Hur man picklar saffransmjölklock: läckra recept

Inlagda saffransmjölkkapslar är en aptitretande rätt som passar till alla bord och kan ge variation till varje lunch eller middag. Det finns många intressanta, men ändå enkla sätt att sylta aromatiska och saftiga vilda svampar.

Går det att pickla saffransmjölkslock?

Saffransmjölklock dyker upp under andra halvan av sommaren; det är vid den här tiden som svampplockare går till barrskogar för att hitta sina klasar bland gräset. Insamlingssäsongen är 1-1,5 månad, så om det finns en stor mängd insamlade råvaror måste du komma på ett sätt att konservera det för vintern. En av de vanligaste är betning. För detta ändamål används nyskördade råvaror.Om det verkar för svårt att plocka korta svampar kan du köpa dem på vilken marknad som helst under plocksäsongen.

Saffransmjölklock är bra för konservering till vintern. Dessa svampar har många fördelar:

• underbar arom och smak, inte sämre än andra svampar;
• relativt överkomligt pris på marknaden (detta är viktigt för dem som inte hämtar dem själva);
• enkel bearbetning och förberedelse, vilket är viktigt för nybörjare hemmafruar utan betningserfarenhet.

Vinterpreparat visar sig mycket välsmakande och aptitretande. De kan ätas som en separat förrätt, helt enkelt genom att lägga svampen på en tallrik och krydda dem med vegetabilisk olja, eller användas för att göra soppor, sallader och pajer. Därför anses den inlagda aptitretaren vara universell och kommer att vara användbar för alla hemmafruar.

Förbereda saffransmjölklock för betning

Insamlade (eller köpta) skogsgåvor kräver förberedelser. De sorteras bort, ruttna och skadade exemplar tas bort. Dessutom utförs kalibrering - sorterat efter storlek. Benen trimmas med en kniv för att avlägsna jordförorenade områden. Därefter rengörs råvarorna från stora skogsskräp, kvistar, barr, under rinnande vatten.

Efter tvättning (blötläggning) kastas råvarorna i ett durkslag, vilket låter vattnet rinna av. Sedan läggs den ut på papper eller en handduk tills den är helt torr.

Vanligtvis framställs inlagda saffransmjölklock från små exemplar. Men om det inte finns stora mängder av dem skärs stora i flera delar.

Hur länge man ska koka saffransmjölklock innan marinering

Saffransmjölkslock är en av få svampar som kan ätas även råa.Men många hemmafruar föredrar att utföra kortvarig värmebehandling, så att råvarorna kommer att behålla sitt attraktiva utseende (de kommer inte att mörkna eller bli gröna under lagring). I allmänhet rekommenderas det att koka saffransmjölklock i 10-15 minuter, men du kan minska denna tid till 2-3 minuter för att bevara deras fördelaktiga egenskaper.

Matlagningen går till enligt följande:

1. Lägg beredda svampar i en stor kastrull och fyll på med kallt vatten.
2. Koka upp på medelvärme.
3. Så snart vattnet börjar koka, sänk värmen till minimum.
4. Koka svampen utan att röra om med en sked (detta kan deformera dem), skaka bara hela pannan med jämna mellanrum.
5. Lägg den kokta svampen i ett durkslag och låt vattnet rinna av.
6. Dessutom läggs de ut på en handduk för att torka.

I detta skede slutar beredningen av råvaror för marinering.

Hur man picklar saffransmjölklock

Det finns flera sätt att sylta saffransmjölklock, som skiljer sig markant från varandra. Varje hemmafru väljer den mest bekväma och lätta för sig själv.

Het metod

Recept för att beta saffransmjölklock hemma med en het metod innebär att man får en öm och saftig färdig produkt. Denna metod är inte lämplig för älskare av krispiga svampar. Den består av att tillsätta alla nödvändiga kryddor i vattnet, lägga till svampen där och koka allt tillsammans i 30 minuter. Den varma blandningen fylls sedan i steriliserade burkar.

Kallt sätt

Denna metod skiljer sig kraftigt från ovanstående i tekniska egenskaper. I det här fallet kokas svampen separat och marinaden förbereds separat. Standardtekniken för kall metod är ganska enkel:

1. Svampen kokas i 10 minuter, torkas och läggs i burkar. Det återstående vattnet efter tillagning hälls i diskhon.
2. I en separat panna, förbered marinaden enligt ett av recepten. Sedan häller de upp innehållet i burkarna till sina axlar.
3. Burkarna rullas ihop och bitarna får svalna till rumstemperatur.
4. Därefter kommer sterilisering. Burkarna steriliseras inom 30 minuter från det att vattnet kokar.

Denna metod låter dig få vackra och vällagrade preparat för vintern med en klar och aromatisk saltlake.

Utan sterilisering

Det finns en annan metod med vilken du läckert kan marinera saffransmjölklock utan ytterligare sterilisering av den nästan färdiga produkten. I huvudsak är det en korsning mellan de varma och kalla metoderna. Här föreslås det att koka förkokta saffransmjölklock i en separat beredd marinad i 5 minuter och hälla hela blandningen i rena burkar.

De bästa recepten för inlagda saffransmjölklock

Så det finns en hel del sätt att pickla svamp, och det finns ännu fler recept för att göra denna beredning. Varje hemmafru kan välja den mest bekväma marineringsmetoden för sig själv. Nedan är de mest intressanta och läckra recepten för att göra inlagda saffransmjölklock.

Ett enkelt recept på inlagda saffransmjölkslock till vintern

Här överväger vi det enklaste receptet för matlagning med standardingredienser, men ändå visar sig den färdiga produkten mycket välsmakande. Det är inte för inte som denna metod anses vara en klassiker och används ofta bland hemmafruar.

För att förbereda behöver du 1 kg saffransmjölklock.

Till marinaden:

• vatten - 1000 ml;
• vinäger (70%) - 0,5 tsk.
• salt - 3 tsk;
• socker - 2 tsk;
• vegetabilisk olja - 4 msk. l.;
• lagerblad - 2 st.;
• pepparkorn - 6 st.;

Hur göra:

1. Saffransmjölkslocken, kokade i 15 minuter, torkas och läggs i rena burkar.
2. Marinadreceptet för saffransmjölkkapslar är som följer: tillsätt salt, smör och socker, kryddor från ingredienslistan i en kastrull, tillsätt den angivna mängden vatten och koka upp.
3. Så snart saltlaken kokar tillsätts vinäger till den.
4. Själva saltlaken kokas ytterligare ett par minuter och hälls i burkar fyllda med svamp. De rullar upp.
5. Det sista steget är sterilisering av den färdiga produkten. Burkarna kyls sedan, slås in i rumstemperatur.

Ryzhiki i kryddig marinad

Marinaden spelar en viktig roll i sådan beredning. När kryddor tillsätts får den färdiga produkten en raffinerad arom.

Du kan göra den med följande ingredienser:

• salt - 2 msk. l.;
• socker - 20 g;
• vegetabilisk olja (oraffinerad) - 50 ml;
• kryddnejlika - 4 st.;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• pepparkorn - 6 st.;
• vinäger (9%) - 50 ml;
• lagerblad - 1 st.;
• vatten – 0,6 l.

Denna mängd ingredienser beräknas för 800 g saffransmjölklock.

Förberedelse:

1. Medan de skalade svamparna kokas och torkas kan du börja förbereda marinaden. För att göra detta, placera kryddor (nejlika, peppar, lagerblad), salt och socker i en separat liten kastrull (kastrull) och tillsätt vatten.
2. Efter att saltlaken kokar, koka den i högst 15 minuter. Under denna tid kommer all arom av kryddorna att hinna utvecklas.
3. I slutet, efter att ha tagits bort från spisen, tillsätts olja och vinäger till marinaden.
4. Svampar läggs i burkar, hackad vitlök läggs ut, sedan hälls marinaden. Behållaren är ihoprullad.

Marinerade saffransmjölkslock med lök

Ett av de mest kända recepten för att förbereda inlagda saffransmjölklock för vintern är att förbereda det med lök. Det är inte för inte som receptet har blivit så utbrett, den färdiga produkten kommer att vara mycket välsmakande.

För marinad för 1 kg saffransmjölklock behöver du:

• lök - 100 g;
• salt - 30 g;
• socker - 80 g;
• pepparkorn - 10 g;
• vinäger - 100 ml;
• lagerblad - 2 st.;
• senap (kornig) - 10 g;
• vatten – 0,6 l.

Förberedelse:

1. Medan svampen kokas i en separat panna och sedan torkas kan du förbereda marinaden. Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt lagerblad, salt och socker. Hälften av löken, skuren i halva ringar eller små tärningar, tillsätts också här.
2. Saltlaken kokas i 5-7 minuter, tas sedan bort från värmen och kyls.
3. Lägg pepparkorn, senapsfrön och den återstående hackade löken i en ren behållare för konservering. Sedan läggs den kokta svampen ut.
4. Hela innehållet i burkarna fylls med redan kyld saltlake och steriliseras.
5. De ihoprullade burkarna kyls upp och ner i rumstemperatur.

Inlagda saffransmjölkslock med kanel

Du kan diversifiera din vanliga svampberedning med kanel. Denna krydda kommer att ge den färdiga produkten originalitet och nya, ojämförliga kryddiga toner.

Lista över ingredienser:

• saffransmjölkkapslar - 2 kg.

Till marinaden:

• salt - 1 msk. l.;
• socker - 1,5 msk. l.;
• citronsyra - 7 g;
• kanel - 1 stång;
• svartpeppar, kryddpeppar - 3 ärtor vardera;
• vatten - 1 l.

Matlagnings Instruktioner:

1. Svampar framställs med hjälp av standardteknik: skalade, tvättade, kokade och lämnade att torka. Under tiden, börja förbereda saltlaken. Marinaden för saffransmjölklock bereds enligt följande: tillsätt kryddor och kryddor till 1 liter vatten och koka i 10 minuter.
2. Så snart marinaden svalnat något, filtreras den genom ostduk och kokas upp igen.
3. Svamparna läggs i rena burkar, fylls med aromatisk marinad och skickas för sterilisering.

Inlagda saffransmjölkslock för vintern utan tillagning

Detta alternativ för att förbereda vinterförberedelser är ett av de mest populära. Här kan du med citronsyra marinera svamp utan att förkoka dem.Förresten, detta är ett av recepten för inlagda saffransmjölklock, inte med vinäger, utan med citronsyra, som fungerar som konserveringsmedel. Den färdiga produkten behåller nästan alla fördelaktiga ämnen, eftersom matlagning inte tillhandahålls; många hemmafruar noterar att tillsatsen av citronsyra gör beredningen ovanligt välsmakande.

Ingredienser för marinad för 2 kg saffransmjölklock:

• salt - 1 msk. l.;
• citronsyra - 3 g;
• vatten – 0,3 l.

Matlagnings Instruktioner:

1. Svamparna tvättas särskilt noggrant och läggs på tork.
2. Saltlaken bereds i en kastrull: salt och syra löses i vatten och kokas i ett par minuter.
3. Svampar fördelas i en ren behållare och fylls med marinad.
4. Banker steriliseras. Kyl de färdiga produkterna upp och ner under en filt.

Snabbmarinerade saffransmjölkkapslar

För dem som inte gillar att lägga för mycket tid på matlagning finns det ett snabbt marineringsalternativ. Det går ut på att man gör saltlake utan att tillsätta kryddor. Listan över komponenter som krävs för marinaden för 1 kg saffransmjölklock är mycket enkel:

• salt - 0,5 msk. l.;
• socker - 2 tsk;
• vinäger (7%) - 2 msk. l.;
• vatten - 0,5 l.

Instruktioner:

1. Svampar kokas med tillsats av en nypa citronsyra och en liten mängd salt och torkas.
2. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker, vänta tills det kokar, tillsätt vinäger och koka i 3 minuter.
3. Svampar läggs i burkar och fylls med saltlake.
4. Burkar med den färdiga produkten steriliseras, skruvas och kyls i rumsförhållanden.

Marinerade saffransmjölkslock med morötter och lök

Det här receptet används vanligtvis när man tillagar mjölksvamp, men även inlagda saffransmjölkslock blir lika goda.

Ingredienser:

• saffransmjölkkapslar - 1 kg.

Till marinaden:

• salt - 1 msk. l.;
• socker - 1,5 msk. l.;
• vinäger (30%) - 100 ml;
• lök - 1 st.;
• morötter - 1 st.;
• svartpeppar, kryddpeppar - 5 ärter vardera;
• kryddnejlika - 5 st.;
• lagerblad - 2 st.;
• vatten – 0,3 l.

Förberedelse:

1. Kokt och torkad svamp läggs i burkar.
2. Skala morötter och lök, skär dem i små bitar och lägg dem i en kastrull, tillsätt vatten.
3. Alla kryddor tillsätts där (förutom vinäger) och kokas tills grönsakerna är klara.
4. Den resulterande saltlaken hälls i burkar. Behållaren är stängd.

Inlagda saffransmjölklock i en långsam spis

Vanligtvis används en multicooker för att stuva svamp, men den här enheten kan bli en riktig hjälpare vid marinering. För att förbereda inlagda saffransmjölklock i en långsam spis behöver du 1 kg svamp.

Ingredienser för marinad:

• salt - 2 tsk;
• socker - 2 tsk;
• vinäger (9%) - 3 msk. l.;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• kryddnejlika - 3 st.;
• lagerblad - 3 st.;
• vatten - 0,4 l;
• vegetabilisk olja.

Förberedelse:

1. Efter tvätt och torkning placeras svampen i multikokarens arbetsskål. Vatten, salt, socker, lite vegetabilisk olja och vinäger tillsätts också här.
2. Multikokaren slås på i läget "Quenching" i 15 minuter.
3. Tillsätt sedan resten av kryddorna och hackad vitlök i tunna cirklar. Ställ in "Quenching"-läget igen. Behandlingstiden är 30 minuter.
4. Hela den resulterande massan fördelas i rena burkar och 2 matskedar varm olja hälls i var och en av dem.
5. Behållaren rullas ihop och kyls under en filt.

Inlagda saffransmjölklock med senap

Förrätten beredd enligt det föreslagna receptet har en utsökt arom och mångfacetterad smak. Det kommer definitivt att tilltala dem som gillar att prova "något nytt".

Ingredienser för marinad för 1 kg saffransmjölklock:

• salt - 30 g;
• socker - 50 g;
• vinäger - 100 ml;
• peppar, skida - 1 st.;
• senap (korn) - 30 g;
• kryddpeppar - 10 g;
• morötter - 200 g;
• dragon - 20 g;
• vatten - 0,5 l.

Förberedelse:

1. Dragon, pepparkorn, senap och kokt svamp läggs i steriliserade burkar. Capsicums rengörs noggrant från frön, delas i små bitar och läggs till svampen.
2. Morötterna tvättas, skalas och skärs i små skivor. Skickas till banker.
3. Saltlaken bereds i följande ordning: tillsätt salt och socker i kokande vatten och tillsätt vinäger efter upplösning.
4. Saltlaken hälls i burkar. Efter sterilisering kyls de till rumstemperatur.

Marinerade saffransmjölkskapslar på polska

Denna lite ovanliga maträtt kommer att tilltala älskare av kryddiga snacks. För att diversifiera det enklaste inläggningsreceptet behöver du 1 kg saffransmjölklock och följande ingredienser för marinaden:

• salt - 50 g;
• socker - 80 g;
• vinäger - 500 ml;
• pepparrot (liten bit) - 1 st.;
• senap (pulver) - 1 tsk;
• kryddpeppar - 5 ärtor;
• kryddnejlika - 2 st.;
• lagerblad - 1 st.;
• vatten - 1 l.

Förberedelse:

1. Saltlaken bereds 1 dag före sömning. Först kokas den angivna mängden vatten, senap, peppar, kryddnejlika, lagerblad och pepparrot tillsätts. Saltlösningen kokas i 30 minuter och får sedan stå i 24 timmar.
2. Tillsätt socker och salt i den svala marinaden och koka upp igen. Koka i 10 minuter.
3. Samtidigt kan du koka svampen, torka dem och lägga dem i burkar.
4. Saltlaken hälls i behållare med svamp. De rullar upp.

Marinerade saffransmjölkslock med vitlök

Förrätten tillagad enligt detta recept har en underbar arom och ganska pikant smak. Om så önskas kan mängden vitlök ökas. För att marinera 2 kg saffransmjölklock med vitlök behöver du till marinaden:

• vitlök - 30 g;
• citronsyra - 7 g;
• vinäger - 30 ml;
• lök - 200 g;
• salt - 30 g;
• socker - 30 g;
• kanel - efter smak;
• kryddpeppar, svart - 5 ärtor vardera;
• kryddnejlika - 5 st.;
• lagerblad - 2 st.

Förberedelse:

1. Koka saffransmjölkslocken i 5 minuter, tillsätt sedan lite salt och citronsyra. Koka dem med dessa ingredienser i ytterligare 20 minuter. Torka sedan.
2. Häll 1 liter vatten i en kastrull, tillsätt salt, socker, örter och kryddor (förutom vinäger), koka i 15 minuter. Stäng av elden och tillsätt vinäger.
3. Svamp, vitlök skuren i tunna skivor och lök hackad i ringar läggs i burkar.
4. Toppa innehållet i burkarna med fortfarande het saltlake.
5. Det sista steget är sterilisering.

När kan man äta inlagda saffransmjölkslock?

Åsikterna går isär om när den inlagda produkten är färdig att ätas. Vissa anser att det bör gå minst 1 vecka efter att burkarna skruvats, andra hävdar att när steriliseringen genomförs kan ämnet öppnas redan nästa dag. De flesta är benägna att tro att 3 dagar är mer än tillräckligt, och inlagda saffransmjölkslock kan konsumeras efter denna tidsperiod.

Regler och villkor för lagring

Den maximala hållbarheten för ämnen beror direkt på lockens material. Till exempel, om burkarna förseglades för vintern med metalllock, lagras ämnena perfekt i upp till 14 månader. Om nylon eller skruvkorkar används minskas hållbarheten till sex månader.

Arbetsstyckena ska förvaras i ett svalt rum med en lufttemperatur som inte är högre än + 5 ⁰C. Källaren, källaren eller bottenhyllorna i kylskåpet är lämpliga för dessa ändamål. På hösten kan den färdiga produkten tillfälligt förvaras på balkongen.

Slutsats

Inlagda saffransmjölklock kommer att vara ett utmärkt tillskott till alla bord eller till och med en fristående maträtt som kommer att glädja alla gourmet.Den största fördelen med denna beredning är den enkla förberedelsen, och resultatet är ett välsmakande och tillfredsställande mellanmål. Det är av dessa skäl som betning anses vara ett av de mest bekväma och välsmakande sätten att skörda skogsprodukter.

Rekommenderade inlägg

Hur man picklar ostronsvampar

Recept på inlagda äpplen och kål

Recept på blötlagda äpplen för vintern i en hink

Indränkta äpplen med senap: ett enkelt recept

Inlagd kål på 15 minuter

Daglig inlagd kål: recept

Snabbkål marinerad med gurkmeja

Inlagd kål i burkar med vinäger

Recept på inlagd rödkål med rödbetor