Gurkor marinerade med mald peppar: svarta, röda, inläggningsrecept

Vintergurkor med mald svartpeppar är en utmärkt aptitretare som kompletterar en vegetarisk meny, kött- eller fiskrätter. Erfarna hemmafruar har länge lagt till mald peppar till konserver, och värderar det inte bara för dess kulinariska egenskaper. Preparatet visar sig välsmakande och hälsosamt, eftersom mald svartpeppar är rik på vitamin K, vilket förbättrar ämnesomsättningen. Nybörjar hemmafruar kommer att kunna välja ett recept som passar deras smak, samt lära sig hemligheterna och finesserna för att förbereda inlagda gurkor.

För konservering är det bättre att använda gurkor av samma storlek, så de kommer att marinera väl.

Hemligheter med att sylta gurkor med mald peppar

Så att ingenting distraherar dig från processen att förbereda grönsaker för vintern i det mest olämpliga ögonblicket, måste du utföra allt förarbete i förväg: välj ett recept, förbered burkar och lock, kryddor, örter och gurkor.

Tips för att välja och förbereda gurkor:

• grönsaker måste vara färska. Torra gurkor bör inte syltas, de blir mjuka;
• Det är bättre att ta medelstora (upp till 9 cm) och små gurkor, de har mer känsliga frön;
• Gurkor vars hud är rikligt täckt med mörka tuberkler bör syltas;
• gurkor måste blötläggas i minst 3-4 timmar, men det är bättre att lämna dem i vatten över natten;
• Du måste placera grönsaker av ungefär samma storlek i en burk;
• Det är nödvändigt att skära av ändarna på gurkorna så att de blötläggs jämnt i marinaden eller saltlaken.

Det är också värt att uppmärksamma vattnet och saltet som kommer att användas för att förbereda saltlaken. Kranvattnet är för hårt, så du måste låta det sitta i 24 timmar eller rena det med ett filter. Saltet ska också vara väl renat och grovmalt.

Klassiskt recept för att sylta gurkor med mald svartpeppar

Inlagda gurkor med mald peppar, beredda för vintern med den klassiska metoden, har en behaglig skarphet och unik smak. Mängden ingredienser beräknas för en burk med en kapacitet på tre liter.

Du kommer behöva:

• 1,5 kg starka gurkor;
• 2 paraplyer av torr dill;
• 1 tsk. färskmald svartpeppar;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 3,5 msk. l. grova salter;
• 750 ml vatten.

Inlagd gurka med svartpeppar kan smakas efter 1 vecka

Tillagningsmetod:

1. Tvätta grönsakerna med en mjuk borste och låt stå över natten i vatten på en sval plats.
2. Sterilisera burkar och lock, skala vitlök.
3. Lägg vitlöksklyftor, dill på botten av behållaren, tillsätt mald peppar.
4. Packa gurkorna tätt och salt på toppen.
5. Fyll burkarna med kokande vatten och förslut med nylonlock (eller rulla ihop).

Den mest otåliga kan smaka på dessa gurkor inom en vecka.

Gurkor marinerade med röd paprika för vintern

Ofta på vintern vill man på något sätt diversifiera den dagliga menyn och servera något okonventionellt. Gurkor inlagda med tillägg av denna eldiga krydda kommer att uppskattas av älskare av salta snacks.

Du kommer behöva:

• små gurkor (hur många får plats i en tre-liters burk);
• 1,5 msk. l. salt, samma mängd strösocker;
• 10 g malen röd peppar;
• 1 msk. l. 70% vinäger;
• 3 vitlöksklyftor;
• grönt (om det inte finns kan du ta 2 cm pepparrotsrot).

Trots den grumliga saltlaken som paprikan skapar under beredningen är smaken utmärkt

Tillagningsmetod:

1. Förbered gurkorna: tvätta, putsa ändarna och låt stå i kallt vatten i 3-4 timmar.
2. Placera pepparrotsgrönsaker i botten av behållaren, fyll den sedan tätt med gurkor, alternerande grönsaker med vitlök.
3. Häll på kokande vatten, täck (med lock eller ren gasväv) och låt stå i 10 minuter, töm sedan vätskan.
4. Tillsätt salt, strösocker, varmmalen peppar.
5. Häll kokande vatten, tillsätt vinäger och rulla omedelbart ihop.

Gurkor marinerade enligt detta recept blir krispiga, men du måste ge dem tid att dra så att de är väl mättade med marinaden.

Recept på inlagd gurka med mald peppar och vitlök

Gurkor marinerade för vintern med vitlök kommer att vara ett utmärkt komplement till grönsaksrätter. Detta gäller särskilt för dem som fastar och vill sätta färg och pikant på sin meny.

Du kommer behöva:

• 2 kg färska, små och släta gurkor;
• 100 ml bordsvinäger;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 4,5 msk. l. strösocker;
• 2-2,5 msk. l. salt;
• 11 g (cirka 2 tsk) mald peppar;
• 1 msk. l. finhackad vitlök.

Det är bättre att marinera unga gurkor med tunn hud.

Tillagningsmetod:

1. Skär av ändarna på förtvättade och blötlagda gurkor och lägg i en djup behållare.
2. Blanda alla andra ingredienser i en separat behållare och skicka den resulterande blandningen till gurkorna.
3. Låt stå i 3 timmar, rör om då och då med händerna.
4. Packa gurkorna tätt i halvlitersburkar och fyll med vitlök-pepparblandningen.
5. Sterilisera i en kastrull med kokande vatten i 15 minuter och fäst nylonlocken (eller metall).

För att marinera med vitlök är det bättre att använda unga gurkor med tunn hud, då absorberar de aromen väl.

Betning av gurkor med mald svartpeppar och vinbärsblad

Betning av gurkor med mald svartpeppar och vinbärsblad kommer att bevara grönsakernas elasticitet. Och mald peppar kommer att lägga till en speciell zest till förberedelserna för vintern.

Du kommer behöva:

• 2 kg gurka;
• en handfull vinbärsblad;
• flera paraplyer av färsk dill;
• 8-10 medelstora vitlöksklyftor;
• 1 tsk. mald peppar;
• saltlake (per liter vatten 50 g salt).

Vinbärsblad ger elasticitet till inlagda gurkor

Tillagningsmetod:

1. Lägg gurkorna i rena burkar, toppa med vinbärsblad, dill och vitlöksklyftor skurna i flera bitar. Tillsätt mald peppar ovanpå.
2. Förbered en 5% saltlösning (lös upp salt i vatten).
3. Häll saltlake över gurkorna, täck med nylonlock och låt jäsa i 7-10 dagar (det är för tidigt att rulla ihop dem och lägga dem i källaren).
4. Efter denna tid, tillsätt saltlake till burkarna och förslut tätt (gurkorna kommer att absorbera en del av vätskan)

Gurkor förberedda för vintern genom kall betning kan förvaras i ett skafferi eller loggia.

Inlagd gurka med svartpeppar, örter och kryddor

Kryddiga gurkor är mycket populära hos varje hemmafru, eftersom de är oumbärliga för en festlig fest. Sådana förberedelser för vintern bör alltid finnas till hands, eftersom gäster kan dyka upp oväntat och de måste överraskas med något.

Du kommer behöva:

• 5 kg färska, elastiska gurkor;
• 175 färsk dill;
• 10 g dragongrönt;
• 2 vitlökhuvuden;
• 1 msk. l. korn senap;
• 10 cm pepparrotsrot;
• 1,5-2 msk. l. malen svartpeppar.

Till marinaden:

• 4 liter renat vatten;
• 700 ml bordsvinäger;
• 170-200 g salt;
• 150-250 g socker.

Du kan prova inlagd gurka med kryddor efter 2 månader

Tillagningsmetod:

1. Hacka dillen och lägg den tillsammans med dragonkvistarna på botten av burkarna.
2. Lägg resten av kryddorna och mald peppar ovanpå och fyll behållaren med gurka.
3. Förbered marinaden och häll i burkarna, sterilisera dem sedan i kokande vatten i 20-25 minuter.
4. Ta bort arbetsstycket och rulla ihop det.

Gurkor inlagda enligt detta recept måste lämnas i källaren i minst 2 månader för att bli mättade med aromen av kryddor.

Lagringsregler

En av huvudreglerna för förvaring av hemkonserverad mat är att följa alla receptanvisningar vid tillagning (temperaturförhållanden, proportioner, steriliseringstid, etc.). Behållaren ska vara ren och fri från defekter, grönsaker och örter måste tvättas noggrant och konserveringsmaterialet ska vara färskt.

Betla inte ruttna gurkor och använd inte obehandlat vatten. Om bara produkter av hög kvalitet togs för konservering, kan sådana förberedelser för vintern lagras i en lägenhet i minst ett år.

I en sval källare, torr och ventilerad, kan förberedelser för vintern lagras i upp till två år utan rädsla för att de förstörs eller jäser.

Slutsats

Vintergurkor med mald svartpeppar, olika örter och kryddor kan ätas som ett oberoende mellanmål eller användas för att förbereda grönsakssallader. Kryddig och syrlig gurka ger en ovanlig smak till traditionella vinterrätter, som vinägrett eller Olivier-sallad. Och för att grönsaker ska bli krispiga är det viktigt att komma ihåg att endast små och färska exemplar behöver syltas eller saltas.

Rekommenderade inlägg

Hur man picklar honungssvampar

Tyska tomater med äpplen

Marinerade bruna tomater

Inlagd rädisa

Rädisa för vintern

Skörda brackormbunke för vintern: torkning, frysning

Inlagda krusbär med och utan vitlök: recept för vinterförberedelser

Varmmarinerad volushki: recept för att förbereda sig för vintern

Hur man picklar boletussvamp för vintern