Innehåll
Gurkor i ungersk stil för vintern är efterfrågade för sin lätta smak och enkla förberedelse. Receptet är idealiskt för konservering av gurkor och små grönsaker.
Funktioner för att förbereda gurkor i ungersk stil
Den ungerska konserveringsmetoden ger rätten en lätt pikant och kryddighet. Recepten använder naturliga syror och konserveringsmedel, vilket gör att även barn kan konsumera grönsaken.
Fördelar med gurkor i ungersk stil:
- lätt betning, även en nybörjarkock kan klara av uppgiften;
- frukterna blir alltid saftiga och krispiga;
- lätt pikant smak;
- långtidsförvaring.
Om så önskas kan vinsyra ersättas med fruktsyra, såväl som ättiksyra.
Du kan förbereda förberedelsen i ungersk stil på olika sätt. Gurkor är oftast hela på burk, men hackade grönsaker kan också användas.
Innan du börjar, förbered behållarna noggrant. De tvättas med läsk. Efter detta steriliseras de. Det finns flera sätt:
- Häll 100 ml vatten i botten av en 1 liters burk. Mikrovågsugn. Slå på maxläget och ställ in tiden på fem minuter.
- Placera de förberedda behållarna i en förvärmd ugn. Temperatur – 110°C. Låt stå i en kvart.
- Placera en liten vattenkokare fylld till mitten med vatten på brännaren. Täck näsan med bomull. Ta av locket och sätt burken på plats. Sterilisera med ånga i en kvart.
Fyll locken med vatten och koka i några minuter.
Banker måste noggrant kontrolleras för skador. Om det finns små nagg eller knappt märkbara sprickor, är de inte lämpliga för konservering. Vid temperaturförändringar är sannolikheten stor att glaset spricker.
Den optimala behållarvolymen är 0,75 l och 1 l. Denna portion är lätt att äta, och den öppnade produkten behöver inte stå i kylen under en längre tid.
Den måste rullas ihop hermetiskt för att förhindra att luft kommer in. De förslutna behållarna måste vändas och läggas under en filt tills de svalnat helt.
Erfarna kockar rekommenderar att du skär av ändarna på frukterna.
Urval och beredning av grönsaker
För skörd i ungersk stil väljs de minsta frukterna. För att säkerställa att de förblir intakta under värmebehandlingen, blötläggs grödan först och hålls i isvatten i cirka fyra timmar. Under denna tid kommer gurkorna att absorbera en tillräcklig mängd vätska och bli tätare. Du behöver inte blötlägga nysamlade exemplar.
Om vitlök läggs till kompositionen måste den skalas och krossas med en kniv. Krossa den inte för mycket. Endast färsk och högkvalitativ lök, morötter och örter används.
Gurkor ska vara fasta, utan skador eller tecken på röta. Gula, övervuxna exemplar, liksom gurkor med stora frön, är inte lämpliga.
Företräde bör ges till sent mogna frukter. Det är bättre att inte använda släta gurkor.De blir mjuka, inte smakrika och deras färg förblir aldrig en rik grön.
Varje frukt rengörs från äggstockar och svansar och tvättas sedan noggrant. Även en liten mängd kvarvarande jord på gurkornas yta kan förstöra smaken och kvaliteten på hela den ungerska beredningen. Därför är det bättre att avsätta alltför kontaminerade prover och inte använda dem för konservering.
Det är viktigt att välja storlek på gurkor. Alla kopior ska vara ungefär likadana. Detta kommer att göra det mycket lättare att lägga dem i burkar, och arbetsstycket kommer att bli mer attraktivt.
Agurkor är bäst lämpade för konservering i ungersk stil.
Recept på ungerska inlagda gurkor
För att göra gurkor i ungersk stil doftande och krispiga måste du följa alla rekommendationer i det valda receptet. För att säkerställa att marinaden mättar frukterna så bra som möjligt kan du skära av ändarna på varje.
Krispiga gourmetgurkor i ungersk stil serveras som förrätt. De läggs även till vinägrett, saltgurka och olika sallader. Nedan är de vanligaste tillagningsalternativen där grönsaker behåller sin smak, arom och skick.
Klassisk beredning av gurkor i ungersk stil
Det traditionella tillagningsalternativet är valt för sin lätthet och minimala uppsättning ingredienser. Vinsyra fungerar som ett konserveringsmedel.
Du kommer behöva:
- gurka - 1 kg;
- salt - 20 g;
- senap - 10 g;
- socker - 100 g;
- peppar - 3 ärtor;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- kryddnejlika - 4 st.;
- vatten - 1 l;
- vinäger - 150 ml.
Hur man lagar mat på ungerska:
- Skölj och sterilisera behållare i mikrovågsugn eller ugn. Den optimala volymen är 1 liter.
- Skär av ändarna på frukterna. Skicka till banker.
- Tillsätt senap, sedan alla andra kryddor. Tillsätt till sist vitlöken.
- Blanda socker med salt. Skicka i vattnet. Koka tills ingredienserna är upplösta.
- Häll i vinsyra. Blanda.
- Häll den resulterande lösningen över arbetsstyckena och låt stå i fem minuter.
- Kork.
Hemligheten bakom den perfekta smaken av konserver är att välja rätt storlek på grönsakerna
Recept på söta ungerska gurkor för vintern
Krispiga ungerska gurkor för vintern i burkar med tillsatt socker kommer att förvåna alla med sin delikata smak. Ett hälsosamt mellanmål hjälper till att stärka ditt immunförsvar på vintern, och om det konsumeras regelbundet kommer det att skydda dig från säsongsbetonade sjukdomar.
Du kommer behöva:
- vatten - 2 l;
- vinäger - 500 ml;
- socker - 350 g;
- gurka - 2,6 kg;
- salt - 50 g;
- senapsbönor - 5 g;
- pepparbönor - 10 g.
Hur man lagar mat på ungerska:
- Lägg grödan i isvatten. Låt stå i tre timmar.
- Fyll sterila burkar så tätt som möjligt. Tillsätt kryddor.
- För att göra marinaden, blanda socker med salt och vatten. Koka tills vätskan börjar bubbla kraftigt.
- Häll över grönsaker.
- Täck botten av en stor panna med en trasa. Placera burkarna.
- Häll i varmt vatten, som inte bör vara högre än axlarna på behållaren. Om du använder en kall kan glaset spricka på grund av en kraftig temperaturförändring.
- Låt stå på svag värme i en kvart.
- Koka locken i sju minuter. Täck behållarna. Kork.
Om så önskas kan du lägga till lite morötter och chilipeppar till kompositionen
Konserverad gurka i ungersk stil med morötter
Receptet på inlagda gurkor i ungersk stil för vintern med tillsats av morötter ger en aptitretare med en ljus och rik smak.
Du kommer behöva:
- gurka - 1,5 kg;
- ättiksyra 9% – 70 ml;
- morötter - 1 stor;
- vatten - 500 ml;
- socker - 40 g;
- lök - 1 stor;
- salt - 10 g;
- söta ärtor - 10 st.
Hur man lagar mat på ungerska:
- Skär de skalade morötterna i små ringar och löken i halva ringar.
- Ta bort ändarna från gurkorna.
- Skölj behållare med läsk och sterilisera på något sätt. Om du hoppar över denna process kan arbetsstycket snabbt försämras.
- Packa gurkorna tätt i burkarna, fördela morotsringarna och löken i processen.
- Strö över kryddpeppar.
- Lös salt i vatten. Söta. Koka i tre minuter. Häll i ättiksyra. Så snart saltlaken kokar, häll i behållare till toppen.
- Täck med lock, men dra inte åt.
- Lägg i en kastrull med varmt vatten. Lägg på låg värme. Sterilisera i 17 minuter.
- Stäng med nya kokta lock. Vända.
- Slå in med varm trasa. Låt stå helt kallt.
Om det finns plats kvar i burken, men hela frukten inte får plats, kan du lägga till några gurkor skurna i cirklar
Gurkor i ungersk stil för vintern utan sterilisering
Att beta gurkor i ungersk stil för vintern tar inte mycket tid, och resultatet kommer att glädja hela familjen. Senapsbönor hjälper till att göra mellanmålet mer kryddigt.
Du kommer behöva:
- gurka - 5 kg;
- senapsbönor - 10 g;
- vatten - 3,5 l;
- kryddnejlika - 5 g;
- dill;
- kryddpeppar - 10 g;
- socker - 600 g;
- svartpepparkorn - 10 g;
- salt - 100 g.
Steg för steg process:
- Lägg grödan i kallt vatten. Låt stå i fyra timmar. Efter detta, fyll sterila behållare tätt med frukt.
- Koka upp vattnet som anges i receptet.
- Lägg till Salt. Söta. Tillsätt kryddor. Sjud tills kristallerna är helt upplösta och häll omedelbart i förberedelserna.
- Kork.
- Vänd upp på locket. Täck med en varm filt. Lämna i två dagar.Förvara i källaren.
Inläggningen är krispig och smakrik
Lagringsperioder och metoder
För att öka hållbarheten måste gurkor i ungersk stil förvaras i källaren. En källare eller skafferi med en temperatur på +2°...+10°C är väl lämpad för detta ändamål. Under sådana förhållanden behåller konserveringen sin smak och näringsmässiga egenskaper i två år.
Om det bara är möjligt att lagra i en lägenhet, välj ett skåp som ligger borta från värmeapparater. Gurkor i ungersk stil bör inte utsättas för solljus. Hållbarheten är ett år. På vintern kan du lägga mellanmålet på balkongen. Vid minusgrader, slå in med en varm trasa.
Öppnade ungerska gurkor förvaras endast i kylskåpet i högst en vecka.
Slutsats
Gurkor i ungersk stil för vintern är en aptitretande och välsmakande förberedelse. Genom att experimentera med smaksättningar, kryddor och örter baserat på den traditionella versionen kan du skapa nya, unika recept varje gång.
