger och örter

Betning av gurkor med äppelcidervinäger kan göras med örter. Använd endast färska örter, torkade örter är inte lämpliga för inlagda grönsaker. Uppsättning komponenter:

• konserveringsmedel - 2 msk. l.;
• 1 litet knippe persilja och dillblad;
• basilika - 2 st.;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 4 msk. l.;
• gurka - 1 kg.

Algoritm för att erhålla inlagd beredning:

1. Lägg gurkorna i en inläggningsbehållare med hela eller hackade örter.
2. Värm med kokande vatten i 15 minuter.
3. Det avrunna vattnet med alla ovanstående ingredienser (förutom konserveringsmedlet) kokas i flera minuter.
4. Äppelvinäger och kokande marinad läggs till beredningen.

Rulla ihop och isolera för gradvis kylning.

Recept på gurka inlagd med äppelcidervinäger och kryddor

Du kan få aromatiska gurkor genom att salta dem med äppelcidervinäger och kryddor. Förberedelse för 1 kg grönsaker:

• vinäger - 30 ml;
• 5 ärtor vardera av kryddpeppar och svartpeppar;
• kryddnejlika - 5 st.;
• dillfrön - 1/2 tsk;
• lagerblad - 2 st.;
• liten pepparrotsrot.

Algoritm för att få en inlagd produkt:

1. Pepparrotsrot skärs i bitar.
2. Blanda gurka och pepparrot.
3. Häll kokande vatten över i 10 minuter.
4. Vätskan dräneras och används inte till marinad.
5. Alla ingredienser i receptet läggs i vatten, kokas tills kristallerna löser sig, och ett konserveringsmedel tillsätts innan du stänger av värmen.

Fyll gurkorna med fyllning och rulla ihop.

Betning av gurkor för vintern med äppelcidervinäger och senapsfrön

En uppsättning produkter för ett recept för 2 kg grundläggande råvaror:

• senapsfrön - 4 msk. l.;
• konserveringsmedel - 4 msk. l.;
• gurkmeja - 1 tsk;
• mald peppar - 1 tsk;
• socker - 9 msk. l.;
• salt - 6 msk. l.;
• lök - 4 små huvuden.

Sekvens för beredning av inlagda grönsaker:

1. Lök och gurka skärs i ringar.
2. Placera i en icke-metallisk behållare, strö över salt och låt stå i 3 timmar.
3. Arbetsstycket tvättas väl och placeras i burkar.
4. Tillsätt alla återstående ingredienser till marinaden; när vattnet kokar, tillsätt gurkor och låt stå i 10 minuter.

Den varma produkten förpackas i burkar, behållaren fylls till toppen med marinad och rullas ihop.

Recept på inläggning av gurkor med äppelcidervinäger och vitlök

Komponenterna är designade för en 3 liters burk med grönsaker tätt placerade i den:

• vitlök - 1 huvud.
• salt - 3 msk. l.;
• torr senap - 2 msk. l.;
• konserveringsmedel - 1 msk. l.

Betning:

1. Vitlöken delas i klyftor och läggs i ett preparat, fördelat över burken.
2. Koka upp vatten och låt stå helt kallt.
3. Salt och senap hälls i mitten i ett rent stycke bomullstyg (storleken på en näsduk) och slås in i form av ett kuvert.
4. Burken fylls med vatten och konserveringsmedel och en förpackning läggs ovanpå.

Gurkorna täcks med nylonlock och läggs i skafferiet. Det tar 30 dagar innan det är klart, saltlaken blir grumlig. Gurkor blir krispiga, skarpa och mycket välsmakande, de kan lagras i 6-8 månader.

Efter rullning vänds inlagda gurkor

Hur man konserverar gurka med äppelcidervinäger, körsbär och vinbärsblad

Receptingredienser för 2 kg grönsaker:

• vinbärsblad (helst svarta) och körsbärsblad - 8 st.;
• basilika - 3 kvistar;
• vitlök - 10 tänder;
• dill - 1 paraply;
• vinäger - 3 msk. l.;
• salt - 2 msk. l.;
• lagerblad - 2 st.;
• socker - 5 msk. l.;
• svartpeppar - 10 ärtor;
• pepparrotsblad - 2 st.;
• pepparrotsrot - ½ st.

Betningsteknik:

1. Botten på den steriliserade burken är täckt med pepparrotsblad och en del av alla ingredienser i de kryddiga produkterna.
2. Behållaren fylls halvvägs, sedan läggs ett lager med samma uppsättning kryddor. Lägg resten av ingredienserna ovanpå och täck med ett ark pepparrot.
3. Häll kokande vatten 2-3 gånger, låt stå i 30 minuter.
4. Sedan hälls vattnet i en kastrull, salt och socker tillsätts och ett konserveringsmedel hälls i burken.
5. Behållarna fylls med kokande marinad och försluts.

Recept på inläggning av gurka med äppelcidervinäger och paprika

Röd paprika är bättre lämpad för inlagda produkter; inlagda gurkor med äppelcidervinäger och peppar ser ganska vackert ut i kontrasten mellan grönt och rött. Ingredienser till en 3 liters burk:

• gurka - 2 kg;
• peppar - 2 st. medelstorlek;
• marinad - 100 ml;
• socker - 1,5 msk. l.;
• 5 st. vinbär och körsbärsblad;
• dillfrön - 1 tsk, kan ersättas med ett gäng gröna;
• kryddpeppar - 10 ärtor;
• lager - 2 st.;
• pepparrotsrot - 1 st.

Betning:

1. Insidan av paprikan med fröna tas bort.
2. Dela i 8 längsgående bitar.
3. Ordna grönsakerna jämnt.
4. Pepparrotsrot skärs i godtyckliga bitar.
5. Alla ingredienser läggs i en burk i lager.
6. Häll kokande vatten över och sterilisera med lock på i 25-30 minuter.
7. Innan processen avslutas, introduceras ett konserveringsmedel.

Sedan rullas gurkorna ihop och burkarna isoleras.

Recept på gurka med äppelcidervinäger och herbes de Provence

Set med produkter för marinering:

• provensalska örter - 10 g;
• gurka - 1 kg;
• konserveringsmedel - 50 g;
• salt - 50 g;
• socker - 35 g.

Tillagningssekvens:

1. Gurkor läggs i en behållare och täcks med provensalska örter.
2. Häll kokande vatten över och värm i 3 minuter.
3. Vätskan dräneras och kokas, proceduren upprepas.
4. Vatten kokas upp tillsammans med salt och socker, hålls i brand i 5 minuter och ett konserveringsmedel tillsätts.
5. Gurkorna hälls upp och försluts.

Behållare är isolerade i 48 timmar.

Lagringsregler

Förvara burkar i ett särskilt avsett rum. Platsen ska vara kall, det optimala värdet är från +2 till +13 ⁰C. Belysning spelar ingen roll, huvudsaken är att gurkorna inte är i solen.

Om förseglingen av behållaren är bruten förvaras gurkorna i kylskåpet. Hållbarheten för den inlagda produkten är inte mer än 2 år. Även om saltlaken inte har mörknat efter två års lagring, rekommenderas inte att konsumera produkten, eftersom det finns risk för förgiftning.

Slutsats

Inlagda gurkor med äppelcidervinäger blir elastiska med en behaglig, inte för stark lukt. Om tekniken följs lagras arbetsstycket under lång tid.

Rekommenderade inlägg

Hela inlagda rödbetor för vintern

Rivade inlagda rödbetor för vintern

Inlagd russula för vintern: recept för matlagning i burkar

Recept för varmbetning av saffransmjölkslock

Koreanska kantareller för vintern

Hur man picklar saffransmjölklock: läckra recept

Marinera smör för vintern: recept utan sterilisering

Hur man picklar belyankas (vita flingor) för vintern i burkar: enkla recept

Inlagda örhängen: ett recept för vintern