Hur man picklar boletussvamp för vintern

Inlagd boletussvamp är en utsökt, aromatisk aptitretare som alltid är välkommen vid alla bord. Potatis och grönsaker är idealiska som tillbehör. Vinterpreparat är användbart för att förebygga njursjukdomar och för personer på diet.

Hur man picklar boletussvamp

Innan du börjar marinera måste du förbereda svampen. För detta:

• rengör hattar och stjälkar från skogsskräp. Om smutsen är stark kan du lägga den i vatten och låta den stå i högst en kvart. Efter detta, rengör med en borste;
• skär av den nedre delen av benet som var i jorden;
• Skär stora exemplar i bitar. Lämna små hela;
• tillsätt vatten och koka i en halvtimme.

Efter tillagning, se till att tömma buljongen, eftersom den drar ut alla ackumulerade skadliga ämnen från frukten.

Du kan laga inlagd svamp med varma eller kalla metoder.I det första fallet kokas de i en speciell saltlake, tillsammans med vilken de hälls i burkar och rullas ihop. Det kalla alternativet är att frukterna inte tidigare utsätts för värmebehandling. De är täckta med salt, kryddor eller örter, och en last läggs ovanpå. På grund av sin tyngd släpper svamparna saft, i vilken de marineras. Hela processen tar cirka två månader.

På grund av sin höga smak anses inlagda boletussvampar vara en delikatess. Deras enda nackdel är färgförändringen efter värmebehandling. Oavsett vilket recept du väljer kommer frukten fortfarande att mörkna. Denna visuella brist påverkar inte smaken på något sätt.

Recept på inlagda boletussvampar för vintern

Alla recept för att förbereda inlagda boletussvampar för vintern skiljer sig något från varandra. Beroende på önskat resultat, lägg till marinaden:

• peppar;
• citron juice;
• kanel;
• lök;
• vitlök;
• olika kryddor och örter.

Klassiskt recept för inläggning av boletussvamp

Första gången du picklar boletussvamp, följ detta recept. Den traditionella versionen är den enklaste och kräver ett minimum av ingredienser som varje hemmafru lätt kan hitta i sitt kök.

Du kommer behöva:

• kryddnejlika - 5 knoppar;
• boletus - 1,5 kg;
• vinäger 9%;
• bordssalt - 60 g;
• citronsyra - 3 g;
• socker - 60 g;
• kryddpeppar - 15 ärtor;
• lagerblad - 3 st.

Förberedelsesteg:

1. Skölj skogsfrukter flera gånger. Ta bort mossa, gräs och löv helt.
2. Värm vattnet och häll i den beredda produkten. Koka upp. Koka i sju minuter. Häll av vätskan genom ett durkslag och tillsätt varmt vatten igen.
3. Tillsätt citronsyra. Tillsätt peppar och kryddnejlika.Koka på medelstor brännare i 10 minuter.
4. Lägg till Salt. Söta. Blanda. Sätt värmen till låg och koka i en kvart.
5. Sterilisera burkar. Överför den beredda produkten.
6. Tillsätt 15 ml vinäger till 1 liter boletusmarinad.
7. Stäng med lock. Rulla upp. Vänd och täck den marinerade svampen med ett varmt tyg.

Recept för att sylta boletussvamp i burkar för vintern

Om du behöver marinera boletussvamp för vintern med klar saltlake, bör du först skära av frottén från mössorna, vilket gör marinaden mörk.

Du kommer behöva:

• svamp - 3 kg;
• färsk dill - 2 paraplyer;
• salt - 40 g;
• lagerblad - 4 st.;
• socker - 40 g;
• kryddpeppar - 7 ärtor;
• vatten - 1 l;
• svartpeppar - 5 ärtor;
• bordsvinäger 9% – 200 ml.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta och skala skogsfrukter. Skär stora exemplar i bitar. Häll över kokande vatten och låt sjuda på svag värme i en halvtimme. Ta bort skum under processen.
2. Överför till ett durkslag och skölj sedan.
3. Häll i volymen vatten som anges i receptet. Tillsätt salt och socker. Koka och koka i en kvart.
4. Tillsätt kryddor. Häll i vinäger. Rör om och koka på låg värme i 12 minuter.
5. Överför arbetsstycket till förberedda behållare, komprimera det med en sked när du går. Fyll med marinad till brädden. Rulla upp.

Inlagd boletussvamp utan sterilisering

Recept på inlagda boletussvampar för vintern utan sterilisering har en förenklad beredningsprocedur.

Du kommer behöva:

• boletussvamp - 2 kg;
• vatten - 700 ml;
• dill - 2 paraplyer;
• bordsvinäger 9% - 100 ml;
• salt - 20 g;
• senapsbönor - 20 g;
• socker - 40 g;
• lagerblad - 5 st.

Förberedelsesteg:

1. Förbered skogsfrukter korrekt: rengör med en borste, skölj, skär.
2. Koka upp vatten och häll i den beredda produkten. Koka tills frukterna sjunker till botten.
3. Ta bort vätskan och tillsätt den mängd vatten som anges i receptet. När det kokar, tillsätt socker. Tillsätt lite salt. Tillsätt senap, lagerblad och dill.
4. Koka i en halvtimme på låg värme. Häll i vinäger. Vispa. Koka upp.
5. Överför till förberedda burkar. Fyll på med marinad. Skruva på locken. Vänd upp och ner på de inlagda boletussvamparna och låt dem ligga under duk tills de svalnat.

Marinera boletussvamp med kanel

Det finns olika recept för att tillaga inlagda boletussvampar, men för älskare av kryddig smak är det föreslagna alternativet idealiskt. Oregano tillsammans med kanel kommer att göra beredningen rikare och ljusare.

Du kommer behöva:

• bordsvinäger 9% - 120 ml;
• salt - 40 g;
• oregano - 3 g;
• socker - 30 g;
• kanel - 1 stång;
• vatten - 850 ml;
• kryddpeppar - 7 ärtor;
• boletussvamp - 2 kg.

Metod för att förbereda inlagda boletussvampar:

1. Sortera genom skogsfrukter. Eliminera alla skadade och skadade av insekter. Fyll på med vatten i några minuter. Detta preparat hjälper till att ta bort smuts snabbare.
2. Rengör med en borste. Ta bort det översta lagret från benen med en kniv. Skär av den nedre delen som låg i marken.
3. Om frukterna är stora eller medelstora, måste du skära dem i bitar. Skölj noggrant igen.
4. Överför till en kastrull. Det är bättre att använda emaljerade och höga. Att fylla med vatten. Koka tills produkten sjunker till botten. Se till att ta bort skummet under processen.
5. Lägg i ett durkslag och skölj med kallt vatten.
6. Återgå till pannan.Häll i den mängd vatten som anges i receptet. Koka upp. Tillsätt alla ingredienser, lämna bara vinäger.
7. Koka i en kvart.
8. Skölj burkarna noggrant, eftersom kvarvarande föroreningar kommer att avsevärt förkorta produktens hållbarhet för vintern. Häll lite vatten i botten och ställ in i mikron. Sterilisera i sju minuter vid maximal inställning.
9. Överför svampen till burkar. Häll vinäger i den återstående marinaden. Ta bort kanelstången. Koka upp. Häll upp i burkar till toppen.
10. Lägg en trasa på botten av en bred och hög panna. Placera ämnen. Häll varmt vatten, inte nå 2 cm från burkens kant.
11. Sterilisera i 20 minuter. Elden ska vara minimal, men vattnet ska koka.
12. Stäng med lock. Vänd och täck med en filt tills det svalnat helt.

Marinerad boletus med citronsyra

Ett steg-för-steg-recept med bilder hjälper dig att förbereda inlagda boletussvampar utan att lägga till vinäger. Citronsyra används som konserveringsmedel.

Du kommer behöva:

• skogsfrukter - 2 kg;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• salt - 40 g;
• lagerblad - 4 st.;
• socker - 30 g;
• vitpeppar – 7 ärtor;
• vatten - 0,8 l;
• svartpeppar - 7 ärtor;
• citronsyra - 3 g.

Förberedelsesteg:

1. Rensa svampen. Hacka stora. Häll i kokande vatten och koka på svag värme i en halvtimme. Ta alltid bort skum. Tillsammans med den flyter den kvarvarande smutsen upp till ytan. Häll av vätskan.
2. Blanda salt och socker till marinaden. Tillsätt volymen vatten som anges i receptet. Koka upp och häll över skogsfrukter. Koka i en kvart.
3. Strö över peppar. Tillsätt hackad vitlök, lagerblad och koka ytterligare en kvart.
4. Tillsätt citronsyra. Blanda.
5. Överför till försteriliserade burkar. Häll i marinaden. Rulla upp.

Marinerad boletus med vinägeressens

Tack vare essensen kan arbetsstycket lagras till nästa säsong. Ett prisvärt recept på inlagda svampar kommer att erövra många hemmafruar med sin enkelhet och höga smak.

Du kommer behöva:

• svamp - 2 kg;
• dill - 1 paraply;
• salt - 40 g;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• socker - 30 g;
• lagerblad - 4 st.;
• vatten - 800 ml;
• svartpeppar - 10 ärtor;
• vinäger essens - 40 ml.

Förberedelsesteg:

1. Hacka de tvättade och skalade skogsfrukterna. Häll i vatten och låt sjuda på medelvärme tills alla sjunker till botten. Se till att ta bort skummet under processen.
2. Häll av vätskan. Fyll på med vatten som anges i receptet. Koka och koka i 10 minuter.
3. Tillsätt kryddor och socker. Tillsätt lite salt. Koka i en halvtimme.
4. Häll i essensen. Blanda. Överför till förberedda behållare. Rulla upp.
5. Vänd på burkarna. Täck med en varm trasa. Efter två dagar, lägg den i källaren.

Recept på marinerad boletussvamp med tomatpuré

Skogsfrukter i tomatsås serveras vanligtvis kylda som mellanmål.

Du kommer behöva:

• vatten - 200 ml;
• salt - 20 g;
• vinäger 5% - 40 ml;
• socker - 50 g;
• solrosolja - 60 ml;
• boletus - 1 kg;
• lagerblad - 4 st.;
• tomatpuré - 200 ml.

Hur man lagar mat:

1. Sortera svamp efter storlek. Rengör från smuts. Skär bort skadan. Skär av stjälkarna på medelstora och stora exemplar och skär sedan i medelstora bitar. Hacka kepsarna.
2. Lägg i ett durkslag. Häll vatten i en bred, djup bassäng. Doppa durkslaget upprepade gånger i vätskan. På så sätt kan svampen tvättas väl från smuts och samtidigt behålla sin form.
3. Överför till en kastrull. Att fylla med vatten. Tillsätt 20 g salt för varje liter. Se till att ta bort skummet med en hålslev.Så fort skogsfrukterna sjunker till botten är de klara.
4. Töm vätskan helt. Skölj under vatten.
5. Överför till pannan. Häll i oljan. Sjud tills produkten blir mjuk.
6. Tillsätt socker. Häll i tomatpurén, sedan vinägern. Tillsätt lagerblad. Blanda. Finns det ingen tomatpuré kan du byta ut den mot färska tomater. I det här fallet måste du ta bort huden från dem. Skär fruktköttet i bitar och låt sjuda separat. Volymen bör minska med tre gånger.
7. Överför den färdiga blandningen i förberedda burkar. Lämna 2 cm fritt utrymme från nacken. Täck toppen med ett lock.
8. Lägg i en kastrull fylld med varmt vatten. Sätt värmen till låg. Sterilisera i en halvtimme.
9. Förslut behållarna tätt. Vänd upp och ned. Slå in med varm trasa.

Marinerad boletussvamp med vegetabilisk olja

Den otroligt välsmakande och aromatiska beredningen kommer att imponera på alla gäster och kommer att dekorera varje fest. Experter rekommenderar att du serverar inlagda boletussvampar kryddade med lök och gräddfil med låg fetthalt.

Du kommer behöva:

• bordsvinäger 9% - 120 ml;
• boletussvamp - 2 kg;
• lagerblad - 3 st.;
• salt - 40 g;
• kryddpeppar - 8 ärtor;
• socker - 30 g;
• vegetabilisk olja;
• vatten - 900 ml.

Förberedelsesteg:

1. Rensa svampen. Skölj noggrant och fyll på med vatten. Koka tills de sjunker till botten. Tillsammans med skummet kommer allt kvarvarande skräp och insekter att stiga till ytan, så det måste tas bort.
2. Töm vätskan helt. Tvätta skogsfrukter.
3. För att förbereda marinaden, lös salt i vatten.Söta. Tillsätt peppar, hackad vitlök, lagerblad. Koka upp och låt sjuda i en kvart.
4. Tillsätt svamp. Koka i en kvart. Häll i vinäger. Blanda. När det kokar, överför till förberedda behållare. Tillsätt marinad. Häll 60 ml varm olja ovanpå.
5. Placera om burkarna i pannan. Häll i vatten och sterilisera i 20 minuter. Elden ska vara medelstor.
6. Rulla upp. Vända. Täck med en trasa för en dag.

Marinerad boletussvamp med lök och morötter

Inlagd boletussvamp är en delikatess som används som en extra ingrediens och ett oberoende mellanmål. Rätten blir mer smakrik tack vare de grönsaker som läggs till kompositionen.

Du kommer behöva:

• boletus - 1 kg;
• kryddpeppar - 12 ärtor;
• lök - 130 g;
• lagerblad - 3 st.;
• morötter - 120 g;
• vinäger essens - 75 ml;
• vatten - 480 ml.

Hur man lagar mat:

1. Lämna små frukter hela. Skär av stjälkarna på stora och ta bort det översta lagret med en kniv. Skär i bitar tillsammans med kepsarna.
2. Skölj i vatten. Om locken är kraftigt smutsiga kan du först blötlägga dem i en kvart.
3. Att fylla med vatten. Tillsätt 20 g salt för varje liter. Koka i en halvtimme. Häll av vätskan.
4. Skär den skalade löken i halva ringar. Du behöver morötter i cirklar.
5. Placera vattnet, vars volym anges i receptet, på elden och koka. Lägg ut de förberedda grönsakerna och alla kryddorna. Koka tills morötterna blivit mjuka. Häll i vinäger. Rör om och täck pannan med ett lock.
6. Efter två minuter, tillsätt svampen och koka i en kvart.
7. Skölj burkar med läsk. Sätt in i en ugn med en temperatur på 100°C. Sterilisera i en halvtimme.
8. Häll det varma arbetsstycket i förberedda behållare. Stäng med lock. Vänd och linda med en filt.Lämna arbetsstycket tills det har svalnat helt.

Regler och villkor för lagring

Inlagd svamp utan tillsats av vinäger bör endast förvaras i kylen i högst fem månader. Utan sterilisering behåller produkten sina välgörande och smakfulla egenskaper i ett svalt rum i 10 månader.

Inlagd boletussvamp beredd med tillsats av socker, vinäger och salt kan lagras i 1,5 år vid en temperatur på +8°...+15°C. En öppen burk måste konsumeras inom två veckor och bör endast förvaras i kylskåp.

Om du behöver öka hållbarheten till två år, bör du lägga till mer vinäger till beredningen. Det kommer att förhindra att skadliga mikroorganismer utvecklas i inlagda svampar och hjälper till att förlänga lagringstiden.

Om du lämnar mellanmålet vid en temperatur på 18°C ​​kan det bara lagras i ett år. Den betade produkten bör i alla fall inte utsättas för direkt solljus.

Slutsats

Inlagd boletussvamp läggs till sallader och används som fyllning för fyllda grönsaker, kött och pannkakor. Denna mångfacetterade användning beror på det faktum att skogsfrukter får en delikat konsistens tack vare marinaden.

Rekommenderade inlägg

Färsk inlagd kål: recept

Kål med rödbetor inlagda för vintern

Recept på kryddig inlagd kål med rödbetor

Gurianmarinerad kål

Inlagd kål med olja och vinäger

Inlagd kål för vintern med citronsyra

Omedelbart armeniskt recept

Recept på inlagda gröna tomater med vitlök och örter

Gröna tomater med kål för vintern - recept